Hajdina kenyér "Bolyhos" (kenyérkészítő)

Kockázzon ki, gondolja?
Valószínűleg teljes kiőrlésű módban, mi?

Köszönöm, kipróbálom a tiszta hajdinát, de kovásszal - mivel kidobtam az összes élesztőt. Tájékoztatom az eredményről.
És hozzáadtam 100 gramm hajdinalisztet a kovászos rozshoz - büdös, akárcsak Suslya írta.
Gyakran kovászban sütök rozsot (rozsliszt 200g + 350g = 550g) 100 g durva búza, 100 g kukorica, 50 g zabpehely, 30 g hajdina (hogy ne büdös legyen) és 50 g korpa hozzáadásával. Az íze normális.

És szeretem a hajdina illatát. A családom kedvence a búza-hajdina a fugascai kefirrel - van 100 gramm hajdina liszt is.
Mi általában szeretjük a hajdinát! Ezért szeretnék ilyen, hogy több hajdina, de bolyhos
Én vagyok az, aki ha valaki ismeri ezt a receptet, leteszi, mi?

És szeretem a hajdina illatát. Ezért szeretnék ilyen, hogy több hajdina, de bolyhos
Én vagyok az, aki ha valaki ismeri ezt a receptet, leteszi, mi?

Tehát itt van ez a recept! Kipróbálta a sütőt ezzel a recepttel?
Azt hiszem, a kenyér nem fog csalódást okozni neked.

Tehát itt van ez a recept! Kipróbálta a sütőt ezzel a recepttel?
Azt hiszem, a kenyér nem fog csalódást okozni neked.

Tehát itt pontosan ugyanaz a hajdina-búza aránya, mint Fugascában, csak a kefir - víz helyett. És még több hajdina ...

Tehát itt pontosan ugyanaz a hajdina-búza aránya, mint Fugascában, csak a kefir - víz helyett. És még több hajdina ...

Tehát unalmas, akkor kiderül, ha valóban több. Még kevesebb alapanyagot is teszek, mint a receptben - az aroma - kiderül, hogy "nos, nagyon hajdina". Próbáld ki!
de Fugaskin meglehetősen nehéznek bizonyul számomra, "elhagytam" őt
abszolút, és ez lett a kedvenc hajdina.
Van valami értelmetlen beszélgetésünk ... Próbálja ki, majd hasonlítsa össze.
P.S. Egyébként csak a helyi pékség hajdina kenyérének receptjét néztem meg - 1/3 csésze hajdinaliszt egy cipóhoz.

Mindent, mindent! Futni fogadok!

Körülbelül 100% hajdina kenyér.
Megpróbáltam Maxim Syrnikov receptje szerint nagyon hajdina palacsintát készíteni Maslenicának - ott 3 evőkanál hajdina liszthez csak 0,5 evőkanál búzára volt szükség. Kopott voltam velük - elszakadtak, és nem igazán szerettem az ízét.
A helyzetet sürgősségi tej infúzió és búzaliszt hozzáadása mentette meg. Amikor körülbelül 50-50 lett, a dolgok zökkenőmentesen mentek. Tehát már nem kísérletezem sok hajdina liszttel, de aki szuper hajdina kenyeret fog készíteni - vigye el az élményt a tömegek felé

[Bolyhos hajdina kenyér]

Bolyhos hajdina kenyér

Szükségünk van:
víz -350 ml,
só - 1 teáskanál.
cukor 1,5 ek. l
olívaolaj - 2 evőkanál. l
búzaliszt - 400 g
hajdina liszt - 100 g
élesztő 1,25 tk
panifarin - 1 teáskanál.
dió - szemmel
Mód - normál, nem gyors, 1 kg, közepes kéreg.
A kályhában minden a gyártó által ajánlott sorrendben van.

Jegyzet:
Csak SUUUUPER lett!
És tovább. A búzakenyérben lévő hajdina liszt sokkal jobban tetszett, mint a búza-rozs-hajdina kenyér változata. Véleményem szerint a hajdina liszt nem játszik ott különösebb szerepet, itt viszont csak egy mese. Határozottan nem nélkülözheti.

Jeleno4ka, mondd meg, de ha panifarin és olívaolaj nélkül (adj hozzá olajat), akkor elrontom? vagy nem érdemes kipróbálni?

