"Téli" mézes sütemény

[Sütemények:]

"Téli" mézes sütemény

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Sütemények:
édesem	3 evőkanál. l. / 130 g
Szóda	2 teáskanál / 13 g
Tojás	2-3 db / 109g
Margarin vagy vaj	100 g
Cukor	130 g
Liszt	≈2 csésze / 333 g + 15 a tekercseléshez
Az Ön által választott krém:
A tejföl a legegyszerűbb:
Smatana	800 g
Cukor	1/2 evőkanál.

Főzés módja

• A receptet a fórum dolgozó tagjainak kérésére terjesztettem.
• Ezt a tortát már régóta sütötték a családomban. Anya minden új évben szokott sütni. Most nekem átment a recept. A mézes sütemény nagyon gyengéd, aromás és nagyon ízletes.
• így tészta:
• Készítsük el az összes hozzávalót. Margarin vagy vaj mód kockákban. Öntsön egy pohár cukrot. Fél pohárból szoktam venni, kevésbé édes. Kivesszük a tojásokat a hűtőszekrényből. Az egyszerűség kedvéért azonnal csészébe lehet törni.
• Tegyünk mézet egy serpenyőbe (jobb, ha illatos mézet veszünk, szeretem a hajdina vagy a gesztenye), adjunk hozzá szódát és tegyük tűzre. A massza habzani kezd, kanállal keverjük. Várjon, amíg a massza sötétedni kezd, és erős karamellás ízt bocsát ki.
• Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről (minimumra állítjuk a tüzet), és ugyanakkor habverővel gyorsan felverjük a masszát, adjunk hozzá margarint, cukrot és tojást. A lényeg, hogy a tojás ne főtt legyen.
• Folytatjuk a habverést és kb. 2 percig főzzük a masszát. Ez idő alatt a cukor eloszlik és a margarin megolvad. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni (én általában nem hűtöm le), és adjunk hozzá egy kevés lisztet. A tésztának puhának kell lennie. A liszt mennyisége annak minőségétől függ.
• Minden tészta készen áll. Azonnal megsütheti, vagy hagyhatja állni a tésztát a hűtőszekrényben. De ne feledje, hogy amikor a tészta áll, sűrűbbé és műanyagabbá válik, ezért a dagasztásnál nem az a fontos, hogy liszttel tegyük át.
• A tészta jól áll a hidegben. Volt egy hetem.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vékony süteményeket gördíts ki. Egyenesen kinyújtom sütőpapírra. Vágja ki a kívánt formát és süsse 5-6 percig.
• A sütemények is nagyon jól állnak. Lehet margóval sütni, majd megkenni tejszínnel és kész a torta.
• Krém bármilyen sütemény alkalmas. Az egyszerű tejföltől cukorral a pudingig. Nagyon ízletes édesített-tejszín-főtt, valamint tejfölös és almás pudinggal. Kísérletezhet.
• Bármelyik töltőanyagot elviheti. Nyáron friss bogyós gyümölcsök, télen diófélék és szárított gyümölcsök, lekvár.

Az edényt arra tervezték

7 sütemény súlya tejszín nélkül 800 g

Főzés program:

Sütő

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

Nagyon kényelmes recept. Mindig működik. Nagyon alkalmas 3D süteményekhez.
Sajnos nincs vágás. Hogyan fogom feladni

Sajnos nincs vágás. Hogyan fogom feladni

Nekem van !

Lányok! Nem ettem ÍZLETES mézeskalácsot, szó szerint egyik napról a másikra beázott, és - sooooaaaaat a számban. Morzsáink túléltek a fototermáig, de ezt neki is köszönöm


Vika, még egyszer köszönöm!

[tsvika]

tsvika, köszönöm a receptet!

[tsvika]

tsvika , el sem tudod képzelni, HOGYAN érdekelt minket Olesya a Temko-sütemények ilyen vágásával !!! Itt az egész süteménykészítő társaság megálmodta a receptjét! Köszönöm, mindenképpen megpróbáljuk! :)

Végül is mennyi liszt? legalább orientációs!

Nekem van !

Olesya, milyen mézzel készített süteményeket? Félelmetes vágás és a tészta nagyon sötét színe (valamivel sötétebb, mint Vickinek?), Ahogy szeretem. Röviden, mitől lehet ilyen sötét szín?

Természetesen megértem, hogy egy igazi cukrász megérzi, mennyi lisztet kell tenni. De mindazonáltal azok számára, akik a gőzmozdonyból származnak: tegyen lisztet a mérlegbe?

