Kolbász otthon

[Akvarel]

Movchi ..... és néha vendégek jönnek hozzád .. .. és vannak babok? vagy még én is elcseszem

A babnak vége (magam is imádom őket) meg kellene tennem, de ebben az évben babunk van hús árán, a varangy megnyomja, hogy üvegenként 15 UAH-t adjanak, de én úgy töltöm be, mint egy vaddisznó nyalogatás Van még néhány üveg lencse - magam sem számítottam rá, de NAGYON finom A férj ünnepnapokon eszik, persze csak vicceltem - gyere és kezeld

Lehetséges a recept?

Akvarel, Galya, Kiteszem az összes receptet, de a számítógépem nem engedi, hogy képeket dobjak, annyi mester volt velem. Az utolsó azt mondta, hogy vegyen neki agyat - úgy tűnik, segítenie kell, a férjemnek megállapodnia kell ma egy szakemberrel, különben már régóta azt tervezik, hogy itt vernek meg. Csak becsapok, de magam
Jelentősen sózzon meg egy hámozott (kibelezetten és fej nélkül) kicsi halat (heringem van) só és cukor keverékével 2: 1 arányban. Szemmel szedem a keveréket, nem mérek semmit, egy nap után mosok, szárítok és füstölök. Ezután üvegekbe teszem, szagtalan növényi olajjal megtöltöm, fedéllel letakarom és 1 órára gyorsfőzőbe tesszük a "Jellied" -re. Összefutok. Bajusz! Ami nem világos - kérdezd, mielőtt túl késő lenne, egyelőre kettőnket megverünk egy kolbász témájú haláradatért

Ma töltöttem szárazon pácolt kolbászt. Éjjel felakasztottam az ablakra, hogy megszárítsa, kissé kinyitottam az ablakot. Holnap lógok a hűtőszekrény ajtaján. Készítettem egy keveset tesztelésre, fél kilogramm darált húsból. Két kisgyereket fektettem az igába a sujukra.

[álomszuszék]

álomszuszék, Te nem vagy Sveta ... te maja méh vagy

[silva2]

silva2, Lenochka, nekem könnyebb, főzök egy kicsit, nem kell ételeket készíteni egy olyan nagy család számára, mint te! Ezért gyakran kísérletezem. És talán az a legfontosabb, hogy nyugdíjas vagyok, tele vagyok szabadidővel.

Még egyszer szeretnék dicsérni az online áruházat (úgy tűnik, a lányok már írtak róla véleményt). Október 26-án megrendelést tettem, azonnal elküldtem az adatokat fizetésre. De nincs kártyám, ezért 27-et fizettem egy takarékpénztárnál. 27 eldobta az e-mailjükön található beolvasásokat és felhívott (nem drága felhívni, mert ez az áruház Rosztov). Azt mondták, hogy holnap átkerülnek az EMS-be (én magam is akartam egy ilyen szállítást, 250 rubelért szállították a lakás ajtajáig). Tegnap reggel már kézbesítettük. Minden tökéletesen be van csomagolva, a burkolat gyönyörű. Igaz, a fúvókáik drágábbak, mint a miénk a piacon, de én nem megrendeltem őket, a nitrit-só miatt adtam megrendelést. Akit itt érdekel, az a link a boltba: 🔗
Oroszországba küldik őket. A minimális rendelés 500 rubel. Csak ne feledje, hogy az utánvéttel történő kézbesítéskor a posta további összeget is elvesz a pénzátutaláshoz.

[álomszuszék]

álomszuszék, Rosztovban van egy e-mkolb és sk online áruház, nagyon jó a választék, véleményem szerint van egy kiskereskedelmi üzlet.

soneyka, Rosztovban van egy online áruház e mkolbasszal, nagyon jó a választék, véleményem szerint van egy kiskereskedelmi üzlet.

Ó, ez így van, de nem tudtam, gondolta Moszkovszkij. Köszönöm.

Tegnap kivettem egy dohányházat. Hidegebb lett .... kiadós ételt szeretnék. Nem akartam a kolbásszal bajlódni, így amíg a csirkék, férgek és tekercsek voltak
Itt segítsen magának
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina-tisztelet és tisztelet

Marin, előkészíted a csirkét?

