Tejsavas kovász Admin

... a második napon elkezdtem mozogni, az erjedés szaga kellemes, a következő etetés során egy nagyobb edénybe öntöttem. És így valahogy megnyugodott, kevesebb a buborék, nem nő ... Csinálja újra, vagy várjon még egy kicsit?

Miért újból? Ez megint nem szükséges, minden "a tervek szerint halad". Eleinte a folyamat aktívan zajlott, most kissé megnyugodott - ez normális. Egy darabig van egy megálló is. Ott, belül, baktériumok és azok többféle típusa. Most a túlélésért küzdenek. Időbe telik, amíg a "jó" baktériumok először legyőzik a "rossz" baktériumokat, majd a kellemetlen szag megszűnik. És akkor az indulókultúrának ki kell egyensúlyoznia a baktériumokat. Légy türelmes, és minden biztosan sikerülni fog.

Miért újból? Ez megint nem szükséges, minden "a tervek szerint halad". Eleinte a folyamat aktívan zajlott, most kissé megnyugodott - ez normális. Egy darabig van egy megálló is. Ott, belül, baktériumok és azok többféle típusa. Most a túlélésért küzdenek. Időbe telik, amíg a "jó" baktériumok először legyőzik a "rossz" baktériumokat, majd a kellemetlen szag megszűnik. És akkor az indulókultúrának ki kell egyensúlyoznia a baktériumokat. Légy türelmes, és minden biztosan sikerülni fog.

Végül néhány jó tanács! Köszönjük a visszajelzést.

Miért újból? Ez megint nem szükséges, minden "a tervek szerint halad". Eleinte a folyamat aktívan zajlott, most kissé megnyugodott - ez normális. Egy darabig van egy megálló is. Ott, belül, baktériumok és azok többféle típusa. Most a túlélésért küzdenek. Időbe telik, amíg a "jó" baktériumok először legyőzik a "rossz" baktériumokat, majd a kellemetlen szag megszűnik. És akkor az indulókultúrának ki kell egyensúlyoznia a baktériumokat. Légy türelmes, és minden biztosan sikerülni fog.

Köszönöm. Véletlenül csináltam itt egy kísérletet: még mindig hagytam egy részt az üvegben, és most két kovászt táplálok. A bankban lévő ismét játszani kezdett, de a tálban gyengébb volt. Esetleg az edények formája számít?

Esetleg az edények formája számít?

Természetesen! Minél keskenyebbek az edények, annál könnyebben kelhet fel a kovász. De ez kiszámítható a kovász mennyiségéből az edények térfogata alapján is. Az étel térfogatának körülbelül egyharmadát igyekszem az induló kultúrává tenni, ha természetesen nem vastag.

A kovászos eposz folytatódik.
Rozs, kefir. Harmadik nap buborékok vannak. de a felület egy éjszakán át kiszáradt, és amikor megkevertem, olyan volt, mint a tejhab, mint a száraz darab.
Várjon még, vagy megpróbálja összegyúrni a tésztát?

A kovászos eposz folytatódik.
Rozs, kefir. Harmadik nap buborékok vannak. de a felület egy éjszakán át kiszáradt, és amikor megkevertem, olyan volt, mint a tejhab, mint a száraz darab.
Várjon még, vagy megpróbálja összegyúrni a tésztát?

Helló, amíg várom a kenyérsütő gép megvásárlását, úgy döntöttem, hogy belekötök a házi kenyérbe a sütőben. Unalmas élesztővel sütni, úgy döntöttem, hogy rögtön kovászral próbálom ki ... Ma telt el az MKZ-m első napja. Míg boldoggá tesz ... és hogy ne száradjon ki a tetején, törölközővel letakarom az edényeket. Csinálom ROMIN kovász.