Olesya, milyen mézzel készített süteményeket? Félelmetes vágás és a tészta nagyon sötét színe (valamivel sötétebb, mint Vickinek?), Ahogy szeretem. Röviden, mitől lehet ilyen sötét szín?

Qween, a torta nem csak finom, de NAGYON finom, ilyen! Szégyellem mondani, nem tudom, milyen édesem, egy ukrán lány adta át, az üveg új volt, címkék nélkül, feltételezem, hogy súly szerint természetes. Kiderült, hogy többször főztem a tésztát (ahogy a sütemények megsültek, egyre jobban megszerettem a tésztát és az illatát, és egyre több adagot készítettem). Tehát az első adagot tejkancsóban készítettem, (ez egy fazék kettős aljjal, a falak között vizet öntünk), a második - egy közönséges fazékban, a második alkalommal, amikor megemésztettem a tésztát, úgy tűnik, hogy ez annyira sötét volt, egyenesen bronz, és nem emelkedett fel nos, de ez is jobban be volt ázva.

Ez arról szól, hogy a szín a főzés időtartamától függ, sajnálom, hogy sokáig kellett olvasnom, nem vagyok kijátszva

Devulki, nem kell sok liszt, különben kemény lesz, jobb később hozzáadni, kb. 2 pohár van (+/-)

Olesya éppen ellenkezőleg, érdekes.

Vagyis feltételezhetem, hogy ha sokáig főzött, akkor a tésztában lévő tojások megfőttek?
Könnyű a méz az üvegben?

Fotód a tortáról a második, bronz tésztából?

Olesya éppen ellenkezőleg, érdekes.

Vagyis feltételezhetem, hogy ha sokáig főzött, akkor a tésztában lévő tojások megfőttek?
Könnyű a méz az üvegben?

Fotód a tortáról a második, bronz tésztából?

a tojást nem főzték meg, nem, de másodszor került elő karamell, alvadékban, a fotón a tészta egyébként bronzból készült, vékonyabban gurult ki (vagy nem annyira emelkedett fel?!)

fényes

Köszönöm, most már teljesen egyértelmű, hogy a szín annak köszönhető, hogy a keverék már régóta főz.

Nekem majdnem ugyanaz a receptem, ezt a receptet 30 éve sütjük. Minél tovább főzzük a keveréket, annál sötétebb lesz a tészta. De tojásból forró mézes keverékbe teszem, nem tojással főzöm.
régi fénykép

[olesya555]

olesya555 A vágás kiváló. Ez a sütemény vastagsága.
Freesia Az egészségre vonatkozóan próbáld ki. A torta finom

tsvika , el sem tudod képzelni, HOGYAN érdekelt minket Olesya a Temko sütemények ilyen vágásával !!! Itt az egész süteménykészítő társaság megálmodta a receptjét! Köszönöm, mindenképpen megpróbáljuk! :)

: virágok: Itt az ideje tenni, nem álmodni

Végül is mennyi liszt? legalább tájékozódó!

kb 2 pohár. Jobb, ha nem teszünk hozzá egy kis lisztet, mint eltoljuk. A tészta feszes lesz, különösen, ha állva hagyjuk.

Olesya, milyen mézzel készített süteményeket? Félelmetes vágás és nagyon sötét színű tészta (valamivel sötétebb, mint Vickié?), Ahogy szeretem. Röviden, mitől ilyen sötét színű?

Olesya helyesen írta, ez a főzési időtől és magától a méztől függ, minél sötétebb a méz, annál sötétebb a tészta. A fotón hársmézes sütemény található, könnyű

Vagyis feltételezhetem, hogy ha sokáig főzött, akkor a tésztában lévő tojások megfőttek?
Könnyű a méz az üvegben?

Fotód a tortáról a második, bronz tésztából?

A mézet tojás nélkül főzzük bronz állapotúra. Ezután hozzáadjuk a tojásokat. Soha nem főzték a tésztámban ...

a tojást nem főzték meg, nem, de másodszor került elő karamell, alvadékban, a fotón a tészta egyébként bronzból készült, vékonyabban gurult ki (vagy nem annyira emelkedett fel?!)

fényes

Nekem majdnem ugyanaz a receptem, ezt a receptet 30 éve sütjük. Minél tovább főzzük a keveréket, annál sötétebb lesz a tészta. De tojásból forró mézes keverékbe teszem, nem tojással főzöm.
régi fénykép

Igen, Tanyush, a recept nagyon régi. nagymamám is sütött ilyen mézes süteményt, de mindig tojással főzték.És az eredeti recept szerinti tejszínt tejjel és liszttel főzik tojás nélkül.

