Receptet keresek a fórumunkon

[Inna]

Paradicsomnak is nevezzük ezeket az almákat. Korábban nem hallottam a ranetka nevét, a jól ismert sorozat után tudtam meg.
Inna, ha jól tudom, ezek az almák csak lekvárra megengedettek. A lekvár csodálatos, de én sem főzném. Még semmi más nem jut eszembe. Leforrázhatja őket, átdörzsölheti őket, majd könnyebben rögzítheti a burgonyapürét.

Ilyen babák. Kisebb, mint egy dió).

cseresznye típusú, hosszú lábakkal? Vannak ilyen hártyák és csontok ... borzalom. Nos, akkor tekerje fel a kompótot, bort, almabort ... ecetet

És imádom a rakish jam-et. Csak itt gyakorlatilag eltűntek.

A ranetkiből lekvárt készítettem, közvetlenül pálcikával, eredeti, de nem lehet sokat enni. Így főzik a szirup lecsöpögtetésével, forralással és visszaöntésével, hogy megőrizzék formájukat, szinte a cseresznye szilvalekvár receptem analógiájával.

Amikor kicsiek voltunk, anyám készített ilyen lekvárot, nagyon szép lett. Egy nagy tálban megfőzték, és a szirupot nem eresztették le, csak felforralták és kikapcsolták, hagyták kihűlni, majd újra felfőzték, amíg a ranetki átlátszóvá nem vált. Az almaszeletekből is gyönyörű lekvár készült, azok is épek maradtak és átlátszóvá váltak.

[Horgolás]

Horgolás, Inna, bezárhatja a kompótot, infúzióban finom.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Az ilyen almákat véletlenszerű sorrendben vágom, csak a szár nélkül, nehogy megfőzzem, és csomagokban a mélyhűtőbe (tömörebbre vágva és egészebbek adják a levét a húsleveshez), majd télen csodálatos kompótot készítenek , élénkpiros, savanyú, mint az áfonyából, imádjuk ezt, de fagyasztásra van szükség, igen Vagy tekerje össze a befőttet üvegekbe.
Amikor az almalevet gyümölcsöző évben főzték egy facsaróban, a mennyországból néhányat hozzáadtak a többi almához szín és savtartalom érdekében. Nagyon gazdag ízléssel rendelkeznek, amatőrnek.

A lekváron kívüli ötletek hálásak lennének). Az utolsót nem eszik meg

Kompót! 3 literes üvegekbe zárhatja. Íze és színe érdekében adjunk hozzá egy kis szedret. Ha szükséges, egy szelet fahéjat. Finom!

Tegyen egy sterilizált edénybe kb. 400 g almát és 100 g bogyót - mindezt kifehérítve. Öntsön forrásban lévő szirupot - 1 evőkanál. Szahara. Felteker. Csomagoljon egy napra. Áll a szobában. Nemrég fejeztük be a tavalyi évet.

Ha szükséges, egy szelet fahéjat. Finom!

és szegfűszeg rügy)

Van túró. Vastag, de nem ízletes. Savanyú már. Kb. 800 g
Sajtos sütemények, sütemények nem alkalmasak.
Mi legyen vele? vagy azonnal ... egy kóbor macskának?

[OlgaGera]

OlgaGera, akarsz ömlesztett sajtot főzni? Jól összepréseljük, összekeverjük egy teljes teáskanál szódabikarbónával, hagyjuk, hogy "megolvadjon", és vízfürdőben melegítsük, amíg könnyű forraljuk. Jobb üvegben vagy kerámiában, erősen tapad a vasalásra.
Só vagy cukor ízlés szerint, fűszerek, gomba, sonka, paradicsom, fokhagyma stb.

összekeverjük egy teljes teáskanál szódabikarbónával

Nem vagyok baráta a szódával (elfelejtettem mondani). Megpróbáltam olvasztottakat főzni. Nem tudok enni (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? A tojás, a só, a fokhagyma és a sok kapor remek tölteléket kínál.

kiváló töltelék

ez a sajttorták és sütemények kategóriájába tartozik.

