Borodino kenyér "Ugyanaz" kenyérsütőben

[v_v_su]

v_v_su, köszönöm a remek és egyszerű receptet. Tegnap feleannyira sütöttem. Almaecet helyett - erős Kombucha infúzió, száraz kvas helyett - maláta. A kenyér levegős, közepesen nedves, előkészítése során nem rendetlen. Az íze valóban ugyanaz Nagyon elégedett vagyok.

A teljes tételhez 3 evőkanál maláta szükséges

Legközelebb megteszem!
Mire lehet kenni a kenyér felületét a koriander felvitele előtt?

[Natalia]

Mire lehet kenni a kenyér felületét a koriander felvitele előtt?

Natalia, Nagyon ajánlom a keményítőzsírt: 30 gr. szobahőmérsékletű víz + fél teáskanál burgonyakeményítő + csipet só - mindent jól lazítson meg ...

Bármilyen szórópálca, mint ragasztott ...

Natalia, nagyon ajánlom a keményítőzsírt: 30 gr. szobahőmérsékletű víz + fél teáskanál burgonyakeményítő + csipet só - mindent jól lazítson meg ...

Bármilyen szórópálca, mint ragasztott ...

Kösz, megpróbálom!

[Horgolás]

Horgolás, ez is a kenőanyag teszi olyan szépé a kenyeret, tetején fehéres bevonattal?

Legközelebb megteszem!
Mire lehet kenni a kenyér felületét a koriander felvitele előtt?

Nos, úgy tűnik, itt a CRUSH válaszolt, elvileg valószínűleg jobb, megkenem a régi idővel, majd megszórom. Enyhén törje össze a szemeket kenyérré, majd egy másik tojást. Úgy tűnik, nem ugranak le, és a kéreg fényes. Valami ilyesmi...
Sok szerencsét!

[v_v_su]

v_v_su, köszönöm a remek és egyszerű receptet. Tegnap feleannyira sütöttem. Almaecet helyett - a Kombucha erős infúziója, száraz kvas helyett - maláta. A kenyér levegős, közepesen nedves, előkészítése során nem rendetlen. Az íze valóban ugyanaz Nagyon elégedett vagyok.

Egészségedre. Próbáltam mindenkinek, de inkább magamnak, kedvesemnek. Nagyon nem tetszett a kenyérkészítőmhöz mellékelt recept - nagyon sivár, de szerettem volna felönteni a hozzávalókat, és elfelejteni, amíg készen állok. Valami ilyesmi...

[v_v_su]

v_v_su, és mekkora a kenyér súlya a sütéskor? 750, 1000 és 1500 van. Igen, és meg kell változtatnom az avatart)))

[v_v_su]

v_v_su, és mekkora a kenyér súlya a sütéskor? 750, 1000 és 1500 van. Igen, és meg kell változtatnom az avatart)))

A recept szerint 620 gramm liszt + maláta. Állítsa a kész kenyér súlyát 1000 grammra.

[Rendszergazda]

Kösz Rendszergazda, Ma megpróbálom))

Nos, mit mondhatnék ..... A kenyér íze kiváló volt, de a bemutatás szörnyű. A felső kéreg mind repedt, hatalmas és mély, miért nem tudom + szinte lehetetlen levágni - nagyon összeomlik sokat vagy darabokra törik. A "Borodinsky kenyér" programon főztem, bár a zsemle gyúrásakor valamiért úgy tűnt számomra, hogy túl folyékony, és 2 teáskanál lisztet adtam hozzá. De megjelenésében nem változott jelentősen. Az első percekben pedig segíteni kellett a lapockákon, mivel a konty csak állt. Mi a baj? Mindent a recept szerint, mérleggel vagy kanállal a HP-tól.
P.S. A liszt normális, a fehér kenyér remekül jön ki.

És kaptam egy csodálatos "Borodinsky" -t a Panasonic-ban! Köszönet a szerzőnek a receptért!
Az összes hozzávalót a szerző receptjének 2/3-ával számoltam, egyébként a Panasonic számára sok minden van, ecet helyett pedig kvass sör-folyadékot (kvas koncentrátum) és agramot vettem. Általában a következő arányokat és manipulációkat kaptam a Panasonic-szal
Szerkezet:
rozsliszt 250 g
búzaliszt 220 g
méz 2 evőkanál. kanalak
só 2 tk
rast. olaj 3 evőkanál. kanalak
folyékony sör a kvashoz 3 evőkanál. kanalak
agram 1 ek (vagy almaecet 1,5 evőkanál.kanál, ha nincs agram)
száraz élesztő 2 teáskanál (tésztát készítettem 10 g élő élesztő + 1 teáskanál cukor + 50 ml víz)
koriandermag-1 evőkanál. kanál a tésztát és 1 evőkanál. kanál a tetejére szóráshoz
víz 300 ml