Igen, Tanyush, a recept nagyon régi. nagymamám is sütött ilyen mézes süteményt, de mindig tojással főzték.És az eredeti recept szerinti tejszínt tejjel és liszttel főzik tojás nélkül.

A régi jegyzetfüzetemben így írják: A vajat, a mézet, a cukrot, a tejet lassú tűzre tesszük, és addig kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd 2 órán át keverjük. l. szóda (a massza buborékos lesz és olyan szellős lesz), tovább melegítjük, keverjük barnássá.A tojásokat külön tálba verjük. Vegye le a mézes keveréket a tűzről, és habverővel adja hozzá a tojásokat. Ezután keverjük hozzá a lisztet. A tészta ne legyen ragacsos és puha. Fedjük le egy táskával húsz percig.

Igen, és a receptfüzetemben a 90-es évek óta mézeskalácsot készítettek így, a tűzről félretett tésztába felvert tojásokat is kellett bevezetni egy kissé kihűlt tésztába, hogy a tojások ne görbüljenek, csak a torta "Ryzhik" -nek hívták

A régi füzetemben ez áll ...

És az enyém. A notebook pedig 25 éves, nem kevesebb.

Lányok, mindannyiunknak vannak hasonló receptjei erre a mézes süteményre. Itt az én, például.

A lényeg az, hogy nagyon tetszett Olesya tortájának színe. Ezért megpróbálom kideríteni, hogy pontosan hogyan alakult a szín.

A fotón sütemény van hársmézen

Csak egyszer kóstoltam mészmézet. Ilyen mézet szorítanék a tésztába.

Lányok, hogyan akarom ezt a tortát új módon megfőzni és feltölteni. De, most nem eszem tojást, és a család szolidaritásból nem kér süteményeket.

Vajon vajon finom lenne-e egy ilyen torta tojás nélkül? Kipróbálta már valaki ezt a sütőt?
Sőt, akkor is meg kell kenni tejszínnel tojás nélkül, tejföllel, vajjal és más finom tejszíntermékekkel. Tej lehetséges, ezért tejszínt főzhet belőle.

Igen, és a receptfüzetemben a 90-es évek óta mézeskalácsot készítettek így, a tűzről félretett tésztába felvert tojásokat is kellett bevezetni egy kissé kihűlt tésztába, hogy a tojások ne görbüljenek, csak a torta "Ryzhik" -nek hívták

Ő a "női szeszély"

Apropó. azokban a távoli években még mesterséges mézzel készítettem ezt a süteményt - még mindig olyan gyönyörű aranyvörös lett, hacsak nem volt csodálatos méz aroma.

[Qween]

Itt a sütemény lényege, hogy a mézet külön-külön főzik szódával. összehasonlíthatatlan méz- és karamellaromát kap, mert az egyik szóda kialszik.
QweenSzámomra úgy tűnik, hogy tojás nélkül is meg tudom csinálni. Ezután ossza meg tapasztalatait. A tejben elkészítheti a legegyszerűbb pudingot. És néha csak bekentem baracklekvárral és lekvárral "Szilvás szilva a csokoládéban" - szintén nagyon finom.
A süteményeim teljesen krém nélkül törnek

A lányok receptjei mind egyformák. Kissé eltérő főzési technológia.

És hány süteményt kell beszerezni ebből a számú tésztából

A süteményeim teljesen krém nélkül törnek

De az enyém nem akarja ezt, és én is szeretem a krémet.

Itt a sütemény lényege, hogy a mézet külön-külön főzik szódával. összehasonlíthatatlan méz- és karamellaromát kap, mert az egyik szóda kialszik.

Igen, ez valóban különbözik minden receptünktől.

8-tól 10-ig jutok.

De az enyém nem akarja ezt, és én is szeretem a krémet.

A krémet is jobban szeretem.

[Qween]

QweenSzámomra úgy tűnik, hogy tojás nélkül is meg tudom csinálni. Ezután ossza meg tapasztalatait

Már. Tojás nélküli mézes süteményt sütöttem.

Milyen íz és szín !!! Ez általában!

Nagyon sok recept alapján sütöttem mézes süteményt. De ezeknek a süteményeknek az aromája és színe meghaladja a szavakat.

Itt a titok! Az ötlet az, hogy először a mézet szódával színezzük. Korábban mindig csak főztem a keveréket, anélkül, hogy elértem volna ilyen színváltozások.
Most mézet szódával sütöttem világos bronzig, majd margarin és cukor hozzáadása után addig főztem, amíg a cukor fel nem oldódott, és maga a keverék sötét bronz lett. Liszt tett 2 pohár.

