Panasonic SD-257 Búzás rozskenyér "Olive"

[A ROM megjegyzés:]

Panasonic SD-257 Búzás rozskenyér "Olive"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	350gr.
Hámozott rozsliszt	50g.
Száraz / élő élesztő	1h l. / 11gr.
Szérum	240ml
Olíva / olíva víz	70 ml.
Só	1h l.
Olajbogyó / kimagozott olajbogyó	10-15db.

Főzés módja

• A kenyeret élő élesztővel sütötték. Utoljára betette őket a vödörbe. Míg a kenyérkészítő kiegyenlítette a hőmérsékletet, az élesztő tésztává változott és játszani kezdett.
• Az olajbogyókat / olajbogyókat 2 részre vágtuk.
• Finom, aromás kenyér. Nagy lyukú morzsaszerkezet és ropogós kéreg. Az olajbogyókból / olajbogyókból származó víz fűszeres ízeket ad ennek a kenyérnek az ízében.
• Nagyon köszönöm a szerzőnek: Cipő a "My bread machine" fórumról. Ezt a kenyeret lusta ciabattának nevezi.
• A ROM megjegyzés:
• A szerző receptje szerint az összeg a következő:
• Szérum 240ml.
• Olíva / olíva víz 70ml.
• Teljes folyadék 310 ml.
• Ráadásul állítólag 10-15 olajbogyót rak.
• Ez a folyadékmennyiség túl sok 400 gramm liszthez, beleértve 50 gramm rozsot is.
• A málna folyadékot is tartalmaz, amely a tészta gyúrásakor és bizonyításakor bejuthat a tésztába.
• Körülbelül 280 ml-re 400 gramm lisztre van szükség. folyadékok.
• Figyelembe kell venni ezt a pillanatot, amikor ezt a receptet használja, figyelje a liszt / folyadék egyensúlyt, kolobok.
• Jó kenyeret mindenkinek!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs = 620gr.

A felkészülés ideje:

6 óra

Főzés program:

francia kenyér

jegyzet

Mindent a recept szerint csináltam, és a tészta teljesen folyékonynak bizonyult. Így kell lennie?

Mindent a recept szerint csináltam, és a tészta teljesen folyékonynak bizonyult. Így kell lennie?

A liszt és a folyadék között nyilvánvaló eltérés van. 400g-ra. lisztet kínálnak 310 ml-re. folyadékok + olajbogyó, amelyek szintén korántsem szárazak.
Szerző, kérjük, szerkessze a receptet

A "kenyérsütőm" fórumon megtalálta az eredeti receptet:

élesztő 1,25 tk
búzaliszt 437g
rozsliszt 63g
só 1,25 tk
olívaolaj 1,5 evőkanál l.
szérum 295ml
olajbogyó folyadék 90ml
kis olajbogyó 20 db. vagy több

"Az étrend L méretének kezelése

Sütöttem francia módban is (6 óra), de akkor M méret (kevesebbet kell tenned összesen)
általában jobb, ha adalékokkal rendelkező módokat választunk - és az olajbogyókat egy adagolón keresztül vagy jelzéssel jelentjük "

Ki vitatkozna!

De próbáljon meg sütni saját kenyeret 500 gramm lisztből és 418 ml-ből. folyékony és Plusz egész olajbogyó a tésztába. Az eredményt a stúdióban kérjük!

Lehet, hogy a recept szerzője a lisztet a Szahara homokjának állapotáig szárította, akkor talán sok vízbe került

Végül megsült, közben lisztet adtam hozzá, de a tészta még mindig vékony volt. A tető megrepedt, a kenyér nem volt túl pirospozsgás. Az eredeti recept szerint azt is megnézem, az olívaolaj legyen.


Jó íze van.

[Rendszergazda]

Természetesen a fentiekhez írt kommentárom kissé késik, de jobb későn, mint soha.
Semmiképpen sem ítélem el egy olyan tapasztalt és megbecsült pék véleményét, mint Rendszergazda, de ezt a kenyeret mindig pontosan az általam bemutatott recept szerint sütöm. A kenyér ízletes, könnyű, levegős morzsával és ropogós buborékkéreggel

A kenyerem nem túl magas és rögös tetejű. Annak ellenére, hogy a dagasztás során nem töltöttem sok folyadékot, és még néhány evőkanál lisztet adtam hozzá, a morzsa mégis kissé nedvesnek bizonyult.