Admin, szia! Nem tehetek róla, de megmutatom az "unokádat" - tejsavas kovászral főzött rozs-búza teljes kiőrlésű gabonát: ... Az előétel csak 3 napos, ennek alapján készült kenyér: "Teljes kiőrlésű rozsos kenyér malátával, áfonyalekvárral (sütő)", a HP-hez igazítva, és egy kis változtatás a receptben. Élesztő - nem, nem! Íz -! Természetesen nincs olyan meleg a keléssel, és lehetett volna egy kicsit több is, de valójában a kovász (és nekem ez van előbb) csak kedves, férjemnek sikerült reggel egy púpot ragadnia, és ebédidőben kipróbáltam a cipó közepéig, röviden , Ez a tied

[redcat, svetlana18]

redcat, svetlana18 - lányok, köszönöm a véleményeket, a kedves szavakat és hozzászólásokat, és megmutatják a kenyereteket!

Süssük kenyerünket az egészség érdekében, és kérjük magukat és szeretteiket!

Kérem, mondja meg, mennyi kefirt szedjen a kefir kovászhoz kezdetben, mi lenne elég ahhoz, hogy az első kenyeret megsüssék rajta és eltegyék tárolásra?
Nem sikerült örök erjedés, kefirt és savanyú tejtermelést szeretnék kipróbálni. És akkor a családom már 2 hete megtagadja az élesztőkenyeret, kovászos kenyérre várnak, de én még mindig nem tudom megnöveszteni :(

[A kezdeti (a semmiből) kefírlekvárhoz öntsön egy fazékba egy műanyag edény (lásd a fotót) 2/3-át álló, érlelt kefirből (volt házi joghurtom) és két gombóc tetejével teli rozslisztet (lásd a fotót) alaposan keverjünk el mindent egy seprűvel (de ne habverjünk), hogy nagy és kicsi lisztdarabok törjenek fel. A tésztát "palacsinta" konzisztenciával készítem.]

[
A kezdeti (a semmiből) kefírlekvárhoz öntsön egy fazékba egy műanyag edény (lásd a fotót) 2/3-át álló, érlelt kefirből (volt házi joghurtom) és két gombóc tetejével teli rozslisztet (lásd a fotót) alaposan keverjünk el mindent egy seprűvel (de ne habverjünk), hogy nagy és kicsi lisztdarabok törjenek fel. A tésztát "palacsinta" konzisztenciával készítem.

Feliratkozom az öregített kefir (ml) és a liszt (gramm) hozzávetőleges mennyiségére vonatkozó kérdésre, hogy elkezdhessem a kefir kovász "nulláról" létrehozását, mert a téma elején számos fotó nem nyílt meg, és nem értsd meg a 2/3-at, melyik kannában kell kefirt venni, és melyik kanállal mérjük a lisztet.
Különféle témákat olvastam az indító kultúrák előállításának fórumán, rájöttem, hogy sokan pontos mérés nélkül, "szemre" veszik az összeget, de ha később, amikor a sütési szakaszban meghatározzák a liszt és a folyadék mennyiségét, akkor szükséges meghatározni, hogy mennyi lisztet és vizet kell hozzáadni az előkészített tenyészet mennyiségéhez, figyelembe véve a kovászban már meglévő lisztet és folyadékot, szeretném pontosítani a kezdeti mennyiségeket.

A tejsavas kovászom az elsők között volt a fórumon, nagyon régen volt!

Aztán az emberek ugyanúgy kezdték adaptálni, mint más kezdő kultúrák az etetéssel. Ezért támaszkodhat más ferment arányaira, a lényeg ettől nem változik! A kovászot még etetni, termeszteni kell, időt kell adni érésre a teszthez.

Tejsav esetén jobb, ha megőrzi a régi kefir könyvjelzőt, akkor részben úgy működik, mint az élesztő, a kovász nem lesz savanyú.
És minden indító kultúra, még a tejsav is, végül átalakulhat a vízen szabályosá.

Tejsavas kovászom több mint fél éve van, minden héten etetem, függetlenül a sütésben való felhasználástól, függetlenül attól, hogy 3 etetés után, vagyis a 4. napon készítem-e sütésre, mert 2 etetés után, nap 3 a kovász háromkor nő a hűtőszekrényben, kijön az üvegből, ez azt jelenti, hogy a 3. napon, vagyis 2 öntet után kell használni?

Tehát mindegy, hogy nem lehet élesztő nélkül kefir kovászsal?

