Kovászos kenyér tök- és napraforgómaggal

[Natali06]

Kovászos kenyér tök- és napraforgómaggal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
indító kultúra 100% nedvesség	120 gramm
teljes kiőrlésű liszt	100g
búzaliszt 1 fokozat	240 gramm
meleg víz	200 gramm
édesem	10 gramm
száraz élesztő	1 gramm
finom tengeri só	10 gramm
napraforgómag	35 gramm
tökmagok	35 gramm

Főzés módja

• A kovászom "örök" búza. A sütés előtti napon vettem 25 gramm előzetest, 25 gramm búzalisztet és 25 gramm vizet. Kevergetve, a film alatt maradt. Amikor a kovász megduplázódott, vettem 40 grammot és ugyanúgy etettem. 10 órán át maradt.
• Minden termékből tésztát gyúrtam só nélkül. Horoggal 5 percig. A tészta ragacsos. 30 percig maradt a film alatt. Sót adtam hozzá és további 10 percig folytattam a dagasztást. 60 gramm sült napraforgómagot öntöttem, és vártam, hogy egyenletesen eloszlassanak a tésztában, anélkül, hogy abbahagytam volna a gyúrást. A tészta nem tapadt. Nyújtva, hajtogatva és 90 percig egy zuhanyzósapka alatt hagyjuk. Ez idő alatt 3-szor nyújtva és hajtogatva. Kerek kenyeret formáztam és szobahőmérsékleten, 25 fokos hőmérsékleten, varrással felfelé tettem a próbakosárba. Kalappal takarta be. 1 óra és 30 perc elteltével sütőpapírra fordította, éles késsel vágásokat készített, bőségesen megnedvesítette vízzel, és megszórta a maradék tíz mérleg maggal. Egy mély öntöttvas serpenyővel együtt a sütőt előmelegítettem 240 fokra. Letette a kenyeret, letakarta egy nagy zománcozott tálzal, és 15 percig párolni kezdte. Ezután eltávolította a gőzt, a hőmérsékletet 190-200 fokra csökkentette, eltávolította a tálat és további 25 percig sütött.
• 

Az edényt arra tervezték

kész kenyér súlya 740 gramm

Főzés program:

sütő

jegyzet

2 recept alapjánNatali06 ez és ez apró kiegészítéseimmel és változásaimmal.
Ha a moderátorok úgy gondolják, hogy ez nem független recept, akkor törölheted.
Egy kicsit erről a kenyérről. A kenyér illatos, vékony ropogós kéregű, puha rugós morzsával rendelkezik. Nagyon finom, és szerintem hasznos.

[Angela]

Angela És szép kenyér! Csak nagyszerű vagy!
A morzsa pedig általában dicséret nélküli! El tudom képzelni, milyen szaga van

[Angela]

Angela És szép kenyér! Csak nagyszerű vagy!

Köszönöm! : girl_red: Ez mind neked köszönhető! : girl_love: Csak valami történik a képekkel.

mi van velem ...

mi van velem ...

: hopp: Nagyon köszönöm. Nagyon szép.

Angela, csodálatos kenyér! Imádom a magokat ...

[Vaszilisa]

Angela, csodálatos kenyér! Imádom a magokat ...

Köszönöm,Vaszilisa! A dicséreted sokat ér.

A kenyér nagyon szép, a morzsa bolyhos! Az illat érezhető - mmm-mmm!

A kenyér nagyon szép, a morzsa bolyhos! Az illat érezhető - mmm-mmm!

Nagyon szépen köszönöm. A kenyér igazán aromás és ízletes.

Jó reggelt kívánok! Tegnap kenyeret sütöttem. Nagyon tetszett, köszönöm a receptet!

[Olya]

Olyamilyen kellemes reggel kezdődik gyönyörű kenyérrel. Nagyon szép, főleg, hogy ez a kenyér az egyik első. Még szórakoztató is ránézni. Te, Olya, nagyon jó kenyered van. Köszönjük a bizalmat és az ilyen jelentést.

Megsütöttem a kenyerét. Mint mindig, csodálatos és ízletes. Köszönöm szépen a receptet, a könyvjelzőket és a rendszeres használatot biztosan.
Legközelebb megpróbálom csökkenteni a napraforgómagok számát, amelyek túl dominánsak. Talán még megpróbálom helyettesíteni szezámmaggal. Mit gondolsz?

[goncsarenko]

goncsarenko, kedves kenyér.

csökkentse a napraforgómag számát

Azt hiszem, hogy bármilyen mag tetszik)