Stagnálási sáv

Poma, Kava

Köszönöm a konzultációt. A másnapi tervek szerint cipót sütünk a sütőben!

Sok szerencsét, hogy minden sikerüljön

A cipók hajtogatását itt nézze meg a képeken:
"Búzatej cipó"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

És megszoktam, hogy ennek a receptnek megfelelően fahéjas tekercseket sütök cukorral a tésztán. Elalszom az ételt, bekapcsolom a gyors módot, és megvárom az első tésztadobást - ez valahol 35 perc alatt megtörténik. majd kiveszem a tésztát, 12-15 golyóba tépem, megszórom fahéjjal és cukorral, és egy tepsibe teszem, hogy elférjen, de egyelőre bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen. Fél óra következik, majd 20 perc 180 fokos sütés. A háziállatok nagyon szeretik ezt a lehetőséget !!!

Jó napot mindenki!

Itt a kenyerem! Ma sütöttem a sütőben. Ne ítélje meg szigorúan, amikor először sütik a kenyeret. Nyilvánvalóan a jövőben csökkenteni kell a hőmérsékletet, különben nagyon sötétnek bizonyult. Még nem ismerem az ízét - kihűl

Cserzett kiderült

Próbálja meg beállítani a T180 * C értéket a kísérletek kezdetére, és 15-20 perc múlva csökkenjen 160-165 * C-ra, miután a kéreg pirosra vált.

Siker

Egy másik kérdés ... elnézést az importivitásért ... de milyen gőzös párásításért? Mi a különbség, ha a sütő gőzzel és anélkül van. Végül is nincs gőznedvesítés az x / p-ben.

A sütőben történő gőzölésre is szükség van, hogy a kenyér felső héja ne száradjon ki és ne törjön össze, a kenyér még egy ideig a sütőben emelkedik, ezért az első 10 - 15 percig ajánlott gőzt létrehozni. sütés.

Mouli - Jól sikerült! : D Szuper bár lett! , bár elcsépelt.

A barátom pedig megtanított 6 részből fonni szövést. Úgy néz ki:



A szövésről pedig nem volt időm lefényképezni, később felteszem.

Micsoda szépség)))
És ma 5 részből szőttem egy bárdot ... gyönyörű, hatalmas lett, több mint egy órán át hagyták, és ... sütés közben középen feltört, és a zsinór nem látszott, az íze igen nem romlik, de a megjelenés sem ugyanaz.
Meddig álltál sütés előtt?

Körülbelül fél óra, maximum - 40 perc

az első pálcám a szemek ünnepének bizonyult, egyik napról a másikra kortyolgatták, természetesen a gyerekek, a másodikba pedig 2 evőkanál korpát és egy marék zabpelyhet adtam, kiderült, hogy nem így, de nagyon ízletes, görbe, mert a kicsi segített csavarodni
Az első 200 percig sütött 15, majd 170-re csökkent, és további 10 perc nagyon barnának bizonyult, a második 170 C-on 25 perc - ennyi!

még mindig nem tudom megérteni, hogy milyen mélyen kell vágni, átvágtam az összes 1 réteget - egy kicsit, ma mély, a korrektúra után kicsit megcsíptem%)

még mindig nem tudom megérteni, hogy milyen mélyen kell vágni, átvágtam az összes 1 réteget - egy kicsit, ma mély, a korrektúra után kicsit megcsíptem%)

Van egy ilyen kis trükk - vágásokat végez a kenyér elbiztosításának mértékétől függően:
ha a kenyér nincs elég messze, akkor a vágásokat mélyre kell hajtani
ha a kenyér elég messze van, vagy állt, a vágások nagyon sekélyek.

Ilyen házi eszközzel vágok metszéseket


És ez egy másik lehetőségként.

Van egy ilyen kis trükk - vágásokat végez a kenyér elbiztosításának mértékétől függően:
ha a kenyér nincs elég messze, akkor a vágásokat mélyre kell hajtani
ha a kenyér elég messze van, vagy állt, a vágások nagyon sekélyek.

És miért? : Magam is megpróbáltam magyarázattal előállni, de sajnos.