Marin, előkészíted a csirkét?

Átirányítom a kérdést szakértőre.És te? Egyszer megpróbáltam forralni (felforraltam és lehűtöttem) - így minden egyenesen ment nekem. Azt hiszem, minden rendben lesz a házi készítésűvel, de a megvásárolt vagy Vagy olyan, mint egy kolbász - 80 évesen, hogy pár órán át tartsa?

Nem, a csirkét nem dolgozták fel előre. Ez nem egy egész hasított test, hanem csirkehús.
Mindent egyszerre tettem a füstölőbe, a tekercs és a csirke negyedeket és a vezetékeket.85-90 "1: 10-kor füstölve nem hagytam kihűlni a füstölőházban, mert a hőmérőt a tekercsbe akartam beragasztani, ellenőrizni akartam annak készenlétét és elszívni, ha van valami ... A hőmérő azt mutatta, hogy minden tökéletesen elő van készítve
Még mindig szeretnék kobákat kipróbálni természetes méhben ... De attól tartok, hogy a méh hogyan fog viselkedni.

Chereva jól viselkedik)))) Dohányoztam .... Csak az a kérdés, hogy okkal merült fel a csirke ... általában szeretek egy receptet venni, és különböző technológiák segítségével főzni ... Az eredmény más. .. Tehát én vagyok az utolsó, aki körülbelül egy órán át 65 * hőmérsékleten tartja a csirkét, majd dohányzik. Mindenki jobban szereti

Szüksége van nitritre az anyaméhben való dohányzáshoz? Vagy anélkül természetesebben fog kinézni. A mi piacunkon egy nő rendszeresen árul házi füstölést ... Nos, amit egy finom és gyönyörű kolbász kért, az azt mondja, hogy darált húshoz (nagy darabokra) csak sót és fűszereket használnak, semmi mást.
Chen ugyanazokat a kólákat szeretném elkészíteni otthon
Másik lehetne megérteni, hogyan kell kiszámítani a meglehetősen vékony kolbász főzési idejét, és még nem is egy egész darabot, hanem darált húst darabokkal, különben elegem van ebből a tudományos piszkálási módszerből

Személy szerint házi készítésű ukrán nyelvet készítek (gondolod komolyan?) Nitrit-só nélkül 15 gramm / 1 kg hús, 6 gramm száraz fokhagyma .. fél óra. Aztán forró dohányzás. Igen, ebben az esetben átszúrom az anyaméhet, amikor vizet adok a darált húshoz, akkor nem szúrom

[Elena]

Elena, a szépség finom

Elfelejtette a kolbász szárítóban való receptjét? Várunk

Tehát csak lóg és szárad. légkeringéssel, ..... És még mindig ott főzök füstöltet ... 70 fokosra hozom. ÉS AKKOR Dohányzott. A kolbászkenyérbe helyezett hőmérővel ellenőrizem a HŐMÉRSÉKLETET

Szia! Ma forró füstölt kolbászt főztem az UNIT gyorsfőző-dohányzóházban. Merő csalódás. Csak hiába bolondítottam a fejem. Egyáltalán nincs füstölt íz.
Legközelebb szeretném kipróbálni a kombinált dohányzást.

[Elena]

Elena, és milyen hőmérsékleten szárít, és mennyit, körülbelül, időben?

A T-ra a legkisebb -30 *, és a szárítóban szárítják a 2. héten. De ez hozzávetőleg plusz vagy mínusz. Egy hét múlva elkezdik kipróbálni a kolbászt - elrontotta? És körülbelül a fele megszárad normális állapotba ... A férjem azt mondja, hogy ez volt az istenek részesedése ... A Kharkov Zeusa kiömlött, nekem is

Köszönöm Lena, pontosan olyan típusú ukrán kolbászt szeretnék, csak nem csak sült, ahogy megszoktuk, hanem forrón füstölt
Én is kipróbálom ..... Hogyan tanácsolja a dohányzást, jobb vízzel vagy anélkül finomítani. Egy szokásos otthonhoz mindig adok vizet, de itt nem tudom egyenesen.