Atlantisz, ne cseszd el! Jómagam gyakran panifarin nélkül és napraforgóolajban sütök, gyakorlatilag nincs különbség, és sokan panifarin nélkül. A panifarin bolyhosodást ad, ha a liszt rossz, de teljesen nélkülözheti, prémium liszten.Próbáld ki, remélem, hogy az eredmény nem fog csalódást okozni neked

Finom kenyér! Nagyon köszönöm a receptet, minden sikerült!
Igaz, a tető kissé beomlott, a dagasztás során fájdalmasan feszes konty volt, így a vödör cséplődött, ezért adtam egy kis vizet, és ezért valószínűleg a tető is leesett. Az íze pedig félelmetes !!!

[Elena4ka]

... - miért nem sütött még senki bolyhos hajdinát a sütőben? Meg kell próbálnunk, mert a sütőben teljesen más ízt kapunk. Ha senki nem áll előttem a kísérletben ...

Vonakodva kellett Elena4ka, előrébb jársz - pelyhes hajdina kenyeret sütöttem a sütőben:

,

és itt van a vágás:



Ebben a kenyérben minden nekem megfelel - az íz, az illat és az emelkedés a próba során

Csodálatos bolyhos hajdina kenyér!

[AXIOMA]

AXIOMA milyen csodálatos kenyér! És a morzsa gyönyörű, a kéreg pedig vékony!
Én is ezt akarom ...
A kandallón sütötted?

[Elenka69]

Elenka69.
A sütőben egy sütőlapon. Hőmérsékleti tartomány 200 ° С.
A keverést kombájnban hajtottuk végre 2. sebességgel 12-14 percig, Vigyázat víz hozzáadása ... Általában a hajdinalisztes kenyér, ha x / sütőben sütjük, a tető beomlik, ami véleményem szerint elrontja a külső megjelenést. Az űrlapnak meg kell egyeznie a tartalommal!
A próbát (1 óra 40 perc) egy kosár cseh szőlőben végezték kilogramm kenyérért, vászonszalvétát tettek, előzetesen liszttel dörzsölték - és láthatóan öntöttem egy kis lisztet - elfelejtettem, hol vannak kapszuláim a kapzsiságtól - egy kis tészta ragadt a szalvétához
A száraz élesztőt préselt Kryvyi Rih "Red Record" -ra cserélte.
A diótól a morzsa szürkévé válik, és szeretem hozzáadni a bagett metszéséhez.
Ennyi a nehézség ...
Sok szerencsét kívánok a minőségi hajdina kenyérért folytatott harcban.

[Elena4ka]

Finom kenyér! Nagyon köszönöm a receptet, minden sikerült!
Igaz, a tető kissé beomlott, a dagasztás során fájdalmasan feszes konty volt, így a vödör cséplődött, ezért adtam egy kis vizet, és ezért valószínűleg a tető is leesett. Az íze pedig félelmetes !!!

Nekem is volt egy nagyon szoros kontyom, de csak vizuálisan, és a tészta puha tapintású volt. Gondoltam vizet is adni, de nem tettem, bíztam a recept szerzőjében, és helyesen cselekedtem, a kenyér csodálatosnak, bolyhosnak és nagyon finomnak bizonyult! Köszönöm a receptet, Elena4ka! Most elfoglalja méltó helyét a legjobb kenyerekből álló családi gyűjteményünkben!

[AXIOMA]

AXIOMA , köszönöm a teljes és értelmes választ!
Szakmailag beszélsz, és van kenyered.
E recept szerint hajdinát KhP-ben kaptam először (39. válasz), és nem értek egyet a szürke dió morzsával, nekem rózsaszínűnek bizonyul. Lehet, hogy a szín a dió típusától függ.
Algoritmusa szerint kenyeret kell sütnem.

Köszönöm, Elena4ka!
"Bolyhos" -t panifarin nélkül, napraforgóolajban és dió nélkül sütök (nem szeretik az enyémet). Félelmetesre sikeredik! De kissé hajdinának tűnt. Próbáltam arányban sütni:
búzaliszt - 350 g
hajdina liszt - 150 g
Az eredmény egy sűrű és kicsi tégla. De finom!
Most ugyanazt fogom tenni, mint a receptben, a bolyhosság fontos számunkra!

