Birodalmi zsemle (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Soha nem fáradok köszönetet mondani e csodálatos zsemle receptjéért! A lányom kedvence! Sokakat kedvelek, de a szeretteik ezek ... Ő egyszerűen nem utasíthatja el őket ... soha !!! Ezek a tegnapi napok:



Tegnap óta a férjem is felvette őket kedvencként!

Stern, nagyon köszönöm a receptet! A zsemle csodálatos Ezek valóban birodalmi! Pontosan a recept szerint sütöttem és a só is 1 evőkanál, bár remegett a kezem, de az eredmény ... az orvos rendelte! Aztán elolvastam a fórumot (variációk a témában .... szédülve) Nagyon jó! Köszönöm!

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet! A zsemle nagyon finom lett !! ... De az én ízlésem szerint 1 evőkanál. l. a só túl sok, egy evőkanál asztal 2/3-át tenném ... vagy talán a sóm erőteljes. Apropó só ... ki milyen sót használ sütéskor. 3 féle terméket árulunk ... nagyokat (ez salátákhoz). közepes őrlés (úgy tűnik, főzés, úgynevezett) és finom, például búzadara-jódozott, azaz jóddal. Én magam is főzök.

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet! A zsemle nagyon finom lett !! ... De az én ízlésem szerint 1 evőkanál. l. a só túl sok, egy evőkanál asztal 2/3-át tenném ... vagy talán a sóm erőteljes.

Ó, ez a só, sokáig észrevettem, magában minden receptben szabályozni kell, ez teljesen abszolút! Moszkvában éppen ellenkezőleg, nem túl erőteljes. És az is előfordul, hogy nem érezhető egy nyers ételben, de főzés után már túlsózzák.

Tegnap éjjel a család követelte ezeket a zsemléket. Hát meg kellett tennem. Só ezúttal tegyen 1/2 evőkanál. l. és pont megfelelő lett.

ja, jó, hogy ez a téma feljutott a csúcsra :))
Nagyon köszönöm Sternnek a receptet
Sütés, amikor a fórum még nem akart engem regisztrálni, a zsemle tepsije fél nap alatt elrepült - a férj és a lánya még gyakran nem is üzleti ügyben futott be a konyhába :)))
Senks :))

Először száraz élesztőn tettem, és tegnapelőtt - préselve csak 40 grammot tettem. - elmenekült, hogy ne legyen ideje felidegesíteni.

[Stеrn]

Stеrn, a zsemle csak fantasztikus! A férjemmel nagyon elégedettek voltunk, most gyakran meg fogom sütni őket :) Köszönöm

[Stеrn]

Stеrn, a fotód után nem tudom visszafogni magam, rohanok betenni a tésztát. Megkentél valamivel a tetejükön? Az első fotón megkenetted őket egy tojással, de itt úgy tűnik, hogy nem látod. Melyik lehetőség tetszik a legjobban?

[kolynusha]

kolynusha , Most mindent megkenem keményítőmázzal.
0,5 teáskanál A kanál keményítőt 2 evőkanál vízzel szobahőmérsékleten oldjuk. A szépség! És a szórás a helyén van, és a színe gyönyörű.

Ma Imperial zsemlét sütöttem, milyen finom !!!!!! Nagyon köszönöm Stеrn-nek ezt a csodát. A tészta olyan szellős, holnap újra meg kell próbálnom. Köszönöm mégegyszer!

és itt van a fotó)

Stеrn, amiben abszolút merészebb vagyok. Este a munkahelyemen két kollégámnak (mindkettő érdekes helyzetben, ezért kiváló az étvágyam) mondtam, hogy sütök valamit. Eljöttem, azonnal eldöntöttem (bár eleinte mindent itt olvastam el), és megcsináltam a birodalmi (pontosabban: empresszív) gurguláit.

És nem akart enni éjszaka.

Köszönöm

A tészta egyszerűen csodálatos. Feljegyzett anyámmal. Emellett nincs gond. Az egyetlen dolog, ami megváltozott, a cukor - 1,5 evőkanál. l. és só - 0,5 evőkanál. l.
Felső sajt.

Helló!