A férjem víz nélkül jobban szereti, de ez minden ízlés kérdése ..

Lena, maga gyűjti a kolbászokhoz szánt fűszerkészletet, vagy készeket használ? A méhben lévő ukrán kolbászhoz fekete borsot, fokhagymát, szerecsendiót használok. Rendben van? Vagy mit kell eltávolítani a dohányzáshoz? Köszönöm

Száraz fokhagymát, fekete borsot használok, és nagyon szeretem a borókabogyó illatát

[álomszuszék]

álomszuszék, Svetlana, én is csalódtam a dohányzás eredménye miatt az Unite-nál. A forró dohányzás nem alkalmas kolbászhoz. Hidegen még nem próbáltam, de azt hiszem, ki kellene próbálni, közvetlenül a dohányzás előtt kicsit fel kell forrni és meg kell szárítani a kolbászt. Svetlana, megnedvesíti a faforgácsot, mielőtt a csészébe öntené? Én személy szerint nem, de néhányan azt tanácsolják, hogy nedvesítsék be az intenzívebb dohányzást. Milyen kolbászt készített a dohányházban?

[velli]

velli, Valentine, szia!
Úgy gondolom, hogy csak hideg füstölgő kolbász nem fog főzni, bár a halakat hidegen főzöm, jobb, ha hideg dohányzás előtt kipróbálom vagy kombinálva, vagy sütem.
Ez az én receptem. Ha nem szárazon pácolt, akkor nem adok hozzá zsírzsírt, hanem sertéscombot használok, elég zsír van. Csontozatlan csirkecombból is főztem (szintén finom)
Finom rácson ledarálom a húst. Próbáltam darabokra elkészíteni a darált hús felét - nem igazán tetszett.Fél kilogramm darált húshoz hozzáadok 3 gerezdet (nem fejet!) Fokhagymát (húsdarálóban kihagyom a hússal együtt), 1/2 evőkanál só, szerecsendió, kevés kardamom, kakukkfű nélkül , rozmaring, bazsalikom (kevés), fekete keserű paprika (minden csészében, beleértve a kolbászt is, forró vöröset adok a csirkéhez), koriander (nagyon, nagyon szeretem), sáfrány. A darált húsba öntök egy kis vizet, olyan mennyiségben, hogy a hús mintha a saját levét engedné. A darált húst sokáig nem gyúrom. Egy órára hűtőbe tettem. Tömöm a belemet. 2 ml-es fecskendővel a tetején átszúrom őket. 180 fokos szilikon szőnyegre tettem a sütőbe 50 percre. A kolbász lédús, de mégis lédús. Aztán kiveszem a sütőből és azonnal megsütöm mindkét oldalon kb 7 percig.Nagyon tetszik a receptem, eddig nem fogom megváltoztatni. Kiváló kolbász alakul ki. Megpróbáltam főzni, de nem a kemencében - nem tetszett, a kész kolbászban a hús íze mintha felforrt volna. Főzés közben nincs alkalmam 80 fokos hőmérsékletet tartani, mivel a tűzhely gáz, ezért 10 percig főztem teljes forrásban, majd megsütöttem.
A füstölőhely után megsütötte a kolbászt is.

Megnedvesíti a forgácsot, mielőtt a csészébe öntené? Én személy szerint nem, de néhányan azt tanácsolják, hogy nedvesítsék be az intenzívebb dohányzást.

Nem, nem nedvesítem be. Valami attól tartok, hogy nem lesz ideje megégni.

az Unite dohányzás eredménye

Tehát főzött ott kolbászt, vagy már készen füstölte, hogy "füstölt ízt" adjon neki?

Tehát kolbászt főzött ott, vagy készen füstölte, hogy "füstölt ízt" kapjon?

Nem, nem illatért. Nyersen tettem, forró füstölésre füstöltem, majd 6-7 percig sütöttem.