És a sütemények kigördültek, milyen nagyszerűek! A mézes süteménynél sem ugyanaz. A tortát 1,5-2 percig sütjük, nem tovább. Papíron sütöttem, alig volt időm tekerni.

És akkor a lényeg az volt, hogy ne egyék meg a süteményeket, mielőtt összeszedték volna a tortát. Egy tepsiben puhák voltak, majd azonnal, mint a ropogós karamell.

Általában a karamellás mézeskalácsom reggelig a hűtőszekrényben van, áztatva. Szóval kíváncsi vagyok, mi lesz.

Fotók, mit vannak, már adni? Vagy várunk holnapig, amikor leírom a kész torta ízét?

Nem, azt hiszem, mire lehet számítani holnapig. Fényképeket hozott.

Ez a kész sütemények színe:



Nos, ez egy mézes sütemény:



Annyira meglepődtem rajta, hogy olyan érzés, mintha még soha nem sütöttem volna mézes süteményeket.

Qween, a sütemény hűvös színe, nagyon szeretem nézni, hogyan változik a méz + szóda tömegének színe, ez csak varázslat

[Qween]

Milyen jóképű férfi derült ki. Ma sütni is fogok süteményt - elfelejtettem megkérdezni Qween - mekkora a formád átmérője és hány sütemény lett belőle

hideg szín a tortához

Milyen jóképű férfi derült ki

Igen lányok! Kifejezhetetlen szín!

Itt nézze meg, hogyan áztatta el egyik napról a másikra, és hogyan lett még szebb:



Nagyon karamellás-mézes illata van.

Amint felébredtem, azonnal rohantam őt megnézni. Most kihoztam a hűtőből, hagytam állni és kicsit később megpróbáltam.

mekkora a formád átmérője és hány sütemény lett belőle

dió, ez nem forma, a süteményeket tepsibe sütöttem, majd a széleket a fedél mentén levágtam. Felesleges volt a szórás. Átmérője 26 cm.

Szeretném tisztázni a lényeget is:
A peksz papíron kötelező. Ellenkező esetben nagyon gyengéd süteménynek bizonyul, kényelmetlen lesz eltávolítani a tepsiről. Az első 2-t papír nélkül megsütöttem, majd óvatosan eltávolítottam. Aztán kinyújtotta, papírlapra tette, tepsibe és pár percre a sütőbe tette. Aztán elővette a tepsit, levette a süteményt a papír sarkainál fogva, rátette a deszkára, kiegyenesítette a fedélen, és a maradékkal együtt felfordította. Azonnal levette a papírt, betette a következő tortát és tovább ment a listán.

Amint előveszi a sütőből, le kell vágnia, különben a torta azonnal megkeményedik, mintha karamellizálódna, és kényelmetlen levágni.

A sütemények 6 nagy méretűek voltak, vágással. Ezután egy másik tortát rendeztem a maradékból, így 7 réteg lett + maradt a szórásra. Ha finomabban morzsolgatja az öltözködést, akkor sűrűbb réteg lesz, de a hűvösebbet szeretjük.

Írj a krémről? Tojás és vaj nélkül csináltam.

Írj a krémről? Tojás és vaj nélkül csináltam.

Természetesen írj.

Oké, írok.

3 durva evőkanál liszt
200 gramm cukor
950 gramm tej (ha nem jut rendes tejhez, használhat dió- vagy szójatejet)

Lisztet kevert cukorral, hozzáadott tejjel. Sűrűre főzték. Hűtött és megkenjük a tortát.

Természetesen, miután megkóstoltam a tortát, pontosabban írok. De amikor bekentem a süteményeket, szeretnék még tejszínt adni hozzá. Valahol szerintem 0,5 liter.

Lányok, ha nem adunk tehéntejet a tejszínhez, akkor a torta sovány.

Tegnap ezt Napóleonért tettem csak tojással, hol voltál, mielőtt ez volt aaaaaa

Tanya, sajnálom, kérlek!
Tegnap eszembe sem jutott írni. Nem gondoltam azonnal, hogy ez jól jöhet.

Tanya, sajnálom, kérlek!
Tegnap eszembe sem jutott írni. Nem gondoltam azonnal, hogy ez jól jöhet.

Nem nagyon szeretem a pudingot nélküle a tojás íze miatt ... de a sárgája nélkül féltem, hogy nem így lesz, de az eperfa nem, legközelebb tojás nélkül próbálkozom. Anya, köszönöm

Tanya, az egészségedre!

Milyen finom, leglágyabb sütemény lett!



Súlytalan pihe! Az íze karamellás!

Soha nem gondoltam volna, hogy tojás, tejföl és vaj nélküli sütemény ilyen finom lesz!

