|
 Néhány háziasszony azt gondolja, hogy az asztal szépnek tűnik - ez a tizedik dolog, a lényeg az, hogy tiszta és ízletes legyen. Nem értünk egyet ezzel a véleménnyel. Gyönyörűen díszített ételekre és ízlésesen felszolgált asztalra van szükség esztétikai igényeink kielégítéséhez és pusztán haszonelvű célokra - az ételek jobb asszimilációja érdekében, és végül a tulajdonosok őszinte vágyáról tanúskodnak, hogy az ünnep, mint mondják, minden oldalról érkező vendégeknek kellemes legyen .
Ezért beszéljünk részletesebben az asztaldíszről és az ételdíszítésről.
Asztalterítő. Ezt a tálalási részletet minden háziasszony használja, de gyakran inkább eszközként tekintenek rá az asztal gyönyörű felületének megvédésére a véletlen károsodásoktól. De az abrosz az a háttér, amelyre a teljes adagolási mintát "alkalmazzák".
Valószínűleg nem lesz hiba azt mondani, hogy nálunk gyakoribb diszkrét színű terítők vannak. Sok esetben jóak, de némi erőfeszítést igényelnek az asztal egyedi színvilágának elkészítéséhez. A hagyományos fehér abrosz különlegesen ünnepi alkalmakkor mintha hangsúlyozná ezt az ünnepélyességet. A nagy fogadásokhoz azonban sok ételre van szükség, mindent felhasználnak, ami a házban van, és úgy tűnik, nincs idő a szín és a stílus egységére. De végül is megpróbálhatja legyőzni ezt az erőltetett "zavart".
Például egy porcelán szolgáltatás mellett kerámiát is kell használnia. Mindent osszon el úgy, hogy a különböző stílusú ételek váltakozzanak; a sárga-barna kerámiák mellé fehér vászonszalvétát, a fehér porcelánlapok mellé pedig sárgásbarna szalvétákat helyezzen - ez segít a "nem megfelelő" edények vizuális egyesítésében. Saláta tálak., Ugyanabban a stílusban készülnek (például kerámia), közelebb csoportosíthatók a középponthoz; Helyezzen porcelánt mindkét oldalára.
Amikor az azonos stílusú ételek elegendőek a várható vendégszámhoz, akkor többet fantáziálhat az asztal "színes arcáról", használhat nem szokványos, fényes, akár sötét abroszokat is. Csak ne felejtsük el: mindenesetre a középső vasalt hajtásnak át kell mennie az asztal közepén, az élei pedig kb. 20-30 cm-rel lógnak. Jobb, ha egy kamra típusú asztalt lefedünk, hogy az abrosz lógjon szinte a padlóig - színes szövetből készülhet. (Ha van hely kis asztalok számára, az azonos színű abroszok látszanak rajtuk a legjobban.)
Az abrosz kiválasztásakor mindenekelőtt az edények színétől kell vezérelni. Tegyük fel, hogy teázol. A kék virágos szolgáltatás még szebbnek tűnik az abrosz kék háttérén. A szalvéták ebben az esetben lehetnek élénkkék vagy világoskék színűek.
Az abroszok, a szalvéták és az edények ilyen színkombinációi, például a zöld és a sárga, a bordó, a rózsaszín, a skarlát és a fehér szintén elegánsnak tűnnek.
Bizonyos esetekben, például egy koktélasztalon, csak szalvéták használhatók. Előételeket tartalmazó tányérok alá helyezik őket, a poharak speciális állványokra helyezhetők. A szalvéták nem feltétlenül szőttek; finom vietnami szalma jó ebben az esetben. By the way, a borospoharak szalvétái és alátétjei érdekesek maguknak elkészíteni. Köthetők, sűrű, mosható anyagból varrhatók, rátétekkel díszítve például érett cseresznye kék alapon, szerény kamilla zölden ...
A friss virágok és a gyertyák fontos szerepet játszanak az élmény díszítésében. Fontos megjegyezni: az erős illatú, valamint a nagy és nehéz virágokat nem szabad az asztalra tenni - ezek vizuálisan "lemérik" a kompozíciót A legjobb, ha alacsony vázákat választunk; a magasak jóak olyan asztalokon, mint a kamrák pultjai. A hosszú gyertyák magas gyertyatartókban jobban néznek ki egy nagy asztalon.Ha 3-4 barátot lát vendégül a teaasztalnál, akkor a kis dekoratív gyertyák szerepet játszanak a hangulatos és nyugodt légkör megteremtésében.
A lényeg: az ékszerek kiválasztásakor kövesse a színharmóniát, és ne feledje, hogy mindenben szükség van az arányérzetre.
Nem lesz felesleges erre emlékezni és az ételeket bemutatni. A harapnivalóktól hemzsegő asztal csúnyán néz ki, és furcsának tűnhet, pszichológiailag "összetörik". Az a természetes vágy, hogy kipróbálja az egyik és a másik ételt, nem engedi teljes mértékben érezni mindegyik méltóságát; nagyon gyorsan és észrevehetetlenül az ember teljes telítettséget érez, és az este még csak most kezdődött ... Természetesen jogunk van itt olyan arányérzékről beszélni, amelynek mindenkinek benne kell lennie, azonban haszontalan hogy "provokálja" a háziasszony mértéktelenségét. Ha az ételek választéka nagy, tegye mindegyiket kis adagokban - külön edényekbe, vagy több snacket csoportosítson egy tányérba, úgynevezett táblák formájában. Megkülönböztethetők: haltányér, hústányér, zöldségtál stb.