Ezt a kenyeret is folyamatosan sütöm. Napraforgóolajat szedek, diót nem teszek, dióval próbáltam - nekem nem ízlik.
És most ő (kenyér) dolgozik, a KP-ben.

Furcsa .... mindig hajdinát sütök ennek a receptnek megfelelően, és a tető soha nem esik át, néha kissé "kordillera" ..

Köszönöm, Elena4ka!
búzaliszt - 350 g
hajdina liszt - 150 g
Az eredmény egy sűrű és kicsi tégla. De finom!

A hajdinában a glutén teljesen hiányzik. A liszt száraz és nehéz. Nem is rozsliszt.
Minden mutató szerint - a hajdina lisztet legfeljebb 30 tömegszázalék búzaliszttel kell a tésztába tenni
Az Ön esetében legfeljebb 100 gramm.

Saját tapasztalataim alapján hajtottam

[Rendszergazda]

A hajdinában a glutén teljesen hiányzik. A liszt száraz és nehéz. Nem is rozsliszt.
Minden mutató szerint - a hajdina lisztet legfeljebb 30 tömegszázalék búzaliszttel kell a tésztába tenni
Az Ön esetében legfeljebb 100 gramm.

Saját tapasztalataim alapján hajtottam

Igen, palacsintával is szenvedtem, amikor a tésztához 4/5 fésült lisztet és csak 1/5 búzalisztet vettem. Elszakadtak. A helyzetet csak folyékony és búzaliszt hozzáadása mentette meg.
Rendszergazda, és ha még több panifarint ad hozzá? Segítsen felkelni? Ez glutén.

Miért panifarin? Lehet, hogy nem spórol.
A kenyér íze jó; a normál kenyeret 30% hajdinával kapjuk.

A víz és a liszt egyensúlya itt is fontos. Furcsa módon a hajdina sok vizet szeret, de a zsemle hűvösebb, mint máskor. Ez különösen észrevehető, ha hajdina- és rozslisztből készítenek kenyeret.

Egy másik lehetőség az, hogy kész hajdina zabkását adunk a tésztához - ez megváltoztathatja az ízét.

A hajdina palacsintáról - ugorjon a Tészta részre, olvassa el a hajdina palacsinta receptjeit. És ellenőrizze a hajdina tésztakészítés tippjeit, tanácsot adnak liszt helyett hajdina zabkása hozzáadására is.
Az íze más a nyers és a főtt hajdina esetében.

Yeleno4ka, tegnap megsütöttem a kenyeredet. Nagyon féltem, hogy a "tető" összeomlik, de meglepő módon nagyon szépen és nagyon finom lett.
Szérummal készült. A mézeskalácsos ember nagyon sűrű volt, az egész adagot a lapockához kellett nyomni. És a kenyér elég magas és valóban "bolyhos"
Nagyon köszönöm a receptet !!!!!

De kaptam egy ilyen kenyeret.




Nem használt panifarint, nem adott hozzá diót. Igen, véleményem szerint általában nincs szükség rájuk. A morzsa sűrűnek, puhának bizonyult, a kéreg vékony. A hajdina liszt íze pedig egyáltalán nem volt érezhető. Valójában olyan íze van, mint a szokásos búza-rozskenyérnek. De minden tulajdonsága ellenére feltétlenül méltó, hogy bolti helyett egyszerű cipóként kerüljön asztalra.

[Mókus]

nem adott hozzá diót. Igen, véleményem szerint általában nincs szükség rájuk. A morzsa sűrűnek, puhának bizonyult, a kéreg vékony.

Tudod, Mókus, a zúzott dió jelentősen megváltoztatja ennek a kenyérnek az ízét, színét és állagát. A "bolyhos hajdina" a kedvencem, különféle módon sütöttem, egyszer dió nélkül ("egerek ettek"). Dió nélkül ez a kenyér nem annyira kifejező.
A dióféléknél a pép puhább, a színe nem szürkés, hanem rózsaszínű, és íze! A diófélék olajat engednek a tésztába - és a különbség jelentős.
Ezúton is köszönöm a recept írójának !!! és tovább

És én sem használok panifarint.

