Tejsavas kovász Admin

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nehéz számomra az első kérdésed megválaszolása - egyszerű számtan (korábbi válaszaimból):
Ha kívánatos az indító kultúrát legfeljebb 8 napig tárolni, és 2-3 kezdő kultúrával kell rendelkeznie normális működésük érdekében, és mindegyiket táplálni kell a 3. nap tevékenységéhez, akkor a következő számtani képletet kapjuk:

8: 2-3 = 2,7-4 nap, vagyis a levelek 2,7 (3-ig kerekítve) - egyenként 4 napot - pihenhetnek.

Nem beszélhetek preferenciákról, hogy ne sértsem meg más erjesztőket és szerzőiket.
De inkább az agyszülöttem érdekel, mert folyamatosan válaszolnom kell a kérdéseire.

Köszönöm, mindent megértettem

Ó, Admin, megint én vagyok ...
Kinyomtattam egy újabb adag anyagot, elolvastam ... ahol válogatott kérdéseket és válaszokat ebben a témában. A kérdés az volt, hogyan lehet elkezdeni a kenyérsütést, és felsorol 2 napot, DE a "tisztítással" a hűtőszekrényben a "duzzadási folyamatok megkezdése" után? Vagyis ezt a 2 napot nem kell a csúcsra hozni? Rájöttem, hogy pontosan meg kell ismételnem, mint amikor növekszem, csak állandóan szobahőmérsékleten tartsam ... vagy már mindent figyelembe vettem ...
A programok kapcsán: Most kezdtem sütni (egy hét lesz), de minden nap különböző kenyereket készítek, úgy kezdtem, ahogy az egyszerű búzájával tanítottad. A "fő" programon és az összes többinél az 1. nagy tétel, és akkor vannak ilyen korrektúrák ... De minden jól alakul, a kezdetektől fogva nyomon követem a zsemlét (ez alatt a 30-40 perc alatt). Mivel nem vagyok túl barátságos az élesztő pékárukkal, ezért sürgősen át kell váltanom a ...
A klónokról pedig azt akarja mondani, hogy akkor zabpelyhet, diszpergált gabonát, korpát adnak hozzá (elvégre ennek a takarmánynak egy darabja akkor megy legközelebb)?

Rendszergazda, még egyszer köszönöm, hogy nem hagyott bajban.

Angelinka, mindent annyira összekevertél, hogy semmit sem értettem a szövegedből

Legalább linkeket adsz - hol és mit mondtam - az anyag nagy és gyorsan változik

Rendszergazda, a végén (1 bejegyzés):
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0
írva, hogy ismételje meg, mint 3 napos növekedéskor.
És itt egy egészen más történet ...
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0
"KÉRDÉS: El akarom kezdeni a kenyérsütést, mikor és hogyan kell elkezdeni a kovász etetését ... VÁLASZ: ..."

Az első linkben készítettem az mk-kovászt és a felhasználási elvemet.
És akkor nézze meg a bejegyzések dátumát - 2008. május, egy év telt el azóta, még sok más mozzanat alakult ki.

A második link szintén egy évvel ezelőtti adatokat tartalmaz - és a témát felhasználóink ​​kérdéseiből és válaszaiból gyűjtjük össze.

Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet kovászot használni, és nem kell elolvasnia az ajánlásokat - ezek mind helyesek - csak ki kell javítania a feladás idejét, és a szerzők

jó estét,
Rendszergazda Szeretnék néhány tanácsot kérni a hajdina K. tejsav starterrel kapcsolatban.
Volt egy herkulusi KMZ-em, úgy döntöttem, hogy megpróbálok kenyeret sütni hajdina kovásszal. Három napig etettem vele 40 g-ot. görög liszt + 50g (víz savóval).
Ma figyeltem, felmászott egy bizonyos magasságba ebédelni, de ezen a ponton maradt. Vártam, vártam és nem vártam, és úgy döntöttem, hogy 20 órakor elkezdem a tészta készítését.
Van egy kérdésem (a hw. KM-Sourdough-ban, amikor a csúcspont már megértettem) a hajdina ellen, észrevételei szerint, ugyanúgy vagy úgy.

