|
 Bármilyen ünnep a családban egyszerűen elképzelhetetlen lakoma nélkül. Általános ünnepek és baráti találkozók kísérik őket különösebb ok nélkül ... Ha egy lakomáról beszélünk, akkor pontosan egy hosszú ülést értünk az asztalnál, ahogy mondani szokták, "tele" az ételek és italok bőségével. Rendszerint a vendégek közül kevesen mennek el anélkül, hogy „túlterhelnék” őket, legalábbis étellel.
Ennek a hagyománynak a negatív vonatkozásait felismerve mindazonáltal nem fogjuk kékből elítélni: túlságosan megszoktuk, és bármit is mondasz, ünnepeinkben különleges varázs rejlik ... Ezért most nem arról lesz szó, hogy elhagyjuk őket, vagy élesen megváltoztatni mindent más, racionális módon. Lássuk, mit és miért kell változtatni ezen a hagyományon, és mit szeretnénk.
Ha véletlenül egymás után 2-3 alkalommal fogad vendégeket, akkor elkerülhetetlenül arra a következtetésre jut, hogy ez nemcsak költséges, fizikailag nehéz, hanem ... unalmas is. És az emberek kedvesek, és sok a közös vonásod - legalább az éjszaka felénél beszélhetsz mindenkivel külön-külön -, de a tömeges lakomák sajátossága, hogy a különleges feloldódik bennük, a külső megmarad a felszínen: képes fenntartani a beszélgetést általános témákban, helyesen reagálni egy poénra, mellesleg dicsérjétek a háziasszonyt kulináris művészetéért ... Nos, talán kórusban is énekelnek egy dalt ... Az egyéniség valamiféle élénk megnyilvánulása egy partin gyakran nem megfelelő: az egy emberre adott fokozott figyelem megbánthatja másokat, és ő maga nem is akarja ilyen vagy olyan okból ...
A hagyományosan szervezett lakomák monotonitása tehát természetes. De mi van akkor, ha megtörik anélkül, hogy természetesen befolyásolnák vendéglátásunk fő elveit - a vendéglátást és az őszinte vendégszeretetet? Talán valakinek úgy tűnik: az asztal megszokottól eltérő megszervezése sok problémát jelent. De ez csak a kezdet. A tulajdonosok erőfeszítései egy új alapításra bőségesen megtérülnek. Először is, az új mindig érdekes; másodszor, otthona a barátok felfogásában sokkal melegebbé válik, mert nemcsak a harapnivalók száma jelzi a velük kapcsolatos hajlandóságot. És végül magadban és ismerős emberekben fedezhet fel egy korábban ismeretlen embert, mert mint pszichológusok mondják, a viselkedési sztereotípiák megváltoztatását nagyban segíti a megszokott környezet megváltoztatása.
Az első tapasztalat mindig kísérlet, ezért jobb, ha szerettei segítségével végzik. Általában barátaival egyeztetünk egy buliban, amikor találkozunk, vagy telefonon. Ezúttal válasszunk egy másfajta meghívást - írásban. Tulajdonképpen írásos meghívókat szokás küldeni különösen ünnepélyes alkalmakkor - esküvőkre, évfordulókra. Most egy célra fogjuk használni őket: előre meghatározni a jövőbeli találkozó hangját. Ez egyrészt „felmelegíti” a vendégek érdeklődését, másrészt felkészíti őket a váratlanokra, mert vannak emberek, akik fájdalmasan érzékelik az esetleges sztereotípiák megtörését. Lehetséges, hogy vannak szeretteid között.
Szóval meghívókat készítünk. Őszintén játékos, szándékosan hivatalos, hétköznapi, barátságos írási stílus - a közted és a saját hangulatod közötti kapcsolat jellegének megfelelően kell választanod. Tartózkodjunk a legigénytelenebbnél: "Lena és Sergey, gyere szombaton hozzánk koktélra."
Koktél helyett "a la büfét" vagy "vacsorát" ígérhet tea orosz pitékkel - attól függően, hogy mit választott.
A hagyományos mellett van egy másik típusú terítés is - kamra formájában. A svéd az egyik ilyen változat. A vendég maga vesz egy tányért és evőeszközöket, és kezeli tőle. Állva vagy ülve esznek, bárhol is kényelmes. (A tulajdonosoknak gondoskodniuk kell arról, hogy elegendő ilyen kényelmes és lehetőség szerint hangulatos hely legyen.Ideális: 2-3 kis asztal ugyanabban vagy egy szomszédos helyiségben.) Mindez nyugodtabbá teszi a légkört, megteremti a meleg kommunikáció feltételeit minden vendég és egyéni beszélgetőtárs számára.