Számos terméket használnak az ételek, különösen a zöldségek díszítésére.
Bármilyen saláta, szépen elhelyezve egy megfelelő edényben, vonzóbbá válik megjelenésében, ha vékony réteg finomra vágott zölddel - kaporral, petrezselyemmel - letakarja. Díszítse a zöld halom közepét egy kemény tojás virágával. Ehhez a tojást egy vékony kés hegyével cikcakk formában kell levágni középen, és két részre kell osztani. Az ilyen "virágokat" retekből és apró uborkából készíthetjük. (Az étel díszítése előtt az elkészített reteknek hideg vízben kell feküdnie.) Egy tojás, apró uborka vagy retek köréből készíthet "kerítést" egy tányéron pástétommal vagy salátával, amelynek minden összetevőjét összetörjük. receptre, vagy áthelyezheti az egész "Snake" ételt, félig mártva függőlegesen álló köröket is a tartalmába.
Ha egy nagy uborkát hosszában vékony szeletekre-szalagokra vágunk, kiváló "anyagot" kapunk bármilyen zöldség, hús vagy halétel.
Mint tudják, egy szelet citrom átalakíthatja a legközönségesebb megjelenésű ételt. És ha álmodsz? Készítse el a citromot csíkossá: a sárga csík váltakozik a fehérrel (jobb, ha a héjat göndör késsel távolítja el, a "koronától" a "koronáig" ügyeljen). Most vágja vékony szeletekre a szokásos módon ...
Kosarakat készíthet egy uborka és fél paradicsom vágott végeiből; paradicsom, a pép eltávolítása után töltse meg konzerv zöldborsó, uborka - áfonya. Az ilyen kosarak különösen jók húsételek.
Mielőtt díszeket készítene sárgarépából, forralja fel őket enyhén sós vízben, néhány csepp ecettel. Körök, rudak, szívószálak, csillagok - mindezt közönséges késsel lehet vágni, bonyolultabb alakzatokhoz - például spirálokra speciális eszközökre van szükség.
A kolbász, a sonka, a húsos tekercs vizuális vonzereje egyenesen arányos azzal, hogy milyen szépen szeletelik és tányérokra fektetik őket. Ezeket a termékeket sorokba és félkörökbe lehet rakni. Ugyanakkor hagyjon egy üres "foltot", tegyen ide díszítésként egy salátalevelet egy reszelt retek vagy "gomba gomba" csúszdával, amely egy fél kis uborka és egy paradicsomos sapka alkotja (fehér foltokat készítsen majonéz vagy tejföl).
Egyébként egy saláta levél, egy rakás kapor, zeller, koriander számos étel független dísze lehet.
Lehet, hogy korábban nem nagyon figyelt az ételek díszítésére, de most érdekli. Tanácsunk: ne várja meg a következő vendégeket, kísérletezzen a családjával. Először is, jobb díszítési technikákat fog kidolgozni, és ezek nem jelentenek nehézséget az Ön számára; talán fantáziálva megtalálja saját, kölcsön nem kapott "receptjeit". Másodszor, új dolgokat tanulva gyermekeivel, nemcsak átadja nekik a megszerzett készségeket, hanem velük együtt másképp is szemlélheti saját mindennapjait. Végül is az otthoni étkezőasztal nem kevésbé szép, mint egy ünnepi asztal a vendégek számára.Ennek így kell lennie - legalább hetente egyszer, egy általános szabadnapon. Általában vasárnap, mivel van idő és minden készen áll, megpróbálunk valami finomabbat főzni. Ehhez a szabályhoz adjunk még egy szabályt: nem mindennapi táblázatot. Mindez minden bizonnyal fel fogja emelni a családtagok kedvét, és talán megerősödik a közösséged is - a vasárnapi ebédért való közös aggodalomban, csendes beszélgetésben egy elegáns családi asztalnál ...
Hasznos információk
A kést és a villát enyhe szögben kell a lemez fölött tartani (a kés a jobb kezében, a villa a bal kezében van), a mutatóujjak hegyei kissé a fogantyú és a " működő "része az eszközöknek. Az ételt nem egyszerre vágják, hanem a következő darabot fogyasztják. Az evőeszközök végét tányéron tartsa, amíg rág. A szünetekben a kést és a villát keresztben kell elhelyezni a tányéron, és az étkezés befejezése után - párhuzamosan.
Canapes - különböző formájú kis snack szendvicsek. Nemcsak friss, vagy sült kenyérből készülnek, hanem sós sütikből, leveles tésztából készült apró süteményekből is. A kanapék különféle olajokkal kenhetők - hering, sajt, pástétom, sós tejszín, majd citromszeletekkel, gyógynövényekkel, sült dióval díszíthetjük. Különféle harapnivalók, gyümölcsök, zöldségek is lehetnek „töltelékei” ezeknek a szendvicseknek. A szőnyegeket kis tálcákra vagy fa deszkákra helyezik, vagy nagy lapos lemezeket lehet használni. A szendvicsek megkönnyítése érdekében kis műanyag villákat vagy botokat helyeznek beléjük.
"A sárkány harca egy tigrissel" nem valamiféle művészi vászon neve, hanem az egyik egzotikus étel, amelyet drága kínai éttermekben készítenek. Ez egy kígyó- és macskahúsleves, amelyet kifejezetten az ínyencek számára táplálnak.
Sashina E.Yu. A háztartás ABC-je
|
