Hajdina-kukorica-búza kenyér tökmaggal és juharsziruppal

Hajdina-kukorica-búza kenyér tökmaggal és juharsziruppal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt (Makfa volt)	300 g
Hajdina liszt (nevskaya)	60 g
Kukoricaliszt (nevszkaja)	60 g
Víz	330 ml
Só	2 teáskanál
Cukor	2 evőkanál. l.
Növényi olaj (olíva)	2 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk
Búzacsíra	1 evőkanál. l.
juharszirup	1 evőkanál. l.
Tökmag (adagoló)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Peck a fő módban.
  
• 
  

jegyzet

Mint mondják: "Minél tovább az erdőbe, annál több tűzifa." Az egyszerű receptek már nem felelnek meg nekem. Még mindig szeretnék valami újat. Sajnos a nálunk lévő alapanyagok nem fontosak a városban. Tehát van hajdina, kukorica és búzaliszt, szeretnék ilyen kenyeret. Itt turkált - nem találta. Úgy döntöttem, hogy magam találom ki. Alapul vettem a kenyérsütő gép kézikönyvének receptjét, egy kis fantáziát, a kolobok irányítását (hozzáadva 20 ml-t)
és ez történt:

Az íze lélegzetelállító! Nagyon tetszett, hogy a kenyér nem száraz, hanem "zsíros" - ez különbözteti meg az igazi kenyeret a muffintól (véleményem szerint). Hozzáadhat további magokat. A család kezével eszik

visual73, de olaj nélkül csináltad?

És mi a zsírtartalma ebben a kenyérben? A sütés az, amely zsírtartalmában különbözik a kenyértől (sok tojást is adnak hozzá)

És a magok és egy fél pohár is lehet, ne avatkozzon bele

Nos, nem igazán akartam ezt mondani: hasonlítsa össze a tiszta rozsot a tiszta búzával. A rozs morzsa kissé nedves. Nem tudom, hogy mondjam. Erre gondolok, nem igazi zsírra.

de olaj nélkül csináltad?

Elfelejtettem, rohadtul! Most kijavítom - 2 evőkanál. l. növényi olaj (olíva). Mindent menet közben írtam le.
Egyébként minden helyes.

Azt is hozzáteszem, hogy a kolobok az első tétel végére kialakul, mielőtt a magokat kidobnák, a második után pedig úgy tűnt számomra, hogy a tészta már növekedni kezdett.

Azt is hozzáteszem, hogy a zsemle az első tétel végére alakul ki, mielőtt a magokat kidobnák, és a második után számomra úgy tűnt, hogy a tészta már növekedni kezdett.

Minden helyes. De a második adag hosszabb és intenzívebb, és az első adag után dobott magvak és egyéb adalékanyagok kifröccsenhetnek. Ezért az összes adalékanyagot közvetlenül a második tétel vége előtt készítik el (5 perc), hogy mindennek ideje legyen keveredni, és csak lisztre törni.
És akkor a tészta felmegy, vagyis korrektúrázik.

A második tételről azt értem, amelyik az adagoló automatikus működése után (korábban - az elsőt jelenti).
És nem vettem észre egy újabb elválasztást, amellyel az elsőt el lehetne választani a másodiktól. Ez a "Fő mód", van egy világosan meghatározott második tétel?
És a gyártók pontosan ezt az adagoló működtetést hajtották végre, ahogy leírtam.
Logika van a szavaidban, köszönöm az értékes megjegyzéseket.

Figyeljen a témára
Illusztráció fényképeken a zsemleformálás és az Admin kenyérsütésének folyamatáról (a sütés alapjai 08.06.08-tól)
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


A téma percek szerint bontja a Főprogram idejét, a fotó pedig a kolobokok állapotát mutatja az első és a második gyúrás után, miben különböznek egymástól.

Az első tétel rövid szünetben különbözik a másodiktól. Kövesse ezt az állapotot egy kis idő eltöltésével, álljon a tűzhely mellett és nézzen meg.

[recept (XL)]

XL méretre készült, kiváló kenyér, mindennapossá vált
Itt recept (XL) egy nagy cipóhoz:

2 teáskanál - Élesztő
365 g - Búzaliszt
80 g - Hajdina liszt
80 g - kukoricaliszt
10 g - Búzacsíra
2,5 tk- Só
2.5. Cikk l. - cukor (barna)
2.5. Cikk l. - Növényi olaj
1 evőkanál. l. - Juharszirup
360 ml - Víz
3 evőkanál. l. - Tökmag (az adagolóban)

Mi helyettesítheti a juharszirupot? És hogy hallja a kenyérben?