Még egyszer szeretnék köszönetet mondani a szerzőnek egy csodálatos receptért, ma véletlenül belebotlottam és fánkokon kipróbáltam, csak szuper.

Lehet, hogy a kérdés nem teljesen a témáról szól, de érdekelt a bolgár oldal receptje is, ahol csavart sajtos botokat készítenek gyógynövényekkel.

🔗

Tudja valaki elmagyarázni részletesebben a technikát, különben nagyjából egyértelmű, hogy 2 réteg tészta van, közöttük sajt és gyógynövények, a mód csíkokra és csavarásra.
A kérdés egy tojásra vonatkozik, csak a termék tetejére vagy a réteg aljára kenje, vagy esetleg egy tojással kell megkenni a tésztarétegeket, hogy a tészta jobban tartsa?

Magyarázza el, ki az erős bolgár nyelven, és talán valaki már kipróbálta ezt a receptet is.

[Lyuska]

Lyuska , egészségedre!

Ami a sajtrudakat illeti. Osszuk a tésztát két részre. Vékonyra gördítsük két egyforma téglalap alakú rétegbe. Tegye a sajt tölteléket egy rétegre. Fedjük le a második résszel. Kenje meg a tetejét kevés vízzel elkevert sárgájával. Szalagokra vágva. Csavarja be spirálban.

Lányok, kérem, mondja meg, miért olyan ügyesek, kerekek, de van valamiféle konyakom :), kijött és több darabot feltekert, és már több mint 15 perce ülök a sütőben. Talán még egy kis lisztet kell hozzáadni?

[Nelya]

Nelya , ó, a liszt meghitt! Végül is, amikor először süt receptet, ellenőriznie kell a zsemlét! És természetesen adj lisztet a "tisztességes kolobokhoz"!

Köszönöm! Csak féltem hozzáadni a lisztet, hogy ne zavarjam a zsemlék "levegősségét" ... bár kb. 520 g lisztet kaptam ... a zsemle megsült, fagyasztó és nagyon szép volt ... kivettem oldalról fogpiszkáló - nagyon finom. Csak szeretnék egy ilyen kerek, mintha külön-külön, kolobochki, de mindent megkapok egy csomóban Köszönöm, hogy hatalmas a recept

És mondja meg, kérem, kenje meg előtte valamivel a tepsit?

Ha a recept nem jelzi, hogy a tésztának vékonynak kell lennie, nyugodtan adjon hozzá lisztet, ne féljen. Különböző lisztekkel néha 50 és 75 gramm közötti a különbség.
A tepsit mindig kibélelem sütőpapírral, hogy utána ne mossam meg őket.

És tőlem nagyon köszönöm a receptet! Szombaton sült 2 dagasztó kenyérkészítő. az első tétel - egy ülés alatt merte, a második a mai napig fennmaradt. Remegett a kezem egy evőkanál só körül, de először egészben öntöttem, másodszor kicsit kevesebbet, de kinek milyen az íze. Nem nagyon értettem, miért kell kinyújtani a tésztát. ezért kissé kinyújtva megkenem növényi olajjal, és négy különböző hinti csíkokkal megszórtam: sült szárított hagyma, paprikaszeletek, oregánó, francia gyógynövények. Aztán tekercsbe sodorta és darabokra vágta. Négyféle töltelékből pelyhes zsemle lett belőle, melyik kinek jut el. Felső - szezám, vagy mák, ahogy a receptnek megfelelően kell lennie. Háziállatok örülnek, én is!

[Animaisa]

Animaisa , egészségedre!
És nem szükséges kinyújtani a tésztát. Készíthet kolbászt, darabokra vágva és formázhat zsemlét.

[Stеrn]

Stеrn, nagyon köszönöm a receptet.
Finom zsemle.
Igaz, az összes szezámmag összeomlott, de aztán zsemlét mártottunk bele (mind a 15-öt napi háromra ítélték)

Ha sütés előtt a zsemlét vízzel, szezámmaggal és újra megszórjuk, akkor a szezámmagot nem szórják meg.

