Sujuk

Sujuk

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Marhahús	500 g
Ürühús	500 g
Chaman	1 tk
Őrölt kardamom	0,5 tk
Őrölt szerecsendió	0,5 tk
Koriander	1 tk
Őrölt bors keverék	1,5-2 tk
Fokhagyma	1 kicsi. Cél.
Só (jobb	30 g
Belek (sertés kaliberű 32/34)	~ 1,5 m

Főzés módja

• Nagyszámú recept van erre a száraz, fűszeres, fűszeres kolbászra, amelyet régóta használnak az ételekben a török ​​népek körében, és hosszú eltarthatóságra tervezték. Minden nemzetnek megvannak a maga finomságai, saját fűszerei, valamint a szukuk főzésének és szárításának sajátos titkai, de napjainkban az egész világon elterjedt, ízének és aromájának köszönhetően megérdemelt népszerűséget és hírnevet szerzett az ínyencek körében.
• Mossa meg és szárítsa meg a darabokra vágott húst, amelyet filmekből és inakból hámoznak (a marhahúsra ajánlott némi zsírt hagyni). Sózzuk, keverjük és egy éjszakán át hűtőszekrényben tartjuk
• 
• Vigye át a sózott húst a húsdaráló nagy rostélyán:
• 
• Adjuk hozzá az összes fűszert (a fokhagymát nyomjuk át egy présgépen), és nagyon jól gyúrjuk a darált húst, ha lehetséges, gyúróval körülbelül húsz percig:
• 
• Ismét átvisszük a darált húst az időjárás okozta fedéllel vagy fóliával letakart tartályba, és egy napra hűtőszekrénybe küldjük. A vákuumtartályomban a hús egy éjszakán át hűtőben van.
• Nagyon jól öblítse le a beleket, és egy speciális tartozékkal ellátott húsdarálóval töltse fel a kolbászokat szorosan az elkészített darált hússal, szorosan kösse össze őket, amikor a kívánt hosszúságot eléri:
• 
• Négy harminc centiméter hosszú kolbászt kaptam.
• 
• Minden kolbászt több helyen vékony tűvel szúrjon át, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt, és szárazra, szellőztetett helyre akassza száradni. Pár nap múlva sűrűbbé és sötétebbé válnak:
• 
• Aztán rátesszük őket a deszkára, letakarjuk a másodikat, és elnyomást teszünk a tetejére, és egy nap múlva a szukjuk lapos formát ölt:
• 
• És az utolsó szakasz - ismét száraz helyre akasztjuk a sujukot a végső szárításhoz, ezt a szimulátor fogantyúján lévő loggián csinálom
• 
• Ez a szakasz négy hétig tarthat, de a türelmét és munkáját megjutalmazzák.

jegyzet

SUJUK - különféle bárány- vagy marhakolbász, bőségesen fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítve; hagyományos örmény ételeket. A kolbászt nem forralják, nem füstölik, hanem laposra nyomják és megszárítják.

[Larissa]

RÓL RŐL! Pácolt hús, kolbász! Sőt, a szimulátoron, a loggián szárítva!
Larissa, az ötlet pompás!

[Tanya]

Tanya, de el tudod képzelni, milyen gúnyolódást keresett az éhgyomorra igyekvő "sportolók" a szimulátor felé? Erre az időre mindenki abbahagyta a tanulást! Bár az aromája mindenkinek elég volt nélküle! Köszönöm !

Érthető! Minden a szimulátorról szól! El kell mennünk és fel kell vennünk a gyereket! (vagy bármi más, ruhákat felakasztanak egy szekrénybe!)
Örülök Loricának !! Azt hittem, hogy a sujuk valami egyenesen "katonai" dolog. Köszönöm arany, talán még nem túl meleg, és megcsinálom.
P.S. fotó, mint mindig - a legjobb!

de nincs loggiám (((és szeretnék egy ilyen fincsi sooo-t))))))))
Elviszem a könyvjelzőihez ... "de mi van ?. mi lenne, ha?" (tól től)

[Alyon]

Érthető! Minden a szimulátorról szól!

Tudod, körbejártam a loggiát, kipróbáltam, melyik polcot kényelmesebb rögzíteni, és amikor a szemem a szimulátorra esett, elakadt a levegő - miért nem merült fel bennem, hogy korábban így használtam? A kolbász falánk, a szimulátor fizikai egészségre szolgál, és úgy tűnik, hogy az egyiket kompenzálja a másik.

Hozzáadva: 2016. május 16., hétfő, 15:34

de nincs loggiám (

Alyon, nos, keressen egy másik helyet! A sujuk teát kitaláló nomádok loggiák nélkül éltek!

nos, keressen egy másik helyet!

mi van, ha legyek?