Ok, Admin, mit csinálsz most? Vagy új módon? Most kiveszem a hűtőből az 1. etetéshez ... eltelt 5 nap (a ciklust másodszor is megismétlem).

Van egy kérdésem (a hw. KM-Sourdough-ban, amikor a csúcspont már megértettem) a hajdina ellen, észrevételei szerint, ugyanígy vagy úgy.

Mindegy - a kovász alapja megegyezik - a liszt más

Jó nap.Mindkét témát elolvastam a tejsav starter kultúrákról, nagyon lenyűgözött a vélemény. Ma futni fogok a boltba kefirért, hogy biztosan elkezdhessem az erjedési folyamatot
Néhány pont érdekel (talán egy hosszú olvasás során hiányzott, elnézést) ...
1. Mennyi ideig tart a tészta kelesztése (bizonyítása) a dagasztás végétől a sütőbe ültetésig? Élesztővel és anélkül is érdekel az idő, csak savanyúval. Körülbelül 2 órát vesz igénybe a sütőmben. Ez elég, vagy jobb sütni kenyeret a sütőben?
2. Fel kell törnöm a tésztát emelés közben?

Előre is köszönöm.

Kedves, kérem, válaszoljon !!!!
A kefir már savanyú

Kefir savanyú - jó

A tészta elkészítése és a kenyérsütés előtt azonban meg kell termesztenie a kovászt

A tejsav-kovász termesztésének módját a téma legelején olvashatja el, vagy itt olvashatja el ezeket a linkeket:

Itt válaszoltam az induló kultúrák etetésére:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Mindegy - a kovász alapja megegyezik - a liszt más

Figyeltem, felmászott egy bizonyos magasságba, de ezen a ponton maradt. Soha nem láttam a csúcsromlást.
Mit gondolsz, Admin, helyesen cselekedtem, vagy még várnom kellett egy kicsit, vagy talán már késő volt, nem értem ebben a helyzetben és ezzel a gyötrelemmel.
Megkérdeztem az Admin-t, hogyan reagált a hajdina, kapott-e cseppet a csúcsban, vagy mi a történetem?

A csúcs 6-8 óra múlva jöhet az etetés kezdetétől

A kovásznak csak éheznie kell, és süllyednie kell, de előtte még egy ideig kibír további emelkedés nélkül.

Ez kovász! Mit vegyen el tőle - megvannak a maga furcsaságai és törvényei

Rendszergazda Az indítót reggel elkezdem etetni, miután kivettem a hűtőszekrényből, és általában hw. mz. 13-14 órakor már csúcsom van.
Ez a hajdina MZ. szintén valahol ugyanaz közeledett, de 20 óráig és már nem ment le.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ha a csúcson van, próbálja meg elindítani a sütőt.

Ezután egyszerűen megfigyeléssel nézze meg, mire és mire van szüksége.

Például segít napló vezetésében - minden egyes alkalommal felírni, hogy mennyit és mit tettem, meddig álltam fel, hogyan stb. Segít megérteni

Köszönöm a választ,
Csak arra gondoltam, nem tudom, hogyan viselkedik, és sok tapasztalata van.
talán a hajdina liszt másképp reagál, mint a többi liszt, és normális volt számára, hogy nem volt olyan aktív, mint hw. mz.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Már régóta gyötört egy kérdés. És nem mertem mindent megkérdezni. Csak ne nevess, talán hülyeséget kérdezek ...
A kovászhoz szükséges kefir 2 napig savanyúnak, vagyis teljesen savanyúnak kell lennie. Számomra úgy tűnik, nem "jó életből" válik savanyúvá. A tejsav mellett egy másik flóra is létezik, beleértve a potenciálisan patogént is. De ő sem alszik és CSERÉL.
Nagyon rosszul (enyhén szólva) viszonyulok az ilyen termékekhez, de itt mindet etetjük, szaporítjuk, nem tudva, hogy KI (vagy mi), és ennyi a kenyér.
A kovászt sikeresen hígítottam. A kenyér jó volt. De nem tudtam legyőzni magam (a csontig Medic). Talán lebeszél engem?! Az emberek ezt csinálják, de mindenki a pálya szélén áll ...

[Elenka69]

Elenka69, provokatív kérdést tett fel nekem

Nem vagyok orvos - figyelő és hasznos tanácsokat gyűjtök!

