"Csokoládé kísértés" torta

[Margaret Mitchell "Elfújta a szél"]

"Csokoládé kísértés" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
1. számú tészta
vaj	180 g
kuperure	180 g
porcukor	60 g
sárgája	110 g
fehérjék	170 g
cukor	140 g
Liszt	120 g
2. tészta
víz	100 ml
vaj	85 g
Liszt	85 g
tojás (nagy)	2 db
Bajor krém
zselatin; cukor	4 g; 30 g
víz	10-15 ml
tej	110 ml
sárgája	2 db
tejszín 35%	110 ml
konyak	1 evőkanál
vanília	1 hüvely
Csokoládé kagyló
tejszín 35%	70 ml
kuperure	185 g
sárgája	2 db
konyak	2 evőkanál
tejszín 35%	210 ml
Impregnálás
konyak	50 ml
szirup	50 ml

Főzés módja

• - Minden alkalommal, amikor úgy eszel, hogy nem adnak többet - mondta Rhett. - Ne nyald meg a tányérodat, Scarlett. Biztos vagyok benne, hogy még rengeteg étel van a konyhában. Csak a pincért kell megkérdezni. Ha nem hagyod abba a falánkságot, kövér leszel, mint a kubai matrónák, és akkor elvállak tőled.
• De csak kinyújtotta a nyelvét, és megkérte, hogy hozzon még egy darab süteményt csokoládéval és tejszínhabbal.
• Margaret Mitchell "Elfújta a szél"
• 1. Készítsen bajor krémet és tegye hűtőbe:
• - oldja fel a zselatint vízben;
• - forraljuk fel a tejet cukorral és vaníliával;
• - bevezetjük a sárgáját és forraljuk, amíg besűrűsödik, szűrjük le;
• - adjunk hozzá zselatint, keverjük simára és hűtsük szobahőmérsékletre;
• - adjunk hozzá tejszínt és konyakot, majd tegyük hűtőbe.
• 2. Készítsen egy csokoládé piskótát:
• - A vajat, a kupolát és a porcukrot krémesre verjük;
• - fokozatosan vezesse be a sárgáját;
• 
• - verje fel a fehéreket cukorral;
• 
• - kombinálja a fehérjéket vaj-csokoládé masszával;
• - fokozatosan keverjük hozzá a lisztet, öntsük a kész tésztát a formába és süssük 180 fokon, amíg száraz szilánkok nem lesznek (20-30 perc).
• 
• 
• 3. Készítse elő a choux tésztát:
• - Forraljon fel vizet vajjal, adjon hozzá lisztet, és keverje simára. Addig tartsa a masszát, amíg a tészta a serpenyő falai mögé nem esik. Keverje hozzá a tojásokat egyenként;
• - ültessen két tepsire 10, 18 cm átmérőjű kört és öt fánkot;
• 
• - hagyjuk sütni aranybarnára
• 4. Készítse elő a csokoládéhabot:
• - Forraljuk fel a tejszínt a kupakkal;
• - adjunk hozzá enyhén felvert tojássárgáját, adjunk hozzá konyakot és tejszínhabot (verjünk fel 210 ml-t). Rövid időre tegye a hűtőbe.
• 5. Szerelje össze a tortát:
• - vágja a csokoládé kekszet hosszában kétfelé, és áztassa szirupban konyakkal;
• - puding- és fánkkarikákat (sütés után azonnal hosszában vágjuk, még forrón), töltsük fel bajor krémmel;
• - kenje meg a csokoládéhab körülbelül negyedét az első tortán, tegye a choux tészta karikákat (tegyen középre egy kisebb átmérőjű gyűrűt), és töltse ki a hézagot habgal (ez a mous teljes mennyiségének még két negyedét kiteszi) ;
• - fedjük le egy második csokoládé kéreggel, és a maradék habbal kenjük meg a torta oldalaival;
• - megszórjuk kakaóporral, tejszínhabbal és pudingpuffal díszítjük.

A felkészülés ideje:

3,5-4 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

A torta kifejezett csokoládé ízű. Az ebben a receptben szereplő konyak helyettesíthető rummal vagy az ízének megfelelő likőrrel. Egy hideg őszi estén ez a torta (egy csésze frissen főzött teával együtt) nagyon felemelő. És hasonlóan M. Mitchell regényének hősnőjéhez, én is szeretnék magamnak egy második darabot feltenni.