Géz tok?

hogy szukjuk? mint egy párnahuzat-zsák?
Lariskin, imádlak!

Meg is lepett, meglepetten. Még soha nem tettél ilyet? A legyekből, amelyek mindig nyáron hervadnak, a halakat és a húsokat is géz borítja.

[AlenKa]

AlenKa, Láttam, hogy az emberek a hűtőszekrényben lógnak az ajtókon, az első két napban ez egy kiút, majd sajtó alatt és gézben.

Tényleg soha nem tette ezt

Képzelje el ezt

Aaaaahhhh ... lélegezz be, de nem jutottam ki a kilégzéshez. Le vagyok nyűgözve.
Larochka, köszi !!! Talán egyszer majd elhatározom egy ilyen bravúrt ...

Jackdaw, döntsön! Csak sokáig írni, de hibátlanul csinálni! Igaz, sokszor gyorsabban eszik, ami sértő. De az íze sokáig emlékszik. És köszönöm szeretet!

[Larissa]

Larissamilyen finom becsomagolni Csak el akarom venni és baszni !!! Köszönöm a receptet!
Szimulátort is használok a loggián bejelentkezés alapján szárításhoz - kényelmes!

A loggián a szárítónak szánt szimulátort is használom - ez kényelmes!

Mi vagy te? Hú, milyen hasonló gondolkodású emberek vagyunk itt!

Loriyik! Már régóta köröket vágtam az entoy édességek köré.
Most biztosan megteszem

Látja - ezért vártalak! Gyorsan csináld, mindig az enyémtől kapsz mindent a legkiválóbb módon! Mindannyian várakozásban vagyok!

[Larissa]

Larissa, ne rúgj erősen, minden NAGYON alakult ki számodra, de a sudjuk nem húsdarálóban csavarodik, hanem apróra vágott húsból készül. Elég porózus eredménye van annak, hogy nem jól gyúrtad össze a darált húst. Ideális esetben egy sujuk falazott felülete van a vágáson. Próbáld meg szeletelt húsból elkészíteni és jól összegyúrni. Ha lesz valami, a napok során készítek még egy adag szukjút, küldök neked egy fényképet. És egy hónap múlva írok egy jelentést a bresaolról. Szerintem érdekes lesz, csak 5. alkalommal csinálom

Nos, mi vagy, Maxim, nem rúgunk! Természetesen a nomádoknak nem voltak húsdarálóik, és késsel vágták a húst. Minden rendelkezésre álló eszköz nélkül betömték a beleket. Ezért az elején azt írtam, hogy nagyon sok szukjuk recept van. Örményországban pedig sok évvel ezelőtt éppen ezt tanították. Azóta így főzöm. És porózus - igazad van - nem a gyenge gyúrás miatt alakult ki (sokéves sonka- és kolbászkészítéssel már van ilyen tapasztalatunk), hanem a laza töltelék miatt. Olyan alaposan kikapartam a beleket, hogy nagyon szorosan megtömve párszor mászkáltak, ezért viszontbiztosítottam és elégtelen erőfeszítéssel megtöltöttem őket. Ez még a két nap után szárított kolbászok ráncos héjában is észrevehető.

Larisochka, megtaláltam a sujuk receptjét))) Készíthetsz marhát egyből? Milyen alkatrészeket lehet a legjobban elkészíteni?

Igen, Sveta, természetesen, tudsz! Jobb, ha nem sovány marhahúst veszünk, hanem zsírral. Kiváló - a lapocka.

Larisochka, sokat olvastam itt a kolbász fórumán)))) És azonnal felmerül a kérdés - és közönséges só, vagy jobb nitritet adni? Már megvettem

Nos, ha nagyon sokáig megőrzi, hozzáadhatja a viszontbiztosításhoz. Bár nem teszem hozzá. A héj áttört, ott nincs vákuum. De a nomádok ezt a száraz kolbászt is feltalálták, kifejezetten forró éghajlaton történő hosszú távú tárolásra, és akkor nem volt sóstjuk.

Loriki, elzártam! A sózott húst pácoljuk a hűtőszekrényben. La-la-la! Lesz egy csemegém! Szakaszokban fogok beszámolni.

Újabb ízletes csemege! A fotót nézve folyamatos reflexek :-) :-) Larochka, köszönöm a receptet, a könyvjelzőkhöz viszem !! :-) :-)

Ilonka, már irigylem! Mert éppen befejezték utolsó botjukat, és a következő tétel még várat magára! Gyerünk, iratkozz le, ne felejtsd el! Natasha, köszönöm, hogy közömbös vagy - követed és reagálsz!