Megkértem a férjemet, hogy vegyen túrót ... és ő maga nem eszik, én pedig nem. Savanyú ... Vett kg

ez a sajttorták és sütemények kategóriájába tartozik.

Nem kell sütni, hozzáadni a tölteléket és fagyasztani jobb időkig :-)
Vagy hagyja, hogy a macska örüljön.

Vagy hagyja, hogy a macska örüljön.

már))))) részben))))

[OlgaGera]

OlgaGera, az erősen savanyú túrót általában úgy hozzák újra életre, hogy hozzáadnak tejet és új módon erjesztik. A tejsavóval együtt a savat is eltávolítják, és a túró lágyabbá válik.Sokáig olvastam a tanácsokat néhány szakirodalomban, de csak egyszer használtam fel.

Vastag, de nem ízletes. Savanyú már. Kb. 800 g
Sajtos sütemények, sütemények nem alkalmasak.
Mi legyen vele? vagy azonnal ... egy kóbor macskának?

Nos, ha a rakott túrós, a tészta nem fog működni, akkor a kóbor macska nagyon boldog lesz.

tejet adunk hozzá és új módon erjesztjük

Ó, nem tudtam. És az arányok?

[OlgaGera]

OlgaGera, az erősen savanyú túrót általában úgy hozzák újra életre, hogy hozzáadnak tejet és új módon erjesztik. A tejsavóval együtt a savat is eltávolítják, és a túró lágyabbá válik. Sokáig olvastam a tanácsokat néhány szakirodalomban, de csak egyszer használtam fel.

Támogatni fogom! Így újjáélesztik a túrót a piacokon való eladásra. Nincsenek arányok, csak öntsön tejet és hagyja állni.

Megpróbálok második frissességű túrót készíteni))))

És az arányok

Hozzávetőlegesen, körülbelül! Minél több tej, annál több új túró lesz a végén. A savanyú túró savanyító, savanyú szerepet játszik az új termékben. De szerintem sem érdemes elragadni a tejjel. Legyen ez csak folyékony pép.

[Lelka]

Lelka, csak villával jól emlékezzen, hogy ne legyen csomó.

Nekem savanyúnak tűnik - mindenképpen pékárukban. Ezért addig fagyasztanám le, amíg szükségessé válik valami sütés.

annál több új túró

Tehát félek))) mint egy fazék zabkása, de van túróm)))

villával jól emlékezzen rá, hogy ne legyen csomó.

használhatunk keverőt?
Elmegyek tejért ...

Nem, nincs keverő! csak hogy ne legyen monolit.

Testvérek, tanácsot kérek a rozskenyérrel kapcsolatban.
Sokáig barátkoztam a búzával és a búza rozssal, mmm, de nekem tiszta rozsom van, sooooo változó sikerrel.
Problémamentes receptet szeretnék találni NINCS maláta, hogy valóban érezhesse rajta a folyamatot, és többé ne hagyja ki a többi receptet.
Eddig a problémákat főleg az élesztő mennyisége oldotta meg, mert nagyon hosszú korrektúrával a kenyér túl savanyú.
És amikor sok az élesztő, akkor az íze már nem túl szép.
Még sütési üzemmóddal sem tudok valahogy megbirkózni vele, bár különböző módszerekkel próbálkoztam vele.
Arra kérem, hogy ne absztrakt módon ajánlja, hanem azt, amelyet személyesen teszteltek állandó jó eredménnyel.

Shl. Van egy jó KM kovász, száraz élesztő. De ha szükséges, élőket veszek, vagy újabb kovászt készítek.

mert nagyon hosszú próbával a kenyér túl savanyú.

Csak ezt a savanyú ízt szeretném - kovász nélkül egyszerűen nem tudom megszerezni. Meddig?
A kedvenc receptem Irgi. De nincs tiszta rozs, hanem rozs és búza. 2/3-tól 1/3-ig csinálok. És adjuk hozzá a psylliumot))). Tehát valószínűleg nem ez a te választási lehetőséged.

