Pácolt kolbász (Вlaue-zipfel)

[Frankónia és különösen Bamberg egyik legnépszerűbb kolbászfajtája az ún. Blaue-zipfel vagy más néven Saure zipfel. Szó szerinti fordításban ez azt jelenti, hogy "kék végek" vagy "savanyú végek". Ez a furcsa név annak köszönhető, hogy ezeket a kolbászokat pácban főzik nagy mennyiségű ecet hozzáadásával. A savak bősége ahhoz vezet, hogy a kolbász színe fehéres-kékesre változik.]

Pácolt kolbász (Вlaue-zipfel)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
víz	1 liter
ecet	1 pohár 200 ml
növényi olaj	3 evőkanál. kanalak
hagymás hagyma	3 db nagy
leves zöldségek választása sárgarépa, zeller, petrezselyem gyökér	választható
cukor	1 evőkanál. a kanál
só	1 teáskanál tetejével
sertés kolbász	4-8 db.
szegfűszeg, babér, szegfűbors, borókabogyó	választható

Főzés módja

• Frankónia és különösen Bamberg egyik legnépszerűbb kolbászfajtája az ún. Blaue-zipfel vagy más néven Saure zipfel. Szó szerinti fordításban ez azt jelenti, hogy "kék végek" vagy "savanyú végek". Ez a furcsa név annak köszönhető, hogy ezeket a kolbászokat pácban főzik nagy mennyiségű ecet hozzáadásával. A savak bősége ahhoz vezet, hogy a kolbász színe fehéres-kékesre változik.
• Kolbászkészítés: Úgy gondolják, hogy ehhez az ételhez a kolbászt alhúsból és 50:50 arányú sertéshúsból kell készíteni, húsdarálóban őrölve, durva rostély mellett. A darált húshoz majorannát és kakukkfüvet kell adni. Csak természetes sertéshasba töltik. Már voltak készen a kolbászok. Hála fórumunknak és a kolbász rajongó lányoknak, most mindig különböző típusú házi kolbászok vannak a fagyasztómban. Nagyon kényelmes. Amikor nincs hús a házban, dobtam pár hármat a serpenyőbe, és ennyi.
• Vágja karikákra a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépa mellett a zellert és a petrezselyemgyökeret is szívesen látjuk. De ez nem kötelező.
• 
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegyen apróra vágott gyökereket, kivéve a hagymát, a babért, a szegfűszeget és a borsot. Hagyja 5-10 percig forralni, hogy a zöldségek aromát kapjanak.
• 
• Öntsön ecetet a zöldséglevesbe, tegyen hagymát, cukrot, sót, adjon hozzá növényi olajat és hagyja forralni.
• 
• Tegyen kolbászt a forrásban lévő pácba, és lassú tűzön főzze 15 percig
• 
• Mind együtt szolgált. Kolbász hagymával és pácolt zöldségekkel. A szín valóban megváltozott. Nem annyira kék, hanem kékes. )))))

Az edényt arra tervezték

4 fő részére

A felkészülés ideje:

0,5 óra (kivéve a kolbász főzési idejét)

Főzés program:

sütő

jegyzet

Sokáig szerettem volna főzni ezt az ételt. Szokatlan. Amikor a férjem megtudta a név fordítását, sokáig gúnyolódott velem.
Az ízét illetően ...... Nos, különleges. Mindenesetre nem ajánlom beteg gyomor- és hasnyálmirigy-betegeknek. Bár az ecet részben elpárolog, a sav még mindig erős. Maga a szósz, nem kortyolgatnám, bár annyira szép átlátszó. A kolbászok szépek. Enyhe savanyúsággal, kézzelfogható fűszercsokorral. A legfinomabb hagymának nevezném. A sav megakadályozta a forrást. Sem friss, sem főtt, bizonyos ropogósságot megtart.

Nos, a férjem viccelt, gúnyolódott és számolt mindkét kolbászt megette (fél adagot készítettem), csak megpróbáltam.

[Elena]

Elena, olyan, mint ecettel rántva))) is nagyon "Saure", nem értjük!

Nos, elvileg normális. Pácolt vöröshagyma sárgarépával ma a férjem ilyen salátát fogyasztott reggelire. De természetesen ki kell önteni a pácot. A gyomrunk nem bírja.