Üzbegisztán nemzeti ételei |
|
Khorezm városainak kerámiája - kék, türkiz és fehér árnyalatok, az építészettel, az összes dekoratív és iparművészettel társul.
A khorezmi kerámia festményeken nincs pompásság, nincsenek "túlzások". Minden elem lakonikus és szigorúan igazolt, a minta alakjait évszázadok óta igazolták; apró részletekkel tarkítva a díszritmusok feltűnő gazdagságát teremti meg. P. Redkin |
Ki ne szereti az új edényeket? Üzbegisztán és Közép-Ázsia népeinek mindennapjaiban az új ételek beszerzése egész szokás, sőt feltétel, például esküvői szertartás. Ha egy lányt házasságban adnak, rokonai más-más ajándékot hoznak egy-két nappal az esküvő előtt 
A gyönyörű ételek elkészítése nagy felelősség. Általában néhány olyan mesterember veszi fel a munkát, aki ismeri a kerámia készítésének titkait. Gyökereik pedig az ókori ókorig nyúlnak vissza. Az eddigi népmester, mint korábban, a fazekas kerekén dolgozik, formálja az edényeket, szárítja, megőrli, majd újra megszárítja, speciális agyaggal megerősíti és csak a festés befejezése után. A legérdekesebb munka természetesen a festészet. Mi a dísz? Stílus? Minták? Üzbegisztán különböző régióinak saját stílusuk van, az évszázadok során fejlődött, bár a művészi elvek ugyanazok, nemzeti. Például Bukhara és Gijduvan nem olyanok, mint Samarkand, de Taskent, Shakhrisabz stb. Kerámiája különbözik mindegyiktől.
A taskenti kerámia hagyományai nemrégiben alakultak ki, a múlt és évszázadaink fordulóján a legkülönbözőbb trendekből fejlődtek ki. Ennek ellenére jellegében közel áll a Zeravshan-völgy tömeges zöld-sárga kerámiájához, és sajátos módszerrel rendelkezik az edények kettős bevonásával: először vörös mázzal, majd fehérrel. Ez a fehér háttér a minta piros alapjáig karcolódik, és az étel elkezd játszani, élni.
A toszkenti kerámiák hagyományos ételei, amelyeket élénkzöld szárakon vörös rózsákkal díszítettek, rendkívül vidámak voltak. Általában mind a rózsaágak, mind a szárak jól illeszkednek a fehér tál meglehetősen puszta külső oldalára. A színes dísz sok kerámia terméken elterjedt. Figyelemre méltóak az úgynevezett körkörös összetételű ételek. Nyolc kör középpontú metszéspontja a szemünk előtt geometriai szempontból egyenletes ovális szirmok különböző alakjaiba van beépítve. Ezeknek a kör alakú rozettáknak kettős körvonala van. A háttér előtt egyértelműen kiemelkednek, sárga-zöld és barna máz fényes csíkokkal borítva, faragott pamutlevelekre emlékeztető apró díszfigurákkal és kisebbekkel - napraforgó virágokkal.
Ha azt képzeljük, hogy a városoknak színe van, akkor Bukhara színében a szürke-sárga-barna uralkodik. Ezt megszámlálhatatlan vályogépület és az ősi emlékek szürke-barna tónusa magyarázza. Nyáron a várost irgalmatlan nap fürdik, és a szomszédos sivatag szele fújja a port. Talán éppen ezért a lédús zöld szín különösen kellemes a szem számára Bukharában. Nem hiába szembetűnőek a fényes zöld mázzal borított ételek a bazárnál. A szabad mázcseppek vagy smaragd-sötét zölddel sűrűsödnek, majd vékony rétegben fekszenek, áttetszően a tavaszi fű világos, világos zöld színével. A zöld máz festői játékát egy általában bonyolult dísz indítja el: két vagy három hullámvonal az edény széle mentén, hullámos kör vagy egyszerű rozetta a közepén. A zöld, néha sárga-zöld foltos hajók Bukharában (Gijduvanban készülnek) ősidők óta, a 9. századtól kezdve találhatók.
Üzbegisztán déli részének kerámiája más jellegű, amelynek festésén maga a déli hőség érződik. A népi mesterségek központja Shakhrisabz városa, ami a zöld városát jelenti. Shakhrisabz kerámiája vörös-vörös, égő, részben a közeli hegyekben bányásztatott ferros agyagok miatt.Hogyan épül fel a helyi kerámiák színvilága? A mester egy piros foltot visz be egy mézsárga mellé, majd megint egy piros csíkot, majd egy keskeny barna szegélyt, megint egy piros foltot, mellette pedig egy csekély adag hideg fehér - szándékosan az egész színes tartomány úgy építették, hogy megvastagítsa a fő vöröses hang hatását, és hogy az edény égjen, mint a forró déli nap.
A Shakhrisabz kerámiák mintázata már régóta kialakult, három vagy négy elem alkotja, gyakran használják a "bikaszem" elnevezésű motívumot - ilyenkor minden kör vörös-piros középpontból és sárga vagy barna peremből áll. Néha két ilyen kört két tulipánnal kombinálnak, néha a kamillára emlékeztető virágokkal.
Általában a mázas Khorezm-edényeknek ugyanaz a színkombinációjuk, ugyanaz a festési stílusuk, mint a khivai épületek majolikáján, ugyanazok a díszítő motívumok és minták, mint az épületek fából készült, faragott ajtóin és oszlopain. A kék, kék, fehér minták játékától pezsgő khorezmi tálak olykor a mauzóleumok kupoláira emlékeztetnek, mintás kék-kék majolikával bélelve. Horezm az egyetlen régió Üzbegisztánban, ahol nem készítenek lapos ételeket. Az edényeket és a tálakat egyaránt helyettesíti egy badia - egy mélységes étel egy kerek, lapos állványon. Badia mind tálként, tálként és vázában szolgál.
| Bogolyubovo | Zágráb (fotóriport) |
|---|
Új receptek
