Tejsav indító kultúra Admin

De ha veled történt, és tűzhelyre van szükséged - mit akarsz csinálni?

Most kis adagokban támogatom a kovászot - mint a franciák - naponta egyszer etetve - 50 gramm rozsliszt és 60 gramm mikron-folyadék arányában (de nem túl savas, jobb hígítani), közte, egyszer kicsapódik. Nagyon jól emelkedik és nő. Időnként még kivégzést is végzek vele - eltávolítom a réginek egy részét, és új felső öltöztetést készítek.

Lesz idő, csinálok még egy mesterkurzust, tehetsz - várj, de most válaszolunk a kérdésekre.

[idéző ​​szerző]

Próbáld meg itt látni, Viki világosan megmutatta, hogyan lehet francia nőt nevelni
Ugyanebben a témában sok információ található az etetésről és a tárolásról.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.360
[/ idézet]

Zest, valahogy rájöttem megfelelő termesztéssel))) most nem hígítottam az indító kultúrát három literes dobozokban

Kaptam magamnak egy kis szépséget a rozsliszten, a rozsnak vége lett, elkezdtem búzával etetni), meglátom, mi történik) Vettem magamnak malátát is, megpróbálok barátkozni egy francia nővel))
DE még mindig nem tudok lépést tartani a fejemmel, hogyan kell megfelelően tárolni a kovászt
ennyi információ .... Összezavarodtam ... őszintén szólva tudna nekem segíteni?
Hetente átlagosan 1-2 alkalommal sütök, ahogy megértem, a kovászt hűtőszekrényben tárolhatja, de ez nem kívánatos ... Nekem ott kevesebb mint 10 fokom van ((
Megtanultam magamnak a következőket:
1. etesse meg a kovászt, legalább 1: 1: 1 arányban, különben megint éhes szörnyem lesz)
2. A lisztet és a vizet is keverheti az induló kultúrával 1: 5: 5 arányban (például 20 gramm indító kultúra és 80 gramm liszt és víz mindegyikével), és ahogy megértem, elrejtheti a hűtőszekrényben, miután felemelkedik)
3. Azt is olvastam, hogy az úgynevezett indítót 1-2 hétig hűtőszekrényben tárolják és nem etetik !!! és ha szükséges, kiveszik és működésbe hozzák ...
..... hogyan legyek, hogyan helyes ... úgy tenni, hogy ne tönkretegyük az indító kultúrát, és ne hígítsuk fel egy háromliteres üveggel ... valóban lehetséges, hogy az egyik kiút az, hogy vegyél egy keveset tárolásra, a többit pedig dobd ki ???

Tegnap eljöttem Oroszországból és eltemettem mk kovászomat. A férjről kiderült, hogy elhagyja a hűtőszekrényt ... jó és nem válogatós ..

[VerbaO]

VerbaO

most összezavarodtam ... akkor mi a kovászod - tejsav vagy sem? Savanyú tejjel eteti?

[VerbaO]

VerbaO

most összezavarodtam ... akkor mi a kovászod - tejsav vagy sem? Savanyú tejjel eteti?

nyilván egy másik témában kellett volna írnom)), de mivel ide dobtam a taknyomat)), így itt folytattam
Savanyúságom van vízen és liszten)))) vízzel és liszttel etetem

Rendszergazda! Folyékony tejsav indító kultúrát készítek. Ma reggel kivettem a kovászt a hűtőből. / Ekkorra már 4 napja nem etette. Azonban buborékokban, mint a tiéd öt nap alatt, nem ment. De az illata nagyon erős ecet /. Elege van - 100 liszt és 100 tejsavó. Az ecet szaga ugyanolyan kifejező maradt. Az íze nagyon savanykás. Ami leginkább aggasztja a szagot - annak kell-e lennie?

PS - A "folyékony" kovászhoz csak a "vastag" részt használtam. Dobja el a "vastag" maradványait?

[VerbaO]

VerbaO

A búzakeménység etetése, mint a francia, egy primitív rendszerre redukálható:
- etesse úgy, hogy a felső öntetben lévő lisztmennyiség egyáltalán ne legyen kevesebb, mint a kovászban lévő lisztmennyiség;
- etesse meg, amint a kovász megduplázódott.