Lányok, én soha nem főzök füstölt kolbászt, először a kemencét, t-ry-be hozva 67 * -os kenyérben, majd forró füstöléssel ... Vagy azonnal magas füstben sütve t-re 90 fokon egy füstölőházban, majd a kemencében és kolbászkenyérben a kívánt hőmérsékletre hozzuk

[velli]

, Soha nem főzök füstölt kolbászt, először a kemencét, 67-es kenyérben t-ry-re hozva, majd forró füstöléssel

Tehát nagyon helyesen és hozzáértően cselekszel - itt a lányok már a helyszínen megbeszélték, hogy a füstölőház (nagyjából) közvetlenül alkalmas "füstölt húsok" átadására - kolbászok főzésére, nem egészen alkalmas az elemi hőmérsékleti viszonyokra. ..
Ezért Valentinánál vagyok (velli) u tisztázva ....

kolbász főzéséhez elemi hőmérsékleti körülmények között nem egészen alkalmas ...

Lányok, nálunk nem dohányzóházak vannak, hanem egységek gyorsfőzők-multicooker-dohányosok. Ott, meleg dohányzási módban, mindent gyorsan, nyomás alatt főznek, mint egy gyorsforralóban.

Svetochka, köszönöm, hogy kettőnknek válaszoltál! És még sok köszönet kolbász receptjéért és főzési technológiájáért! Itt van, hogyan lehet összejönni, én biztosan megteszem. Nagyon szeretek még sokféle fűszert és sok fokhagymát adni a kolbászhoz. A férjem és a fiam imádják ezt. Én pedig éppen ellenkezőleg, a darált húst sokáig keverem fehér szálakig, és természetesen a hús egy részét apró darabokra vágom. Csak az Amatőrhöz adok sertészsírt, ezért a sonkából zsíros húst veszek. Hazudok, a rácson keresztül nagy lyukú húsdarálót adok hozzá. Az összes kolbászt a sütőben a "ki" fórum Tatiana M módszerével készítem. Én is mindent megrendelek kolbászhoz. A jövőben az "ukrán" és a "magyar" vadászatot szeretném sok paprikával és csípős pirospaprikával összekötni, de magyar nyelvre még nem találtam konkrét receptet.

... Az összes kolbászt a sütőben készítem el

Akkor összezavarodtam ... a kemencében vagy a dohányfőzőben? És akkor mi nem működött a füstházban, ha eleinte a sütőben csinálták?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Nagynyomású tűzhely-dohányzóházban a kemencében készült kolbászt szívtam. Csak hiányzott a füstölt ételek szelleme, mint a Krakowska! A kolbász nagyon gyengén volt tele füsttel, sápadtnak tűnt, és nem hasonlítható össze a Krakowska áruházzal. A legelején volt, amikor vettem egy gyorsfőző-dohányzót.A kolbász elszívásával már nem kísérleteztem. Mint mondtam, kolbászt készítek a sütőben: Csirke, Cervelat, Amatőr. Kék sonka és mások ... Az eredmény nekem teljesen megfelel, de a rossz az, hogy nincs olyan füstölt ízük, mint a boltban. Jaj!!!

[Lena silva2]

nincs füstölt ízük

olvassa el a füstölőház (a márka) témáját - ebből a témából tanultam SOKOK új dolgot a dohányzásról magamnak - pontosabban arról, hogy milyen összetevőknél jobb a dohányzás és mi adja a "színt", és mi az illata ... azt hiszem, örülni fogsz, ha megtudod, hogy a lányok almát használnak faforgácsként (és ahelyett, hogy véleményem szerint) Lena silva2, boróka stb. Biztos vagyok benne, hogy újra kísérletezni akar a dohányzással ...

loki, és mint fentebb írtam, véleményem szerint Lena silva2, boróka stb.

Köszönöm a bajt. Például elolvastam a témát. Kipróbáltam a borókát és az almát, nem sok benyomást tettem. Anyuta, már többször főztünk ebben a gyorsfőző-dohányzóházban. Csodálatosan kiderül, hogy hal és már sózott szalonna, mert hideg füstölésben főzhetők, ott nem használnak gőzt. A kombinált dohányzás többé-kevésbé csak csirkeszárnyakat eredményez. A forrón vagy együtt főtt lábak vagy hús egyáltalán nem lenyűgöző. De adtál egy ötletet. Tehát nem próbáltam ki - a kész terméket csak hideg dohányzás közben lehet elszívni.