És szeretném kipróbálni élesztő nélküli kenyeret sütni egy kovászon, míg kovászon élesztő hozzáadásával. Mondja meg nekem, lányok, mennyi kovászot kell bevenni 1 kg kenyérre, hogy élesztő nélkül keljen a kenyér, és hogy ne váljon savanyúvá? Kenyérsütőben sütök.

A Lucától származó örök kovászom tragikusan elveszett, amikor az üveg, amelyben tárolták, eltört.
Ebben a tekintetben úgy döntöttem, hogy kipróbálom az Admin savanyúságát az MK-val, de amikor megnyitottam a témát, azt tapasztaltam, hogy a képek nagy része nem nyílt meg (több napig próbáltam egymás után, így ez nem a az internet). Csak nekem van ilyen problémám, vagy csak törölték őket a szerverről? ..
A legszomorúbb az, hogy nemcsak ebben a témában, hanem az összes többi képben sincsenek képek, amelyek MK kovászról szólnak. Még a saját honlapján sem találtam ilyen szakaszt, csak egy általános leírást az élesztő osztályozóban.

Lehet, hogy valaki tudja, hol láthatja, hogyan néz ki az egész folyamat, hogy összehasonlítsa az eredményeivel? ..

Előre is köszönöm!

Oleg

... a képek többsége nem nyílik meg (több napig próbálkoztam egymás után, tehát nem internetes problémák okozzák). Csak nekem van ilyen problémám, vagy csak törölték őket a szerverről? ..

Szia Oleg!
A probléma az, hogy ezeket a fotókat a webhelyen keresztül töltötték fel 🔗 regisztráció nélkül. És ez az oldal, mint kiderült, három év után törli az "elmúlt évek" fényképeit.
Van egy ötlet, hogy újból növekedjünk, "rögzítsük" az egész folyamatot és feltöltsük a fényképet. Csak a kezek nem érnek el. Remélem, ez csak idő kérdése.

Csak a kezek nem érnek el. Remélem, ez csak idő kérdése.

Aztán megpróbálom elkészíteni a Kalvel kovászát Lyudmila receptje szerint, az egész folyamatot ott festik fotókkal)
És tudassa velem, hogyan frissítheti az MK kezdő receptjét, kérem.

... tudassa velem, hogyan frissítheti az MK kezdő receptjét, kérem.

Egyetért.
Csak akkor, ha van Calvel kovásza .... annak ellenére, hogy nem vagyok biztos benne, hogy MK-kovászra van szüksége.

És abban viszont nem vagyok biztos, hogy a Calvel kovászát először kapom meg
Tehát még jól is jöhet!

És abban viszont nem vagyok biztos, hogy a Calvel kovászát először kapom meg

Emlékszel a "Varázslók" című filmre? Tehát - hogy lássa a célt és ne vegye észre az akadályokat!
Furcsa lesz - biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog, de nem vagy biztos benne. Ez valóban nem nehéz. Minden arányt, idő- és hőmérsékleti körülményt figyelembe véve még mindig meg kell próbálnia, hogy ne szerezze be a Calvel kezdőkultúráját. Ellentétben az MK kovászával, ahol egy kefirgyártó túsza vagy, és minden attól függ, hogy milyen antibiotikumot és mennyit adott hozzá ma a kefirhez. Nem tudok rólad, de városunkban kefirrel a helyes összetettség.

Nem vagyok biztos benne, mivel a 27-28 fokos hőmérsékleti viszonyok, hogy ellenálljak az állandónak, nem látom a lehetőséget, ezért 25 ° C-on kell kísérleteznem (22-től 26-ig ingadozhat a nap folyamán).
De makacs ember vagyok, ezért mosással, tehát gurulással nem fogom elérni a célomat!

Most a Calvel kovászát használja a süteményeiben? ..

Most a Calvel kovászát használja a süteményeiben? ..