[Nyári lakó]

Nyári lakó, Köszönöm .
A következőt sárgájával és vízével szerettem volna megkenni, most mindenképpen felhasználom a tanácsát

Tehát a sárgájával fényesek is lesznek

[Lenusya]

Lenusya, egészségért!

És az utóbbi időben mindent bekentem keményítőmázzal. És a szórás a helyén van, és a kilátás gyönyörű.
0,5 teáskanál keményítő + 40 ml víz szobahőmérsékleten

A sütési szezon nem kezdődik túl jól. A GENTLE piték remekül sikerültek, a zsemlék nedvesek voltak. bár 27 percig sütötték és 20 volt. Talán 10 perc. nem elég a bizonyításhoz? Köszönöm.

Tati, maga válaszolt a saját kérdésére.
Az élesztős tésztából történő sütés egyik törvénye azt mondja: "Minél kisebb a termék, annál hosszabb a próba."
A zsemléket legalább 30 percig állni hagyják.
Legközelebb csak terítse szét a zsemlét, amíg meg nem duplázódik.

Itt vannak a zsemléim, ja, és kiderült egy nemes dolog, valamint sodrott sajtos botok.



Itt ülök és eszem ... éjszakára ... finom, jajeeeeee ... dagasztáskor megkóstoltam a tésztát, sósabb, nos, szerintem magamnak kell megennem, az enyém nem lesz ilyen ... de kész formában csak kissé sósak, kedvesek ...
Frau, danke a receptért 🔗

Nos, csak 10 perccel ezelőtt diktálta ezeknek a zsemléknek a receptjét a szomszédnak. és itt már felkészültek.

És sajttal, yum

Sеrn, köszönöm szépen a receptet, nagyon ízletes zsemlét és sót ízlésem szerint, csak finoman a tetején, bekentem a sütésből visszamaradt fehérjét és megszórtam szezámmaggal

Így végre eljutottam a zsemlékig
nagyon finom, gyengéd lett,
Először megpróbálom szigorúan betartani a receptet, ezért egy egész kanál sót tettem, mint a receptben. Tetszett az íze, nagyon eredeti. Tetszett a tészta, öröm vele dolgozni! De azt hiszem, legközelebb kevesebb sót adok hozzá. A tészta egyedülállóan gyökeret ereszt
Nagyon köszönöm a receptet

Stеrn, divatos egy pontot tisztázni? Élő élesztővel szeretném megsütni a csodálatos zsemléit. Azonnal tejbe dobja őket a HP-ben, és ne várja meg, amíg megerjednek? És akkor minden más (liszt, só stb.), Igaz? Csak három napig van HP-m, ezért sajnálom, ha a kérdés triviális

[Tatianka]

Tatianka , ha a CP előmelegíti a "tészta" program termékeit (vagyis nem kezd el azonnal gyúrni), akkor dobja az összetört élesztőt a CP-be, tetejére cukrot, majd szobahőmérsékleten tejet, majd lisztet, sót, vajat.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, ha tudtam, hogy van program Pizza. Lányok, bejöhet valaki panasonikus nővel, és tudja, hogyan melegít? A programok dekódolásakor azt írják, hogy Pizza üzemmódban azonnal gyúr, és akkor van egy emelkedése. A! Azt olvastam, hogy Basic módban, ha csak ráteszi a tésztát, akkor 25-50 percig kiegyenlíti a hőmérsékletet. Talán erre van szükségem?

Úgy tűnik, hogy a "fő-tészta" a legjobb!

A Panasonic-ban gluténmentes sütési üzemmódban főzöm a tésztát. Ott azonnal gyúrva 15 percig (dagasztás közben a kályha azonnal elkezdi emelni a hőmérsékletet, szerintem a grarus 40 C-ig), majd 60 percig emelje. Ezután kikapcsolom a programot, kiveszem a tésztát és zsemlét formázok.