Mit szolgálnak fel a büfében? Kezdetben a vendégeknek fel lehet ajánlani egy csésze forró húslevest. Hideg előételek, saláták, szószok, vaj, tésztafélék, kenyér és sütemények, italok - mindezt az asztal közepére helyezzük. Az uzsonnalemezeket egy "halomba" helyezzük a szélek mentén, itt, sorokban vagy háromszögekben, vannak poharak, borospoharak. Az evőeszközök szépen elrendezhetők, vagy egyszerűen megfelelő vázába helyezhetők. A tulajdonosok gondoskodnak arról, hogy a piszkos edényeket időben megtisztítsák, és hogy az uzsonna tányérjai ne legyenek üresek.
"A la büfé" - ennél az asztalnál állva esznek, így kényelmesebb, hogy magasabb volt, mint máskor. Nem lehet egyetlen snack, amelyet késsel kell levágni, mert az "a la buffet" francia fordításban azt jelenti, hogy "villa". A hideg harapnivalók mellett süteményeket is felszolgálhat - julienne, forró kolbász, apró szelet.
Koktélasztal - Nincsenek snack tányérok és evőeszközök, csak fa- és műanyag botok vagy mini villák. Diófélék, gyümölcsök, sózott keksz és szendvicsek - szendvicsek - a legjobb snack koktélokhoz. (Megmondjuk, hogyan készítsünk szendvicseket). Magától értetődik: koktélokat csak vendégek jelenlétében készítünk.
Egyébként a kamra elv alkalmazható abban az esetben is, amikor az étel a megszokott módon szerveződik. Ízlőasztal vagy más megfelelő asztal szolgálhat fel desszertként, hogy a háziasszony meghívására a kívánók a gyümölcsök és édességek elvitelét várják az étkezőasztal megtisztításáig.
Meghívhatja a vendégeket teára vagy kávéra. Ugyanakkor a nagyon gondos háziasszonyoknak sem kell aggódniuk azért, hogy az emberek éhesen távoznak otthonról. Végül is kiadós pitéket szolgálhat fel különféle töltelékkel a teaasztalon; sütemények, sütemények, sós és édes szendvicsek, bogyók, gyümölcsök, fagylalt.
Természetesen van, amikor hagyományos asztalra van szükség. Például, ha vendégei többnyire idős emberek, vagy ha bankettet rendeznek - ünnepi ebédet vagy vacsorát tartanak esküvő, "kerek" időpont vagy valamilyen más fontos esemény számára. Emlékezzünk az ilyen táblázat beállításának szabályaira.
Az asztal szélén egyenes vonalban minden vendég számára 2 tányért teszünk: meleg ételhez és a tetejére - snack bár; kirakjuk a készülékeket (jobb oldalon a kés, a penge kihegyezett oldalával a lemezhez, balra, a villa a homorú oldalával felfelé). Minden eszköz közelében - sorban vagy háromszögben - egy pohár vodkához, egy másik borhoz, egy pohár vagy egy pohár ásványvízhez vagy üdítőhöz. Helyezzen tányérokat hideg előételekkel és salátákkal az asztal középső vonalába. Amikor meleg ételt visznek be, a hideg előételeket eltávolítják, így a zöldségsaláták maradnak. A meleg étellel ellátott közös edényeket nem szabad az asztalra tenni, de felajánlani minden vendégnek a bal oldalon. Desszert előtt, ha nem használta a kamraasztal ötletét, minden edényt és evőeszközt el kell távolítani, az abroszt meg kell cserélni vagy a morzsákat alaposan el kell távolítani belőle.
Nemcsak az asztalterítés egyik vagy másik típusának kiválasztásával változatosabbá teheti az ünnepeket. Miért nem rendezheti meg időnként a nemzeti konyha estjeit? Például orosz. Okroshka, gombócok, piték vagy palacsinták, savanyúságok, ribizlilevélre öntött tea, szamovárból, bejglikkel és nyalókákkal ... - egy ilyen est kétségtelenül meg akarja ismételni ... Vagy megnézheti „túl horizont ”- még inkább, az egyik barát nemrég tért vissza idegen országba, mondjuk Olaszországba. A szemtanú lenyűgöző története és Toto Cutugno lemezének hangzása alatt a "minestra" leves csodálatosnak tűnik, bár ízében kissé szokatlan, Milánói karaj, itthon tészta szicíliai mártással...
Felhívva Önt, hogy változtassa meg a vendégek fogadásának sztereotípiáját, még nem beszéltünk a legfontosabb dologról - azoknak a családoknak, ahol gyermekek nőnek fel.
