Élelmiszer-piramis: A napi étrend megtervezésekor be kell tartania a piramis-elméletet?

Az ételpiramis évek óta a kiegyensúlyozott étkezési terv kidolgozásának egyik kulcsfontosságú eszköze. Ha nem akar belemenni abba, hogy miként kell kinéznie az ideális étrendnek, „akkor csak kövesse az Élelmiszerpiramis-táblázatot” - válaszolta a háziorvosom, amikor a különböző ételcsoportokról kérdeztem, és mennyi lenne elég az optimális étrendem. Az Élelmiszerpiramis koncepciót először az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) vezette be 1992-ben. Eredetileg „Táplálkozási utasításnak” hívták, de 2005-ben frissítették, és végül „My Plate” címmel, az USDA Nutrition Center által 2011-ben kiadott legújabb táplálkozási útmutatóról.

Az USDA piramisa háromszögként van ábrázolva, amely hat különböző élelmiszercsoportot és azok mennyiségét mutatja, amelyet az embernek el kell fogyasztania. A piramis bármely élelmiszercsoportjában található legnagyobb tapasz általában a teljes kiőrlésű gabona, amelyet gyümölcsök és zöldségek, tejtermékek, tenger gyümölcsei, végül zsírok és feldolgozott élelmiszerek követnek. Az évek során az egyes élelmiszercsoportok tartalma és aránya a piramisban vitát váltott ki a különféle szakértők körében, ami a szokásos étkezési piramis számos változatának elkészítéséhez vezetett. Aztán volt egy szakadék a régiók és a helyi étkezési szokások alapján. Például az ázsiai konyha nagyon eltér az európai vagy az amerikai ételtől, akkor az étkezési piramis diétás ajánlásokat tartalmazott az embereknek az étrendjük és a régiójuk alapján, ahol élnek. A piramis egyes változatai tartalmazhatnak étrend-kiegészítőket, míg mások fermentált ételeket tartalmaznak, vagy opcionális élelmiszercsoportként kiemelik a tejtermékeket.

Az USDA Nutrition Center által közzétett Élelmiszerpiramis azt javasolja, hogy a napi kalória 30% -ára korlátozza a zsírt. Az USDA piramisa a teljes kiőrlésű gabonákat helyezi az aljára, mivel ez a legnagyobb csoport - napi 6-11 adag ajánlott. Ezt követi a zöldségcsoport - napi 3-5 adag, a gyümölcscsoport - napi 2-4 adag. Ezt követik a tejtermékek, a hús, a tenger gyümölcsei és a baromfi csoportjai - napi 2-3 adag. A piramis tetején zsírok, olajok és édességek találhatók, "ésszerű mennyiségben fogyasztva", az USDA online élelmiszer-piramis irányelvei szerint.

„A piramis egy diagram, amelyből meg kell ennie minden nap. Ez nem egy nehéz recept, hanem egy általános útmutató, amely lehetővé teszi az Ön számára megfelelő egészséges étrend kiválasztását. A piramis különféle ételeket igényel, hogy megkapja a szükséges tápanyagokat, és ugyanakkor megfelelő mennyiségű kalóriát biztosítson a testsúlyához. Az élelmiszer-piramis irányelvek a zsírra összpontosítanak, mert a legtöbb amerikai étrend túlzott mértékben használja fel a zsírt, különösen a telített zsírokat ”- jegyzi meg az USDA Food Pyramid Guide online kiadványa.

Mint fentebb említettük, az USDA piramisa nagyobb hangsúlyt fektet a zsírbevitelre, mivel az amerikai étrend elsősorban a telített zsírhoz kapcsolódik. Másrészt az ázsiai étrendben a szénhidrátok dominálnak, például nálunk, ahol a szénhidrátok szinte minden étkezés során megjelennek egész nap, de megfeledkezünk a napi fehérjebevitelről.

Élelmiszerpiramis, India perspektívái

- Ha az indiai étkezési piramisról beszélünk, akkor valójában nincs.Az a modell, amelyet az ügyfeleimmel alkalmaztam étrend-terv elkészítéséhez, azt a koncepciót követi, hogy az embernek meg kell követelnie az összes napi kalória 50-60% szénhidrátjának, 20-30% zsírjának és fehérjének fogyasztását. Mivel étrendünk gabonafélékre épül, a legtöbben hajlamosak vagyunk a fehérje levágására, ezért a fehérje az, amit javasolunk az összes főétkezéshez. A napi indiai étel egyébként kiegyensúlyozott, van zöldség, bab, gabonafélék, tejtermék raita vagy író formájában, csak meg kell néznünk minden nap. ”- mondta Dr. Hrithika Sammadar, a Max Super Hospital Special Hospital speciális táplálkozási tanácsadója , Saket, Újdelhi.

USDA diétás irányelvek

Mindig ajánlott konzultálni a testület tanúsított dietetikusával, hogy többet tudjon meg táplálkozási igényeiről és arról, hogyan tervezheti napi étrendjét az Ön igényeinek megfelelően. Időközben az USDA néhány alapvető irányelvének megismerésével megértheti a táplálkozás alapjait.

Fogyasszon mértékkel alkoholt
Változtasd a napi étrendet
Rendszeres testmozgás
Töltsön meg tányérokat szemekkel, babokkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel
Csökkentse a transz-zsírok, telített zsírok és koleszterinben gazdag ételek szintjét
Kövesse nyomon a nátrium bevitelét

Kardopolova M. Yu.