Hal kebab (receptek)

[Keleti főzési módszer:]

Hal kebab (receptek)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Lazac	400 g
Szója szósz	100 ml
szezámolaj	30 ml
Gyömbér	10 g
Cukor	1 teáskanál
kaliforniai paprika	40 g
Citrom

Főzés módja

• Keleti főzési módszer:
• Vegyen egy részt a lazac farkából - (igen, ez a farka - sűrűbb), hosszú vékony csíkokra vágja, hogy jobban behatoljon a pácba. Öntsük a szezámolajat a szójaszószba, valamint a gyömbért és a cukrot. A halakat ebben az elegyben fél órán át pácoljuk. Ezután: kaliforniai paprika - szeletekre vágva és borssal elkevert harmonikafüzér halcsíkokra fából készült nyársakon.
• Már tudja, hogy a nyársakat vízzel kell megnedvesíteni. Sütje meg darabját a rácson. Vágja körbe a citromot, és szépen tegye egy edényre a főtt kebab mellé.
• Kebab dollár:
• Vágjuk a lazacfiléket (400 g) szeletekre, fedjük le fél órán át cukorral (40 g) és sóval (10 g). Ezen időszak után öblítse le őket, kenje meg növényi olajjal. Nedvesítse meg a fa nyársakat vízzel, és fűzze rájuk a dollár alakú szeleteket. Rácson sütjük. Fehér bors hozzáadható.
• Citromos lazac steak:
• Fedje le a lazacfilét bőrrel (400 g) cukorral (40 g) és sóval (10 g), várjon 30 percet, majd alaposan öblítse le vízzel és kissé szárítsa meg. Szúrja át a bőrt, és helyezzen be citromos ékeket (100 g), sóval és borssal meghintve. Kenje meg mindezt növényi olajjal és grillel.
• Burgonya borítékokat előre raktározhat. Készítse elő otthon, hogy csak a rácsra tegye őket, hogy felmelegedjen. Könnyű elkészíteni: vegyen hámozatlan burgonyát, alaposan mossa meg, vágja körökre, kissé pirítsa meg, zsírozott fóliára tegye, átfedje, megszórja kedvenc ételízesítőjével és csomagolja borítékba.
• Jó étvágyat!
• Grillezett teriyaki pisztráng
• 
• Főzés módja:
• A teriyaki pác elkészítéséhez keverje össze a mirint (édes rizsbor), szójaszószt, szakét, cukrot és forralja fel a keveréket.
• Oszd két részre.
• Hűtsük le a pácot, majd öntsük rá a pisztrángfilét, és pácoljuk 1 órán át.
• Melegítse fel a grillt (vagy barbecue-t) közepes hőfokra. Öntsünk rizst vízzel, forraljuk fel, kevergetve, fedjük le, hagyjuk a rizst még 10 percig forrni.
• Lecsepegtetjük a pácot, adjunk hozzá néhány növényi olajat a pisztránghoz, és a filét mindkét oldalon 2-3 percig grillezzük.
• Melegítsük meg a pác második részét. Tálaljuk rizzsel és halakkal.
• 4. kiszolgálás:
• • 150 ml mirini (édes rizsbor)
• • 150 ml szójaszósz
• • 150 ml szaké
• • 70g cukor
• • 4 pisztráng filé (kb. 180 g)
• • 2,5 csésze rizs
• • 3 pohár vizet
• • növényi olaj
• Grillezett lazacfilé uborkamártással.
• 
• Főzés módja:
• Tegye az uborkát, tegye át sóval, hagyja a sajtó alatt körülbelül egy órán át.
• A mártáshoz: 2 evőkanál. evőkanál ecet, 1 evőkanál. kanál mész, oy mártással, 1. kanál olaj, fokhagyma, gyömbér, 1 evőkanál. egy kanál vizet, hogy a keverőben mindent kiszorítson, amíg pürét nem kap.
• Készítsen elő egy közepes magasságú rácsot. Fűszerezzük a lazacfilét sóval mindkét oldalon, és tegyük a grillre, bőrfelülettel lefelé, 3-4 percig, amíg megpuhul, amíg a bőr könnyen elválik a péptől.
• Helyezze el az uborkát 2 evőkanálból. evőkanál ecet, 1 evőkanál. kanál lime juice, 1 teáskanál olaj, apróra vágott hagyma. Tálalás előtt ezt a keveréket hűtőszekrényben kell tartani.
• Osszuk 4 adagra, lazacra, tetejére uborka és ízesítsük mártással.
• 4. kiszolgálás:
• • 2 közepes uborka, meghámozva és vékonyra aprítva
• • 1 evőkanál. egy kanál só, plusz extra ízlés szerint
• • 4 evőkanál. evőkanál ecetet
• • 2 evőkanál. evőkanál friss lime juice
• • 2 evőkanál. szója szósz
• • 2 evőkanál. mogyoróvaj
• • 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
• • 1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér
• • 4 lazacfilé (egyenként kb. 200 g)
• • 1/2 kicsi lilahagyma, nagyon vékonyra szeletelve
• • zöldek
• Pisztráng. Vörös shish kebab.
• 
• Főzés módja:
• A halfilét téglalap alakú szeletekre vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, felöntjük citromlével és olívaolajjal, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
• Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk 30 percig pácolni.
• Finoman fűzd fel a darabokat a fadarabokra.
• Grillezze a szenet, gyakran forgatva, amíg meg nem gyengül.
• Szerkezet :
• • Bármely vörös hal filé (pisztráng, lazac, lazac)
• • Citrom
• • olivaolaj
• • petrezselyem
• • só bors
• Pácolt lazac rácson
• 
• Főzés módja:
• Vágjuk a lazacot részekre, tegyünk egy üveg vagy zománcozott tálba, sózzuk, szórjuk meg fűszerekkel, öntsünk bele frissen facsart citromlevet, keverjük össze és állítsuk fél órán át. Helyezze a pácolt halat egy rácsra, és süssé süssé süsse. Tálaláskor citrommal és gyógynövényekkel díszítjük.
• Tálalás 4-6:
• • lazac - 1,2 kg
• • citrom - 2 db.
• • fűszerezés halakhoz - 2 evőkanál. kanalak
• • só

jegyzet

A valódi lazac gazdag omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek csökkentik az emberi test koleszterinszintjét, segítik az agyat, erősítik az idegeket és az artériákat, és nélkülözhetetlenek a szívbetegségek, különösen az iszkémiás és az Alzheimer-kór esetében. A természetes körülmények között (a folyóban vagy a tengerben) nőtt lazacot hasznosnak tekintik, nem pedig a halgazdaságokban, ahol élénk színű festékkel összetett takarmánnyal etetik.

Szeretné diverzifikálni a menüjét? Ezután használhat néhány tippet a hal grillezéséhez.

A nyársakat áztassa vízzel, mielőtt ráragasztaná a halakat. Szerinted miért kellene ezt megtenni? Jobb! Hogy a nyárs ne égjen!
Ezután keverje össze a sót és a cukrot, és szórja meg a halakat ezzel a keverékkel, várjon fél órát. Most biztos lehet benne, hogy a halai nem ragadnak.

Egy másik trükk: a citromszeletek nem rontják el a lazac élénkpiros színét, ha beletesszük őket, míg a citromlében pácolt lazac elveszíti megjelenését a folyamat során kialakuló fehér virágzás miatt. Jobb, ha a lazacot kissé nem tartjuk lángon - így finomabb lesz és több levet fog megtartani. A lazac szabadban történő főzésének többféle módja van. Mesélek róluk, és ha akarja, használhatja őket, vagy hozzáadhat valami saját dolgot. Mindenesetre nehéz elrontani a lazacot.

[Shish kebab "Pieces of pleasure"]

Shish kebab "Pieces of pleasure"
🔗



Szükséges: 1kg süllőfilé; 1 citrom leve; 70 ml gránátalma leve; 100 ml száraz vörösbor; koktél paradicsom; 300g szalonna; só; bors.
Készítsük el a pácot. Keverje össze a bort, a citromlevet, a gránátalma levét és keverje össze.
Vágjuk a süllő filét 4x4 cm-es darabokra, öntsük rá a pácot. Fűszerezzük sóval, borssal és hagyjuk 1 órán át.
A szalonnát csíkokra vágjuk. Csomagoljon minden darab halat szalonnacsíkba, tegye fel nyársra, felváltva paradicsommal. Grill a grillen.

Tőkehal saslik szőlővel
🔗



Szükséges: tőkehal (filé) - 1 kg .; citromlé - 0,5 csésze; bolgár bors - 1 db; hagyma - 1 db; koktélparadicsom - 4-6 db .; fekete szőlő bogyók - 8-12 db .; só, bors, apróra vágott petrezselyem, szárított bazsalikom - ízlés szerint.
A filéket mossa le hideg vízzel, szárítsa meg, csepegtesse le citromlével, és vágja kockákra (kb. 2 x 3 cm).
Mossa és szárítsa meg a paprikát és a paradicsomot. Távolítsa el a borsról a magokat, és vágja 2-3 cm vastag szeletekre, vágja félbe a paradicsomot.
Mossa meg a szőlőt. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk nagy darabokra. Az összes hozzávalót felváltva fűzze nyársra, fűszerezze sóval és borssal, szórja meg szárított bazsalikommal, és nyílt tűzön 5-7 percig pirítsa.
Tegye a kebabot tányérokra, szórjon meg apróra vágott friss petrezselymet.

Tokhal kebab
🔗



Szüksége lesz: tokhal (filé) - 1500g; száraz fehérbor - 150g; növényi olaj - 50g; citrom - 1/2 db; hagyma - 300g; édes paprika - 300g; paradicsom - 500g; őrölt fekete bors - ízlés szerint; babérlevél - ízlés szerint; só.
Először is a tokot meg kell szabadítani a bőrtől és a tövisektől. A tokhalfilé darabjait 1,5-2 órán át áztassa borból, növényi olajból, citromléből, hagymából, fekete borsból és sóból készült pácban. Ezután leszűrjük, a filét darabokra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot pedig akkora darabokra, mint a kockák. Tegyen fel egy nyársra egy darab halat, borsot, halat, paradicsomot, babérlevelet, megint egy darab halat stb. Sturgeont, belugát, sterletet is sütnek.

Tokhal sashlik
Hozzávalók
Halfilé - 1500 g,
száraz fehérbor - 150 ml,
növényi olaj - 50 ml,
hagyma - 300 g,
édes paprika - 300 g,
paradicsom - 500 g,
fél citrom,
őrölt fekete bors, babérlevél, só.

Főzés módja
A tokhal a legalkalmasabb fajta grill. Először is szabadítsa ki a tokot a bőrtől és a tövisektől. Ehhez előzetesen öntsön forrásban lévő vízzel, majd távolítsa el a bőrt és távolítsa el a töviseket. A tokhalfilé darabjait áztassa 1,5-2 órán át a pácban. A pác elkészítéséhez keverje össze a bort, a növényi olajat, a citromlevet, a hagymát, a fekete borsot és a sót. Ezután szűrje le a filét, és vágja részekre, a paprikát és a paradicsomot pedig apró szeletekre. Ezután köpje fel a hal darabokat, borsot, paradicsomot, babérlevelet és így tovább. Grillezze a kebabot rácson vagy forró parazsakon, minden oldalról aranybarnára.

Tokhal „pikáns” saslik

Hozzávalók
Tokhalfilé - 500 g,
citromlé - 50 ml,
szegfűbors fekete bors, kapor és petrezselyem, só.
Főzés módja
Húzza le a filét a bőrről, távolítsa el a csontokat és vágja apróra. Ezt követően tegye a tokhalat egy sekély edénybe, öntsön citromlevet, sót, szórjon borsot és hideg helyen tartsa 10-15 percig.
Fűzd fel a pácolt tokhaldarabokat nyársra, és forró parazsakon pirítsd meg főzésig. Tálaljuk a kész kebabot az asztalon, díszítjük apróra vágott kaporral és petrezselyem ágacskákkal.

Nyárköves tokhal

Hozzávalók
Tokhal - 1000 g,
paradicsom - 300 g,
olvasztott vaj - 50 g,
szerecsendió - 5 g, kardamom - 2 g, gyógynövények, fekete bors, só.
Főzés módja
Hámozza meg a tokhalat, a beleket, öblítse le, vágja részekre. Minden darabot ízesítünk sóval, borssal, reszeljük kardamommal és szerecsendióval, majd hagyjuk 5 percig, majd a hal darabjait nyársra fűzzük, felváltva paradicsomszeletekkel. Szénen sütjük.
... Sütés közben kenje meg a halakat olvasztott vajjal. Tálaláskor helyezze a halat egy tálra, és díszítse apróra vágott gyógynövényekkel és paradicsomszeletekkel.

Beluga vagy csillagképes grill

Hozzávalók
Beluga (vagy csillaghal tok) - 1500 g,
hagyma - 300 g, bors
őrölt fekete, zöldek, só.
Főzés módja
A halat vágjuk nagy, körülbelül 6x6 cm nagyságú, négyzet alakú darabokra, majd a hagymát vastag karikákra vágjuk. Hajtson össze mindent rétegesen, sót, borsot és apróra vágott gyógynövényeket adva közéjük.
Abban az esetben, ha a hal friss, a pácolást 2-3 órán belül elvégzik. Ha fagyasztott halat használnak a shish kebab elkészítéséhez, akkor pácoljon valamivel kevesebbet. A kebabba nem szabad ecetet adni, mivel az megpuhítja a halakat, és sütés közben a darabok lecsúszhatnak a nyársról a tűzbe. A halasaslikot forró parazsakon sütjük, időnként meghintve a húst ecettel enyhén savanyított vízzel.
Tálaljuk a shish kebabot nyárson, apróra vágott gyógynövényekkel és vékony karikára vágott hagymával. Meghintheti a halakat ecettel savanyított vízzel vagy gránátalma lével.