És miért? : Magam is próbáltam magyarázattal szolgálni, de sajnos.

Mert ha a kenyered sütés közben megemelkedik, elszakíthatja a kenyeret, erre mély vágások történnek, és ha már elég távol van, akkor nagy valószínűséggel nem fog sokat emelkedni a kemencében a már meglévő, annyira felületes mennyiségtől vágások elégek.Egyébként, ha a kenyér mély, akkor "leeshet" és leereszthet.

Hagyja a kenyér távolságát, majd szórja meg liszttel, hogy a tészta ne érjen a kés mögé, és vágjon (vagy nagyon éles, vagy egy speciális kést. Egy műtéti szike megteszi. Két adaptációm van ezekre a célokra - látható a fenti fotón.)

Vágásokat készítek a korrektúra előtt. Nem szórok bele lisztet. minden a tészta állagától függ.
Általában nem láttam sok különbséget.

Nem szükséges liszttel meghinteni, ez csak a bevágások megkönnyítése érdekében.
Korábban is készítettem rovátkákat a préselés előtt és után, most ez az egyetlen módja - közvetlenül sütés előtt.

Ehhez a kenyérhez próbáltam hozzáadni (anélkül, hogy a receptben bármit is csökkentenék) a gyógynövények "olasz gyógynövények" keverékét: jódozott tengeri só, rozmaring, kakukkfű, paprika, rózsaszín paprika, sós (nem tudom, hogy így hangzik-e Oroszul, ukránul minden megvan))), bazsalikom, tárkony - 5 gramm mennyiségben. Kiderült, hogy nagyon eredeti kenyér az orvos kolbászához

Az alábbi fényképen nagyon forrón vágtam le, és a tető lefújt a tegnapi kedvemtől

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm ennek a kenyérnek a receptjét, külön regisztráltam, hogy köszönetet mondjak, bár régóta látogatom az oldalt, és sokat tanultam. Nagyon finom lesz, többször sütöttem a sütőben és a kenyérsütőben, szuper. A recept ugyanaz, de az íze kissé eltér. Rovátkákat készítek és cipót formázok, sütés előtt úgy tűnik számomra, hogy nincs különbség. Nagyon finom köszönöm!

És a kenyeremmel ünnepelek

Nagyon köszönöm a receptet

[kava]

Kenyérrel lenyűgözve kava (300. válasz), megsütöttem a saját copfomat

Isteni finom

Shuska, gyönyörű copfod van !! Ezt nem tehetem. Magyarázza el, plizzz, szövéstechnika ...

Ez köszönhető a fórum lányainak és fiúinak a linkért, ahol ez a folyamat egyértelműen megmutatkozik.

Először csináltam. Elég komikus eljárás volt. Szövök egy copfot, a férjem pedig egy laptop mellett áll, és az egérrel piszkálva elindítja és leállítja a videót, hogy megismételjem a manipulációkat. Ez egy szórakoztató üzlet, elmondhatom. Próbálja ki, akkor sikerülni fog!

[shuska]

shuska, Követtem a linket és megnéztem a videót. Tátott szájjal ült, mintha hipnotizálták volna. Most nem igazán akarok csak cipót vagy cipót sütni - elsajátítom a copfokat! És remekül sikerült - simán és ügyesen.

Lányok, van egy csodálatos temka. Nézd meg, sok érdekes dolog van a tésztavágásban!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Ezúton is köszönöm mindenkinek, aki segít nekünk elsajátítani a pékség üzletet!

[shuska]

Ebből a tésztából copfot készítettem. De nem lettem olyan szép, mint shuska, "szempillák" majdnem eltörtek 2 helyen. Miért? Nem értem. Nem volt időm lefotózni - ebédnél 2/3-ot ettek. És a "copf" olyan szerény, 3 fonatból. Még nem döntöttem a 4-5-6 mellett, minél előbb kenyérre volt szükségem.

[shuska]

Ebből a tésztából copfot készítettem. De nem lettem olyan szép, mint shuska, "szempillák" majdnem eltörtek 2 helyen. Miért? Nem értem. Nem volt időm lefotózni - ebédnél 2/3-ot ettek. És a "copf" olyan szerény, 3 fonatból. Még nem döntöttem a 4-5-6 mellett, minél előbb kenyérre volt szükségem.

