Palacsinta

Megvan a hitelesség)))
Tejet savanyítok)
Tegnap hagytam egy tojást és tejet az asztalon, hogy melegek legyenek, szitált lisztet, szódát bele ... reggel, pofon és sütjük ...
Kuhar belorusz rozsdamentes acél serpenyője kísértett. Nagyon szerettem volna látni, hogy milyen rajz lesz ... és meglepő: a palacsinta kevesebb olajat szívott fel rajta és csodálatosabb volt
Itt vannak, időben megérkeztek a reggelire

Kuhar belorusz rozsdamentes acél serpenyője kísértett. Nagyon szerettem volna látni, hogy milyen rajz lesz ... és meglepő: a palacsinta kevesebb olajat szívott fel rajta és csodálatosabb volt

Vagyis egyszerre két feltételt változtattál meg - és elvetted az "autentikus" alapanyagot, és még egy serpenyőt? Akkor nem tudom, minek tulajdonítsam az alacsonyabb abszorpciós képességet.)) De általában vannak különbségek, vagy nem annyira? Nos, a vajon kívül természetesen.

* Törölközőkre vagy szalvétákra, az alja alá vastag rétegű újságokra tettem őket, a tetején pedig egy nagy tálat melegítek egy törülközővel, de nem ragaszkodom ehhez a teljesítményhez, ennek ellenére ez a módszer főleg pitékre vonatkozik

[Bizsu]

Bizsu, Lena, Egyszerre két serpenyőben sütöttem, így észrevehető volt a felszívódás, amelyet szabad szemmel hívnak))) és a különbségek a pompában, n jelentéktelenek, itt ugyanazon a tányéron fekszenek)
De általában nem isznak sok olajat
Általában finomak, és ez a legfontosabb

Hozzáadva: 2016. október 18., kedd, 14:55

Érzem és ráérek a pitékre

Hűvös .. És mindig a legfinomabbat kapom egy alumínium serpenyőből. És rajtuk a rajz kellemesebb, a textúra és a kéreg pedig lágyabb.
Csak én nem értettem, ha van a fog számára látható különbség a túrós tej és a kefir között.

oh-oh-oh-oh, mi az, ami ínycsiklandó, húzom a könyvjelzőkre

[Lena]

Lena, A Kukmarsky öntött alumínium és a rozsdamentes Kukharskaya egyaránt nagyon tetszett, a kéreg finom, a minták gyönyörűek ...
De az ízlésben és a textúrában óriási különbségeket nem vettek észre ... ennek ellenére minőségi szempontból nagyon jó kefirünk van

[Newbie]

ennek ellenére minőségi szempontból nagyon jó kefirünk van

Nos, a szovjetnél kezdtem. Nem mondhatom, hogy rosszabb volt, mint ma.)) De a kefir gomba, a joghurt pedig baktérium. És más az illata, az állaga és az íze .. De nagyon örülök, hogy nincs különbség a tesztben. Úgy tűnik, hogy a kefirem több lisztet kér, vagy ilyesmi .. És a palacsinta szünetében jobban meghajlik, a joghurtnál pedig könnyebben. De ezek apróságok, méltatlanok a további megbeszélésekre. Kipróbáltad, teljesítetted a maximális programot, levontad a következtetéseket, és most teljesen hősies hős vagy. Anélkül, hogy figyelembe vennéd, hogy húszszor gyakrabban főzöd őket, mint Bijou.

Newbie, de ne tegye le, hanem próbálja ki egyszer.

[Bizsu]

Bizsu, tőled tudod .. ritkán csinálom ezt .. de itt mindent a recept szerint mértem ... és igen, kefirről kiderült, könnyű, szellős, liszttel nem eltömődött és nem "érinti")) jobb itt van egy tökéletesen kiegyensúlyozott recept a liszthez és a kefirhez)
Köszönöm

Hozzáadva: 2016. október 19., szerda, 00:08

most egészen hősies hős.

Biju, tudod .. ritkán csinálok ilyet .. de itt mindent a recept szerint mértem ..

Katerina, tudod ... Azt hiszem, csak bókoltál. Köszönöm!