Készítmény:
Helyezze a rozstészta keverőt a kenyérsütőbe. Adja hozzá az összes hozzávalót, beleértve 1 evőkanál. egy kanál koriandermagot. Állítson be egy programot a gyors tészta gyúrásához (például gombócos tészta vagy pizza tészta). Gyúrjuk 15-20 percig. Nem szükséges sokáig gyúrni, különben lisztet kell adnia, és ez rossz hatással lesz a végeredményre. A dagasztás eredményeként kolobokot kell kapnia, de nagyon ragacsos és puha, szinte formátlan, nem ugyanaz, mint a búzakenyérnél. A dagasztás során javaslom, hogy segítsen a kenyérsütőgép keverőjének egy szilikon spatulával a vödör sarkában összegyűjteni az összes lisztet. Általában 20 perc múlva kapcsolja ki a dagasztást, és hagyja a tésztát a kikapcsolt kenyérsütőben 2–2,5 órán át. Párszor szükséges a tésztát kézzel kicsapni. Az idő letelte után óvatosan kenje meg a kenyér kupoláját, amelyre növényi olaj került (ezt szilikon kefével célszerű megtenni), és megszórjuk a maradék kanál koriandermaggal. A sütési programot 1 órára állítottuk be. A készenléti jelzés után hagyja a kenyeret további 15-20 percig a kenyérsütőben - ez teljes készenlétbe kerül. Marad a kenyér kivétele a formából és kihűlés.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, nagyon köszönöm, hogy adaptáltad a receptünket a HB-hez !!!!! Csak ezt a Borodinsky-t sütöm !!!! Mindenkinek nagyon tetszik !!! Kvasszal csináltam, de nehéz morzsa lesz belőle. Itt van a fotóriportom

Jó estét mindenkinek! Régóta szerettem volna megtanulni, hogyan kell Borodino kenyeret sütni otthon. A pék tőlem nem annyira, ezért kerestem egy egyszerűbb receptet. Ott álltam meg. Először úgy döntöttem, hogy mindent pontosan a recept szerint csinálok (az egyetlen dolog, hogy a kvassot helyettesítem malátával). És akkor tudván, mi történik, változtasson valamit. Maláta 5 evőkanálnyit tett, majd a megjegyzésekben találtam, hogy tehetsz 3 evőkanálnyit. És teát és evőkanálat csúszda nélkül tettem. És 5 evőkanál maláta éppen megfelelő volt)))
Van egy Kenwood BM450 tűzhelyem. Francia kenyéren sütött, közepes kéreg színű. A kenyér először kiderült, a tető kissé leesett, de nem kritikus. Jól felkelt, minden megsült. Nagyon, nagyon ízletes és aromás. A kéreg vastag, de nagyon könnyen levágták, nem nagyon omlott össze.






Nem számítottam rá, hogy ilyen könnyű lesz vágni, felkészültem az erőfeszítésekre, és ennek eredményeként vastag szeleteket aprítottam fel)))

Nincs különösebb szükség a recept megváltoztatására, még az is nagyon jó. Az egyetlen dolog, amit most kipróbálok a teljes kiőrlésű liszt programján. Nos, megpróbálom cukor nélkül sütni, csak mézzel. És akkor ő maga olyan nagyon ízletes (a lányom éppen így vagy édes zabkással evett), de ugyanúgy, mint az ételhez való kenyér - édeskés. Igen, én sem akartam ragaszkodni a kenyérhez, az egész omladozott))) legközelebb jól teszem a tésztába. Gyerekkorom óta szeretem a koriandert)))

Nagyon köszönöm a recept írójának!

v_v_su: szia: Helló! Szeretném megköszönni a receptet. Tegnap megsütöttem Borodinsky-t. Peck a Panasonic 2512-ben a fő összetevők könyvjelzője szerint. Gag - 4. hazugság. maláta és 250 g. világos sör. 2-kor. l. méz akácsal tedd 0,5 st. l a hajdina - a hajdina már nem lesz - erőteljesen dominál. A próbát "meleg" tésztamennyiségben, szerviz üzemmódban 2 órán keresztül végeztük. Sütés-1h30m. Itt. mi történt - tehát így

Az íze csak valami. A lehűtött tömeg 1250 g. Köszönet Kroshnak a keményítőzsírért. A kritika örvendetes.

