Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Készítmény]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Hozzávalók
Liszt	4 csésze 240 ml
Vaj	60 g
Tej	300 ml
Száraz élesztő	1 evőkanál. l.
Cukor	3 evőkanál. l.
Só a tésztában	0,5 tk
TÖLTŐ:
Fagyasztott vaj	2 evőkanál. l. (kb. 160-180 g)
Cukor	0,5 csésze
Fahéj	1 tk lóháton

Főzés módja

• Franzbrötchen - Pelyhes zsemle, autentikus fahéj- és cukorvariáció, eredetileg Hamburgból származik. Hatalmas számú hamburger kezdi a napot ezzel az illatos zsemlével és egy csésze kávéval, kényelmesen ülve egy újsággal egy kávézó asztalánál.
• A zsemle nevének eredetének két változata létezik:
• Ha hiszed az első verziót, akkor nem egy bizonyos Franz tiszteletére hívják, amit természetes feltételezni, hanem egy vizes leveles tésztájáról ismert francia kiflit (französisch - francia, német). A napóleoni csapatok általi Hamburg általi elfogadás során (1806-1814) a kifli a helyi lakosság körében ismertté vált, és a hamburgerek egyszerűen válaszul előállították saját verziójukat, mint az igazi németek, a benne rejlő praktikussággal, egyszerűsítve a folyamatot és lerövidítve a főzési idő.
• A második történet azt mondja, hogy ugyanakkor elterjedt egy olyan kenyérfajta, amelynek hosszúkás alakja volt, emlékeztetett egy bagettre, és Franzbrot-nak (Frenchbrot - francia kenyér, német) hívták. Egy hamburgi pék elvette ezt a francia húsos bagettet, és egy serpenyőben zsírral megsütötte, és ez a sült kenyér lett a frankbrötchen prototípusa.
• Próbáljuk meg sütni egy igazán vonzó hamburgi finomságot annak érdekében, hogy értékeljük az ízét és megértsük a gyártási technológiát.
• A sodrófa mellett még egy elemre van szükségünk, de őrizzük meg az intrikát a tészta levágásának pillanatáig!
• Készítmény
• Oldja fel az élesztőt tejjel egy tálban, adjon hozzá egy kanál cukrot és egy kanál lisztet, és hagyja meleg helyen 15 percig. Ez idő alatt az élesztőnek "játszania" kell, és egy "sapka" jelenik meg a felszínen. Ekkor kissé megolvasztjuk és lehűtjük, vagy a vajat melegen puhítjuk.
• 
• Ezután az összes szükséges összetevőből gyúrja össze a tésztát, jól dagasztva, amíg egy rugalmas, sima szerkezet nem lesz. Tésztahoroggal ellátott konyhai robotgépben csináltam. Formázzuk a tésztát csomóvá, és tegyük egy kivajazott tálba a műanyag pakolás alá, és hagyjuk szobahőmérsékleten 15-20 percig.
• 
• Ezután gyúrja újra a tésztát, használhatja a kezét, és hagyja egy órán át egy tálban szobahőmérsékleten. A tészta duplája legyen.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, és lisztezett felületen nyújtsa ki kb. 30x50 cm-es téglalapra. (12x20 hüvelyk) Fele adagot csináltam, így a téglalap kisebb lesz. Vegye ki a fagyasztott vajat, és éles késsel vágjon le vékony szeleteket a brikett végéről, tegye a tésztára, megpróbálva teljesen lefedni a tészta felületének 2/3-át.
• Fedjük le a maradék 1/3 rész olaj nélkül a tészta 1/3-át vajjal. És akkor a maradék 1/3-ot az összehajtott résszel lezárjuk.
• Az összes szélét jól megcsípjük!
• 
• 
• 
• 
• Húzza ki újra a tésztát, vigyázva, hogy a vaj ne nyomódjon a felszínre. Ismételje meg az előző eljárást.
• 
• 
• 
• Tekerje az összehajtott tésztát műanyagba, és tegye hűtőbe 20-30 percig.
• Húzza ki a tésztát 0,7 cm vastag rétegbe, a tenyerével nedvesítse meg vízzel, szórja meg cukorral és fahéjjal, majd a hosszú oldalától kezdve szorosan tekerje össze. Az oldalakon és a közepén jól csipkedjen.
• Vágjuk botokká.
• 
• 
• 
• 
• Ezután nyomja meg az egyes rudakat majdnem a tészta tövéig, szigorúan középen egy fakanálból vagy botból álló, kb. 1 cm átmérőjű fogantyúval.
• Tegyük egy tepsire, tegyük félre 20 percre egy törülköző vagy műanyag burkolat alá, és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
• 
• 
• Az adag felétől ez az összeg.
• 

jegyzet

Kiderült, hogy nem túl édes, szellős és ízletes!
Legközelebb megpróbálom egyszer három rétegben összehajtani, hogy minél több réteg legyen!

zsemle érdekli. de nincs megadva az összetevők száma és maga a főzési technológia. írj kérlek

[Lenurik]

Lenurik, Most készítettem ki, és mivel a táblagépről nem tudok mindent azonnal kinyomtatni!