Hadd mondjam el, mit tudok egy ilyen kefirről, főleg, hogy erről már régóta sokat írtam a fórumon.

Távoli gyermekkoromból tudom, hogy a friss kefir gyengül - a régi kefir ... (orvosként maga tudja a választ).
Ha friss kefirre (joghurtra) tesz palacsintát és süt, akkor azok nem lesznek nagyon bolyhosak, és kefir savanyúságúak lesznek. Sokáig a saját tapasztalataim bizonyítják, és a fórum már észrevette.

Ha a tésztát régi, öregített kefirre tesszük, a tészta jól megemelkedik, a palacsinta buja és finom ízű, savanykás.

És miért történik ez?

Mert a régi kefirben megindul az erjedési folyamat, vagyis az élesztő képződése!
És ez az élesztő valóban úgy működik, mint az "élesztő", és megemeli a tésztát.
És rozstésztához, élesztőhöz, valamint tejsavbaktériumokhoz! Az erjedés során mindez a kefir feldolgozódik, és az erjedés során átkerül egy másik szakaszba, más tulajdonságokat vesz fel - ez már egy kovász, és nem csak a régi kefir, amelyet nem lehet meginni.

Minél idősebb a kefir, annál jobban működik. Régi kefir alatt az időskori kefirt értem, 4-7 napon belül (ahogy előfordul), így az élesztő kultúrák úgymond aktívan fejlődnek benne.
De a kefir öregedésének ideje és állapota bizonyosan korlátozott. Amennyire olvastam és tudom, a penésznek nem szabad megjelennie, főleg rózsaszínűnek. És ha a kefir leválik és egy kicsit forr - ez normális. Ezért írok mindenhova - hozza a kefirt a "penészesedés" állapotába, de ne a penész megjelenését. Ez természetesen felesleges és életveszélyes. És ezt figyelni kell.

Milyen kefirt (túrós tejet) kell bevenni ezekre a célokra?
Tiszta a tulajdonságaiban! Ha tejet tejföllel erjesztünk egy boltból, de az csaknem egy hétig erjed, akkor a tejfölhöz és a tartós tároláshoz antibiotikumokkal van tele. Magam is többször találkoztam ezzel, ezért én magam készítek tejet otthon, megöregítem a tejfölt és a joghurtot.

Véleményem szerint félelmetes, hogy a gyártók különböző fajtákat és antibiotikumokat tolnak a tejbe, de csak én (és mások is) felejtettem el figyelmeztetni, hogy be vannak zsúfolva, és hogy rendelkezhetek-e ezekkel az alapokkal, és hogy allergiás lennék-e rájuk, és mi súlyosbodás vagy betegségek. Bocs, akkor miért fog a pap viszketni és foltosodni?

Tehát végül is nem ehet mosatlan mazsolát - és a kovászt, ráadásul a mosatlan mazsolára is nagyon rá kell tenni, mivel éppen azokat a baktérium-élesztőket tartalmazza, amelyek megemelik a kovászt és nagyon aktívvá teszik - és a kenyér megfordul ki, hogy pompás!

Tehát vonja le következtetéseit - ami sokkal veszélyesebb - az én öreg kefiremet, vagy a boltból származó tejfölt antibiotikumokkal.
Vagy mosatlan mazsola a gyomor számára - vagy egy pompás savanyú tészta rajta!

És emellett nem én találtam ki először a kovászt!
Oroszországban évszázadok óta készítik és kenyeret sütöttek. Én is kezdetben kenyeret tettem a régi kefirre (emlékezve a tészta megemelésének tulajdonságaira), aztán kovászt kezdtem készíteni belőle, és mindezt a fórumon hangoztattam. És akkor a kovászok különböző verziókban ömlöttek ...

És a kolostorokban milyen kenyér tésztát tesznek? Különböző kovászokkal! És a szerzetesek nem fogják magukat rosszul tanácsolni .... Ők is a kenyér tisztaságáért küzdenek, csak csendben, fáradsággal.

Sokat beszélhet erről, példákat mondhat, érvelhet és…. Tényleg, csak nem tudom, milyen érveket adjak, nem vagyok orvos, nem biológus ... De sok könyvet olvastam a főzésről és körülötte, és emlékszem.