[Fagy]

Köszönöm Fagy, magyarázatul. Legközelebb megpróbálok diót adni. Csak ezzel kapcsolatban a kérdés: kell-e apróra morzsolni a diót, vagy őrölni lehet a sültet? És hogyan befolyásolja ez a morzsa ízét és állagát?

Én a saját lustaságomból darabokra tettem a törötteket. Nemrégiben Richard Bertinier könyvében olvastam a véleményét, miszerint a habarcsban vagy a sodrófa végével nem túl finomra őrölt dió könnyebben adja le illatos olaját, mint a kombájnban őrölt. Próbáld ki!

Már rég kifogytam a panifarinból, és már nem vettem meg, meg voltam győződve arról, hogy a tészta nélküle is jól kel.
Ezt a kenyeret megpróbálom dióval elkészíteni, sodrófával darálom, de úgy, hogy a fogon érezzék magukat.

Nagyon köszönöm a szerzőnek! Kifejezetten regisztráltam, hogy köszönetet mondjak :-)

Elképesztően finom kenyér, az összetevők csak tökéletesek. Nem gondoltam, hogy a hajdina lisztes dió ilyen érdekes ízt fog létrehozni (nem diós, és nem hajdina). Ez az első igazán finom hajdina lisztes kenyerem, mielőtt minden valahogy nem sikerült olyan jól, mintha kása ízű kenyér lenne.

Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, panifarin helyett egy teáskanál glutént adtam hozzá, szárazon áruljuk, és bőségesen megszórtam a diót. Amikor a kenyeret összegyúrtam, rájöttem, hogy kissé száraz, és adtam hozzá még pár kanál tejet - aztán a zsemle csodálatosnak bizonyult, pompás lett, a kenyér nagyon szellős volt. Minden, amit szeretünk - egy vékony ropogós kéreg a tetején, a levegős és gyengéd morzsában :)
Ilyen kenyeret még biztosan sütök!

[banditka_do]

banditka_dor, sok sikert!
Örülök, hogy annyira megtetszett, hogy még regisztráltak is
Véletlenül kaptam így, főleg, ha megpróbáltam, és nem sikerült olyan jól.
És itt a fórumon annyi finom dolog van, hogy miután regisztráltam, sokáig itt maradtam, amit kívánok neked.

[Elena4ka]

Elena4ka, nagyon köszönöm a finom, aromás és levegős kenyér receptjét, kezdő "pék" vagyok, de minden elsőre sikerült, semmi gond, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
És itt van maga a kenyér.
🔗 🔗

[Lunatik]

Lunatik, egészségedre! Remélem, hogy a fórumon sok kenyeret élvez. Jó étvágy és finom kenyerek - bolyhos hajdina zsemle és a legfinomabb

[Elena4ka]

Elena4ka és nagyon köszönöm !! Ez a második kenyerem egy vadonatúj tűzhelyen. Dió nélkül sütöttem, tegnap Auchanban rájuk pillantottam és elhaladtam, ha tudtam, hogy este a receptedet választom, nos, oké, legközelebb. idő. Az eredmény kiváló kenyér, csak a forma valamilyen oknál fogva egyenetlen, ugyanaz, mint a Mókusok oké, mindez esztétika, az ízlés sokkal fontosabb.

Egészségedre!
(Titokban). Ebben a kenyérben az a legfontosabb, hogy hajdina liszt, búzaliszt, víz és élesztő legyen, és minden más kívánatos, de ha nem, akkor csak a következő alkalommal van nagyobb vágy a kenyér megismételésére, de például dióval is .

Köszönöm, Elena!
Nem tudtam ellenállni, és elkészítettem ezt a kenyeret is) Nagyon tetszett mindenünk! Sütjük tovább))
[/ URL

Jó estét mindenkinek) Úgy döntöttem, hogy regisztrálok, hogy köszönetet mondjak a recept szerzőjének
Először derült ki (van egy Panasonic 255 készülékem), csak a tétel során láttam, hogy a zsemle nagyon "hűvös" volt, és összesen 30 ml vizet adtam hozzá. Panifarin nélkül csináltam, nélküle nagyon jól felkeltem.
A kenyér most a kedvencem lett

[Drágám]

Drágám, egészségedre! Nagyon kellemes, hogy tetszett a kenyér.