Jó nap!
Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet! Szeretem Borodinsky-t, nagyon finom lett!
Ezüst címeres kenyérsütőben sütött a 2. francia módban és egy órán át a fűtésen hagyta.
A férjemnek nagyon tetszett, kéri, hogy pont ilyen kenyeret süssön gyakrabban

Mulinexben készítettem, de a 9. programban - Borodinsky kenyér, mivel nem volt sem maláta, sem kvasa (éjjel úgy döntöttem, hogy Borodinsky-t sütök, és nem vettem neki semmit, csak rozsliszt volt). Csökkentettem az ecetet, féltem, hogy savanyú lesz - normális lett.De az opál fent van, de ez az én hibám, úgy döntöttem, hogy akkor teszem a koriandert, amikor az utolsó emelkedés látható, és későn nyitottam fel a fedelet, ez már elég felemelkedett a sütéshez. És azt is tisztázni szerettem volna, amikor a kolobok kialakul - ragacsos és kissé tapad a penész aljára a keverőkön? Tehát mindenkinek vagy nekem több lisztet kell tennem, ha lehetséges, majd tegyen közzé egy fényképet arról, hogy milyen zsemle nyerhető viszkozitásban.

Köszönöm a receptet, életem első két kenyerét már megsütöttem KhP-ben, figyelembe vettem az összes korábban megmaradt megjegyzést, de még mindig kicsit igazodnod kell az ízlésedhez, de a lényeg az, hogy minden kiderült gyakorlatilag, és nem azért, hogy kidobjam, ahogy féltem

Hozzáadva: 2016. május 17., kedd, 16:41

Mulinexben készítettem, de a 9. programban - Borodinsky kenyér, mivel nem volt sem maláta, sem kvasa (éjjel úgy döntöttem, hogy Borodinsky-t sütök, és nem vettem neki semmit, csak rozsliszt volt). Csökkentettem az ecetet, féltem, hogy savanyú lesz - normális lett. De az opál fent van, de ez az én hibám, úgy döntöttem, hogy akkor teszem a koriandert, amikor az utolsó emelkedés látható, és későn nyitottam fel a fedelet, ez már elég felemelkedett a sütéshez. És azt is tisztázni szerettem volna, amikor a kolobok kialakul - ragacsos és kissé tapad a penész aljára a keverőkön? Tehát mindenkinek vagy nekem több lisztet kell tennem, ha lehetséges, majd tegyen közzé egy fényképet arról, hogy milyen zsemle nyerhető viszkozitásban.

Ragadósnak és alul tócsának kell lennie. A linket nem szabad beilleszteni, keresse meg a fórumon a Gasha rozs tippek témáját, van egy fénykép.

Srácok, segítsetek! Alaszkához hasonló kenyérkészítő, de olasz ALICA. Szükségem van Borodinsky-ra, sok bolondot vettem, rozsot és psh-d lisztet, .... az első st-tsy receptje szerint készítettem .. leesett a tető .. hideg van, még mindig glutén van rajta a fogak, egy mazsola finom .. MINDENKI HÚSVÉT KRISTUSZAL!

Srácok, segítsetek! Alaszkához hasonló kenyérkészítő, de olasz ALICA. Szükségem van Borodinsky-ra, sok bolondot vettem, rozsot és psh-d lisztet, .... az első st-tsy receptje szerint készítettem .. leesett a tető .. hideg van, még mindig glutén van rajta a fogak, egy mazsola finom .. MINDENKI HÚSVÉT KRISTUSZAL!

Elnézést a késői válaszért - oka volt arra, hogy ne látogassa meg a fórumot.

Túl kevés adat - a kenyérsütő gép melyik modellje - a név és a számok utána.
Milyen módot használsz? Milyen üzemmódok léteznek egy kenyérsütőben?
Az első oldalon nincs mazsola, ezért valami nem a recept szerint történt.

Ellenőrzésképpen egyszerűen összegyúrnám a tésztát egy kenyérsütőn (szinte minden kenyérkészítőnek van "tészta" módja), a sütőben bármilyen elérhető formában megsütöm, akár egy serpenyőt is használhat.

Ha a kenyér kiderül a sütőben, akkor valami nincs rendben a kenyérsütő üzemmóddal. Ha a kenyér nem működik a sütőben, akkor valami nincs rendben az összetevőkkel.

Egyébként gyakran feltesznek egy kérdést a receptben szereplő folyadékkal kapcsolatban. Víz csak 450 gr. száraz kvas vagy maláta főzéséhez nem kell hozzáadni, elég ez a víz, olaj, ecet, méz.

Ha a kenyér nedves, ragacsos, akkor ez felesleges folyadékot jelent. Ellenőrizze, hogy mennyit adtak hozzá.

A receptben a folyadék minden mértéke térfogategységben van megadva, az ömlesztett termékek kanálai - tárgylemezzel, a kanalak folyékony termékek - tárgylemez nélkül.

Sok szerencsét!

Hozzáadva: 2016. augusztus 4., csütörtök, 20:09

A téma folytatása - azt javaslom, hogy hagyjon fel cukorral, és ne tegye bele kenyérbe. 3 (három) evőkanál mézet tehet 2,5 helyett a recept szerint. Mostanában csinálom ezt, jobban tetszik.

Köszönöm, minden simán ment .. TANULOTT

Köszönet mindenkinek, aki boldog születésnapot kívánt nekem! Nagyon szép volt!