És nem fogom lebeszélni ... csak meg kell értened, elfogadnod kell, és akkor minden megoldódik magától.

Nem tudom, válaszolt-e ...

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon köszönöm az ilyen értelmes választ! Meggyőződve! De mindazonáltal a kételyek rágcsálnak (mindannyian az életért küzdenek, a növény- és állatvilág képviselőinek értelmében). Valószínűleg még mindig külön szakirodalmat olvasok. Talán megosztom az információkat.
Nincs kétségem afelől, hogy igazad van!
Hálával!

Tehát a tészta így alakul ki, és a kenyér - hogy "ott küzdenek az életért"

Kefir savanyú - jó

A tészta elkészítése és a kenyérsütés előtt azonban meg kell termesztenie a kovászt

A tejsav-kovász termesztésének módját a téma legelején olvashatja el, vagy itt olvashatja el ezeket a linkeket:

Itt válaszoltam az induló kultúrák etetésére:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Igen, ez minden világos. Csak előre szeretnék mindent tisztázni, hogy később hiába ne fordítson le termékeket

Ha minden világos - akkor folytassa

Kovászot készít - és minden kenyér receptnél a Szerző megírja, mit és hogyan kell csinálni.
Mit kell tenni a tésztába, mit és hogyan és mennyit kell állni, és még sokféle finomságot az egyes kenyér recepteknél

Válasszon - akkor érdemi beszélgetés lesz a recept szerzőjével.

Siker

Tehát a tészta így alakul ki, és a kenyér - hogy "ott küzdenek az életért"

Rájöttem! Sütéskor ott egyformákmeghal(elnézést a durva szóért, de nincs más módja annak, hogy elmondjam)
Micsoda különbség akkor, mert fontos a végeredmény!

A könyvek és a technika szerint az élesztő 50-60 * C-on pusztul el.

Egyet tudok érteni ezzel, mert amikor a tésztát a sütőbe való sütés után betesszük, a forró hőmérséklet és az élesztő forrótól való keverése hatására egy ideig tovább emelkedik.

De ez a folyamat csak addig tart, amíg a hőmérséklet el nem éri a 60 ° C-ot a tészta belsejében - akkor a tészta növekedése leáll.

Ennyit a tészta egy hőmérsékletének és két tulajdonságának kombinációjáról

Így van - sajnálom, élesztő, haldoklik

Lehet, hogy az adminisztrátor nem a kezdőkről szól, de nagyon szeretném megkérdezni tőled, talán hallottál már, esetleg kefir gombád van?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, miközben nincs rendszergazda, hadd válaszoljon. Itt tárgyaltuk a kefir gomba témáját:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm megértését és figyelmét!

[Rendszergazda]

A kefir savanyúvá vált, elkezdett kovászot készíteni
Rendszergazda, mondja el ... a kefir kovászról szóló téma legelején leírta ezt a folyamatot. Megértem, hogy csak egyszer etetted meg, és dühöngeni kezdett veled. Tegnap az enyémet etettem szérummal (bár egyenesen a hűtőből és nem volt túl öreg, 5 napig állt ott). A kovász "puffog", de nem dühöng, mint a tiéd. Mondd, van-e értelme újra etetni, majd kenyérrel kísérletezni?

[ira_lioness]

ira_lioness , a kovász "puffog" - de ez nem azt jelenti, hogy készen áll a tészta megemelésére

A tejsav-kovász termesztésének módját a téma legelején olvashatja el, vagy itt olvashatja el ezeket a linkeket:

Itt válaszoltam az induló kultúrák etetésére:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Íme egy pillantás ezekre az információkra, majd újra beszélünk, csak még egyszer megismétlem mindazt, ami a linkekre írva van. Takarítsuk meg az időnket

Már többször találkoztam, így összezavarodtam
Megfigyeléseim szerint nem csillog a tevékenység. Szerintem ilyen ütemben nehéz lesz felemelnie a tésztát, főleg rozslisztből. Nem is tudom, mit tápláljak, hogy tombolni kezdjen.