"Szőttem" kenyeret ebből a bizonyos tésztából (ezért tettem ki fotót ebben a szálban). Elég rugalmas volt. Talán erősen meghúzta az "ostorokat"? Elég gyengén kereszteztem őket - a tésztának el kell távolodnia egymástól.

"Szőttem" kenyeret ebből a bizonyos tésztából (ezért tettem ki fotót ebben a szálban). Elég rugalmas volt. Talán erősen meghúzta az "ostorokat"? Elég gyengén kereszteztem őket - a tésztának el kell távolodnia egymástól.

Köszönöm, úgy tűnik, ez igaz. Istenem, valóban ilyen könnyű megmagyarázni? Igen, a copfom elég szoros volt. Oké, fejlődjünk!

Köszönöm, úgy tűnik, ez igaz. Istenem, valóban ilyen könnyű megmagyarázni? Igen, a copfom elég szoros volt. Oké, fejlődjünk!

Nézz ide, milyen laza copf, és a tészta puha, és mi jön belőle:

3. lehetőség."Búza és burgonyafonat (barsa)" (9. bejegyzés)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Tegnap kenyeret sütöttem az 1. oldal receptje szerint. Két kenyér lett, szép és ízletes. Egy lépést sem tért el a recepttől. Köszönöm a receptet

[Rendszergazda]

Nézz ide, milyen laza copf, és a tészta puha, és mi jön belőle:

3. lehetőség: "Búza-burgonya fonat (csalló)" (9. bejegyzés)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Igen, látom, Rendszergazda, Köszönöm. És szorosan fontam, "haj a hajig" - rossz szokás azoktól az időktől kezdve, amikor a lányom copfot fonott.
Most feltettem a tésztát, még egyszer szövök és sütök. Kíváncsi vagyok, mi történik. Tészta 400 g liszthez. Készítettem egy fonatot, esetleg ebből kettőt készítek?

1/2 adag tésztából készítettem saját copfot. Nem mondom, hogy hatalmasnak bizonyult. Ezért, ha sok kenyeret eszel, készítsen teljes adagot, és szőjön 2 fonatot.

A teszt mennyiségét nem változtatom. 2 részre osztom, és két rudat sütök.

Lányok két "copfot" sütnek egy adagból, és milyen vastagok a hevederei? És akkor egy adagból egy "fonatot" sütöttem (a minap feltettem a fotót, töröltem), és nagyon jónak bizonyult, megfelelő méretűnek, nem hatalmasnak ...

Kb. 2 cm átmérőjű valószínűleg. Gőzölés és sütés közben legalább megduplázódik. Kész néz ki így
280. válasz:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
és így (298. válasz):
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Kipróbáltam egy ferdén, de először is, ahogy számomra úgy tűnt, a kisebb termékek egyre magasabbra emelkednek (mégpedig felfelé), és nem homályosodnak el, másrészt szinte az egyik fonatot ajándékozzuk rokonoknak vagy barátoknak !

[kava]

kava, Láttam a fonatodat, ő inspirált engem és shuska... És jó lett, és ízletes, és a "helyes" morzsa, de valamiért csak egy ... Még az összes fürtöt is megszámoltam a copfján, megpróbálok kettőt "befonni"!

Végül megkaptam a fonatot is, előtte túl szorosan megcsináltam, és a videó megtekintése után rájöttem a hibámra, a fonat jól jött ki, csak az enyém már megette, és nincs mit fényképezni.

A lányok ma fotóriportot tettek közzé a bécsi tésztatéma szövési módszerének leírásával:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
ha valakit érdekel nézd meg.