Várom a folytatást .. Imádom az eredeti díszlécet

Hát GYIK, Jól GYIK? A nyál minden kiömlött. Hamarosan tekerje el! Nem vagyunk türelmesek !!! Kép csalogatja! Gondolom, igyál egy kis sirályt, és belefáradtunk a várakozásba ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, igen, itt minden elvonja a figyelmemet! Alig találtam meg a tegnapi invázió elrejtett2 franzbretchenjét, most lefordítom, micsoda horror szöveg!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Zsemle !!! Bár nem, nem szabad így lennie ... Zsemle !!! Rada-dms, Nem azt kérdezem, mikor van ideje mindent megsütni és főzni, hanem mondd meg, ki eszi meg mindezt?!

Tekercs! Tekercs! Tekercset akarok! Gyere gyorsabban !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Zsemle !!! Bár nem, nem szabad így lennie ... Zsemle !!! Rada-dms, Nem azt kérdezem, mikor van ideje mindent megsütni és főzni, hanem mondd meg, ki eszi meg mindezt?!

Már egy éve csábítalak a kérdéssel. Megvallotta nekem? Ott egy egész sereged lehet etetésre! És a Rada-dms-nek egyértelműen van megosztottsága! De ettől nem értek. Aggódom, hogy hogyan tudok lépést tartani veletek kettővel (legalább kettővel) annak érdekében, hogy megismételjem a receptjeinek legalább 1/10-ét. El sem tudom képzelni, hová lököm az enyémet? Gondolom, az elmélet, de szeretném tisztázni.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... a tegnapi invázióból ...

HA!!! akkor nem éreztem semmiért a megosztottságot !!!!

Ir, és mi vagyok én azonnal? Egyébként csak hetente egyszer tekercselek, aztán minden nap!

Ir, és mi vagyok én azonnal? Egyébként csak hetente egyszer tekercselek, aztán minden nap!

Úgy érzem, sho-nak sürgősen segítenie kell egy barátját. Fogja meg gyermekeit, férjeit, és menjen a Rada-dms-be segíteni! Irányítsd a bőröndjeimet?
És nézd, milyen szépség rajzolódik ki? : povar: Még érdekesebb fokozatosan olvasni.
Jól. Most az összes receptet félretéve. Rada-dms croissant-t sütök!

És milyen hőmérsékleten kell sütni?

[Shtrudel]

Shtrudel, 180 oknál, de a sütőmben van.

Tekercs! Tekercs! Tekercset akarok! Gyere gyorsabban !!!!!

Kész !!!
Bitte, sehr!, Kedvesem, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Zsemle !!! Bár nem, nem szabad így lennie ... Zsemle !!! Rada-dms, Nem azt kérdezem, mikor van ideje mindent megsütni és főzni, hanem mondd meg, ki eszi meg mindezt?!

Büszkén válaszolok!

És az egész családom velünk él a felújítás ideje alatt, plusz számos feszültségkapcsoló :)

Kedves zsemle. Elviszem. A tésztát pedig sokkal könnyebb elkészíteni, mint a kiflihez. És azt hiszem, az eredmény nem lesz rosszabb.

Olyayayayaya: elájult: otpaaadd! Mikor kezeli mindezt?

[Scops bagoly]

Scops bagoly, Csak arra gondoltam, hogy újra háromszor összehajthatja, a rétegek még jobban kiderülnek! Köszönöm! Várni fog !:)

köszönöm a finomságokat. Könyvjelzőkbe viszem. Hétvégén megpróbálom sütni

[Matilda_81]

Matilda_81, éjszaka! : plach7
Most megint sütök! Mániákus vagyok, látszólag!

Shtrudel, 180 oknál, de a sütőmben van.

Köszönöm:)

Ó, milyen szép zsemle! Biztosan sütök

az egyik fotó nem nyílt meg, a szögletes zárójel elveszett

[Rada-dms]

Rada-dms, kérlek, mondd meg, csak az első tekerésnél kellene zúzni a vajat? Jól értem?

[Rada-dms]

Rada-dms, csodálatos puffadások éppen reggeliztem, úgy tűnik, hogy nem vagyok éhes, de a sós fotókból már szalad a nyál

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, igen, az első után! És valamivel többet kaphat, mint az enyém, nem akartam nagyon zsíros lenni.