Anyuta, régóta nem néztem bele abba a Temkába, most beugrottam a legszélére, ott már ott vannak a lányok, és az előbb pácolt hús hidegen főz. Tehát még egyszer köszönöm a tippet!

Nos ... Ma ismét elvégeztem egy kísérletet. Kétféleképpen főztem egy kis kolbászt:
1. Sütőben 50 percig sütjük, majd 15 percig hidegen füstöljük multicooker gyorsfőzőben = UNIT füstölőházban, majd 6 percig sütjük.
2. Helyezze nyersen az UNIT-ot meleg dohányzáshoz 20 percre. Aztán elengedte a gőzt, és 15 percre bekapcsolta a hideg dohányzást. Ezután 6 percig sütjük.

Az 1. kísérlet nem sikerült - nincs füstölt íz.
A 2. kísérlet sikeres volt. Az eredmény egy kész termék. Kiváló füstölt íz. Nagyon tetszett.

Annak érdekében, hogy a füstölt húsok főzési technológiája (2. sz.) Megfelelő legyen ebben a gyorsfőző-dohányzóházban nyers termékekből, csirkecombokat is készítettem. Nagyszerű lett. És korábban, amikor először hideg füstöt főztem, aztán forrón, hülyeségnek bizonyult.

KÖVETKEZTETÉSEK: Ahhoz, hogy jó ízlést szerezzen a dohányzásból egy gyorsfőző-multicooker-dohányzóházban, először a nyers terméket kell meleg füstölni, majd engedje el a gőzt és kapcsolja be a hideget.

P.S. Korábban próbáltam forró füstölt kolbászt főzni, és a lábak, előbb hideg füstölt, majd forró füstölt íz nem működött sem ott, sem ott

Íme néhány kolbászom. Nem túl szép, kissé túlsült a sütőből:

Nos ..... nyitva van az újévi maraton .... 2 hete 2 tekercset a szélről és 2 sertéscsülköt sóztam meg ... a kormány előtt a nagykövet előtt kivágtam egy csontot és ragasztottam egy darab hús. aztán vákuumzsákba tettem ... most beteszem a sütőbe

[/ URL

[URL = https: //Mcooker-hun.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena , nos, szépséged van: girl_curtsey: Én is megnyitottam az évadot - a karajon füstöltem az ágyékot, vákuumban lezártam és ízét elnyertem, a szárazon pácolt kolbász kiszárad a loggián, a nyersen pácolt kolbász is sózva, és a főtt-füstölt már kész és porszívózott. Forró vagy hideg füstölt csirkét is szeretnék készíteni, de nem tudom, hogyan kell sózni és mennyi ideig, nem találtam receptet egy jól ismert weboldalon. A mélyhűtőben van egy csülök is - ezt is meg kell tennie

Irina, forró füstölt csirkét készítettem ... Sózva és csak sózva, egyszer pedig nitritrel ... elvileg senki sem vette észre a különbséget ... nedves sózással sózva - 1 liter vízhez 100 gramm szurksó, és száraz 0,5 kg csirkéhez egy teáskanál sót felső nélkül ..... az első esetben körülbelül egy hétig, a második 2 napban sózták meg.

Fonott kolbász gyerekeknek ..... ápolt. ....

[silva2]

silva2, Elena!
Egy supertech tankért!

100 gramm Peklosalt

És mi ez!

Ez egy nitrit-só ... lengyel ... úgy hívják - Peklosalt

Tehát csak nitrit ... nitrit só? Igen? Nos ez a szuper ...
Tegnap pedig csülköt és sertéshúst toltam a fagyasztóba ... itt vagyok ...

Lena, vedd ki futás közben !!!! Nagyon finom dolog derül ki

[Lena-Silva2]

Kivette a szárat és a csirkét a mélyhűtőből. Most az a kérdés - HOGYAN FŐZZÜNK Lena-Silva2 - adja át a stúdiónak a receptet