Zabpehely "Haferbrot" a sütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
Kovász
kezdő kultúra	15 g
búzaliszt 2. fokozat	150 g
víz	150 g
tészta
minden kovász
zabpehely vagy őrölt pehely	100 g
búzaliszt	250 g
víz	135 g
só	10 g
édesem	40 g (2 evőkanál L.)
repceolaj	50 ml
fűszerek kenyérhez (koriander, ánizs, kömény, édeskömény)	1 tk

Főzés módja

1. Az összes hozzávalót sima, kellemes, enyhén ragadós tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet vagy vizet. (hozzáadva 2 evőkanál lisztet)
2. Hagyja egyedül 40-50 percig.
3. Ismét alaposan összegyúrjuk.
(A francia kenyérkészítő gyúrásra alkalmas)
4. Hosszú darabot formázzon és zsírozott formába tegye (25 X 10 X 9) (hossz, szélesség, magasság).
5. 1,5 - 2 órás igazolás 24 C hőmérsékleten.
6. Gőzzel, 200 C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
7. Csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, és süsse a kenyeret további 40 -45 percig.
A kész tejsavas kovászot azonnal teljes kiőrlésű búza tapétára vettem, repceolaj helyett mustárolajat vettem, alakom sem volt, ezért a tortához levehető formában kaptam egy mézeskalácsot)))

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

jegyzet

A receptet Irinától találtam (harrybo) 🔗
"Finom, enyhén fűszeres kenyér. A kolbásztól a lekvárig mindenféle kíséretre alkalmas! A recept a Der Sauerteig - das unbekannte Wesen könyvből származik"

sooooo puha, finom mézeskalács, amit kaptam.