Történt velem, hogy ősszel mindig megkezdik a szőlő kovászát. A szőlője, ezért nem kényelmes, ha nem indul el. És abban az esetben, amikor az összes kovász a sütésbe ment, voltak ilyen esetek, elindul a francia (Eric Kaiser). Gyors és mindig sikerrel járok.
Körülbelül hat hónapig használtam a Calvel kovászot 2009-ben, és nagyon elégedett voltam vele. Nem szeszélyes. A lényeg az, hogy ne engedjük peroxidnak, vagyis sok sav felhalmozódjon. De ha hirtelen valami, akkor az öregedésgátló hatással gyorsan helyreáll.
Azt hiszem, nem lesz nehéz nevelned.

Van saját szőlőnk is ... de csak Bulgáriában nő otthon, télen pedig Minskben sütök kenyeret, de itt csak vásároltam)
És a Kaiser típusú folyékony kovászral kezdtem, de gyorsan megsavanyodott, és szürkés színűvé vált, csípős savanyú illattal. A kenyérről kiderült, hogy ilyen, mivel keveset adtam hozzá, de pusztán esztétikailag mégsem túl kellemes) Így váltottam egy vastagabbra ennek eredményeként ...

Hogyan oldja meg a folyékony kovászot a peroxidációtól anélkül, hogy megöletné az ICD-t a hűtőszekrényben? ..

Hogyan oldja meg a folyékony kovászot a peroxidációtól anélkül, hogy megöli az ICD-t a hűtőszekrényben? ..

Sűrűvé teszem és szobahőmérsékleten (konyha) tartom. Etetem, hogy napi két etetés elegendő legyen.
Vettem egy kis automata hűtőszekrényt, ahol az állandó hőmérséklet +10, sőt megszoktam, hogy a sarokban lévő tömítést meghajlítsam és +12-t kapjak. De ritkán használom.

Jól értettem, hogy vastagon tartja, de eteti és folyadékot ad a tésztához?

Rendszergazda! Nagyon köszönöm a kovászt, a részletes, türelmes magyarázatokat! A kovász felesleges tánc nélkül alakult ki. Ma sütöttem rajta az első kenyeret. Alexandra "rozskenyér kefir kovászon, hosszú erjesztés módszerével" volt. Íz, aroma, tészta emelkedése, megjelenés - minden csodálatos. De van egy kérdésem: miért kaptam nagyon egyenetlen porozitást, vagyis a kis pórusok mellett - nagy barlangok, mint egy ciabatta. Nem befolyásolták az ízét és a megjelenését. Mit csináltam rosszul? Sütőben bográcsban sütjük (12 percig a fedél alatt és 30 percig anélkül). Talán leállt a tészta? Köszönöm!

Bocsánatot kérek. Talán nem vagyok a témában és nem a szerző. De most összegyűjtöttem egy keveset az esőtlen kenyér linkről 🔗 Jómagam a kovászot \ Örökké \ a búzaliszten készítem, majd átraktam a búzára. Több mint egy évig velünk él. A dagasztás után éjjel állni. Reggel bármilyen formába tettem 1-1,5 órára, hogy felkeljek. És gázba sütjük. sütő 40-40 perc.

[simulia]

Rendszergazda! Nagyon köszönöm a kovászt, a részletes, türelmes magyarázatokat! A kovász felesleges tánc nélkül alakult ki.

simulia , nagyon örülök, sütj kovászos kenyeret, ízletes és egészséges
Köszönjük visszajelzését és kedves szavait

Sajnálom, későn láttam az üzenetét

Rendszergazda, köszönöm szépen a fáradságot !!! Vettem a HP Panassonic 2501-et. Olvastam, olvastam, már forog a fejem. Szeretnék egészséges kenyeret sütni. Joghurtra tettem a kovászot. Tegnap vettem egy boltban, kiöntöttem egy üvegbe, és azon a napon, amikor a konyhámban állt. Este, 16.30-kor öntött egy pohár túrót, és rozslisztet adott hozzá a palacsintatészta állagához. Némán áll, nincs mozgás. Talán eltelt egy kis idő (4 óra). Nem kell lefednie? Nem kérges? És egy éjszakára hűtőbe tenni? Sétálok, nézek és gondolkodom.