Igen, Anya, még a nagyon alacsony búzatartalmú, mmm-es lyukakban sincsenek lyukak a keverékekkel.
És hosszú távon - ez kovászokkal vagy nagyon kis mennyiségű élesztővel - tésztákkal, infúziókkal és más táncokkal. Idővel 10-12-14 órát kapunk. És nincs már savanyúság, amit én is szeretek, hanem tényleg valahogy savanyú és laza. Vagy fordítva, tégláról téglára, de savanyú is

Idővel 10-12-14 órát kapunk.

Ol, miért van ilyen hosszú ideje? Szeretett Borodinszkijom gyorsabban kiderül. Tésztához 3-4 órán át, tésztához 1-1,5 óráig, formában való próbához - 40 perctől 1 óráig. Összesen legfeljebb 6,5 órán át. A savanyúság ez idő alatt felhalmozódik, de nem sok. Vagy itt számolja a kovász etetésének idejét?
Sajnos nem ajánlok receptet maláta nélkül, számomra a rozsliszt és a maláta elválaszthatatlanok, mint az ikertestvérek

[Svetlana]

Svetlana, a tésztám körülbelül 8 órán át érik, és a tészta még az 1-1,5-ös kovászos változatban sem mozog a próba során. És formázás után valahogy legalább 3 órán át is emelkedik.
Egyébként a búza kovászával minden valóban szórakoztatóbb.
Milyen receptet / technológiát használ a Borodinsky elkészítéséhez?

Ol, ez az én szerelmem!

Borodino kenyér az 1939-es recept szerint (Mikulishna)

Van örök rozs kovászom, már több éves, erős és nem savas. Néha még hosszabb ideig is tartom a tésztát, különben nincs elég savanyúságom.
Szeretné megosztani a kovászt?

ez az én szerelmem

És ha van Borodinsky, akkor csak ennek a receptnek megfelelően.

És nincs már savanyúság, amit én is szeretek, hanem tényleg valahogy savanyú és laza

Rossz témán megyünk el a vadonba, de a rozsliszt nagyon gyenge glutént tartalmaz. Hosszú erjedés, a sav negatív hatást fejt ki. Ezért fontos ezt a nagyon sav-élesztő egyensúlyt választani ...

Szeretné megosztani a kovászt?

Van, ha Borodinsky, akkor csak ennek a receptnek megfelelően.

köszi, Svetochki!

Jó kovászom van.
Újra elmentem tanulmányozni a receptet, mert Már kipróbáltam.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, én is szeretnék ajánlani nektek egy receptet a közönséges rozskenyérhez, amelyet én is folyamatosan sütök. L formákban sütem, finomított és sötét melaszt is veszek - az eredmény mindkét esetben kiváló. Tésztakeverőben gyúrok, de legalább kettős receptet készítek

Orlovsky kenyér folyékony kovásszal (barbariscka)

Általában nagy tisztelője vagyok a GOST-oknak. A rozskenyereknél pedig úgy gondolom, hogy a szovjet / orosz receptek a világ egyik legjobbja.

Nos, ez a kedvencem

Rozsbúza kenyér Fehéroroszország "Nemes ajándéktárgya" alapján (ang-kay)

villával jól emlékezzen rá, hogy ne legyen csomó

gyűrött, kitöltött, és ... kiderült, hogy byaka.
Nyilvánvalóan a túrót már helyreállították, és a harmadik frissesség nem sikerült. Valamint az ömlesztett sajt nem működött.
Felére. Része sajtnak, másik része túrósnak.
Az édesség nem működött.
Kitty örülni fog))))
Köszönöm lányok

Teeeeks, kinézett ...
A Borodino-ban sok maláta és a második receptben búzaliszt található.
Vissza az elejére:

Problémamentes receptet szeretnék találni maláta nélkül

tiszta rozs.
Hé! Ki csinálja stabil eredménnyel?

[Olga]

Olga, Ol, van receptem. Korábban mindig csináltam, mindig bevált. Apának tetszett, azt mondta, hogy igazi rozs. Problémamentes, de mivel csak rozsliszten van, nem szellős. A recept kinyomtatva, egy másik fórumról készült, a 7. évben. Szükség esetén képet tudok készíteni és személyesbe dobni

Képet készíthetek, és ha szükséges, személyesbe dobhatom

Oh-oh-oh, lehet egy fotó a spoiler alatt? én is akarom

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, gyere ide. Szerintem nemcsak nekem hasznos.