Gyermekeink nagyon gyakran "kirekesztettek" a családi ünnepekből. Nélkülük felkészülés van, nélkülük - lakoma. A "becsomagolt" anya gyermekével kapcsolatos legfőbb gond: teli lenni és ... nem akadályozni. Elküldjük a gyerekeket sétálni, "megtömni" az óvodába, ha van ilyen. Ha nem, akkor az önközpontú felnőttek között vándorolnak, minden érzékükkel és tudatalattijukkal érzékelve a gyermekek és a felnőttek közötti kapcsolat adott modelljét elnyelik: "mi" és "ők". És akkor megismétlik a gyermekeiken. És vajon ritkák-e ilyen esetek, amikor még egy lány vagy egy fiú születésnapja is csak egy újabb ok a felnőttek mértéktelen lakomájára, amelynek végére mindenki teljesen megfeledkezik arról, hogy milyen okból gyűlt össze ... Ismét: mindenki, kivéve a gyermeket. És ez egyben tanulság is neki: így kell lennie ... De nem így van, nem is annyira szükséges! A küszöbön álló házigazdáktól elbúcsúzva emlékezzen a következő mondásra: "Ne félj az ülő vendégtől - félj az állótól."
A család bármely ünnepe mindenki számára nyaralássá válhat és kell is. Ha lehetséges, hívjon meg felnőtteket gyermekekkel. Két társadalmi kör lesz - nagy és kicsi, de csak ne gondolja, hogy ez okot ad arra, hogy tiszta lelkiismerettel váltson problémáira. A gyerekeket meg kell tanítani, ahogy mondani szokás, a gyakorlatban - hogyan fogadják a vendégeket, hogyan szórakoztassanak, hogyan bánjanak.
Van egy vélemény, hogy a gyerekeknek nincs mit tenniük egy közös asztalnál. De jogos? Inkább jogos a félelem, amelyet ez a vélemény váltott ki: azt mondják, elég rosszat fognak látni, eleget hallanak ... Tehát végül is a gyerekek akkor hallanak és látnak minket, amikor nem gyanakszunk rá, és csak az egymástól való teljes elszigeteltség nem engedné őket "örökölni", amit a szülők nem akarnak átadni. Elszigetelés ... vagy visszafogottságunk, önkontrollunk. Azt mondják, a gyerekek kiváló pedagógusok. Engedjük meg, hogy megmutassák ezt a veleszületett képességet, és lássuk: a győzelem kölcsönös lesz. Együtt ülünk az ünnepi asztalnál, együtt tanuljuk meg az ünnep és a kommunikáció kultúráját. Ha valaki nagyon beteg attól, hogy gyermekek jelenlétében iszik alkoholt, ebéd előtt felszolgálhatja felnőtteknek aperitif... (Az aperitif az estét nyitó ital, az első csemege, amelynek célja a nyugodt hangnem megadása, az étvágy felkeltése.) És amíg együtt vagyunk az asztalnál (a gyerekek általában kis időt szánnak étvágyuk kielégítésére) ), csak üdítőket használjon. Az a tény, hogy az ünnep gyakori, a felnőtteknek a beszélgetések során emlékezniük kell, nem pedig arra, hogy elzárják őket a gyermekektől. Közös táblázat - közös beszélgetések.
Kár lenne, ha valaki ezt a javaslatunkat a fanatizmus kifinomultságának tekinti. A „kor tiszteletét” általában az idősebbek iránti tiszteletként értjük. De a fiatalabbak ugyanezt érdemelik, a jelenségek egymástól függenek: nem lesz senki - nem lesz más. A fiatal kor tiszteletben tartása ebben az esetben azt jelenti: nem rejtegetni annak létét, amelytől hosszabb ideig szeretnénk megvédeni a gyermekeket, de nem is demonstrálni előttük ezt a nemkívánatos dolgot. (Régóta észrevették: a gyermekjátékok között van egy - egy lakoma, amikor a gyerekek a felnőtteket iszogatják, mozdulatokkal, viselkedéssel, sőt "kopott" beszélgetések intonációival ábrázolják.)
A teázóasztal külön állítható a gyermekek számára. Itt a kis háziasszony vagy a tulajdonos ismét bemutathatja, mit tanultak a vendéglátás ügyében az idősebbektől. Megadva a gyermeknek a szabadságot, jó lenne észrevétlenül megfigyelni, hogyan boldogul. Talán időben kijavíthatja, talán később visszatérhet a beszélgetés során erre a pillanatra.