Ez két alapelv. Ezután válasszon egy olyan rendszert, amely illeszkedik a személyes életritmusához.Minél kisebb a kovász mennyisége, amit annál nagyobb, annál nagyobb a régi kovász aránya az új etetéshez, annál hosszabb ideig nem duplázódik meg a kovász. Minél alacsonyabb a hőmérséklet (de nem kevesebb, mint + 10 * C) az érésnél, annál hosszabb ez a folyamat. Ebben a keretben játszhat, ahogy jónak látja.
Sok szerencsét))

Lelkesedés! Nagyon köszönöm)) Megpróbálom!

Rendszergazda! Második napom van a folyékony MKZ termesztésével. Csak én nem megyek sehova. A kovászt egy napig nem teszem hűtőbe, nézem. Felkelt és sétált azokkal a "domb-buborékokkal". Összekevertem, kicsaptam, oxigénnel telítettem. Azt hiszem, megint éhes. Vajon ma is megvalósítható-e, ha emelkedik vagy sem? Ha ez lehetetlen és "nincs kész", akkor sürgősen be kell tenni a hűtőszekrénybe?

És ez a Lionel Poliana teljes kiőrlésű kenyere túlérett kovásszal


A wellness nem az, amit szeretnénk. Valószínűleg először le kellett egyszerűsíteni a feladatot, és ha nem száraz, de legalább préselt élesztőt használni. És csak ezután váltson tiszta kovászos kenyérre.
Pedig nem vagyok benne biztos. A kovász témáját még mindig a semmiből kellene elsajátítani

[bagirra225]

bagirra225 : virágok: gyönyörű kenyér!
És a kérdésem a hűtőszekrénnyel kapcsolatos, ha a kovász nem nő olyan hevesen, akkor a termesztés első napjait egyáltalán nem teheti hűtőbe? Vagy savanyúvá válik?

[bagirra225]

bagirra225 : virágok: gyönyörű kenyér!
És a kérdésem a hűtőszekrénnyel kapcsolatos, ha a kovász nem nő olyan hevesen, akkor a termesztés első napjait egyáltalán nem teheti hűtőbe? Vagy savanyúvá válik?

Judi, köszi!
Beszélhetek? Természetesen nem vagyok nagy szakember a kovászban. De nem merném éjszaka kihagyni a hűtőszekrényből, mert egyelőre nem nagyon kiszámítható a kovász viselkedése számomra. Egyszer egyik napról a másikra otthagytam a konyhában, és valahol 02.00 után elérte a maximumot, és mire felébredtem, már kiesett. Nagyon kiábrándító volt. Sokáig emeltem ... És ma nézem, sietve a kovászommal (éppen a harmadik napon a végén), és egy vágással el kell mennem a piacra. Feljegyeztem a tálra. 40 perc múlva visszatérünk a gyerekekkel, és ő már centivel leesett!

Köszönöm, igazad volt - be kellett tennem a hűtőbe! Csak megdermedt, és nem emelkedett sokat (a lakásban, 18 fok). Szóval beletettem a rajzfilmbe - úgy elöntötte !!
Ma kenyeret sütök rajta. Igazság egy kenyérsütőben

Rendszergazda, és tegnap 16 órakor a VRP-t a peroxid-kefirre tettem - először nagy buborékokban bugyborékolt, de a mennyisége nem nőtt, ma reggel - és ACT-et - eredeti formájában kevertem, csak a erjedés (elég kellemes) Mit tanácsolna, ha tovább tenne, lehet-e takarmányt adni nem megnövekedett mennyiségben, vagy nincs értelme? Előre is köszönöm a konzultációt, ha természetesen van ilyen lehetősége

Sajnálom, nem ismerem ezt a "VRP" kefirt

De mondhatok egy elváló szót - a kovász régi természetes kefirre, joghurtra kerül.
Ha ezek a bolti termékek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, mint az antibiotikumok, amelyek megakadályozzák a tej romlását, akkor az indító kultúra nem biztos, hogy működik.

Itt nem tudom megismételni magam (túl hosszú szöveg), de a kovász elkészítésének alapjaként lásd a téma elején található információkat - mindent részletesen leírnak, és még képekkel is megmutatják a kovász viselkedését.

Ezenkívül a közelmúltban (vissza a témához) sokszor felvetettük ezt a kérdést

Sok szerencsét!