Lányok, itt. Elnézést a fénykép minőségéért, de úgy tűnik, hogy minden világos.

És imádom a rakish jam-et. Csak itt gyakorlatilag eltűntek.

de gyermekkoromban még csak RANET-ek voltak) Imádtam őket, amikor Transbaikalia-ban éltek, a nagymamák papírzacskóban adták el őket.)
A lekvárról pedig csak a Vakáció című filmből tudtam meg, saját költségemen, csak pálcikával, a PARADISE APPLES-től. 10-12 éves koromban láttam először a filmet, majd megtudtam, hogy a ranetkinket paradicsomi almának is nevezik.
Egyenes nosztalgia. 30 évig, ha nem is többet, nem is láttam, nem azt, hogy nem ettem ((

És nem láttam. A 90-es években egy munkatárs bemutatta a csomagot. Egyszer még főztem néhány kis almát, amelyet az úttest közepén egy sikátorban gyűjtöttem (tudom, hogy ez káros, de az emberek még gombát is szedtek ott). Álomként úgy tűnik, ezek az almák soha nem voltak ilyenek.

És az út közelében nőünk. Valahogy elkaptam egy párat, és nosztalgiáztam is, mert csak mély gyermekkoromban ettem. Igaz, az almalekvárt bármilyen formában utálom, ezért gyermekként egészben ettem.

És akkor ettem először ilyen paradicsomi almalekvárt, amikor 10. osztályos voltam, barátom édesanyja kezelte. Akkor nagyon megdöbbentek ezek a borostyánszínű, hosszú farkú almák, ízük lekvár, illatos és ízletes. Aztán egész életemben eszembe jutottak ezek az almák egy csészealjnál a nap alatt! Maga 3-4 alkalommal főzött, kissé unalmas megszurkálni őket, kicsi. Néha akciósan látom a piacon, de nem akarok főzni.

Lányok, itt. Elnézést a fénykép minőségéért, de úgy tűnik, hogy minden világos.

azok számára, akik alig látnak a fotóról:
🔗

[Olga VB]

kicsi szúrni őket, kicsi.

Nos, ha vödörrel főz, akkor igen. És akkor húzza ki ezt a félig lekvárot, félig kandírozott gyümölcsöt a faroknál, és nyalja meg a szirupot ...
Szinte nem eszem lekvárt, és nem igazán tudom, hogyan kell főzni mennyiségben, hogy ne romoljon el. Ebben az értelemben az alma a legkényelmesebb - bármikor vásárolhat és főzhet legfeljebb literes kannát, ha akarja.



Olga VB, és akkor mehet ki kovászért, köszönöm szépen!

[Anna]

Anna, igen, onnan vettem a kovászt. Ideális egyszerűségben és minőségben nekem személy szerint.

[Nathalte]

A kovász egyszerű, a leggyakoribb.
Ennek a kenyérnek a receptjéhez, az IMHO-hoz, használhat másokat is, a lényeg az, hogy a páratartalom megfelelő legyen, vagyis ebben az esetben 100%

Nathalte, Natasha, köszönöm!

Segítséget kérek egy sütemény receptjének megtalálásához, amelyet tasakos dobozból sütöttem ki. A torta neve "Lady", lengyel ... A doboz tartalmazta:

1. Keverjük össze a kéregért, amelyet hozzáadunk 3 felvert tojáshoz és 60 ml vízhez
2. Tejszínkeverék - főzzünk 450 ml tejbe (úgy néz ki, mint egy krémkrém a keményítőn)
3. Keverjük össze a mázhoz - forraljuk fel 50 g vajjal és 30 ml tejjel

A gyerekek könyörögnek, hogy készítsenek most ilyen tortát. És nem tudom, hol keressem a receptet, és hogy hívják. Lehet, hogy valaki látta, vagy ami még jobb, főzött és az orrát bökte a receptbe. Az egész torta ízlés szerint olyan, mint a "Korovka" cukorka - tofi-shny - tofi-shny (karamell-karamell)

Nagyon hálás leszek

Itt van egy fotó a dobozról, sőt, egy szelet sült torta