[Olka!]

Olka!Osztály! De a leveles élesztő tésztám nem működik. Újra megpróbálom. Köszönöm a receptet.!

[ang-kay]

ang-kay, Szeretném még egyszer megcsinálni és még egyszer összehajtani, hogy több réteg legyen, majd tekerje ki és tekerje tekercsbe, kissé simítsa le a tekercset, és nyomja középen, hogy laposak és nagyok legyenek.

Itt ülök és ropogtatom a fincsi kávé entuval !!! Nagyon ízletes. Szuper vagy, mint mindig !!!! Nem készítettem fotókat, mert az ilyen szépség nem sikerült neked.Úgy tűnik, hogy a vaj még mindig elronthatja a zabkását. Úsztunk egy kicsit. De az ízt nem befolyásolta. Vágok egy kicsit, és bemutatom a férfiaknak desszertként. Esetenként, kérjük, alakítsa át a lisztet grammra vagy pohárra. Zavart vagyok, hülye
Köszönöm kedves!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, talán a liszt nem volt elég! a tésztám elég sűrű volt ... Én magam is mindent pontosabban ki akarok számolni, hiszen többször kell sütnem! Köszönöm, hogy írtál, a lényeg finom, és el fogjuk érni a kilátást! Egyébként Bécsben láttam és buja és nagyon vékony, elmosódott, úgyhogy szerintem megcsináltad !!!
És most kiállítok egy új pitét - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, talán a liszt nem volt elég! a tésztám elég sűrű volt ...

A tészta nagyon kemény volt. Gurulj ki erőfeszítéssel. Nem. Határozottan túlzásba estem. Kiderült, hogy valami puha konty és ropogós között van. UNALMAS !!!!

[Olya!]

Olya!Ez nem elírás 5 teáskanál só?

[ang-kay]

ang-kaytermészetesen elírás - elhallgattam valamit a táblagépről, és megérintettem, wilimo !! Köszönöm a figyelmeztetést !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a kezeim kifeszültek! Tényleg kimért 240 ml-t, vagy poharakkal számolt le a csúcsig?

És összegyúrom a tekercseket. De tettem 1 ek. Úgy döntöttem, hogy újra megkérdezem.

[ang-kay]

ang-kay, szép munka!!! Arra gondolok, hogy talán megkockáztatja, hogy újra összecsukja, és a vágás előtt összetöri a tekercset, hogy lapos legyen? Vagy először vényre? Írj később a lisztre, kérlek, mit kapsz!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a kezeim kifeszültek! Tényleg kimért 240 ml-t, vagy poharakkal számolt le a csúcsig?

Már nem számít. Mind ettek

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, az enyémnek nagyon tetszett a tegnapi pite a töltelék miatt - dió és reszelt alma, nézd :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, az enyémnek nagyon tetszett a tegnapi pite a töltelék miatt - dió és reszelt alma, nézd :)

Rögtön megláttam, de a mandulával készült receptek túl vannak rajtam ... kedves fertőzés

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Betettem a norma felét (nyáron vettem egy olcsót), és azt hiszem, ez elég! És nem ehetem mogyorót sütés közben ...

Arra gondolok, hogy talán megkockáztatja, hogy újra összecsukja, és a vágás előtt összetöri a tekercset, hogy lapos legyen?

Gondolkozni fogok rajta. Talán fogok. Röviden, úgy, hogy tekercs volt, de téglalap?

Írj később a lisztre, kérlek, mit kapsz!

Kigyúrták. Normálisnak tűnik. Nem száraz. Lisztet mértem egy multikukacsos pohárral.

Nem tudom, hogyan kell csinálni, de úgy, hogy a kenyér lapos legyen, akár egy torta, de réteges.

[ang-kay]

ang-kay, és hány ml?

240

És nagyon tetszik az ötlet, hogy továbbra is grammban mérjem a lisztet. Ezért írják például egy pohár 240 ml-re. És nekem ez nincs, elkezded mérni még egy 240-ben, öntsd ide-oda ezt a vizet, majd szárítsd meg. akkor gondolkodni kezdesz, és lisztet a kés alá vagy csúszdával, nos, stb.
Röviden, grammban adsz recepteket !!!!

És ilyen zsemlét akarok, most kettőt ... nem, hármat ennék, és kooooof

Röviden, grammban adsz recepteket !!!!

Teljesen egyetértek.

[Lerele]

Lerele, Még egyszer megcsinálom, grammot írok !!! A recept általában atas volt, mindezt különböző méretekben, de úgy írtam, ahogy a receptben volt.

Várom Angela eredményét, megmérem a lisztemet és grammra konvertálom, mivel ma már másodszor sem tudok sütni.

Szüksége van igazolásra?