Jó nap!!! Régóta a fórumon élek, most regisztráltam. Mindenkinek csodálatos receptjei vannak, és egyszerűen nem tudtam túltenni ezt a receptet. tegnap és ma sütöttem. mit mondjak: az íze (kétszer másképp alakult) minden rendben van !!! de a kéreg kiderült, hogy nem ugyanaz, mint a cipóé, puha, de nagyon ropogós és vastag ... és nem annyira emelkedett. bár tekercsbe tekerte a tésztát (a tészta kevésbé terjedt oldalra), mégis elterjedt. hogyan lehet legközelebb elkerülni a kéreg ilyen erős túlszáradását? Mindent a recept és az ajánlások szerint tettem. A kolobok mindig ellenőrzés alatt állt (a szokásosnál szorosabban gyúrtam, de nem sokat). KÖSZÖNÖM a recepteket és a segítséget !!!

Próbáljon rövidebb sütési időt vagy alacsonyabb hőmérsékletet. Sütés közben használjon párás párásítót. Fedje le a kész terméket nedves törülközővel.

evgesha_liz amikor a cipót kivesszük a sütőből és azonnal növényi olajjal kenjük meg, a kéreg sokkal lágyabb lesz.

És még mindig szőttem copfokat. Megfigyelésem: a kéreg vékonyabbnak bizonyul, ha a kenyereket alacsonyabb hőmérsékleten (180 fok) a sütőbe teszem, és amikor megemelkednek és barnulni kezdenek, 20 - 40 fokot adok hozzá és gyorsan megsütöm. Számomra úgy tűnik, hogy ha alacsony hőmérsékleten "rózsás" állapotba hozza, akkor vastag kéreg lesz. És ha azonnal magasabb hőmérsékletre állítja, a termék felszakad.

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet, és rendszergazdának az értelmeseket (mint mindig, tippeket és tanulságokat)! Finom! Nagyon aromás! De mindig nagyon keveset

De valamilyen oknál fogva nem kapok gyönyörű "fenekeket", egyszerűen nem tudom kémkedni a fotón, hogy az Admin hogyan teszi őket? A kenyerein pedig az alján lévő varrás egyáltalán nem is látszik - és már ezt is megcsípem, ez még mindig közelebb van a "fenekekhez". Tanítsatok, testvérek

Itt van a 660 g-os rúd.

Férje (a bolti kenyér kedvelője) kérésére kenyeret sütött, az MK folyadékot 260 ml kovászra cserélte. (este én raskachegaril, ne dobja el - ugyanaz a jó) és csökkentve a liszt mennyiségét 400 gr-ra.
Élesztő, minden esetre, hozzáadott 0,5 tk.
Sütő hiányában HP-ben sütöttem. Az eredmény egy finom és gyönyörű kenyér. Sajnos most nincs technikai lehetőség képek feltöltésére. Nagyon köszönöm a receptet és az inspirációt.
P.S előzőleg elégedett volt

De valamilyen oknál fogva nem kapok gyönyörű "fenekeket", egyszerűen nem tudom kémkedni a fotón, hogy az Admin hogyan teszi őket? A kenyerein pedig az alján lévő varrás egyáltalán nem is látszik - és már ezt is megcsípem, ez még mindig közelebb van a "fenekekhez". Tanítsatok, testvérek

És taníts meg! :)

És mégis, miért repednek a cipó oldalai?

Lásd itt:

Különböző kenyerek (sütési lehetőségek): Admin (1. bejegyzés)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


A kenyerek megrepednek a szoros hengerlésből vagy a tészta nem megfelelő kivitelezéséből.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm :) Igyekszem nem göndörödni szorosan .. És mit jelent a rossz korrektúra?

A tésztát megfelelően kell összegyúrni (én kenyérsütőben csinálom), és a késztermékben addig kell távolságot tartani, amíg a mennyisége 2-2,5-szeresére nő, és nem több. Továbbá ez már túlérett tészta, és kijuthat az ellenőrzés alól.

Próbáljon gyakorolni a cipóban, amelyre a linket fentebb adtam.

Lásd itt:

Különböző kenyerek (sütési lehetőségek): Admin (1. bejegyzés)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Köszönöm, rendszergazda! Ezt a hivatkozást már megnéztem, csak a "szamár" nem látszik ott: behúzza őket a cipó aljába vagy alá? Köszönöm!

A tésztát félkörben kissé összenyomom, megfogom a széleket