Szóval a gyönyörű képeket nézem és irigylem: nem sikerült ... Házi varenetteket vettem alapul: mintának vettem a háziasszonytól, nagyon savanyúnak bizonyult, és mivel szerkezete vastag volt és törékeny, eszembe jutott ez a recept. mivel a varetsa 330 g-nak bizonyult, és a 200 g-os pohár lisztje 100 g volt (lemért), akkor 200 g lisztet vettem, sokáig nem avatkoztam bele, egy kanállal simára, közepesen sütöttem fedő alatt melegítsük, de a gumik kijöttek, bár megsültek.
vagy rossz baktériumok ... vagy a tollak ... vagy régóta nem sütöttek ilyen nem élesztő palacsintákat.

És bejöhetek az "5 kopeikával"? Csak én magam nem is olyan régen, mondhatni "öregkoromban", megtanultam kiváló palacsintát készíteni. Kiderül, hogy buja és nem zsíros. Hogy őszinte legyek, miért nem szívódik fel intenzíven az olaj, azt magam sem tudom, csak megfigyeléssel kiderült. Savanyú tejet használok, nem adok hozzá tojást, és kifejlesztettem néhány technológiát. Felöntöm a folyadékot (túrós tej, tejsavó, vagyis), ízlés szerint hozzáadom a cukrot, egy csipet sót, mindent jól elkeverek, majd lisztet öntök és nem keverem, és a liszt tetejére szódát szórok. Valahol 0,5 liter folyadékért 0,5 tk. Ismét lisztet öntöm a szóda tetejére, és most villával megkeverem, hogy az összes liszt nedves legyen. A tésztának olyannak kell lennie, mint a nagyon sűrű tejföl. Ha nincs elég liszt, akkor hozzáadom. Összes. Tegye a tésztát egy jól felmelegített serpenyőbe, és fedő alatt alacsony lángon pirítsa meg. Számomra úgy tűnik, hogy a tészta vastagsága fontos szerepet játszik itt, és az a tény, hogy egy kis tűz van a fedél alatt. Ha valakit érdekel ez a lehetőség, akkor megpróbálok mindent mérlegelni és mérni.

[szem]

szem, és a szóda mindenképpen volt?) A savanyú tészta sok mindent képes "megemészteni".
Őszintén szólva nem igazán tudom, mi a "varenets", mert még soha nem tettem meg. De nem nagyon szeretem az erjesztett sült tej palacsintáját, sűrűek, nem túl magasak és gumit kapok. Viszont csak egyszer-kétszer tettem, amikor kiderült a taknyos erjesztett sült tej.

Játszhat a hőmérséklettel is. Rendszerint egy kanálból egy elég forró serpenyőbe öntöm a tésztát. Nos, ez minden olyan, mint a palacsintáknál - öntsük forróra, úgy, hogy széjjel forogjon és buborékozzon. A nedvesség egy része intenzíven elpárolog, az alját megragadja a minta, majd gyengébbé tesszük a tüzet, és fedővel lefedjük. Amikor a tészta olyan mértékben felmelegszik, hogy csak a teteje marad vizes, megfordítjuk. Ekkor a palacsinta még mindig felnő, és a második oldalon gyönyörű mintázat lesz, és nem lesz az a sűrű gumikéreg, amelyet akkor nyújtanak, ha a tésztát egészen a legtetejéig megkaparintják és ebben az állapotban felborítják.

Leszedték a készeket - újra felemelték a tüzet, kiöntötték a tésztát, egy-két perc múlva a tűz csendesebb, fedővel lefedve (vagy adott esetben lazán letakarva), a tészta közepéig ragadva megdöntötte, megsütötte (fedéllel beállítva a páratartalmat), eltávolította, hozzáadta a tüzet ... ))

Oké, savanyítom a tejet - megpróbálok lépésről lépésre fotózni.

Hozzáadva: 2016. november 21., hétfő, 16:11

Felöntöm a folyadékot (túrós tej, tejsavó, vagyis), ízlés szerint hozzáadom a cukrot, egy csipet sót, mindent jól elkeverek, majd lisztet öntök és nem keverem, és a liszt tetejére szódát szórok. Valahol 0,5 liter folyadékért 0,5 tk. Ismét lisztet öntöm a szóda tetejére, és most villával megkeverem, hogy az összes liszt nedves legyen.

Jól! Egy másik, körülbelül ugyanolyan technológiával rendelkező személy az, hogy a szódát keverje a liszttel, és a száraz-folyadékot egyszerre keverje össze, és nem "feszesíti" a tésztát fokozatos keverés mellett, amíg rugalmassá nem válik, de rideg marad.

[Bizsu]

Bizsu,
íme régi üzenetem és fotóm. Az adott téma tanácsaiból tanultam, bár maga a recept kissé megváltozott.

[Lena]

Oké, savanyítom a tejet - megpróbálok lépésről lépésre fotózni.

Lena, igen, teljes, nem működik, és minden olyan világos! itt érezned kell!
A szóda mindenképpen 11/2 tk. savval korrigálva)

A savanyú tészta sok mindent képes "megemészteni".

tehát abból a szempontból ítélve, hogy a sav sütés után sem ment el, további szódát kellett önteni.

Őszintén szólva nem igazán tudom, mi a "varenets",

és nem tudtam, de ennek a háziasszonynak a túrója és a tejföl kedvünkre való, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom az újat: "jaj, mi ez itt velünk ..., jaj, mi van? ..." azt mondták, hogy íze olyan, mint erjesztett sült tej, de nem iszogatva, hanem kanállal egyél, ízlés szerint kiderült - és kanállal tényleg megtörik, de nekem nem tetszett - savanyú.
Igen, forró serpenyőbe öntöttem, és fedő alatt alacsony hőfokon megsütöttem, de csak addig, amíg meg nem rebben, most megpróbálom megfogni ezt a pillanatot.
Len, köszönöm a tájékoztatást, látod, csak nem az én receptem.

[Bizsu]

Bizsu, Len, én is ugyanazon recept szerint csinálom. Nem keverek sokat. De...Körülbelül 20 percig forró vízzel egy lábosba tettem, mint bizonyításra. Ilyenkor mazsolát, almát vagy tök kandírozott gyümölcsöt mosok és áztatok. Aztán egy szűrőfolyadékba eresztem. Almát és tököt vágok mazsola méretűre, és szárított gyümölcsöket (általában egyet) adok közvetlenül a tésztához. Palacsintát sütök. A tejfölt cukorral addig keverem, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután egy agyagedényben vagy egy multicooker tálban egy réteg palacsinta - öntsünk tejfölt, egy másik palacsintát - öntsünk tejfölt. A tejföl legyen az utolsó. Az edényt a sütésbe tettem bágyadtság miatt, vagy egy multikukacsos rajzfilmben 97 fokosra és fél órára állítottam. Gospiddya, milyen finomak! Pont a szádban olvadnak. Korábban anyám dachájánál a sütőben oroszul csinálták.

Palacsintát sütök. A tejfölt cukorral addig keverem, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután egy agyagedényben vagy egy multicooker tálban egy réteg palacsinta - öntsünk tejfölt, egy másik palacsintát - öntsünk tejfölt. A tejföl legyen az utolsó. Az edényt a sütésbe tettem bágyadtság miatt, vagy egy multikukacsos rajzfilmben 97 fokosra és fél órára állítottam. Gospiddya, milyen finomak!

Azta! Soha nem gondoltam volna rá!
Meg kell próbálnunk ... Egyfajta lusta palacsintatorta.)) A lányom nagyon szereti, ha a puding süteményeket vékony pálcikákkal készítik, majd formában mozgatja őket végig, majd minden sort édes tejföllel önt. De csak savanyúvá válik, nem sült meg.

És akkor hogyan kell levágni a rétegeket vagy egy darabot venni?

Azt hiszem, ez nem az én receptem.

Meg is történik.) Ugyanaz az idiótám van a kenyérrel - úgy tűnik, mindent tudok, mindent jól csinálok. És kiderül, hogy nem mindig az, amit terveztem látni.

[Lena]

Lena, így csomókat sütünk)

[Tatyana]

Tatyana, szintén jó dolog. ))

[Bizsu]

Bizsu, Len, veszek egy palacsintát és a számba. Nagyon finom, próbáld ki!

[Lena]

Lena, Ugyanazt a receptet is használom, sok éve sütök. Találtam egy receptet a Povarenkán, csak ott adnak kockákra banánt is. Ezt és ezt csinálom! A tészta sűrű, csomós lesz. Az utóbbi időben a hercegnőben vaj nélkül sütök, annyira kövérek.

Egyáltalán vaj nélkül sütök a hercegnőben, annyira kövérek lesznek.

Taaaaaak ... még nem próbáltam ki
Köszönöm

[Orshanochka]

Lena, én is ugyanazt a receptet használom, sok éve sütök. Találtam egy receptet a Povarenkán, csak ott adnak kockákra banánt is.