Jelentem: friss élesztőt öntöttem meleg tejjel, egy darabig velem álltak, míg a lisztet mértem. Ez alatt az idő alatt elkezdtünk egy kicsit "dolgozni". Beöntötte az összes többi hozzávalót, és a "fő. Tészta" módba helyezte. Szuper-gyönyörű lett! Legalább tedd a képet! Egy teli vödör tészta! És a fánk is nagyon finom. De kevés volt belőlük, ezért meg kellett sütni egy újabb adagot. És mivel Basic üzemmódban a gyúrási idő 2,20 óra, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a Pizza-n. Hagytam, hogy az élesztő még egy ideig a tejben erjedjen, hozzáadtam lisztet, stb., És bekapcsoltam. Itt a gyúrási idő 45 perc. Kinyitottam a fedelet - a tészta kevesebb mint a felére emelkedett. Letakartam és hagytam állni, ezért szomorú voltam és gondoltam mit kezdjek vele. 30 perc múlva kinyitottam - a tészta emelkedett! De vagy úgy tűnik számomra, vagy mégis jobb minőségű volt a Main-on

[Tatianka]

Tatianka, Nagyon örülök, hogy sikerült!
És nagyon köszönöm a részletes jelentést! Biztos vagyok benne, hogy tapasztalata sokak számára hasznos lesz!
Az élesztős tészta pedig általában nem szeret rohanni. Időre van szüksége, hogy teljes dicsőségében megmutassa magát.

Segítség tanácsokkal: Miután a zsemle megduplázódott, 30 percig állva, éles késsel vágni kezdtem. És leestek. És soha nem keltek fel. Sütés után is laposak maradtak. Mi a baj, kérem, mondja el.

[orhidej]

orhidej , Üdvözöljük minket!

Milyen kár, hogy a zsemlék leestek!
Próbáljuk meg kitalálni.
1. Túl buzgón (mélyen) aprította a tekercseket?
2. Valószínűleg a zsemle kicsit állt a korrektúrában.
3. A tészta vékony volt.
Jobb pengével vágni. Vékony és nem törik össze a tésztát.

Nagyon köszönöm, Stеrn a választ. Igazad van, túl buzgón aprítottam a zsemlét. Legközelebb óvatosabb leszek. De mindenesetre tegnap este megsütötték a zsemlét, és ma már nincsenek, pedig laposak. A fiú és a nagymama mindent megtartott. A tészta egyébként finom. Köszönöm.

[Stеrn]

Stеrn, nagyon köszönöm a receptet. Zsemlét sütöttem sajttal. Nagyon finom lett!

Olyan szép zsemle! Hetente egyszer feltétlenül sütök ...... egy pillanat alatt elsöpöröm ..... nagyon köszönöm a receptet !!!!

Helló! Másodszor kiderült: a fruktóz (cukor) mennyisége 3 evőkanálra nőtt, a só mennyisége 1,5 teáskanálra nőtt, és 70 g szárított barackból és aszalt szilvából 2 evőkanálnyi tölteléket készített. l.fruktóz (cukor) - SZUPER! Peck 30 perc. 220 fokon.

Az egyetlen dolog nem világos - valamiféle "vastagbőrű" zsemle alakult ki, és a tészta, bár levegős volt, de sütés után nehéznek érezte magát. Lehet, hogy kevesebb időt kellett volna tartania a sütőben? Vagy mit kell hozzáfűzni ...

Talán nincs elég távolság?
Mindig a legvékonyabb kérget kapom.

És kihúzni, mielőtt egy vastagságú tekercsbe kerülne? A palacsintám 1,5 cm.Kiderült. Talán nem kellene ennyire buzgónak lenned?

Egyszerűen kolbásszá tekerheti és 15 darabra vághatja. Nem lesz rosszabb.

[Stеrn]

Stеrn , és hogyan lehet szemmel megállapítani, hogy a zsemle elegendő-e vagy sem? Pontosan fél órát fogadok. Felkeltünk - és azonnal sütünk!
Azt is érzem, hogy nem tökéletesek számomra, bár az egész család kedveli őket, szó szerint elsöpörik őket! Bár kevesebb sót tettem, mint a recept.

[Stеrn]

Stеrn , és hogyan lehet szemmel megállapítani, hogy a zsemle elegendő-e vagy sem?

A zsemléknek duplájuknak kell lenniük. A bizonyítási idők nem mindig egyeznek meg.
A sónak pedig semmi köze hozzá. A só mennyiségét is változtatom attól függően, hogy mire van szükségem a tekercsekhez.