Nincs több krém, csak amit írtam.

Vajon mi lesz a torta, ha Vicusi receptjéhez hasonlóan készül? Valószínűleg nagyon-nagyon finom, ha a fényem ennyire sikeres.

Milyen finom, leglágyabb sütemény lett!
Súlytalan pihe! Az íze karamellás!

Soha nem gondoltam volna, hogy tojás, tejföl és vaj nélküli sütemény ilyen finom lesz!

Nincs több krém, csak amit írtam.

Vajon mi lesz a torta, ha Vicusi receptjéhez hasonlóan készül? Valószínűleg nagyon-nagyon finom, ha a fényem ennyire sikeres.

Nos, csak szörnyű ... Szépség. tojás nélküli étkezés is szükséges.
Köszönöm egy ilyen csodálatos jelentést! Imádom a pudingkrémet tojás és olaj nélkül.
Igen, a krém nagyon hasonlít az eredeti receptre, csak édesanyám avatott be 50-70 gramm vajat a forróba
A sütő határozottan jobb papíron, könnyebben eltávolítható.Veszek két lapot, az egyikre kinyújtom, kivágom és a sütőbe, míg a másik süt, sorra kinyújtom és így tovább. Korábban egyszerű A4-es lapokból durván kivágtam, olajoztam és rajtuk sütöttem

A sütő határozottan jobb papíron, könnyebben eltávolítható. Veszek két lapot, az egyikre kinyújtom, kivágom és a sütőbe, míg a másik süt, sorra kinyújtom és így tovább.

A süteményeim olyan gyorsan megsültek, hogy nekem kényelmesebb volt egy lepedővel.

A torta annyira telített, hogy amikor eszik, teljesen nem világos, hol vannak a sütemények és hol a tejszín.

Szűzek, nos, én is készítettem egy süteményt, igaz, nem tudom, hogyan tekerhetem ki, abban az értelemben, hogy a tésztám olyan volt, mintha nem folyékony tejföl lett volna, egy karamellával (2 evőkanál - 8 palacsinta lett, hiányzott tejfölös dióval és a loggián egyszerre 3 kört sütöttem, de itt mindkettőt meg kell nézni - azonnal megsülnek

Irusik, hol a torta? Hogy nem látjuk őt 🔗 ?

Engem is érdekel
Mindenki lisztje más és a tojás valószínűleg ...

Megmutatom - csak ne dobd el a papucsod, már annyira el vagyok zavarodva a főzéstől (annyi szabadnapot adnak nekem), hogy semmit sem akartam díszíteni, gyöngyöket dobtam és harosh

de holnap megpróbáljuk, ha természetesen kibírjuk
(a tojásokról .... egyetértek)

Ira, jó a mézeskalácsod! A lényeg, hogy? Hogy a krém nem elég.

[Ira,]

Ira, kiváló torta és díszített, ahogy kell, hogy dobja a gyöngyöket ugyanazon készségre van szükség

Nagyon művészi. Korábban egyáltalán nem foglalkoztak dekorációval, süteménymorzsákkal, reszelt csokoládéval, dióval ... De minden olyan trükkös volt
Buja, sok krém

Tegnap megsütöttem ezt a mézes süteményt. Ő csak egy csoda !!! Olyan finom, gyengéd, csak nagyon-nagyon tetszett !!! És sürgősen szükség volt rá, este, reggel gyúrta a tésztát, vékony volt, betette a hűtőbe, ott erősebb lett, nos, mint mindig a mézeskalács tésztája. Ebédre sütöttem, délután két órakor, megkenettem tejföllel cukorral és dióval, és szobahőmérsékleten hagytam, különben nem volt időm áztatni. Krémmel díszítve, és este egy látogatáskor nem maradt belőle semmi)))) Mindenki kedvelte. akkor hozok egy vágást, csak ott van egy szörnyű minőség - egy szinte lemerült telefonról gyenge a fény és alig volt időm emlékezni arra, hogy lefényképezzem, míg meg nem ettem az utolsó darabot. De ezek mind apróságok, a lényeg, hogy a recept csodálatos, most be van jegyezve a konyhámba! :) Vika, nagyon köszönöm, hogy megosztottad ezt a csodát!

[Párhuzamos]

Párhuzamos : virágok: Még jó, hogy tetszett. Várom a vágót.
A torta nemcsak ízletes, de nem is drága.
Szoktam kenni és otthagytam a szobában is - nagyon jól impregnált. És a forró süteményeket is megkenhetjük tejföllel, majd rögtön, összeszerelés után megehetjük a tortát

itt vagyok :) maga a torta
🔗
és vágja
🔗