Szóval eleve leírod, hány napig "puffasztott" meg téged, mit és hogyan tápláltál, és a kovász termesztésének minden más pillanatát

Ezt nem láthatja a monitor mögött, akkor azt gondoljuk, mi a baj

Szóval eleve leírod, hány napig "puffasztott" meg téged, mit és hogyan tápláltál, és a kovász termesztésének minden más pillanatát

Ezt nem láthatja a monitor mögött, akkor azt gondoljuk, mi a baj

Mondom ...
A kefir 4 napig szobahőmérsékleten állt, buborékolni kezdett és a szérum elvált. Rozslisztet adtam hozzá (a tejföl állagához), mindent jól összekevertem. A kovász egy napig állt szobahőmérsékleten, dudorok jelentek meg a felszínen, és rendszeresen megjelentek a légbuborékok, amelyek azt a benyomást keltették, hogy lélegzik. Másnap (egy nap elteltével) 5 napos savóval etettem ( a hűtőszekrény) és a rozslisztet ugyanolyan arányban, habverővel jól összekeverve. Kényelmes hőmérsékleten hagyva.
Ma reggel is láthatóak voltak a buborékok, de ezek mennyisége nem nőtt, kissé. Most azon gondolkodom, hogy mit tettem rosszul, és hogyan lehetne helyrehozni a helyzetet ... úgy tűnik, hogy minden nincs teljesen elveszve

[gramm]

Semmi sem veszett el.

Az új kovász nem biztos, hogy azonnal megnő - még nem kovász, de liszt és víz paszta.
Büdös, hogy milyen az illata - korhadt fű és ugyanolyan undorító az íze
De szagolnia kell és meg kell próbálnia - jobban meg fogja tudni az állapotát.

Most nézze át a fenti linkeken található lehetőségeket.

Vegyünk 1-2 evőkanál. kovász, adjunk hozzá 40 gramm lisztet + 60 gramm szérumot, és tegye fel egy másik napra.

A kovászról még korai beszélni, még néhány napig etetnünk kell ugyanabban a mennyiségben és ugyanabban az üzemmódban, és amíg az illata almára, az íze pedig almára nem változik.

Ez több napot is igénybe vehet.

Köszönöm a segítséget, részt veszek és tovább bővítem.
És a többiből megpróbálok legalább búzát sütni. De valószínűleg hozzá kell adnia az élesztőt.

[ira_lioness]

ira_lionessUram, nos, legalább legalább meg kell szagolnia

Ez nem kovász, hanem korhadt széna.

Pontosan ugyanazt a kenyeret kapja, és azt fogja mondani, hogy a kovász rossz.

Lányok, még nem tudom, hogyan meséljek neked a kovászokról ..... az akaratodról

Bocs, egyáltalán nem akartam senkit megbántani - kár a kovászért

Csak tanulok
Jövök és szimatolok

A kezem egyértelműen nem nő onnan
Tegnap hazajöttem, és megéreztem ezt a kovásznak nevezett keveréket. Savanyú illatú, de alma biztosan nem. És olyan csúnya íze van
Megetettem, adtam hozzá mazsolát, és kihalt. Ma reggelig egyetlen életjelet sem adott
A kvass jól erjed, ha mazsolát ad hozzá, talán hiába a kovászban

[ira_lioness]

ira_lioness, mutasd meg, hol olvastad tőlem, hogy a tejsavas kovászot mazsolával és valami mással kell etetni.

Tegyük ezt: olvassa el az összes információt a fenti linkjeimen, készítsen magának papírra egy naptártervet, mit és mikor, hogyan kell csinálni, és utána kommentelje, mit és hogyan fog érezni az illata stb.

Ezután kövesse pontosan ezt a naptári tervet visszavonulás nélkül (mazsola és egyéb dolgok nélkül).

Ha valami nem sikerül valamikor - tegyen fel nekem egy kérdést, majd kitaláljuk.

Akkor a kezed biztosan nőni fog, ahogy kellene.