Boldog új évet! Siker a sütés nehéz üzletében!

Nagyon köszönöm a remek receptet !!
nagyon finom lett

Mondja meg, miért nem használják sokan a rozskenyér programját, de inkább önállóan állítják be a gyúrást, a próbát, a sütést? Van egy Panasonic 2502 készülékem. Kipróbálta valaki ezt a kenyeret a rozs programon?

[Marina111]

Marina111Két vagy több éve sütöm csak a rozsot ennek a receptnek megfelelően. Különböző recepteket próbáltam ki, ez lett a kedvencem. Van egy Panasonic 2501 készülékem, rozs kenyeret sütök a programon.A lapockát nem változtatom "rozsra".

[Marina111]

Marina111, kombájnban összegyúrva sütőben sütjük - az eredmény szuper, jobb, mint egy kenyérsütőben

[alena40]

Jó estét mindenkinek, ezt a csodálatos kenyeret sütöttem a Panasika 2502-ben az opció segítségével alena40, nagyon köszönöm mindenkinek, a recept írójának, és minden kézműves és gondozó péknek! A kenyér receptje nagyon sikeres és finom! Könyvjelzővé teszem, mint az egyik kedvencemet !!!!

[Marina111]

Marina111Két vagy több évig rozsot sütöttem csak ennek a receptnek megfelelően. Különböző recepteket próbáltam ki, ez lett a kedvencem. Van egy Panasonic 2501-es, rozs kenyeret sütök a programon. A lapockát nem változtatom "rozsra".

További gyúrás nélkül a "pizza tészta" módban? Csak rozs és ennyi?

[Marina111]

Marina111, Csak feltettem a "rozs" programot és ennyi, nem is nézek bele a kenyérsütőbe. És nem kvasat használok, hanem rozs malátát. 2 - 5 evőkanál. Amikor elkezdek egy csomagot malátával, beteszek 5-öt, és ha vége van, akkor 2-t. Vizet adok a malátához, szemenként összesen 450-től.

További gyúrás nélkül a "pizza tészta" módban? Csak rozs és ennyi?

Szerzőként ismét elmagyarázom. Készítettem egy receptet a lustaságomra - töltse ki az összetevőket, és sütés előtt felejtse el. Az '56 -os GOST receptet vettük alapul, csak a kenyér jobb illeszkedése érdekében megnöveltük a búzaliszt mennyiségét, és ennek megfelelően a rozs mennyiségét is. Mivel abban az időben, amikor erre a receptre gondoltam, nem volt malátám - találtam egy helyettesítőt száraz kvas formájában, amelyet átszitálunk, és az átszitált kvasból 5 evőkanál kerül. kanalak sörfőzéshez 450 gr. víz. Most van maláta, tehát 3 evőkanál. kanál ehhez az összeghez elegendő.
Ha kérdése van - írjon, megtalálom az időt - válaszolok.
Sok szerencsét!

Köszönjük a boldog születésnapot! Nagyon szép!

Sok szerencsét!

És kaptam egy csodálatos "Borodinsky" -t a Panasonic-ban! Köszönet a szerzőnek a receptért!
Az összes hozzávalót a szerző receptjének 2/3-ával számoltam össze, különben sok minden van a Panasonic számára, és ecet helyett kvasslé-folyadékot (kvaszkoncentrátumot) és agramot vettem. Általában a következő arányokat és manipulációkat kaptam a Panasonic-szal

Szerkezet:
rozsliszt 250 g
búzaliszt 220 g
méz 2 evőkanál. kanalak
só 2 tk
rast. olaj 3 evőkanál. kanalak
folyékony sör a kvashoz 3 evőkanál. kanalak
agram 1 teáskanál (vagy 1,5 evőkanál almaecet, ha nincs agram)
száraz élesztő 2 teáskanál (tésztát készítettem 10 g élő élesztő + 1 teáskanál cukor + 50 ml víz)
koriandermag-1 evőkanál. kanál a tésztát és 1 evőkanál. kanál a tetejére szóráshoz
víz 300 ml

Készítmény:
Helyezze a rozstészta keverőt a kenyérsütőbe. Adja hozzá az összes hozzávalót, beleértve 1 evőkanál. egy kanál koriandermagot. Állítson be egy programot a gyors tészta gyúrásához (például gombóc vagy pizza tészta). Gyúrjuk 15-20 percig. Nem kell sokáig gyúrni, különben lisztet kell adnia, és ez rossz hatással lesz a végeredményre. A dagasztás eredményeként zsemlét kell kapni, de nagyon ragacsos és puha, szinte formátlan, nem ugyanaz, mint a búzakenyérnél. A dagasztás során javaslom, hogy segítsen a kenyérkészítő keverőjének egy szilikon spatulával a vödör sarkánál összegyűjteni az összes lisztet. Általában 20 perc múlva kapcsolja ki a gyúrást, és hagyja a tésztát a kikapcsolt kenyérsütőben 2–2,5 órán át. Párszor szükséges a tésztát kézzel kicsapni. Az idő letelte után óvatosan kenje meg a kenyér kupoláját, amelyre növényi olaj került (ezt szilikon kefével célszerű megtenni), és megszórjuk a maradék kanál koriandermaggal. A sütési programot 1 órára állítottuk be. A készenléti jelzés után hagyja a kenyeret további 15-20 percig a kenyérsütőben - ez teljes készenlétbe kerül. Marad, hogy kivesszük a kenyeret a formából, és kihűtjük.