Rendszergazda és lányok, köszönetet mondtak az MK induló kultúrájával kapcsolatos részletes konzultációkért! : rózsa: Először sütöttem vele kenyeret, az eredmény minden várakozást felülmúlt! Még soha nem kaptam ilyen bolyhos, szellős és rugalmas kenyeret! A férjem pedig nagyon jóváhagyta. .. KhP-ben kész keveréken szoktam sütni búzakenyér sütésére, már élesztővel, de apró, nem túl magas, röviden, nem az én ízlésem szerint jött ki. A növényi olaj hozzáadása nem sokat segített. Így aztán azon töprengve, hogyan lehet ezt a morzsát eltávolítani, elolvastam a tanácsot, miszerint kovászt kell adni a tésztához. A kovász 3 napos volt, nem is gondoltam, hogy SO-val fog működni, 4 evőkanálnyit adtam hozzá 500 gramm keverékhez, és meghosszabbítottam a próbaidőt. Igen, növényi olaj helyett három evőkanál zsiradékot tettem lével, amely csirkéből szivárgott ki, amikor egy légzsírban sütöttem. Általában most csak vele fogok sütni, kovásszal! Megkérdeztem, hogy a németek készítenek-e házi kovászot. Igen ők csinálják. Itt "Hermann-tésztának" hívják, különböző alapokon indul. Én is németül kezdtem az enyémet - fél pohár kefir, fél pohár búzaliszt, fél citrom leve és fél pohár cukor. Röviden: játék. Bár talán rendben van az édes süteményeknél. De én kenyeret akartam sütni! Ezért etetéskor abbahagytam a cukor hozzáadását, és a búzalisztet rozsra változtattam. A hűtőben "játszik", ezért a következő sütésig adagokat fagyasztott. Most szeretnék megpróbálni szőlőt termeszteni.

Lányok, szeretném megkérdezni, talán nem értem, második hete ülök itt a helyszínen. Nem HP-t akartam vásárolni (félek mindent kimenni), a férjem gombócot rendelt, hónapokig nincs otthon, teljesítenie kell a kívánságát. De a tészta gyúrása kínzás számomra. Élesztő pitékhez, süteményekhez - mind normális, de gyúrjuk. Úgy döntöttem, hogy felmászok az internetre, és keresek valamit a megkönnyebbülés érdekében. Átjött ezen a webhelyen. Elkezdte olvasni a kenyerét! HASZNOSAN AKAROK !!! A boltban mindent válogatok, keresek, több szemű, magokkal megszórva, nem akarok lemondani a kenyérről, intuitívan úgy érzem, hogy szükségünk van rá !!! És ha megveszed, néhány nap alatt penészesedik, és mit eszünk? Ezért úgy döntöttem, hogy vásárolok HP-t, és HASZNOS és JOBB kenyeret készítek a családomnak. Láttam a kovászt, így elküldheti az élesztőt ... Hurrá !!! Megnéztem az összes adminisztrációs órát, a HP mellett döntöttem, január 28-án vettem a Sonyát, és nem sütöttem semmit. Tettem a kovászt - vannak buborékok, de nem emelkedik, ma van a 3. nap. Recepteket olvastam - kovász és + élesztő?! Nos, akkor mire való a kovász? Ízlésből? Ízlésben szenvedünk egész életünkben. Nem egészségesen étkezünk, hanem ÍZESEN. Helyezze jól az agyam a helyére. Még mindig olvasok, talán megtalálom, amire szükségem van, remélem, de ki akarom próbálni. És türelem irántam !!! És a támogatásod!

Maga a kovász is élesztő, csak másfajta, mint amit a boltban vásárolunk.
Süthet kenyeret egy kovásszal, csak ennek a pillanatnak erősnek kell lennie, és ez nem egy héten belül, hanem talán egy hónap múlva lesz.Eleinte helyettesítheti az élesztő egy részét kovászral - megbízható megoldás, ha a kovász nem úgy működik, ahogy kellene. Elvileg van egy részünk teljesen élesztőmentes kenyerekből is, szóda alapon. Az élesztő személyesen nem zavar, nem tetszett a kenyér minősége, bár nem kopott és penészedett sokkal tovább, mint a bolti. Pompát és rugalmasságot szerettem volna, amit a kovász segített elérni. Mindenesetre még az élesztő házi kenyér is egészségesebb és ártalmatlanabb, mint a vásárolt, mert nincsenek ízek, tartósítószerek stb. Tehát jó úton jársz!