Emlékszel, milyen illat áradt tőlünk távoli gyermekkorunkban, felfordították az orrunkat. Így a kovász még mindig veled van, csak születik, és ennek megfelelően illatozik - növekszik és érik, és az illata az, amire szükséged van
A kovászt jó és szükséges termékként kezelje, semmiképpen ne nevezze el - jól fog válaszolni

Számít-e az étel, amelyben termeszteni lehet? Úgy tűnik, minden dobozban van, de én egy fazékban vagyok
És befolyásolhatja-e a huzat jelenléte az erjedési folyamatot? És akkor az én emeletemen van.

[ira_lioness]

ira_lioness , a szövegemben bárhol vannak linkek nincs megírva, hogy a kovászt az ajtó alatt a padlón huzatban és egy fazékban tárolom.

Ha azt akarod, hogy dolgozzak veled és érdemben válaszoljak a kérdéseidre, kérjük, olvassa el nagyon lassan és nagyon figyelmesen a fenti bejegyzésben feltüntetett linkekkel kapcsolatos konzultációimat, és kövesse az összes ajánlást, amelyet fentebb adtam Önnek.

Akkor tudni fogom, hogy mindent jól csinálsz, és hogyan tudok segíteni.

Akkor tudni fogom, hogy mindent jól csinálsz, és hogyan tudsz segíteni rajtad.

Külön köszönöm, hogy "összeveszett" velem
Fél napja olvasok válaszokat, tippeket stb. Nagyon sok minden van írva és szétszórva. De ígérem, megpróbálok mindent megtenni, ahogy írsz

Ó, én is tudni akartam. Csak ne esküdj túl sokat, ha megint hülyeségeket írok
Meg lehet-e tenni valamit a még éretlen kovászom egy részéből? Kár eldobni a rozsbúzalisztből készült fritteket? Ha van ilyen, bedobhatja a receptet.
Vagy még mindig lehetetlen rajta bármit is tenni?

[Rendszergazda]

Tudom, hogy mindenkit megkaptam, de megint én vagyok az
Rendszergazda, ahogy tanácsolta, vettem a kovász egy részét, hozzáadtam 40 gramm lisztet és 60 gramm túrós tejet. Mindezt egy tégelybe tette cheesecloth alá. Megjegyeztem a bankot, hogy nyomon kövessem a növekedését. A kovászt kis buborékok borították, de mennyisége nem nőtt. Megint valami rosszat tettem, vagy ez normális?

Ez normális. Ismételje meg ezt az eljárást etetéssel, érezze a kovász illatát - törekszünk az alma, nem a korhadt fű illatára és ízére.

Ez normális. Ismételje meg ezt az eljárást etetéssel, érezze meg a kovász illatát - törekszünk az alma, nem a korhadt fű illatára és ízére.

Arra törekszem, fogalmad sincs, hogyan
Ezekkel a bankokkal hamarosan kirúgnak a házból, de nem adom fel!

[Rendszergazda]

Rendszergazdamint mondtad, a kovász almára változtatta az illatát, íze inkább ecet. De elég békésen viselkedik, soha nem próbált elmenekülni, és nem nőtt a hangereje. Mit tegyek vele legközelebb? Újra folytatja az etetést?

Bocs, hogy beleavatkoztam. Mint mindig, egy gyors kérdés (nekem).

Két hónapja egymás után ebből a kovászból készítek kenyeret. Úgyszólván igazítottam a technológiát, minden tetszik és elégedett vagyok vele.De mivel a kenyér elég sokáig tart, két hónap alatt kissé meguntam a rozsot.

Lehetséges-e valahogy felfüggeszteni a kovász tevékenységét? Szeretnék szünetet tartani pár hétig, de nem veszítem el egyszerre a kovászt, mert az életkor előrehaladtával valóban sokkal életszerűbb lett, mint eleinte. Csak hetente egyszer etesse meg egy kis kefirrel és liszttel, és engedje le a felesleget, vagy ez valahogy másképp lehetséges?

Előre is köszönöm.

Pék elvtársak, segítsetek!
Honnan tudja, hogy a kovász készen áll-e és használható-e? Kellemesen savanyú illata van, de nem emelkedik, csak kissé buborékok borulnak be.

Nem vagyok szakértő, de abból, amit magam is láttam, elmondhatom, hogy az indítómat jó ideig magára kell hagyni, mielőtt magától felemelkedik.

Hány órája zavarta utoljára? Ezenkívül, ha kevergetik, mind a buborék bennetek van?