Receptje alapján sütöttem kenyeret! Tészta dióval. Magas - 20 cm és gyönyörű, nagyon szép a színe !! A morzsa csipkés és biztosan bolyhos! A mézeskalács ember nem tudott uralkodni, a kisfiú nem adott.A gyúrás végén a tészta a formához és a kezekhez tapadt. Még sütök! Köszönöm!

Receptje alapján sütöttem kenyeret! Tészta dióval. Magas - 20 cm és gyönyörű, nagyon szép a színe !! A morzsa csipkés és biztosan bolyhos! A mézeskalács ember nem tudott uralkodni, a kisfiú nem adott.A gyúrás végén a tészta a formához és a kezekhez tapadt. Még sütök! Köszönöm!

Egészségedre!
A tészta általában őrülten finom, és a kenyér kevésbé morzsolódik, legalábbis a sütőmben
Ahhoz, hogy a kisfiamat vonzza a kolobokba, az "asszisztenseim" szeretnek odanézni, de velük a főzés bizonyosan sokkal hosszabb, és nem mindig lehet ugyanezt a kolobokot irányítani.

Köszönöm a receptet! Soha nem sütöttem és nem kóstoltam hajdinalisztes kenyeret. Nagyon jó, hogy ilyen finom lett!
Nincs panifarinom, ezért nélküle sütöttem. De dióval. Hajdina liszt - "Uvelka".
A családnak is tetszett.

[Olga]

Olga, egészségedre! Van egy ilyen jóképű férfi - valamiért soha nem sikerült ilyen magas tetőm
Adja meg legalább a kiállítást

Lena! Köszönöm a kellemes szavakat és a kedves hozzáállást!
Adtam még egy kis élesztőt a panifarin hiánya miatt. Egy másik zsemle pedig kissé tojásdadnak bizonyult, és egyenesen megállt.

Őrülten finom kenyér. Köszönet a szerzőnek. Most ez a kedvenc kenyerünk. 1,6 éves gyermekem csak szereti.

Őrülten finom kenyér. Köszönet a szerzőnek. Most ez a kedvenc kenyerünk. 1,6 éves gyermekem csak szereti.

Egészségedre!
Természetesen egy gyereknek jobban áll a házi kenyér, tartósítószer nélkül és szeretettel, mint a gyári kenyér.

Egészségedre!
Természetesen egy gyereknek jobban áll a házi kenyér, tartósítószer nélkül és szeretettel, mint a gyári kenyér.

Az első alkalommal, amikor betettem a kenyerét. Víz egy része - 50 ml kefirre cserélve ... Nézzük, mi történik

Nos, ha a zsemle hasonlított önmagára, akkor legalább ehető lesz, és nem csak a madaraknak szánt étel

Nos, ha a zsemle hasonlított önmagára, akkor legalább ehető lesz, és nem csak a madaraknak szánt étel

Hozzá kellett adnom 4 evőkanál vizet - a spatula még az első adagot sem tudta felkavarni. Most kihúztam - a teteje olyan, mint egy földrengés után, most lehűl a szakadékokban, 30 perc múlva meglátjuk, milyen íze van

Kísérletem eredményei pozitívak, nincsenek
A kenyér ízletesnek bizonyult, finom hajdina utóízzel. Puha és finom.
És most a hátrányokról. A technológiai változásom eredményeként (azt hiszem, ezért) a búzadagasztó spatula nem bírta - mivel csiszolópapírral dörzsölték Itt van egy fénykép -
furcsa, a fotoradikális nem nyitja meg az oldalt .... később megpróbálom feltenni.
Hétfőn elmegyek egy kenyérhéjhoz egy új spatulaért, veszek kettőt. Megpróbálom újra elkészíteni ezt a kenyeret, de teljesen a recept szerint

aha, működött. Itt van a lapátom a kísérletezés után



Ezért a Panasov tulajdonosai óvatosabbak

Itt a bolyhos hajdina:

Elég sok vizet kellett hozzáadnom - 5-6 kanál, semmilyen módon nem akartam kevergetni, és sütés előtt nedves kézzel formáltam a tetőt. Nincs panifarin.
Kiderült, hogy nehéz (súly szerint) és ízletes.
Köszönöm!