Lányok, Romochka, mondd meg! Kovász 4 nap. Sapkával nem emelkedik, de vannak buborékok. Az íze már savanyú. Dobd ki? Vagy süthet. Nagyon szeretnék rozskenyeret.
És tovább

Jó nap.
Rendszergazda, körülbelül egy hete szaporodom az interneten, vágyam volt kenyérsütésre is. És itt van, amit egyszerűen nem értek: 1) elkészítjük a kovászt - egy része a tészta előkészítéséhez megy - a többit hűtőszekrényben készítjük a jövőre nézve; 2) a tészta összegyúrása után különítsen el egy részt - ez a jövőbeni kovász. És itt van egy zsákutcám - ez a két független kezdő, vagy keverni kell őket?

Két különböző tesztet halmoztak össze!

1. Kovász. A tésztát kovásszal készítjük el, amikor a kovászt etetjük és a kovász egy részét a tésztához vesszük, a többit pedig hűtőbe tesszük tárolásra

2. Régi (savanyú) tészta. A tésztát kovásszal készítjük el, és a már elkészített tészta egy részét hűtőszekrénybe tesszük, hogy egy darabot kapjunk a régi (savanyú) tésztából, majd ezzel a tésztával új tésztát készítünk a kenyérhez. Ezután ismét összegyúrás után kivesszük a kész tészta egy részét, és hűtőbe tesszük.

Az INFA itt van (bár ugrásszerűen, de a lényeg nem változik)
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Búza kenyér a régi tésztán (sütő) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Köszönöm a gyors választ, továbbtanultam.

Helló Admin!
Három hete kefir kovászot termesztettem (köszönöm szépen a részletes utasításokat), házi joghurttal etettem, a kovász csodálatosan megemelte a kenyeret.
És ma tejsav helyett valami etettem vízzel és liszttel. Meg tudná mondani, hogy továbbra is tudja-e használni (már helyesen táplálja), vagy újat kell készítenie?

Tatiana, az első hozzászólásodban valamiért nem látod a legelső fotókat?

Tatiana, az első hozzászólásodban valamiért nem látod a legelső fotókat?

Ez radikális, így gúnyol minket. Ha megtalálom a számítógépemen, megismétlem a webhelygalérián

Ez radikális, így gúnyol minket. Ha megtalálom a számítógépemen, megismétlem a webhelygalérián

Nagyon szépen köszönöm. Nagyon szeretném látni, hogy néz ki az indító kultúra, különben attól tartok, hogy ezt tapasztalatlanságból növesztem.

Admin nagy segítségkérés a kovász technológiájának megértéséhez. Lehet, hogy valamit rosszul csinálok. A savanyú tejet házi tejjel erjesztették. De ahogy azt a folyadék alulról történő elválasztása előtt mondtad. Hozzá szitált rozsütő liszt (Vásár). És ő (kovász) nem akar erjedni. Fentről penész borítja, és nem buborékol. Mit kell tenni???

Olya, lehet, hogy a kovász nem fejezi ki élénken az érzelmeidet, és nem sokat buborékolhat. Kezdetnek tanácsos felvidítani, naponta többször keverni, levegővel etetni. Nagyon részletesen leírtam a kovász elkészítésének folyamatát, nézd meg a téma első oldaláról.
Eleinte csendes magatartása lehet, majd erős tevékenység jelenik meg.