-ez egy puntosvitcher (a regisztrációváltás programja) kigúnyolt valójában a legtermészetesebb termékekkel, amink minden rendben van- és a "vrp" csak MKZ -Gyorsan beírtam a szöveget és nem láttam hogy néz ki, de elolvastam egész téma (és nem csak ő), még ősszel is megpróbáltam örök kovászot termeszteni, de én sem dolgoztam ki vele. A legszomorúbb az, hogy ha most semmi sem sikerül, minden elvesztett rozsliszt egy kilogrammal, és sehol máshol nem akartam először rozsra tenni, majd átvinni búzára és zabpehelyre. Most mindent magára hagyok, és várni fogok. Mindenkit köszönök egy ilyen gyors válaszért

Vaj tészta MK kovászon

Finom morzsa és szép színű az indító jól működik, gratulálok a sikerhez

Újra elővette a kovászot (egy másik köszönet Adminnak)
Ezúttal nem volt élesztő :)
És finom darab kenyeret sütöttem rajta! Az igazság a kenyérkészítőben van, a sütőm már régóta skiff :)

Ó ó ó !!!!!! ROMA, kedves, MENTÉS !!!!!! Nem tudom hová menjek a kovászból, olyan érzés, mintha most terjedne az egész házban !!!! És ez így volt: tejet erjesztettem, szinte illetlenségig, összekevertem rozsliszttel, majd gondolkodás után búzát adtam (nem tudom miért) !!!! Hagyta az asztalon, ott szivárgott magának a ravaszon, én nem nyúltam hozzá. Egy nappal később, azaz ma reggel még hozzáadtam búza-rozs keveréket és kefircsiket, alapos keverés után, felügyelet mellett hagytam az asztalon ... Különböző dobozokba és hűtőszekrénybe adom, és legalább ő rohan és rohan. Nos, ne dobd el !!! És mi legyen vele tovább - nem tudom, diétázhat-e és pár napig egyáltalán nem lehet etetni? A kenyeret már az egyik halasztott részből a sütőbe tettem, így a cipó már a fejével a tetőn pihen, és még egy negyven óra van a sütés előtt a program szerint. ROMA, mondja meg, kérem, hogyan folytassa a kovászt!

Jelentés a kenyeremről erről a kovászról !!! A legfinomabb kenyér, amit valaha sütöttem !!!!!! Folyamatosan próbáltam küzdeni a tény ellen, hogy száraz és összeomlott, bár minden megfelelt az ízének. Keményítéssel kísérleteztem a szárazság korrigálására. És most KÉSZ !!!!!!! Félelmetes, nedves, könnyű, perforált. Korrektáláskor annyira megközelítette, hogy kissé "taposni" kellett sütés előtt !! ROMA, NAGYON köszönöm ezt az egyszerű szuperindító kultúrát !!! Csak a kérdésem marad meg neked: mit kezdj vele, ha hirtelen nagyon aktívvá válik, még a hűtőszekrényben is? Most néztem be a hűtőszekrénybe, és ott a két doboz (700 gramm) egyike már a szemgolyóig tart, és mégis az egész éjszaka előttünk áll! És valójában másfél napos. Állítólag? Vagy elcsesztem?

Gratulálok a kovászhoz

Ne készítsen túl nagy részt a könyvjelzőből - elegendő 50 gramm liszt és 50-60 ml tej. A tejet kevés vízzel hígíthatja.
Táplálja naponta egyszer, időközönként, idegesítse őt.

Ez azt jelenti, hogy ami a hűtőmben van, és azzal fenyeget, hogy az egész környező teret magával tölti meg, akkor csak felkavarhatja? Igazság szerint minden ötlet egyszerű: !!!! Még egyszer köszönöm, ROMA !!!!

[És mi van, ha fél nap alatt eléri ezt az állapotot - sürgősen cselekedni kell? Miért pont 3 napos etetés?]

Adminisztrátor, az ötödik kezdő kultúrkörömben vagyok. Tegnap 12.00-kor, 4 napos szünet után, etettem a kovászt, csendes, csendeset. 20.00-ra megduplázódott. Ugyanakkor úgy nézett ki, ahogy annak a harmadik nap végére kellene kinéznie, a leírásod szerint: "piszkos habból készült hullámos rögös felület". Emlékszem és megfigyeltem, hogy minél tovább az erdőbe, annál reaktívabb a kovász. Minél több cikluson ment keresztül, annál gyorsabban erősödik. És mi van, ha fél nap alatt eléri ezt az állapotot - sürgősen cselekedni kell? Miért pont 3 napos etetés? Szeretném megérteni. Ez ugyanúgy igaz az újonnan bevezetett erjesztőkre és a nem túl fiatalokra is? Vagy nem kellene letenned a napok számát, és megnézned a kovász állapotát?

A kovászod pihent, nem voltak aktív folyamatai.
Most meg kell éleszteni a kovászt, hogy működőképes legyen, de nemcsak azért, hogy működjön, hanem hogy aktívan és hatékonyan dolgozzon.

Ezért, amikor pihenés után először eteti, akkor mindent úgy kezd "megenni", mint egy éhes ember, hogy csak elegendő legyen és kielégítse éhségét. De még nem ez a tevékenység szükséges a magas színvonalú felhasználásához.

Ezért jobb több kötést készíteni - 2 vagy 3, előnyösen 3, hogy a kovász aktív tulajdonságokat szerezzen ízében, illatában, emelőerejében és egyéb tulajdonságaiban.

Inkább etetem az indító kultúrát 3 napig, naponta egyszer, napi 1-2 alkalommal kevergetve (kicsapva) az etetések között, különösen, ha az indító kultúra különösen aktív.
Ennek ellenére a rövid felső öltözködés nem ad jó hatást, ez állapota, íze és illata alapján is látszik rajta.

Az indító kultúra használata előtt meg kell etetni és egy kerek, rendezett sapka állapotába kell hozni, várni kell, amíg egy kicsit elkezd rendeződni.
Az indító íze alma-savanyú lesz, az illata alma.

Ez minden korosztályra vonatkozik, különösen a fiatalokra.

Remélem, válaszoltam a kérdéseire

Mindenki lány

Készen álltak arra, hogy készen álljak az MK-kovász újabb mesterkurzusára

Már a kezdetektől elmentem a Rozs MK-tésztát, minden nap beszámolok

Ezért úgy döntöttem, hogy kérkedek, tegnap rozsos kenyeret sütöttem kovásszal és sörrel. Már nem fiatal, észrevettem, hogy minél idősebb, annál finomabb a kenyér. Még a rozsot nem szerető férjem is körbejárta szimatolva és ajkait nyalogatva - várta, míg lehűl. Igaz, kissé csalódott volt, mert a mazsolás kenyér, és nekem nagyon tetszett, annyira finom.
Meg akarom kérdezni: a kenyerem csak egy kicsit esett, talán megragadt bennem? Mennyit kell neki elférnie? Élesztő minden esetre 3-4 grammot tett.
Ezúton is köszönöm Admin munkáját. Várom az új mesterkurzust

HA VAN EGY PERCE, KÉRJÜK, SEGÍTSÉGET! AZ ELSŐ CIKLUS UTÁN 4 napig hagytam a hűtőben. CSAK AZ ELSŐ 3 NAP SÉTÁRA NEM AKTÍV, NEM NEVELEN NEM NEVEL. EZT TETTEM: EGY RÉGI KEFIR Hígított, mielőtt a SÚLYOS TEJKRÉM RISZLISZTELME MEGOSZTotta - 1 NAP (ROSSZBAN FELKERÜL) 2. NAP - 150 ml-t adott hozzá. SZÉRUM ÉS HOZZÁADOTT Rozsliszt - A TELJES TÖMEG Sűrű tejföl állapotához. 3. NAP UGYANAZ. Lényeg - EZEN ÉLETI SZAG, DE Rosszul emelkedik. 4 HÁLÓ NAPJA A HŰTŐBEN 300 ml-ről szól. Szeretném, ha ma lennék. VAN tegnapi szérum, és friss a kefirje. ÚTMUTATÓ HOGYAN KELL A LEGJOBBAN TEHETNI, ÉS MENNYIT MIT HOZZÁADNI?

Itt válaszokat adtam ezekre a kérdésekre - alaposan nézze meg.
A kovász etetéséről itt válaszoltam:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


ZAKVASKI - kérdésekben és válaszokban
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Nem lesz világos, beszéljünk még

[makaróni]

makaróni , és kérjük, ne írjon szövegeket nagy betűkkel - a szöveget nehéz elolvasni

A szöveg szokásos megírásával Ön is meghallgatásra kerül és segít

Nagyon szépen köszönjük! Most fogok tanulni

A rendszergazda mondja el a herculean kezdőkultúrának, meg kell várnom a felvetés csúcsát is, és mennyivel hosszabb ideig tart, mint a kefir.
És hogyan táplálja most, milyen adagokban (zabpehely + tejtermékek)
Köszönöm.

Mindazonáltal az indító kultúra alapja a tejsavtermékek (kefir, túró, tejsavó), és mire kell feltenni, az egy másik.

Ellenőrizve - minden működik. Az elv minden induló esetében ugyanaz, és az etetési módszerek ugyanazok.

Ma nincs herkulesi kovászom - ez egy sajátos kovász a tulajdonságait tekintve, bár jó. De jobban szeretem a kenyeret a rozs kovászon.

Próbálja ki - a hercules kovászból készült kenyér jó és ízletes.

MK-savanyú tésztában fekete ribizlivel, kumquatinokkal és mandulapehellyel sütöttem. Finom!

Jó látni, hogy a kovász jó volt sütéshez is. Gyönyörű és étvágygerjesztő

Gratulálok a sikerhez

Köszönöm! Ez mind a munkájának köszönhető. Az illeszkedés pedig nem a megfelelő szó. Sütéshez, palacsintához stb. Csak kovászot használok.

Rendszergazda, kérem, mondja meg, mit tegyek. Van néhány hónapja elkészített MK-kovász. Minden rendben volt vele, a kenyér finom volt. A körülmények alakulásával azonban a kovászt 2 hónapig nem használták. A tégely a hűtőszekrényben volt. Ma az indulókultúra meglehetősen elfogadhatónak tűnik, jó illata van.
Kérdés.Használjam ezt az indítót? vagy másikat nevelni?

Két lehetőség: dobd el és kezdd elölről.
Vagy próbáld újraéleszteni, ha biztos benne, hogy még életben van, jó illata van és savanyú íze van (alma).

Nem nagyon tudom megismételni magam, itt válaszoltam a kovász etetésére:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Próbálja meg megközelíteni ezt a módszert, ahogy fentebb írtam a linkeken.
Ha kérdése van - írjon

Admin, kérem, segítsen !!! Még mindig el akarom kezdeni a kenyérsütést az MK kovászon, de egyszerűen nem találok magyarázatot a kezdet kezdetére: itt 3 napig termesztették a kovászot - hűtőbe tettem - minden máskor kiveszem a hűtőből nap (2 óra) etetem (mennyi kovász: aztán poharakban, majd kanál csészékben mértem) szintén 6-9 óra, majd összegyúrom és további 12-18 óra, hogy megfeleljen a tesztnek? Teljesen összetévesztve a legelejével !!! Csak azt találom, hogyan kell növekedni, hogyan kell tárolni, hogyan kell sütni, de hogyan kell KEZDNI: melegíteni vagy mit csinálni? Segítség!!!

[Angelinka]

Angelinka, kezdőknek nézze meg ezeket a témákat a kovászok etetéséről itt válaszolt:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


hogy ugyanazon a nyelven kezdjünk tovább beszélni

Akkor lesznek kérdések - írjon ide

ROMA, kérem, mondja meg, mi legyen a kovász minimális és maximális pihenőideje, köszönöm

Rendszergazda, nagyon köszönöm a gyors választ !!!
Olvastam az üzeneteidet: erre az információra volt szükségem! De már késő ...
Aztán rájöttem, hogy a termesztés után be kell tenni a hűtőszekrénybe, és másnap sütni ... és most megtettem: 9 evőkanál. l. kivette, felmelegedett, a szérumot 120ml + 100gr hg-vel etette. liszt ... várom ... ma kenyeret akartam sütni ... mit tegyek most?

Ha jól értettem a válaszokból: követnie kell a kolobokot is, mint a mesteróráin? Ugyanannak kell lennie (illetve búzának, mint búzának, rzh-psh-nek, mint rzh-psh-nak)?
És még egy kérdés (lehet, hogy megint hiányzott ...) Ha sütés előtt egy éjszakán át hagyja a kovászot, és reggel kenyeret süt, akkor kihagyhatja a csúcsot (5-8 órára van szüksége), mit kell tennie annak érdekében, hogy létrehozza ezt a folyamatot, kb.

Ha van mikro kovászod (és bármilyen), és a hűtőszekrény és a hibernálás után először többször megetetem, hogy visszanyerje aktivitását.
Ha a kovász jól és erősen erjed, még mindig nem eszik, hogy aktív és készen áll a kizsákmányolásra, és jól megemeli a tésztát, és ami a legfontosabb, hogy az ilyen kenyérnek "nyers" kovásza legyen, és a kenyér íze más legyen .

Ha még mindig el akarja kerülni ezt a szükséges "szóváltást", vigye a kovászt a csúcsokra, és készítse el rajta a tésztát.

Rendszergazda, köszönöm, látom. Miközben megsütöm az élesztőt és megerősítem a kovászt, és "ezt" jobb eldobni.
Amíg az előző üzenetet szerkesztetted, válaszoltál nekem, ezért a kérdéseket erre a kérdésre továbbítom: "Ha a válaszokból jól megértettem: a zsemlét is nyomon kell követni, mint a mesteróráin? Ugyanannak kell lennie (ennek megfelelően a búza olyan, mint a búza, az rzh-psh olyan, mint a hw -psh)?
És még egy kérdés (lehet, hogy megint hiányzott ...) Ha sütés előtt egy éjszakán át hagyja a kovászot, és reggel kenyeret süt, akkor kihagyhatja a csúcsot (5-8 órára van szüksége), mit kell tennie annak érdekében, hogy létrehozni ezt a folyamatot, számolni kb? "

[Angelinka]

Angelinka

Ezért próbáltam egy fotikkal a tűzhely mellett állni, hogy láthassam, milyen zsemle legyen - de a korrekció (keményebb / lágyabb) az Ön preferenciáitól függően lehetséges
De mindig emlékezzünk - a kész kenyér morzsa és kupola a zsemlétől függ.

Meg kell terveznie az idejét, és hozzá kell igazítania a gyúrás és a sütés minden szakaszához.
Futtatja a tesztet - maga csak erjedhet vagy menekülhet
Általános szabály, hogy az emberek szándékosan "inkubálják" a csúcsállapotot a tészta közelében, hogy ne hagyjanak ki valamit.
Az idő számlálásáról már írtam ezeken a linkeken. mit adott neked - nézd meg, hogy ne ismételjem meg magam nagy szöveggel

Adminisztrátor, van még egy kérdésem. Ezt írtad: "Célszerű a kefirindítót hűtőszekrényben tartani 5-10 napig (nem több),"
Kiderült, hogy a kenyér süthető legalább (3 + 5) 8 nap alatt. És nekem minden nap szükségem van, nos, minden második nap lehet. Hogyan lehet ebben az esetben? Ebben a témában "kérdések és válaszok" olyan voltam, mint a megtaláltak, csaknem ugyanezt a kérdést tették fel.Szüksége van ugyanannak több változatának egyszerre történő termesztésére (a készültség különböző ciklusaiban lesz), vagy el kell indítania egy másikat?
A sütőjével és a kenyérsütő programjaival kapcsolatban is vannak kérdéseim, hol érdemesebb feltenni?

Célszerű legfeljebb 8 napig tartani - ha a kovász raktárban van, és ritkán süt.

Ha mindennap süt, akkor 2-3 kovász lehet, és hagyja, hogy rendszeresen több napig pihenjen.

Nem sütök kenyeret kenyérsütőben, csak a tésztát gyúrom bele. Csak sütőben sütök.

és hagyja őket rendszeresen pihenni néhány napig.

Roma szerinted mennyit jelent átlagosan

Ez az amire gondolok
A sütő lehetővé teszi, hogy a hőmérsékletet 30 * tartsa? Min 50-et tehetek.
És a kérdés nem a sütésről szól, hanem a tésztáról: van ilyen program "házi tészta", most nem értem, mit lehet ott csinálni ???
1. tétel 50 perc!
1. korrektúra 70 perc,
2. tétel 10 mp
2. korrektúra 85 perc,
3. tétel 10 mp
3. korrektúra 110 perc

És végül: a kolobok mesterkurzusain egy idő után 2 keverék van, és a kályhámban egyszerre vannak együtt, összesen kiderül, hogy 30-40 perc zavarja! Ez normális? (majd 2 bemelegítés 10-20 másodpercig)

AdminKöszönöm szépen a türelmét! Ami a kovászt illeti, minden "a helyére került", miközben nincsenek kérdések. Meg fogom növeszteni ezt, kemence, figyeld meg. Csak annál többet olvasok, úgy tűnik, hogy az összes kovász nagyon hasonlít egymásra ...

[Angelinka]

Angelinka,

Ha nincs ilyen 30 * C üzemmód a sütőben, alkalmazkodnia kell, és meg kell keresnie a tészta bizonyításának más módjait

Nyáron csak olvadhat az asztalon, télen a radiátor mellett, mikrohullámú sütőben, meleg takaró alatt.
Ha azt tűzte ki célul, hogy folyamatosan házi kenyeret sütjen, akkor további lehetőség is lehetséges. kiegészítők opciója:
- elektromos takaró fűtéssel.
- hűtőtáska (kicsi és nagy), amely vastag habból áll, szoros fedéllel.
Ha jéggel ellátott palackokat tesz bele, az indító kultúrát hőmérsékleten tárolhatja. nem kevesebb, mint 10 * С.
Ha forró vízzel ellátott palackokat tesz bele - íme a tészta melegítése az Ön számára.
Ilyen hűtőszekrényt használtam élelmiszerek nagy távolságokra történő szállításához.

A tésztát nem tanácsos sokáig gyúrni - túlságosan elfolyósodik, ez is rossz.
A tészta program szerint van egy előgyúrás 11 percem - pihenés 5 perc - a fő gyúrás 14-16 perc - ez elég a búzakenyérhez és a búza-rozs zsemléhez. és néha elég egy rozskenyérhez.
Ezután kiveszem a tésztát és átállok kézi próbára.

A kenyérkészítőmnek vannak ilyen módjai (alap üzemmód, alap üzemmód)
1. előzetes dagasztás - 11 perc
2. szünet - 40 perc
3. dagasztás - 14 perc
4. első emelkedés - 26 perc
5. gázkivezetés - 20 másodperc
6. második emelkedés - 70 perc
7. sütés - 55 perc
8. A sütés vége - 13 perc.
Ez elég a búza sütéséhez és a búza-rozs kolobok sütéséhez is, ha a kenyér teljesen kenyérsütőben megsült.

A kovászok hasonlóak - és nem is egyformák. Csak azt gondoljuk.
Célszerű hibrideket nem létrehozni és elrontani, ez nem vezet jóra, az eredmény nem lassul le, hogy befolyásolja a sütést.
Mindannyiunknak megvan a saját elképzelése az induló kultúrák tevékenységéről és érettségéről, nem fogok erről senkit meggyőzni, és ragaszkodnék magamhoz.
Csak akkor tudom kifejezni a véleményemet ebben a kérdésben, ha kérdeznek róla.
Ha kedveli a kenyeret, amit süt, úgy legyen!

Nem feltételezem, hogy megítélem a Házi tészta programot, nem tudom, hogy a házi sütés milyen esetekkel rendelkezik, ahol 3 tészta szükséges. Ha csak húsvéti kalács? De vannak problémák.
Az élesztő- és péksütemények sok bizonyítása szintén nem jó.

Próbálja ki - mondja el az egész világnak, amit tett.

Aztán kenyeret sütök és gyúrom a tésztát a Hitachi kenyérsütőmre, amelynek nincsenek problémái a programokkal, amelyektől a sütés minősége nem szenved. És mondom, és megmutatom a fényképet is erről az x \ n-ről - megfelelő módot kell keresnie az x \ n-n, vagy el kell sajátítania a programokat a sütés és a dagasztás elvének megfelelően.

Nem fogom megvásárolni az összes x \ n modellt, hogy mindegyiken mesterkurzust készítsek

Siker

Az adminisztrátor valamilyen okból nem válaszolt a kérdésemre, vagy esetleg figyelmen kívül hagyta
De még mindig van egy kérdésem (talán nem tapintatos, előre elnézést kérek), mi a kovász a vezetők között (melyiket részesíti előnyben) és miért?