Hálás vagyok a szerzőnek, mert az ő receptje lett a kiindulópont számomra és a Panasom számára. Rögtön el kell mondanom, hogy a receptet véglegesíteni kellett.
Én csináltam:
Rozsliszt 250g., Búzaliszt 220g.
méz 1,5 ek. kanalak (nem több, még egyet is lehet)
só 2 tk l.,
olvasztott margarin folyékony állapotba - 3 evőkanál. kanalak,
almaecet 6% - 2 evőkanál kanalak,
rozs maláta -3,5 evőkanál. zúzott korianderrel főzött kanál 1 evőkanál. kanalak,
főzővíz - 300 ml.
kömény - 1 evőkanál. a kanál,
SAF száraz élesztő - 3 ek.
20 perc + 10 perc dagasztása (gombóc mód). A keverés folyamán 30-50 ml-t adok hozzá. vizet szobahőmérsékleten. Gyúrás után megszórjuk korianderrel - 1 evőkanál. hazugság.
2, 5 órán át állok egy kikapcsolt kályhában. Ezután sütés - 1 óra 5 perc + 30 perc melegítés. A folyamat végén takarjon le egy törülközőt, és álljon legalább 30-40 percig.
Az eredmény sokkal jobb, mint a boltban!

Hálás vagyok a szerzőnek, mert az ő receptje lett a kiindulópont számomra és a Panasom számára. Rögtön el kell mondanom, hogy a receptet véglegesíteni kellett.
Én csináltam:
Rozsliszt 250g., Búzaliszt 220g.
méz 1,5 ek. kanalak (nem több, még egyet is lehet)
só 2 tk l.,
olvasztott margarin folyékony állapotba - 3 evőkanál. kanalak,
almaecet 6% - 2 evőkanál kanalak,
rozs maláta -3,5 evőkanál. zúzott korianderrel főzött kanál 1 evőkanál. kanalak,
főzővíz - 300 ml.
kömény - 1 evőkanál. a kanál,
SAF száraz élesztő - 3 ek.
20 perc + 10 perc dagasztása (gombóc mód). A keverés folyamán 30-50 ml-t adok hozzá. vizet szobahőmérsékleten. Gyúrás után megszórjuk korianderrel - 1 evőkanál. hazugság.
2, 5 órán át állok egy kikapcsolt kályhában. Ezután sütés - 1 óra 5 perc + 30 perc melegítés. A folyamat végén takarjon le egy törülközőt, és álljon legalább 30-40 percig.
Az eredmény sokkal jobb, mint a boltban!

Nos, megköszönheti, ha rákattint a profilképem alatti gombra

Ami az arányokat illeti, nem értem, miért a margarin, a napraforgóolajjal sokkal könnyebben alakul. Ismételten, ha margarint használunk, akkor nem szükséges megolvasztani, elegendő egy kenyérsütőgépet a tálba tenni, apróra vágva 1,5 cm-es kockákra. Meg fogja olvadni magát.
Továbbá - sok élesztő van a Panasonic számára, 2 tk elég.
A borodino kenyeret korianderrel (koriandermaggal) kell ízesíteni, nem tudom, miért tetted a köményt. Nos, az íze és a színe ...

Mindenesetre, ha nem nehéz - dobjon egy fotót egy cipóból a témába, érdekes megnézni.

Sok szerencsét!

Az avatárról még nem tudok ... Ráadásul valamilyen oknál fogva nem jelenik meg a táblagépemen, este megnézem a PC-n. Növekszik. az olaj nem jobb, mint a margarin, mert az utóbbi időben egyre inkább hasonlít a motorikus szintetikára))). A margarint egy fűtőtesten olvasztottam fel zacskóig, inkább a kenyérkészítővel szerzett kis tapasztalatok miatt.
Ami a köményt illeti, először is: kevesen tudják, hogy a "Borodinsky" receptjét a harmincas évek óta fejlesztették ki, és a kömény is benne volt. Csak megkóstoltam és tetszett az íze. Másodszor: láttam a boltban kenyeret, amelyet a tetejére koriander és köménymag keverékével hintünk)). Külsőleg is tetszett. Van egy kicsit más élesztőm ... tegyek többet és azonnal a tésztába. Itt csak sejtem. Talán a tiédnek valamivel kevesebbre van szüksége ...
Ami a fotót illeti: próbáltam feltölteni, de az oldal feliratot adott ki, hogy "újoncoknak tilos feltölteni ..." és megnyugodtam))) Talán a közelmúltban vezették be a korlátozást, és csak kezdőknek szóltak.