Hasonló receptek

Csokoládé torta sovány tésztán (Natka))))

Alacsony zsírtartalmú csokoládétorta - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Csokoládé torta tejjel és cseresznye zselével (Seni mama)

a fiam csokoládétortát rendelt, valami újat szeretett volna sütni, és miközben kerestem, rábukkantam a receptedre, nagyon meg akartam próbálni sütni, de nem tudtam, mi az a COVERTURE, bocsáss meg, magyarázd el. Köszönöm

[anka78]

anka78, vegyen kiváló minőségű félkeserű csokoládét, olvassa fel vízfürdőben - és a tésztába!

Marina, még egyszer köszönöm az érdekes receptet !! Úgy tűnik, hogy olyan csokoládé. Jól értettem, hogy a tejszín nem csapódik bele a bajor krémbe?

[Ludmila]

Ludmila, a torta nagyon sooo csokoládé. A krémet nem ebbe a krémbe verik (az eredeti forrás szerint).

Tényleg CSÖKKENTÉS, sőt csokoládé mmm!

[Csavar]

Csavar mennyi cukorra van szükség bajor krémben? Sütöttem az 1. számú Shokotesto-t, de kevés Csavar, Hozzáadtam a geghez, de csak rosszabbul alakult Shokokipyatok normálisra megy?

[aola]

aola, cukor tejszínben 30 g. És mi a forrásban lévő víz?

[Csavar]

CsavarNagyon köszönöm a receptet! Lenyűgözés - CSODÁLATOS !!! Azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja ki, máskor maga szeretne süteményt sütni !!!
Mása és a medve megrendelésére készült a csokoládétorták szerelmeseinek, és remélem, hogy az eredmény (a torta íze) meg fogja lepni! Kipróbáltam a torta szeleteket krémmel mmmmmm egyszerűen elképesztő! (értsd Scarlettet)
Marina, a tegnapi nap nem érte el a számítógépet, mivel a folyamat a konyhában kezdődött. Hozzáadtam 2 evőkanál. hazugság. cukor, szeszélyből, jól jött ki.
A Shokokipyatok a családom kedvenc csokoládé piskótája, lágy, nedves, csokoládés, magas és ízletes. a keksz témában lásd (még mindig nem tudom, hogyan kell linkeket beilleszteni). Egy másik nagyon finom csokoládé sifon keksz a Natapit-től Nincsenek rossz receptjeink a fórumon! igaz igaz

Változásaim, mivel mutogatni akartam, kicsit megváltoztattam a keksz receptjét, finom lett, de alacsony és kissé feszes! Befejezte a forrásban lévő vizet, és a tortát a kívánt magasságra emelte.
A hab nagyon a dolog !!! Nagyon ízletes, finom és még formáját is jól megőrzi. Úgy tűnik, megtaláltam azt a krémet, amely nem lehet túl sok! És nem szeretem a sok krémet, de valószínűleg ehetem ezt az egy tálat! Még jó, hogy az ára nem olcsó, a többi derekát megtakarítom
Este beteszek egy fényképet a tortáról, és a szülinapos lányt a szülinapi lány édesanyjától kérem, amíg meg nem sütem magamnak

A bajor tejszín hasonló a madártejhez, de lágyabb

Kérem, mondja meg - sárgája a keksz-110 g-hoz és a fehérje 170-hez - hogyan mérjen? bármilyen módon tojásdarabokkal? pontosan grammra van szüksége a mérlegen, vagy mondhat ennyi sárgáját és ennyi fehérjét?

mi az a sokk forrásban lévő víz ???

Csokoládé forrásban lévő vízen - komoly süteménysütők szlengjében.

és? hogyan lehet ezt a csokoládét forrásban lévő vízzel elkészíteni? és a receptben, ahogy grammban vagy ml-ben van?

[aola]

aola, Nagyon örülök, hogy megkaptad a tortát és tetszett!
Láttam az Ön által említett recepteket. De a bécsiek jobban hozzászoktak hozzám. Az alap (sütemények) a „Temptation” a klasszikus „Sacher” tortából. Ő a férjem kedvence, ezért változtatásképpen "variációkat készítek egy témára".


Moszkva @ , ennél a receptnél jobb, ha külön megmérjük a sárgáját és külön a fehérjét, mivel a súly pontossága befolyásolja a végeredményt. Ha a tojás nagy, akkor ez körülbelül 4 tojás. A fehéreket elválasztva a sárgájától, azonnal megmérem a sárgáját a kívánt térfogatra. Aztán megigazítom a mókusokat (néha el kell törnöm egy másik tojást).

Köszönöm. Egyelőre mentálisan készülök. Hétvégén megpróbálom .....

[Moskvichka @,]

Moskvichka @, sok szerencsét!