Laris, vágtál már darabokra húst? Elkezdtem csavarni egy kézi húsdarálót (elektromos csavarral), és ott a kések unalmasak és a hús rágottnak tűnt, finomra kellett vágnom. És hogy keveredve hogyan jelennek meg a szálak? Nyomok valamit ...Gubanka már kigördítette.

Rendben, Elon, minden rendben van! Hiteles szujuk késsel apróra vágva! Tehát még korrektebbé, egyenesebbé teszel, mint egy igazi nomád!

igazi nomád

Igen? Oké, úgysem lehet mit tenni, így olyanok leszünk, mint az autentikus nomádok.
Csak Laris, kiderült, hogy a hús éjszaka darabokban van sóval, és reggel adj hozzá fűszereket, vagy most adj hozzá, még mindig nem sodrom húsdarálóba. Vagy nem hülyéskedni és mindent időben csinálni? Laris, ez az első alkalom, hogy szárazon pácolt kolbászt készítek, ezért kissé megrándulok és megrángatom, sajnálom.

Húzz, ne húzz, Ilosha, és az internet a dachámnál olyan lassú, hogy nem várhatsz választ! Tehát - tegyen mindent egyszerre! Minden sikerülni fog!

Persze, persze . Elmentem fűszereket adni, köszönöm Lorica!

Larissa, itt vagyok a suzhuchkimmal. Szimulátor nincs, szárítóra és felmosóra felakasztottam. ne nézzen a kolbász körüli háttérre, javítsa meg. Palacsinta! Már illatoznak! Mi fog ezután történni? Prydёzza biztosíték


1 kg húshoz készült, marhahús 38-40 mm kaliberű kolbászhoz, 2 darab 50 cm-es darabhoz. Lorik, várom ....

Nincs szimulátor

A fene! Minden elveszett!

A fene! Minden elveszett!

Shaw, egyáltalán!

Van kiút! A szimulátor alternatívája: sujuk elfogyasztása után - tíz kör a ház körüli futással

Jó! Két felhajtóm van!

Hmm ... Látszólag még mindig nem fog sikerülni Szudjukban ...

Miért?

Két bejárat -.

Kevés? Befejezés?
Shcha, elrepülök a boltba és indulok!

A lányok 3 napja készítettek egy sujukot. Gyakorlatilag ugyanaz. De nincs kamánnk. Hozzáadtam őrölt köményt, fél pohár vörösbort és a többi fűszert. 3 napig hűtőszekrényben tartottam elnyomás alatt, így kissé lapos lett. Ma felakasztottam a hűtő ajtajára. Az utcán majdnem 30g. Már az ajtón száradtam. 20 nap múlva kész lesz.

Hozzáadva: 2016. június 17., péntek 02:20

A marhahúst fölözöltem, mert előtte zsírral készítettem, és valahogy megfagyott a számban, így hozzáadtam 50 gramm zsír

[Larissa]

Larissahogy kezdek vakarózni ... kolbászt akarok ... És csak 11 nap telt el ... Nos, ez, szóval hangosan a gondolatok ...

Érzem! Száraz? Eszik! Engedje meg!

Loriki, igen, száraznak tűnik. 1 kg húsért csináltam, most a kolbász súlya 523 gr., Elég megszáradni?

Igen, lehet, próbálja ki hamarosan. Amíg meggondoltam magam.

SHA!
Itt!


Loriki !!!! Milyen finom !!! Olyan illatos, zajos ..... mmmmmmmmmmm yum! Mexikói keveréket adtam a darált húshoz. Osztály! Ilyen halk élesség derült ki. Nos, meg kell dolgozni a hibákat, legközelebb nem darab, csak húsdaráló, látható, a körök kissé szétesnek. És az, hogy én elkészítem ezt a kolbászt, az még biztos !!! Köszönöm Larisochka a receptet és a támogatást !!

Finom illata van, érzem az illatát. De határozottan nem szabad szétesni. Elég kevert idő? Nem unalmas a késed? Nos, a lényeg az, hogy elégedett legyen az ízével, minden más következni fog!

Nincs Laris, a kés nem hülye, talán nem sokat gyúrt, a szálak nem jelentek meg, és tudod, hogy a darált hús elég száraz volt. Ugyanakkor húsdarálóra van szüksége. Élesítem a késemet egy húsdarálóban, és újra megcsinálom!

kissé összegyúrta, a szálak soha nem jelentek meg

Ez rossz. Ha nem gyúr eléggé, a darált hús szétesik.