na, ez már a kályhában van, nem tudom, mi fog kijönni, megvan a Radmond 1919. Először betettem a tételt, 10-15 percet álltam, majd franciául tettem, 4 órán át megvan a tűzhely megint mindent összegyúrt, az egyik zavaros, nem volt száraz kvas kéznél, adtam hozzá 5 evőkanál folyékony sört, és 450 vizet, most azt hiszem, sok a folyadék? Kiderült a mézeskalács ember, de alul mintha bekent tészta lett volna, egy kilogrammra programot tettem, most azt gondolom, hogy van-e elég kenyér a vödörben? Szilárd konty, nem tudom, milyen a kenyér, de a zsemle ínycsiklandónak tűnik. köszönöm a receptek megosztását. És ilyen kérdés, van egy "Borodinsky" programom, de ez csak 3 óra. Tehát azt gondolom, hogy a "Borodino" -nál magasabb a hőmérséklet?

2, 5 órán át állok egy kikapcsolt kályhában. Ezután sütés

És miért nem használja senki a Panasonic bevált melegítőit állva? Az üzemmód bármikor 35 fokot tart. Gyorsabban kiderül.

Tűzhely teszt a 35 fokos hőmérséklet fenntartásának tesztelésére. - szabvány a "meleg" öregedéshez.
Használható tetszőleges időtartamú tészta előállításához.

1. Csatlakoztassa a HP-t a hálózathoz (ha be volt kapcsolva a programban, nyomja meg a "Stop" gombot, és húzza ki néhány másodpercre a csatlakozót).

2. Nyomja meg egyszerre a "Menu", "Crust color", "Start" gombot.
Az összes szimbólumnak világítania kell a kijelzőn - szerviz módban vagyunk.
Ha nem sikerült, húzza ki a HP-t a konnektorból, és kezdje az 1. lépéstől.

3. Nyomja meg a "Méret" gombot - a HP többszörösen "nyikorog", és rendszeresen kattintásokat fog kiadni - 3 másodpercig. és 30 másodperces szünet. Egy idő után (5-10 perc) rövidebbé és ritkábbá válnak. A kijelzőn ebben az esetben egy kis szimbólum lesz a bal oldalon - a hálózati csatlakozó.

4. Megfigyeljük a tésztát a vödörben, és hogyan került a kívánt állapotba - kapcsolja ki a szerviz módot. Ehhez egyszerűen nyomja meg és tartsa lenyomva a Stop gombot, amíg a program száma meg nem jelenik a kijelzőn. Ezt követően a HP normál módban van, és kiválaszthatja a kívánt programot.

Mondja meg, miért nem használják sokan a rozskenyér programját, de inkább önállóan állítják be az adagot

Mivel a "Rozs" módban (7. program) eleinte körülbelül egy óra időtartam áll (hőmérséklet kiegyenlítés), szinte pazarolja. Ezért kényelmesebb összegyúrni (19. mód), emelni (szerviz üzemmód 35 fok) és sütni (12. mód). Ha a kenyeret éjszaka, reggel teszik fel, akkor használhatja a Rozs programot. Semmi különbség.

[v_v_su]

És kaptam egy csodálatos "Borodinsky" -t a Panasonic-ban! Köszönet a szerzőnek a receptért!
Az összes hozzávalót a szerző receptjének 2/3-ával számoltam össze, különben a Panasonic esetében
Szerkezet:
rozsliszt 250 g
búzaliszt 220 g

Kérdés: Nagyon furcsa "Borodino" lett. Minden összetevő a fő szerző receptjének 2/3-ával érvényes v_v_su... Csak egy kérdés.
Rozsliszt 370 gr., Ami valójában 250 gr.
Búzaliszt 250 gr., Ami 170 grammá alakul. De nem 220 gr. Miért lett végül több búza?
P.S. Ez a "Borodinsky kenyér", de kiderül, hogy egyenlő mennyiségű liszt, valamint rozs és búza.

P.S. Ez a "Borodinsky kenyér", de kiderül, hogy egyenlő mennyiségű liszt, valamint rozs és búza.

.... és ha a Borodino kenyér eredeti receptjét vesszük, akkor még kevesebb búzalisztet kapunk, és az első osztályú

Mivel ez pékáru x / sütőben, ahol lehetetlen Borodino kenyeret kapni eredetiben, ezért az emberek úgy közelítik meg a sütést, ahogyan csinálják.

