Házi csirkekolbász

Házi csirkekolbász

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirkemell	1 kg
disznózsír	300gr
fokhagyma	1 nagy fej
őrölt koriandermag	1 evőkanál. a kanál
tej	1-1,5 csésze
babérlevél

Főzés módja

• Mindenesetre ez a kolbász sokkal jobb, mint a bolti változat. Tehát valami, de nem adalék. És sokkal olcsóbb. A házi kolbász elkészítése sokkal könnyebb, mint sokan gondolják. Mindenesetre sok éven át féltem házi kolbászt készíteni. Amíg egy nap, miután férjeinket-testvéreinket a tengerre küldtük napozni, nem maradtunk menyünknél az országban. Ezért sürgősen össze kellett gyűjteni a dacha falu felét egy leánybúcsúra. Lyusechka csirkekolbász készítését javasolta, amire a szememet forgattam: mennyit fogunk készíteni ezt a kolbászt? És milyen termékekből ... Nos ennyi húsra van szüksége ... Akkor a menye tanított nekem egy mesterkurzust, és adott nekem egy receptet egy csodálatos házi csirkekolbászhoz, amely többször olcsóbb mint a sertéshús, de nem kevésbé ízletes.
• És íme a finom és olcsó csirkekolbász receptje.
• A házi kolbász készítésének technológiája tökéletesen megmutatkozik a témában
• Kolbász otthon Nutból
• Finoman aprítson fel 1 kg csirkemellet és 300 g sertészsírt, valamint egy nagy fej fokhagymát (akár présen keresztül, akár finom reszelőn reszelve.), Sót (a darált húst kissé sózzuk meg), borsozzuk, ízlés szerint őrölt koriandert adjunk hozzá ( Adtam hozzá egy evőkanál) és 1 -1,5 csésze tejet, a darált húsnak "meg kell libegnie". Keverd össze. Töltse meg a beleket, nem szorosan, de nem is "quylo". A kolbászt forralt vízbe tesszük, és forralás után 20 percig főzzük. Sózza meg a vizet, amelyben a kolbászt főzik, és ne felejtse el hozzáadni a babérlevelet.
• Óvatosan vegye ki (csak óvatosan öntöttem egy szűrőedénybe). Csavarjon egy gyűrűt. Tálalás előtt növényi olajban kis lángon aranybarnára sütjük, ne száradjon ki! A főtt kolbászt a legjobb a fagyasztóban tartani, a minőség nem szenved. Leolvasztás sütés előtt.
• Azóta minden nyaraláskor betakarítom a belemet. Fagylaltot viszek Zhitomirtól Vlagyimirig gond nélkül. Még mindig van néhány méter belem a hűtőszekrényben, maradványai tavaly augusztusból.

Szépség, mindenképpen megpróbálom;) A kérdésem csak az, hogy a kolbász meglehetősen száraznak bizonyul-e, különben bármennyire is csináltam a melltől

[dió,]

dió, nekem úgy tűnik, hogy ha ezt a kolbászt meg kell sütni, és nem kell főzni, akkor a kolbász ennek következtében száraz lesz. Nincs itt, kiváló kolbász. És nagyon jó mell / zsír arány. Csak a szalonnát szabad nagyon finomra vágni.
Finom.

és mennyiért kell egy ilyen adagért beleket venni (hossza)?

és mennyiért kell egy ilyen adagért beleket venni (hossza)?

jó kérdés ... nem is tudom. Emlékszem, hogy tavaly sok belet vettem 5 grammért. Nagyon meglepődtem, a nagynéném pedig azt mondta, hogy nyáron a bél mindig olcsó. A nyaralásból érkezve 5 darabba pakoltam a belet. Ha maradtak még pluszok, visszatettem a fagyasztóba, ha nem elég, akkor elvittem. És mérni ... nem, sajnos, még nem próbáltam ki.

Béke legyen veletek, pékek!
celfh -
miért sertés zsír és nem csirke zsír \ csirke zsír értelmében, vagy csak ízlés szerint \
és ha görgeti a lábakat
a bél sógornője új húsdarálót hozott kolbászrögzítéssel, ezért lőttem valamit, amiről beszélni kellett

miért sertés zsír és nem csirke zsír \ csirke zsír értelmében, vagy csak ízlés szerint \
és ha görgeti a lábakat

Számomra úgy tűnik, hogy a csirke zsír szerkezete nem azonos. A sertészsír nem csak a lédússág érdekében megy kolbászba, hanem töltelékként is. Sertészsír helyett nem használnék csirkezsírt.
Lapozzon a lábakon? Ismét nem tudom ...
Általában joga van kísérletezni.