De a legfontosabb: feltétlenül vegye be az esti programba az ünnepi "eseményeket", amelyeken a felnőttek gyermekekkel vesznek részt. Ez lehet egy kis amatőr koncert, lottó, valamiféle általános játék. Nem kell attól tartani, hogy ebben a helyzetben a felnőtteknek nem lesz idejük egymással kommunikálni, mert a gyerekek belefáradtak ránk, mindenképpen be akarják csukni az óvoda ajtaját és "a saját levükben pörkölnek".
A legnagyobb képzelőerőt természetesen az újév ünnepe adja. De vajon a március 8-ra vagy február 23-ra (a "férfi" ünnepünkké vált nap) tervezett találkozónak nem lehet-e saját arca? Jobb is előre felkészülni rájuk, például az újévre. A barátokkal egyeztetve lehetséges a felelősségek elosztása: március 8-án a társaság férfi része életkortól függetlenül „kiszolgálja” és „tetszik” a nősténynek az Atyavédő Napján - éppen ellenkezőleg. Természetesen szükség van a részletek megvitatására a gyermekek aktív részvételével, nem lehetnek passzív előadók az elrendelt szerepben, "felnőtt" forgatókönyv szerint játszanak. Az ünnep fényes mozaikja csak a különböző energiák, fantáziák, vágyakozások kombinációjából alakul ki más emberek számára.
"Mi van most, sem hétköznap, sem ünnepnapokon, lehetetlen pihenni a gyerekektől?" - és különvélemény hallatszik. Lehetséges vagy nem - csak a szülői szív dönt. Egy másik, a gondoktól kimerült anya legalább egy napig, legalább egy hétig álmodozik a nagy boldogságról, hogy "ahogy akarja" éljen. De ha hirtelen egy ilyen hét valóban kiesik (például a nagymama elvitte magához a gyerekeket), akkor kiderül, hogy nincs „nagy boldogság”. - Hogy vannak? Megfázott? Jól alszanak? Mi van, ha leesnek a hintáról? A folyóhoz mennek?! " Nyilvánvaló, hogy az anya egyetlen boldogsága mindig az, hogy gyermekekkel van. Hétköznap és ünnepnapokon egyaránt.
És mégis ... Szóval néha "pihenni" akarok. Már csak azért is, hogy újult erővel érezze a gyermekeivel való örök kapcsolat élességét ... Jó, ha legalább alkalmanként van ilyen lehetősége. De ez még mindig csak kivétel az élet szabályai alól. Ez azt jelenti, hogy meg kell tanulnunk szünetet tartani a gondoktól, anélkül, hogy eldobnánk őket, és nem terelnénk mások vállára.
Hasznos tippek
A vendégszerető és udvarias háziasszony még egy rövid távú vendéget sem enged el, anélkül, hogy télen egy csésze forró teát vagy egy forró napon üdítőt kínálna neki.
Ha olyan házba megy, ahol nem számítanak rád, gondold át alaposan: a tulajdonosok örülni fognak egy hívatlan vendégnek? Végül is vannak bizonyos terveik erre a napra vagy estére, és a hangulat nem biztos, hogy alkalmas fogadásokra. Ha nem biztos abban, hogy az emberek készek megbánás nélkül elhalasztani bármilyen vállalkozást az Ön érdekében, ne rohanjon. Telefonon vagy a találkozón ellenőrizze az érkezés napját és idejét a házigazdákkal.
Hívatlan vendég jött önhöz ... Ne tartsa a küszöbön, ezzel világossá téve, hogy elfoglalt vagy. Hívd meg a szobába, ajánld fel, hogy üljön le. Ha vállalkozása valóban sürgős, magyarázza el azt bocsánatkéréssel.
Miután megkapta a meghívót egy nagy ünnepségre - esküvőre, évfordulóra -, mindenképpen tájékoztassa előre a meghívottakat, ha jöhet. Számolja ki vágyait és lehetőségeit, hogy ne kelljen az utolsó pillanatban változtatnia döntésein. Kellemetlen és költséges lesz azok számára, akik meghívták.
Ha egy lakoma során véletlenül megdöntött egy pohár bort, ne magyarázza hangosan és sokáig kínosságának okait. Bocsánatot kérni a háziasszonytól - egy mozdulattal, egy pillantással, néhány szóval.
A tányérnak étkezés után üresnek kell lennie. Ha vendég vagy - vegyél egy kis ételt, ha a házigazda - vigyázz, ne játszd el a fülről szóló híres mesék egyik hősének és Démiannak a szerepét.
Sashina E.Yu. A háztartás ABC-je
|