Eredetileg a Borodino kenyeret kemencében sütik, kovász + tészta, és a kenyér teljes ciklusban történő sütésének ideje körülbelül 24-26 óra.

Mivel ez pékáru x / sütőben, ahol lehetetlen Borodino kenyeret kapni eredetiben, ezért az emberek úgy közelítik meg a sütést, ahogyan csinálják.

Nem erről beszélek egy kicsit, az újraszámítás nem Borodinsky sütésének eredeti technológiai folyamatán alapszik, hanem a szerző receptjén, és a szerző rozs és búza aránya eltérő. Ez azt jelenti, hogy az eredeti recept alapján kell számolni. Az eredmény összesen több liszt és kevesebb víz volt. Vagy tévedek?

[Rendszergazda]

Apropó, Rendszergazda a jogok! Itt vagyok az "ez az interneted" nyílt területein, találtam egy érdekes oldalt képekkel, ahol a szerző Borodinsky-t süt a GOST 1939 szerint:
🔗
Őszintén szólva nem lenne elég türelmem egy ilyen kenyérhez, ezért is találtam ki egy hasonló ízű, de időben gyors és egyszerű receptet. Természetesen, ha pékségben dolgoznék, akkor könnyebb lenne. 150 kg-ra. a tésztát érdemes gyötörni, de sajnálom

Ezért ismétlem ismét - elkészítettem a lustaságom receptjét. Beletettem a hozzávalókat és a sütés végéig elfelejtettem. Az összetevők súlyeloszlásának 5-10% -os pontatlansága van.
Túl lusta a kovászral és a tésztával bajlódni. És kezdetben nem szerettem a Borodino kenyeret a kenyérsütő receptje szerint.

Végül is 10 éve sütöm ezt a kenyeret, és nincs semmi probléma. Már a kenyérkészítőben kicseréltem a negyedik vödröt.

Sok szerencsét!

[alexach]

Egyébként az Adminnak igaza van!

Valaki vitatkozik ezzel? Elég megnézni Borodinsky receptjét és gyártási technológiáját a GOST szerint.És senki sem válaszolt a kérdésemre. Plusz 50g. liszt 170gr-től, ez messze nem 5-10%. Az első oldalon található recept a következőket mondja: - "A kenyér sötétnek bizonyul ...", és ezzel a lisztaránnyal a kenyér szürke lesz. Nos, oké, menjünk ...

Ezért ismétlem még egyszer - elkészítettem a lustaságom receptjét.

Igen, már világos, miért kell megismételni ugyanazt. Hányszor olvastam újra ... Az életet nem hiába élték, természetesen van mire büszkének lenned
Nincs kétségem afelől, hogy te magad "eljutottál" ehhez a recepthez, de a szerzőségről ... A szerzőség kétséges, ezt a receptet még 2009 előtt ismertem. Lásd például a "kenyérsütő gép. Nem" fórumot - a "Rozskenyér" témakört, a "Borodino kenyér" receptet, a szerzőséget alexach... Minden összetevő egy az egyben, csak a liszt aránya különbözik ...
Tehát a műfaj összes szabálya szerint a szerzőség az övé

Hasonlítsa össze magát (recept 2008.12.1-től):

Borodino kenyér

főtt Panasonic 255-ben (ahol a stílus technológiája eltér a Moulinex-től)
2 teáskanál száraz borzongás
80 gr. búzaliszt
470 gr. rozsliszt
1,5 tk. só
4 evőkanál. l. rozsmaláta (száríthat kvasat) öntsön 80 ml-t. forrásban lévő víz
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 evőkanál. l. édesem (két kanál mézet letettünk, de ilyen proletárokat :-))) dombdal. Ha folyadékot teszünk hármat)
2 evőkanál. egy harapás egy almát (a feleségem nem értette, hogy a savanyúság megszűnt)
1 teáskanál koriander kömény
1 teáskanál koriander magok
A koriander mennyisége nem túl népszerű nálunk, ha sok fűszer van
330 ml. víz
kapcsolja be a rozskenyér programot és 3-30 után Borodino kenyeret kapunk.

Nem számoltam ilyen aprólékosan a szerző grammatikáját. Nos, jól tette.

A maláta jelenléte miatt a kenyér mindig fekete. Soha nem volt fordítva.

Az a tény, hogy találtál hasonló receptet, jó. Ismét bebizonyítja, hogy a GOST-ot nem hiába írták. A receptemet a GOST alapján készítettem, a Mulinex-hez és a benne sütés sajátosságaihoz igazítva. Tehát nem teszek úgy, mintha a szerző lennék, és nincs mire büszkének lennem - mindent már régóta az állami szabvány írt, és a "tenyér" a Borodinsky alkotóinak a tulajdonosa.

Sok szerencsét!