Lehetséges-e birkazsír hozzáadása?
sertéshús Nem adhatok hozzá vallási okokból

Lehetséges-e birkazsír hozzáadása?
sertéshús Nem adhatok hozzá vallási okokból

Ja, a báránykolbász drága csemege! Mindenesetre bárányunk van - a legdrágább hús.
Végül, ha minden megvan a kolbászhoz, megpróbálhatja húsdarálón átvenni a mell 1/4-ét, levágni és bárányzsírt. És készítsen egy kis kolbászt, hogy megpróbálja. Fogalmam sincs, hogy viselkedik a hideg birkazsír.
Tehát valójában a csirke zsírral is megteheti. Vagyis készítsen egy minimális mintadarabot

Nem használnék csirkezsírt. Főzés és sütés közben megolvad, sertészsír zárványok helyett zsíros csíkok jelennek meg.

Stella, és ha megváltoztatja az arányokat: egy kicsit több mellet és egy kicsit kevesebb zsírt, de a zsírt nagyon finom rácson engedje át. Hogyan lehet a húst szaftosabbá tenni?

És azt is gondoltam, hogy nem mindenkinek van extrája a házi kolbász gyártásához. És mint kiderült, nem mindenki használhatja ezt a receptet. Most megnézem a fórumot, ha nincs recept a csirke tekercsre, akkor felteszem. Csak egy csodálatos receptem van. Nagyon finom, nagyon sok. És íme egy másik ok, amiért szeretem ezt a receptet: lakomára, békére és jó emberekre. Minden alkalomra. Nos, egy fontos plusz, előre főzhet valamilyen esemény előtt.

Stella, és ha megváltoztatja az arányokat: egy kicsit több mellet és egy kicsit kevesebb zsírt, de a zsírt nagyon finom rácson engedje át. Hogyan lehet a húst szaftosabbá tenni?

Tud!

És azt is gondoltam, hogy nem mindenkinek van extrája a házi kolbász gyártásához.

Ez nagyon egyszerűen megoldható. Vágja le a műanyag palackból a nyakkal ellátott részt, rögzítse a daráló rácsához, és csavarja be a külső részt. Én csak ezt tettem.

A kolbászom már készül. Este megpróbáljuk

........................ ........

Emésztett (síró hangulatjel). Ennek eredményeként egy kicsit száraz.
Nos, hányszor mondtam magamnak: Ne szakadjon el a figyelmem főzés közben!

[celfh]

celfh, mondja meg, szúrja a kolbászt a főzés egyes szakaszaiban, vagyis főzés előtt több helyen tűvel / tűvel / fogpiszkálóval szúrja át a már megtöltött belet? A házi készítésű kolbászhoz, amelyet sütőben sütnek vagy sütnek / párolnak, ezt csinálom, különben a belek megrepednek, és zsírkút lesz a sütőben.Mit kezdeni a főtt kolbásszal ???

A főzés egyes szakaszaiban kolbászt szúr

Nem, sem főzés közben, sem sütés közben nem szúrom át a héjat

[celfh]

celfh Köszönöm a receptet.
Ezt tettem.

Amikor megsütöttem az első két kolbászt, kissé kiborultam, mivel száraz volt. És amikor az utolsó kolbászt sütöttem, nem volt időm leolvasztani, egyenesen a fagyasztóból vettem közepes lángon serpenyőbe. Képzelje el a meglepetésemet, amikor elkezdtem enni. és szaftos.

[DJ]

DJ, Egyszer kaptam pár száraz kolbászt is, de ez kizárólag a helytelen sütésnek köszönhető: vagy nagy a tűz, vagy sokáig sütöttem. Ezért amikor megírtam a receptet, figyelmeztettem:
Tálalás előtt növényi olajban kis lángon aranybarnára sütjük, ne száradjon ki!

De soha nem pörköltem jégkrémet.

[celfh]

celfh, köszönöm a receptet. Az első alkalommal kiválóan kiderült. Sajnos még nincs fotó. A végső feldolgozást egyszerre, két változatban végeztük: növényi olajjal serpenyőben és 200 C-on - 15 percig - a sütőben. Éjszaka 23-30-kor kipróbálta első házi kolbászát frissen készített házi kenyérrel, a család döntött - a sütőből jobban szeretik. Egyértelműen megismétlem.

Az első alkalommal kiválóan kiderült. Sajnos még nincs fotó.

Ó, milyen örülök, hogy minden neked sikerült, hogy neked és szeretteidnek tetszett a kolbász! Egészségedre !!!!

[celfh]

Az első alkalommal kiválóan kiderült. Sajnos még nincs fotó.

Ma nem mondhatsz mást rólam kolbásszal.
celfh, nagyon köszönöm a csodálatos receptet. Még az ügyes, túlkoros testvérem is azt mondta: "Finom". És a kolbászom vidocq-ja ugyanaz lett, mint a 15. postban.

[Zarinka]

Zarinka , egészségedre!

Csirkét készítettem csak több gombával, sokkal szaftosabban. és mellcsirke helyett .. de ez a recept is jó

de ez a recept is jó

Köszönöm! Mindenképpen kipróbálom a receptjét

Tanyusha, vegyél fel hitelt:

Köszönöm az ihletet, és mint kiderült, minden valójában nagyon egyszerű.
Először főztem - főztem, ahogy leírtad, és nekem úgy tűnt, hogy a kolbász meglehetősen száraznak bizonyult. Azt hittem, azt hittem, hogy rosszul tettem, és másodszor úgy döntöttem, hogy pár 15-20 percig főzöm a kolbászt, meg is tettem, majd kis lángon megsütöttem, jól sikerült. Ha akarod, próbáld meg és csináld, talán így fog tetszeni. És +1! Köszönöm, ha nem ön ..., akkor sokáig nem döntöttem volna, ezért úgy tűnt számomra, hogy ez olyan nehéz.

Ó, milyen boldog vagyok, Gaby, hogy minden neked sikerült! Köszönöm a tanácsot !!!!

Csirkekolbásszal folytatom. Recept a Ki weboldaláról. RU
A minap úgy döntöttünk, hogy kijutunk a Don bal partjára - leülünk a tengerpartra, kolbászt sütünk, megcsodáljuk a folyón túli töltés látványát.
Úgy döntöttem, hogy megpróbálom elszívni a kolbászokat egy közönséges óndohányfüstházban (a barátok adták nekik, amikor horgászatra jöttek - az ottani halak csodálatosak lettek).

Itt van a recept
Csirkehús bőrrel az egész csirkéből - kb. 1,2 kg (egy kicsit később megjelenik egy videó arról, hogyan lehet 4 perc alatt rántani egy brojlercsirkét)
Tiltsiter sajt - 0,3 kg (mennyi volt a hűtőszekrényben)
Csirke tojás - 2 db (1. kategória) körülbelül 120 gr
Bazsalikom, kapor, petrezselyem - 200 gr (mennyi volt a hűtőszekrényben)
Tengeri só - 30 gr
Krém 10% - kb. 140 ml (mennyi volt a hűtőszekrényben)
Sertéshéj -2 méter

Vigye a csirkehúst egy nagy rácsra, vágja a sajtot 7-8 mm-es kockákra, a zöldeket vágja le nem finomra.
Keverjen mindent 3-5 percig - amíg a darált hús besűrűsödik.

Töltsük a szokásos módon (lásd az új videót a Ki.ru fórumon).

Blansírozzuk 20 percig 80 fokon. Celsius.

A strandra érve gyorsan meggyújtjuk a keményítőt, nedves égerforgácsokat öntenünk a füstölőház aljára, feltesszük a rácsot és kirakjuk a kolbászokat (lásd a fotót)



Miután a füstházból sűrű fehér füst látszott - várjon 10-15 percet -, és kész.

A teljes füstölési ciklus 25 perc - a széngyújtástól a kész kolbászig.

és ma úgy döntöttem, hogy kolbászt készítek, és mindent nagyon jól csináltam, és a gyereknek nagyon tetszett ez a kolbász: girl_curtsey: nagyon köszönöm a finom és egyszerű receptet

[INGUSHA]

INGUSHA, az egészségre