Tedd újra, próbáld meg

Jó estét!
Az én történetem a következő:
2 hónap vissza a kovászot kefirre tettem (semmi sem működött lisztes vízzel). Gyorsan nőtt és boldoggá tett. A jövőben csak vízzel és liszttel táplálkozott (vagy a legmagasabb minőségű, majd a teljes kiőrlésű. Búzaliszt). Kovászos kenyeret élesztő nélkül sütöttem. A kenyér fokozatosan egyre jobb lett. Feltűnően emelkedett, nem volt savanyú. És az aromája! .. De 2 héttel ezelőtt a kenyér sütés közben elkezdett ülepedni és savanyodni.A recept ugyanaz. A bizonyítás mindig 3-3,5 óra. Vétkeztem gyötrelem miatt, de hiába. Az etetés utáni kovász 2 órán belül 3-4 alkalommal, akár hűtőszekrényben is megnő, naponta a hűtőszekrény peroxidjaiban, így a glánsav. Bár etetés előtt 30 grammot hagyok, hozzáadok 100 g vizet és 100 g lisztet. 2 órán keresztül próbáltam igazolni a kenyeret, az eredmény ugyanaz. Megpróbáltam a tésztát mind éhesre (etetés után 24 órával), mind pedig kovászt táplálni (2 és 4, 6 és 8 és 12 órával az etetés után), semmi változás. Úgy döntöttem, hogy viszek egy kevés kovászt, ma megsütöttem. Tettem 1 ek. kanál és élesztő Saf pillanat teljes egészében a receptkönyvből a kenyérsütő gépből. Ez a kovászos fertőzés minden élesztőt elfojtott. A kenyérsütő gép fő módjában sütött, a kenyér kétszer megemelkedett, de újra leesett, sütés közben a tető beomlott, savanyú, a morzsa összeomlik. Az előzőek után a kukába küldtem őket. És a legszörnyűbb: milyen szörnyeteget sikerült kiművelnem? Milyen fertőzés él a kovászomban, amely 30 perc alatt elnyomja az élesztőt?
Tanácsolja, mit kezdjen vele?

Hurrá!!!!!!!!!! Az ügy kiderült, hogy még mindig lisztben van. Nem csak rossz liszt volt, hanem iszonyatos hamisítvány. Most minden nagyszerű! A kovász illata szerint kell, a kenyér finom!

Fogadja el a jelentést! Már 2 éve nem vásárolunk kenyeret, saját kenyerünket tejsavas kovásszal, tiszta rozssal, búzaliszt és élesztő hozzáadása nélkül sütjük. Igaz, a tészta nehéznek bizonyul, ezt sem pékség, sem kombájn nem gyúrhatja, szóval - fogantyúval, fogantyúval! De a kenyér ünnep a szemnek :-)
Köszönöm adminisztrátornak az ötletet és információkat. Bár amúgy is a saját utamat kellett járnom - nos, nem akartam kovászot termeszteni a bolti tejtermékeken, még sírva sem. A lányt joghurtra neveltük falusi tejből, és most tejsavóval etetjük. Viszont nem úgy viselkedik, mint a tiéd, de a család elégedett az eredménnyel, a barátok örömmel fogadják ajándékként a rozskenyerünket. Amikor kenyeret sütnek, ilyen az illata ... hangulatos ... házi .... :-))) Tehát még egyszer köszönöm!

Nagyon köszönöm a kovászos receptet, Admin! Először sütök kenyeret! Kenyérsütőgép hiányában a kemencében sütöttem, tészta-keverőgéppel végeztem a dagasztást, a farm savóján erjesztettem, először jött ki, most két egyszerű alapreceptet dolgoztam ki - fehér és rozs, "futás" után megosztom ... Minden sikert!

A lányok kovászos kenyeret sütnek, te ügyes vagy! Köszönjük kedves szavait, jó hallani a visszajelzéseket!

Helló! Az idős tejsavó nem adja ki a keserűséget? Több napot öregedtem, olyan kellemetlen íze van. Tehén természetes teje. Meg akarom próbálni kovászot készíteni, csak a keserűség zavar meg ...

Az érett kovászot túlzott tejsavóval etette, amelyet még csak nyersen sem mert volna kipróbálni - ezért mindent ledarált, a kész kenyérben nem volt keserűség.
De ez egy kiforrott, amelyben a baktériumok már megállapodtak abban, hogy hogyan fognak élni és ki a felelős.

Köszönöm!
Most kezdtem a kovászt tanulmányozni. És a kérdésem megérett - az élesztő nélkülözhetetlen alkotórész MK kovásszal sütéskor?