állítsa be az étrendi programot, csak az 1.30-as sütési idő végén

Jó nap! Nem nagyon értem, de lehet-e változtatni az automatikus programok sütési idejét? H. o. Nemrégiben a Panasonic 2501. Míg csak fehér kenyeret sütök. Szeretném kipróbálni ezt a receptet, de szeretném, ha így nem táncolunk tamburinnal: pizzára gyúrjuk, majd hagyjuk, hogy önállóan előjöjjenek, és pékárukon süssenek. Szeretnék találni egy automatikus programot az alapanyagok betöltésére és a kész kenyér kivitelére! Az egész témát az elsőtől az utolsó oldalig olvastam, de a Panasonicban még mindig nem találtam egyértelmű választ erre. Kérem, válaszoljon, a tűzhely tulajdonosai, akik megcsinálták!

Ha kenyeret süt a Panasonicban, olvassa el ezt a témát Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

hivatkozni erre a témára

Köszönöm, gyakran látogatom meg ezt a szálat. De ebben az esetben ezzel a különös recepttel szeretnék foglalkozni. Melyiket érdemes jobban bevenni a programjába: rozs, diétás, francia, hogy a kenyér automatikus üzemmódban főzzen.

Ilyen kenyeret próbáltam főzni az új ow210 Mulinexin-ben (csak másodszor főztem benne, talán ezért volt először kudarc). Kettős benyomásom van, de nem a receptből, hanem inkább a folyamatból. Nem először sütöttem Borodinót, de nem találtam meg a régi receptemet, de megtaláltam ezt. Rögtön el kell mondanom, hogy a kenyér finomnak bizonyult, és én így szeretem. Problémáim voltak a tétellel. Beletettem az összes hozzávalót, feltettem a "rozskenyér" programot, egy nagy 1000g-os cipót, közepes kérget, és úgy tűnik, várjon és élvezze 3 óra múlva, de ... 5-7 perc múlva a dagasztás látszott be, és ott a tetején lévő összes liszt nem is lendült, bár a hp zavarja. Segítettem neki, beavatkoztam egy kicsit egy spatulával, újra beállítottam a programot, 10 perc után megint fiaskónak tűnik, és zavar, de nem avatkozik be.Ismét jól összekevertem kézzel, feltettem a "francia kenyér" programra, majd a tészta állaga nekem megfelelt. A program végén a kenyér körülbelül egy órán át a fűtésen maradt, reggel kipróbáltuk a már kihűltet. Finom, nagyon finom! A fedél kissé leülepedett, de vétek, amikor közben kinyitom a kályhát.

Gyanítom, hogy egy teljes könyvjelzőt tett be, mint egy recept. Nekem van a Moulinex OW5004, a kenyér maximális tömege 1500 g. A sütője legfeljebb 1000 g lehet. Ezért vegye be a recept összetevőinek 2/3-át, és minden rendben legyen.
Továbbá - a kályhámnak két keverőlapja van. Van ilyen a kályhájában? Ezért rosszul keveredik. Néha az enyémnek is segítek. Szóval ennyi.
Az a tény, hogy a kenyérkészítőt kinyitották, nem kritikus. Nem befolyásolja nagyban a sütési folyamatot.
Remélem, a válasz megfelel nekem.

Sok szerencsét!

Nos, úgy tűnik, az összetevők alapján ítélve ott kiderül 700-800 g cipó. Ezért gondoltam ki, hogy meg kell birkóznom. Megpróbálom újra, és próbával és hibával beállítom a modellemnek. A lényeg, hogy finom !!!)))
Van egy keverőm, de egy téglalap alakú vödör. A szamárnak nincs sok kenyere, ezért nem is aggódom.
Még egyszer köszönöm a receptet !!!

[venera88]

venera88, a kenyérsütésnél létezik olyan fogalom, mint a "forró", vagyis a kenyér súlya valamilyen oknál fogva többnek bizonyul, mint az összetevők súlya. Nem ismerem a folyamat fizikáját, ki magyarázná meg. A cipóm különböző módon alakul. 1200-1400 grammon belül.
A kenyérsütő gépéhez továbbra is ajánlom a recept hozzávalóinak 2/3-át. A témában sok Panasonic-tulajdonos van, ők ezt csinálják.

Sok szerencsét!

[v_v_su]

v_v_su, Ezt nem tudtam. Meg kell próbálnunk mérlegelni előtte és utána. Nos, valószínűleg legközelebb felhasználom a tanácsát, megpróbálom csökkenteni. Köszönöm!

És egy ilyen kérdés, meg tudná mondani, hogy az ecet milyen funkciót tölt be? Korábban nem tettem hozzá (volt egy másik receptem, de valahol elveszett), és ez is jól sikerült. Szükség van rá?

Az ecetről itt Ecet - kenyér tésztában használható

További témák vannak

AZ ÖSSZETEVŐK TARTALMA ÉS A KENYÉR SZEKCIÓJÁNAK TARTOZÉKAI

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm!