Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

Ira, köszönöm. Többé-kevésbé világos. De attól tartok, hogy a tészta nem lesz azonos átmérőjű. Mármint nem mindet, hanem egyet. Emlékszem, hogy valamit elgurítottam a kezemmel, és valahogy nem pontosan sikerült. Az egyik oldalon vékony, középen vastagabb. De alkalomadtán mindenképpen megpróbálom. Sokáig lovagoltál?

Az út nem volt hosszú, mert a férjem kapcsolatban állt. Életemben először érdeklődtem a főzés iránt. És pontosan - ez sikerülni fog. Csak többször kell teljes hosszában járni, feltekerni, ahol vastag. A munka egy részét például nem a kezemmel, hanem a táblán végeztem. A kolbászt szokás szerint dekorációra tekertem. Az első természetesen csúnyán jött ki, aztán sokkal jobban és simábban ment
Szerintem minden sikerülni fog! Nincs semmi bonyolult.
Amikor magam mentem a mesterkurzusra, aggódtam, mint egy iskolás lány. Valamiért számomra úgy tűnt, hogy semmit sem tudok jól csinálni, és a legrosszabb lesz mind közül. De a helyszín olyan csodálatos, és ha valóban kételkedsz önmagadban. semmit sem tehet, csak néz. Vagy - tedd, amit tehetsz. szárnyakban lenni. Eleinte ez így volt: a mesterszakácsok megmutatták, hogyan kell elindulni, hogyan kell helyesen keverni és tekerni, mi pedig, diákok, bármikor felvághatunk valamit, megtisztíthatjuk és bekapcsolódhatunk a főzésbe. Gyúrjuk össze a tésztát (gyúrtam egy percig, aztán még egyet, aztán még valaki). Ezután csavarja meg a tésztavágót, majd keverje össze a pörköltet lasagnával. Tépd le a leveleket a füvről. Tehát mind együtt, és elsajátította mind a három receptet. A pichi csavarás nagyon szórakoztatónak bizonyult, amikor mindenki együtt indult. Mindenki másképp csinálta, de mindenki, még iskolás is. aki szintén velünk jött tanulni.

Ira, minden nagyon érdekes. Kár, hogy ez nálunk nem történik meg, mindenképp elmennék egy mesterkurzusra.

És kezdődik a móka! Mindegyik csíkot rendesen, szakadás nélkül kell kinyújtani és fogantyúkkal kerek flagellumba tekerni, minél vékonyabb, annál jobb, körülbelül 3-5 mm. Ezen a ponton az emberek megcsinálták, ki volt abban, amit csinált: ki sodorta, mint egy szál, ki a másik kezével a kezére gurította (nekem olyan kényelmesnek tűnt) ... hosszú makaróni legyen, rugalmas, szakadt.

Ilyen Pichi nő-tatár lányok lovagolnak a lagmanért. Ez pontosan olyan, mint egy próba a jó háziasszonynak, a kitartásnak és az állóképességnek. Most persze sokan kész tésztát vásárolnak, "lagmannak" hívják, de tényleg így csinálják. Nem próbáltam, nyugtalan.

[annnushka27]

annnushka27 , nagyszerű! Mindig igazi lagman-t akartam csinálni! Szeretném megkérdezni tőlük az étel receptjét is.

[annnushka27]

annnushka27 , nagyszerű! Mindig igazi lagman-t akartam csinálni! Szeretném megkérdezni tőlük az étel receptjét is.

Van egy rögzítettem, valahogy ki kell tennem. Általánosságban elmondható, hogy a fórumon többen vannak.

[annnushka27]

annnushka27 , nagyszerű! Mindig igazi lagman-t akartam csinálni! Szeretném megkérdezni tőlük az étel receptjét is.

csak ma néztem az NTV Dachny válaszát, ott Stalik Langman-t csinált ... ezek a programok az oldalon vannak .. bemehetsz és megnézheted

Megnéztem ezt a programot. Stalik Lagmanje finom! De ... véleményem szerint Stalik lagmanja nem teljesen hiteles. Még a férjem is, egy ember, aki távol áll a főzéstől (ha csak ízletes is), kissé felháborodott, mivel Stalik laglánja inkább egy második fogásra hasonlított. A férjem megkérdezte tőlem: "Miért ettük úgy, mint a Krímben levest a tatárokkal?" Mondtam a férjemnek, hogy ez egy üzbég lagman.
Egyébként Stalik rétese tág értelemben egyáltalán nem rétes (nemrégiben készítette el).
Stalik remekül főz, de remek improvizátor.

És a lagman receptek is megtalálhatók a weboldalunkon. Biztos vagyok benne, hogy a krími hostessek megosztották a receptet.

[Elenka]

Elenka , boldog születésnapot! Finom életet kívánok
Szeretem a Stalikot ... olvasni és nézni. A könyvei szerint főzni nem túl jó. Tényleg remek improvizátor, és ha rögtönözni kezdünk, jó lenne először megtanulni az alapokat. Még mindig vannak egy kis alapjaim. Jómagam csak ott tudok rögtönözni, ahol már értek a főzéshez.
És a Krímben lagmánt ettünk, mint a levest. A férjem, amikor Üzbegisztánban volt, megette, mint első, folyékony ételt.

Igen, elsőnek elkészítjük. Általában nincs egyértelmű recept, valaki szereti a vastagokat, valaki ritkábban, a zöldségek is különböznek az évszaknak megfelelően.

Ira, köszönöm!
Stalik lagmanja tésztával készült pörköltnek tűnt. És ez a szörnyű fekete tészta ízlés szerint, bő kanállal hozzáadva, csak megölt!
Természetesen a lagman olyan, mint a borscs, valaki szereti a vékonyabbat, és valaki vastagabb.
Lagman csak akkor kezdett főzni, miután 7 évvel ezelőtt kipróbáltam a Krímben, csak megszerettem, elkezdtem recepteket keresni, és most főzök, de nem gyakran. Szeretek kipróbálni és főzni nemzeti ételeket, új ízeket, új szenzációkat.

Mi Stalik titkos fekete paszta?
Tréfálkozol az átvitel linkjével? Gondolom, ha a mai még nem került fel.

[annnushka27]

annnushka27 , nagyszerű! Mindig igazi lagman-t akartam csinálni! Szeretném megkérdezni tőlük az étel receptjét is.

Ír, íme egy staliki lagman:

Nem emlékszem, hogy hívott, de olyan, mint a főtt szójaszósz. A mononátrium-glutamát analógjának nevezte, olyan sötét, mint egy múmia. Nem étvágygerjesztő ...

Most meséltem a piciről
Spenót lasagne-val és tintahal festékkel ellátott linguini-lemezek más recept szerint készültek.
Nem ígérem, hogy elkészítem a tintákat, de hogyan fogok spenótot készíteni, elárulom, hogyan készítettük őket ott. Bár természetesen nincs semmi különösebb, mint a fórumunkon. Lehet, hogy érdekes lesz néhány "kis trükk", amelyet - azonnal meg kell foglalni - sokan már ismernek.
De, mint a gyakorlat mutatja, mindig van egy kezdő, aki jól jön. És örülni fogok, ha ezúttal is megtörténik.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Köszönöm! Mint mindig az újoncokra gondolsz! És a tapasztaltak valószínűleg meg akarják szerezni a tészta készítőt, és valami szokatlant hoznak létre!

[Ikra]

Ikra,
Ir, mellesleg megértettem, hogy miben különbözik a tésztavágóm attól, amit láttunk - a vékony tésztám meglehetősen vékonynak bizonyul

me vékony tészta nagyon vékonynak bizonyul

Helló! Vékony 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Üdvözlet Valószínűleg 1,2 milliméter (most nem mondom biztosan, de este megmérem), de egy milliméteres 2 mester órán

[Rendszergazda]

Külön köszönet Rendszergazda tanácsért a választás során

Irishka, Köszönöm a kedves szavakat! Csavarja be a tésztát az egészség érdekében!

Most meséltem a piciről
Spenót lasagne-val és tintahal festékkel ellátott linguini-lemezek más recept szerint készültek.
Nem ígérem, hogy elkészítem a tintákat, de hogyan fogok spenótot készíteni, elárulom, hogyan készítettük őket ott. Bár természetesen nincs semmi különösebb, mint a fórumunkon. Lehet, hogy érdekes lesz néhány "apró trükk", amelyeket - azonnal meg kell foglalni - sokan már ismernek.
De, mint a gyakorlat mutatja, mindig van egy kezdő, aki jól jön. És örülni fogok, ha ezúttal is megtörténik.

Ott is tanítottak lasagna szószt? nagyon érdekel ...

Mi Stalik titkos fekete paszta?
Tréfálkozol egy linkkel az átadásra? Gondolom, ha a mai még nem került fel.

Stalik "szójapépnek" nevezte a pasztát ..

[makabusha]

makabusha,
Volt lasagna szósz is, de mindent hiányoltam

Nos, hogy így .. jó magamnak .. Ránk kellett volna gondolnod !!!

[makabusha]

makabusha,
És mindezt egyszerre készítették el, és lehetetlen mindent elkapni egyszerre))) Nos, semmi - megtudom a receptet

Akkor nyomja meg, amikor a fórumra ír .. ok?))))

Milyen érdekes téma! milyen jó, hogy megtaláltalakIratkozz fel
Közben hozzám jön a lelkészem, vállalom, hogy mindent elolvasok az 1. oldaltól!
De melyik kérdés érdekel most engem))) vajon a pasztom gép kinyomtat-e valamilyen tésztát vagy csak tésztához?
Például az élesztőt ki lehet tekerni?

Kérem, mondja meg - készíthetek-e írógépen lapokat a lasagna számára? és ha igen, hogyan lehet később megfőzni őket? száraz vagy nyersen? vagy forrni egy kicsit?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Természetesen lehet) Az MK látogatása előtt nem főztem őket, vagyis nyersen tettem fel őket. MK-on főzték - nem sokáig.
Miután megpróbáltam további felhasználásra szárítani - elromlott, úgy döntöttem, hogy csak azonnal csinálom

Ma ismét elővettem a Becker-em. Szerintem B. azonban, ahogy Ira mondja, alkalmazkodnia kell. Nos, általában "alkalmazkodva", eltörte a kereket, amely átkapcsolja a vastagságot. Leesett. Sodrófával kellett gurulnom. Nem csoda, hogy új tésztavágót veszek.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mash, nem kérdés, de azt gondolom, hogy Irát meg kell húzni - jobban emlékszik, most tintát keresek - lusta vagyok elmenni Dorogomilovsky-ba. És eszek-e vagy sem - nem kértem

Mi Stalik titkos fekete paszta?
Tréfálkozol egy linkkel az átadásra? Gondolom, ha a mai még nem került fel.

A tésztát "Miso" -nak hívják. Szójaból készült. A bazárban adjuk el, ahol a koreaiak salátákat árulnak a koreai üzletekben. Lehet műanyag dobozokban vagy üvegedényekben.

Ott is tanítottak lasagna szószt? nagyon érdekel ...

Ebben az értelemben - a húsréteg? Pörköltnek hívják

Antonovka, ne félj, semmit sem hiányoltunk. Én természetesen "itt emlékszem, itt nem emlékszem", mert (be kell vallanom bajtársaimnak) egynél több pohár fehér és rózsaszín volt részeg ... De mindazonáltal, nagyon is képes vagyok reprodukálni mindent, amire emlékszem.
Legyél türelmes! Kidolgozom a mai és a holnapi munkabírást, és mindent megírok, amire emlékszem

Mondd, ez ecetes tészta? Tegnap készítettem egy tésztát vodkával, amint éppen fent volt írva, és készítettem belőle mantit, bár a gyors, sovány volt (tökkel, burgonyával, káposztával). Nagyon finom lett, a családom nem is értette, hogy van tök, nem ehetnek, főleg a fiam. A "lyalechka" -mon jártam az Atlaszommal, csak hívtam, csak először beleszerettem és amint megláttam, már második hete gurítom a tésztát, még a szomszédomhoz is elmegyek , tésztát készítettek neki, majd gombócokat túróval. Vékonyan hengerelték a tésztát a gombócokra, figyelembe véve a túrót, nedvesen tartottak attól, hogy eltörhet, de nem - szuper

Mondd, a pzhlst, az Atlas 150 és a Titania 150 különböző tészta vágó? És az Atlaszod, ahol készült. Megnéztem az internetet, és megtaláltam az Atlaszot - amelyet Kínában gyártottak Muscat felügyelete alatt. Mire gondolok. Meg akartam rendelni a Titaniát egy közös vállalkozásból Németországban. Azt írja - Olaszországban készült. Attól tartok, hogy újra Kína lesz

Mondd, a pzhlst, az Atlas 150 és a Titania 150 különböző tészta vágó? És az Atlaszod, ahol készült. Megnéztem az internetet, és megtaláltam az Atlaszot - amelyet Kínában gyártottak Muscat felügyelete alatt. Mire gondolok. Meg akartam rendelni a Titaniát egy közös vállalkozásból Németországban. Azt írja - Olaszországban készült. Attól tartok, hogy újra Kína lesz

Luda, megvárjuk a lányok csomagjait, és szenvedéllyel kihallgatást rendezünk nekik, akiknek gyártása és felügyelete alatt

Mondd, a pzhlst, az Atlas 150 és a Titania 150 különböző tészta vágó? És az Atlaszod, ahol készült. Megnéztem az internetet, és megtaláltam az Atlaszot - amelyet Kínában gyártottak Muscat felügyelete alatt. Mire gondolok. Meg akartam rendelni a Titaniát egy közös vállalkozásból Németországban. Azt írja - Olaszországban készült. Félek, hogy újra Kína lesz

Elméletileg a német vegyesvállalatnak rendelkeznie kellene olasz atlasszal, és a kínaiak valóban most gyártják az Atlaszokat, de az áruk feleannyi. Félek, hogy magam veszem Kínát

[Ira]

Ira Gyönyörű vagy!
Amikor megláttam a fekete spagettit, eszembe jutott, hogyan vettem egyszer ilyeneket
és megfőtt.Darling nem is próbálta, de a lánya megpróbálta és egy hangon
azt mondta, hogy ne főzzem többet EZT. 1,5 csomagot kellett adnom egy barátomnak.

Ir, a mester mögött a ködben - te vagy az?

Igen, ködben vagyok, és nem csak a fotón. Mert ezek a kedves emberek, amint beléptünk, fehér- és rózsabort vettek elő, és azonnal öntötték! És azonnal szép lett a világ. És a különféle tészta elkészítésének szentelt est értelemszerűen nem kerülhetett el.
A fiaim sem hajlandók fekete tésztát kóstolni. - De egy nap főzöm őket kettőre! Csak hadd érjek el Dorogomilovkához

Caviar, milyen nagyszerű társad vagy Antonovkával, hogy részt vettél ezen az eseményen és megosztottad velünk a benyomásaidat, nagyon örülök neked. A minap pedig eszembe jutott pichi ez spagetti, így nem jött azonnal.

Igen, Antonovka igazi harcbarát! Imádom azokat az embereket, akik mindig készek aláásni minden gyalázatot
Csütörtökön jelentkeztem a következő mesterkurzusra. Sajnos egyet. De mindent elmondok, ha emlékszem
Pichi - igen, ez spagetti, csak kézzel készített. Valamiért olyan ízletesnek tűntek számomra, hogy valószínűleg többet is készítek, bár a tésztavágóval való szeletelés sokkal könnyebb és gyorsabb. Szoktam tésztafélék mellett sétálni a standok mellett, főleg külföldi. És most nem is ebbe az irányba nézek. Nem is ízlelem őket
Kulikov professzor, aki mikrobiológus (itt vagyok a háttérben), csak nagyszerű mester a tészta elkészítésében. És sokféle mikrobiológiai szót mondott, hogy miért fordul elő így vagy úgy, amikor különböző irányokba és kiegészítésekbe tekerjük, mi történik, amikor a tészta megfagy, amikor megszárad, és hogyan, az ő pontjától szempontból tárolni kell.
Ilyen preferenciái vannak: amikor sok tészta készül, frissen lefagyasztja, enyhén megszórja liszttel, hogy ne tapadjanak össze. Ha azt tervezi, hogy két napig eszik tésztát, akkor az egyszerre felforralja, és másnap felmelegíti. De szósz nincs. A mártást (ha marad az előző étkezésből) külön melegítjük, majd tálalás előtt mindent összekeverünk egy közös tálban. Vagy új mártás készül.
Valahogy nem szeret száradni. Ismétlem, mikrobiológiai szempontból ítél, elképzelve, hogy milyen folyamatok mennek végbe a tésztában. Semmi ilyesmi, csak nem ízlik
Tehát úgy csinálunk, ahogy akarunk, ahogy megszoktuk, és olyan kényelmesen. Vagy - Kulikov professzor szerint Borzasztóan bájos

Azt mondhatom, nemrégiben fedeztem fel, hogy a házi tészta sokkal finomabb, mint a megvásárolt. Korábban nem is gondoltam rá. De anyám mindig házi tésztát készített. Mármint csirkehúslevesre. Életemre nem emlékszem anya tésztájának ízére. Nem tudom miért. Valószínűleg nyilvánvaló volt. Korábban szem előtt kell tartani, és a tészta nem volt túl jó minőségű

Kaviár, a link fotóján rettenetesen kicsi vagy

az ő szemszögéből meg kell őrizni.
Ilyen preferenciái vannak: amikor sok tészta készül, frissen lefagyasztja, enyhén megszórja liszttel, hogy ne tapadjanak össze. Ha azt tervezi, hogy két napig eszik tésztát, akkor az egyszerre felforralja, és másnap felmelegíti. De szósz nincs. A mártást (ha marad az előző étkezésből) külön melegítjük, majd tálalás előtt mindent összekeverünk egy közös tálban. Vagy új mártás készül.
Valahogy nem szeret száradni. Ismétlem, mikrobiológiai szempontból ítél, elképzelve, hogy milyen folyamatok mennek végbe a tésztában. Semmi ilyesmi, csak nem ízlik
Tehát úgy csinálunk, ahogy akarunk, ahogy megszoktuk, és olyan kényelmesen. Vagy - Kulikov professzor szerint Borzasztóan bájos

Osztály, köszönöm, hogy írtál, különben ez a tárolással kapcsolatos kérdés volt a lényeg, és te bam és írtál mindent.

várni fogok vezet tól től mezők hírek a következő mesterkurzusról.

[Tökfilkó]

Tökfilkó , szem előtt kell tartani, hogy a helyszínt és a mesterkurzusokat újságírók vezetik. És teljesen más a szemléletük a fényképészeti anyagok bemutatásában. Három professzionális kamerával lőttek a mesterkurzuson, és maga látta, hányat vittek el. Csak azt, amiből főztek, hogyan főzték és mi történt.Arcunkat nem érdekli a világtörténelem És helyesen!

Irisha, de ilyen mesterkurzusokat nem tartanak neked?

nem öntenek ide ... De ott - igen ...

Nos, már valahogy úgy döntött: vagy öntsön, vagy tészta

És itt egy nagyon európai kinézetű fiú készít ilyen tésztát:

Irisha, de ilyen mesterkurzusokat nem tartanak neked?

Döbbenten! Lehet, hogy a tésztát külön-külön el kell készíteni valahogy?
És miért ez a spagetti kötődés?

Döbbenten! Lehet, hogy a tésztát külön-külön el kell készíteni valahogy?
És miért ez a spagetti kötődés?

Nem tudom A második videóban a fiú csak vizet ad a liszthez és gyúr

Nos, már valahogy úgy döntött: vagy öntsön, vagy tészta

nem, hát adsz? Ki tehet józan elmével ilyen nehéz választást?

Oh, lányok, és csalódtam egy ilyen kés miatt. Oh-oh-nagyon régóta akarták, hozták Németországból. Szerencsére nem volt korlát, amíg ki nem próbáltam ... Nagyon rosszul rögzíti a tésztát, szó szerint megrajzolja a mintát. A tésztának elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy többé-kevésbé megtartsa. Egy ilyen egész nem manőverezhető, a tésztát a sejtekbe ütik ... kínoztam vele, kínoztam, és odaadtam barátomnak, hogy műanyaggal dolgozzon (((

Nos, vettem egy kerékkést / rögzítőt a raviolihoz (az USA-ban gyártva). a kerék nem kicsi, mosáshoz leszerelhető. És egy keverő apróra vágott tésztához:
🔗
Megpróbálom a hétvégén ...