Mi helyettesítheti a juharszirupot? És hogy hallja a kenyérben?

A juharszirupot édességként használják, például tálaláskor palacsintára öntik. Ezért helyettesíthető mézzel, cukorral, vagy akár anélkül is.

Mi helyettesítheti a juharszirupot? És hogy hallja a kenyérben?

Juharszirup, hajtások és magvak az "igen - nagyszerű, nem - meg tudod csinálni" területről. A lényeg az, hogy vigyázzon a zsemlére, különösen akkor, ha a receptet először használják.
Az egész recept alapját különféle lisztek adják (nos, tökmaggal nagyon finom!).
A "hallott" rovására - nehéz megmondani, szerintem szinte hallhatatlan. Talán ez az apróságok egyike, ami összead valamit

Nem hiszem, hogy bármivel helyettesíthető lenne - ez egyedi íz. Ha adsz hozzá mézet, annak más az íze, nem azt mondom, hogy rossz lesz, talán még jobb is (még nem próbáltam), de más. Jobb, ha egyáltalán semmit sem helyettesítünk.

Változat egy témában.
Nincs kukoricaliszt, árpával sült
Recept közepes cipóhoz, alapmód:

1,5 tk - Élesztő
300 g - Búzaliszt
60 g - Hajdina liszt
60 g - Árpaliszt
1 evőkanál. l. - Búzacsíra
2 teáskanál - Só
2 evőkanál. l. - Cukor
2 evőkanál. l. - Növényi olaj (elfelejtettem feltenni)
2 teáskanál - Panifarin
1 tk - Treacle (tedd a kísérlethez)
380 ml - víz
3 evőkanál. l. - Tökmag (az adagolóban)
0,5 evőkanál. l. - Szezámmag (sütés előtt megszórva)

Finom

[látvány73]

Köszönöm a csodálatos receptet, látvány73!
Az eredmény kiváló! Mindenki vadul örül. Különösen lenyűgöző a finom szerkezet, amely teljesen morzsamentes.

Igaz, néhány változtatást tett:
1. úgy döntött, hogy felhagy a kukoricával a hajdina javára,
2. cserélje ki a víz egy részét folyékony kefirrel (100 ml), a többi folyadékot tejjel.
3. tett hozzá még pár kanál diót.

A kenyér olyan szellős volt, hogy a tető romlott, amikor eltávolították
De az íze meghaladja a dicséretet.
És úgy tűnik, hogy ez a kenyér sokáig nem fog megkopni. Bár nem ellenőrizhető

Egészségedre!
És mi váltotta fel a kukoricalisztet?
Úgy tűnik, más recept lett
A kukoricát is zabpehellyel helyettesítettem, szintén az eredeti kenyeret kaptuk

Egyébként jobb, ha diót és magot sütünk (ez nem vonatkozik a dióra))). Tök -

Tehát mind a 120 gr. hajdinát adott! Véleményem szerint nagyon jó arány alakult ki. Bár ez lényegében hajdina-búza, de az ön aláírási juharszirupjával
És sütni valószínűleg jobb, de lusta ezt a keveset megsütni, majd megmosni a serpenyőt

Visual73, közepes méretű hajdina kukoricakenyérrel és búzasütőtökével sütötted meg a receptedet. magok (2 teáskanál panifarinnal és melasszal). Víz helyett azonban ugyanannyi (380 ml) tejet adtam hozzá. Varázslat! Köszönöm. De azonnal megették az ilyen finomságokat. És ha egy XL méretű kenyeret sütünk panifarinnal (egyébként hány teáskanál?), Mennyi folyadékra (vízre vagy tejre van szükség, hogy ne zavarja az arányokat?

Ma egy variációt tettem a témára:
50 gr. búzaliszt helyébe 50 gramm lenmagliszt. Vigyázok a zsemlére.
A juharszirup már rég elfogyott, és valami új nem jön a sha-ból. Nos, nem számít, egyelőre meg lehet csinálni nélküle ...
... 20 grammot adtak hozzá a gyúrási folyamat során. víz. A kemény és darabos tésztából puha, hajlékony, jó zsemle lett

Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret. 1 nap alatt megtanulták. Most valami újat keresek.

Nagyon jó kenyér lett, egy mozdulattal felkapták. Mindent pontosan a recept szerint csináltam, csak elfelejtettem hozzáadni a magokat) Leírom a mindennapi receptekbe!

Mondja, kérem, az egész tökmagot betette az adagolóba? Valahogy egészekkel sütöttem kenyeret, és a lapockán karcolások voltak.