Egyszer letörtünk egy doboz banánt. Mindenhova nem tettük őket ... Csak nem burgonyát sütöttünk velük. De nem emlékszem valamire a palacsintáról.

Orshanochka, Látom. Pancho a szegények számára.

Csak citromsav nélkül csinálom ugyanezt, de vajon van-e különbség?

Nos, attól függően, hogy a joghurt mennyi tejsavat halmozott fel.) Ha savanyú, akkor nem adhat hozzá citromot, és ha enyhe íze van, akkor óvatosabban ki kell mérnie a szódát, hogy ne szag utána - nem képes mindet eloltani, ha nincs elég sav. Nos, kevesebb lesz a buborék, ill.

És ma reggeliztünk ezekkel a palacsintákkal az elkészített tejföllel
Csak hátra van

Hozzáadva 2016. december 31., szombat 12:56

A sütő jobb minden egy serpenyőben, magas oldalakkal, mint megtudtam, a Kukmarskaya palacsintán ilyen magasak nem működtek, nyilván a hő elmúlik

Katjuškin, te vagy a leg odaadóbb rajongó a palacsintákért!

Ha EZ maradt meg, akkor félek elképzelni, hogy hányan voltak?! Hősnő, nem mond semmit!

igen, takii, reggel palacsintát öntöttünk) ez már szinte hagyomány - szombat reggel palacsinta reggel teával

Hősnő

igen nuuuuu

Ó, milyen aranyos mosolyod van! Nagyon jól áll neked.

kísérletek az FSE)

Kísértő!
Nem, ezen a tésztán készítettem egy tál pitét káposztával, amíg be nem ettem.

A könyvjelzőkbe vettem a verziót! Köszönöm a joghurttal kapcsolatos tippet! most ülök és gondolkodom, hogyan erjesztem a tejet, hogy holnap reggel sütjek! Van kefir, de te azt mondod, hogy gumiszerűek ... És én olyan embereket akarok, mint a tiéd!

[Rada-dms]

Rada-dmsNos, úgy tűnik, ott Katerina jól jár a kefirrel.Soha nem lehet tudni, lehet, hogy csak én vagyok olyan görbe, hogy nem nagyon sikerül.

Ma engem is megtiszteltek! Katyushka!
Fotók azonban nincsenek - mással megsütöttem az utat, de miközben körülnéztem, már jól ettek.))

Ezt úgy alakítottam ki, hogy rendszeresen túrót készítsek otthon, fermentálva a "farm" tejet, így amikor rajzfilmbe öntöttem, elkezdtem egy üveget hagyni palacsintán. A család hálás - a sütemény a hűtőszekrényben van, és teljesen normális palacsintát esznek.

[Bizsu]

Bizsu, így senki sem akarja megnézni a süteményeket, legalábbis velem! Ma hülyén főztem tésztát Shtebe-ben mozzarellával és vajjal! Meglepődtem magamban, én vagyok az, aki kész bárkit megtörni az olasz receptek hitelessége miatt! Tehát holnap megteszem a tiédet, az ösvényen. Megpróbálom Tuposki napját.

Meglepődtem magamban, én vagyok az, aki kész bárkit megtörni az olasz receptek hitelessége miatt!

Minden hitelesség a jóllakottság és a lustaság hátterében fakad. Annyi étel van körülötte, hogy valójában nem tudja, mit kívánhatna.))

[LenaV07]

nem túl jó.

igen ez a te kefired, ne rágalmazd magad))
köszönettel jött LenaV07, tojás nélkül reggelire
tej savanyú (jó, rövid távú értékesítés, összetétel: teljes és zsírmentes), vagyis palacsintában használom

jó, buja, finom
csak valamilyen oknál fogva "ittak" olajat egy öntött alumínium serpenyőből Kukmaoi-ból ... és sokkal kevésbé egy rozsdamentes acélból készült Kukharovskaya-ból ...

Valóban nem világos ... Úgy tűnik, különbség van az alumíniumból és a rozsdamentes acélból készült palacsinták között?

pontosan ezen a teszten és ma nincs különbség)
a másik pedig

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 14:32

és ami a legfontosabb ... hogy minden finom és kész

és már kész

Meteorsha.

És én, éppen ellenkezőleg, ízlés és gyengédség miatt gyakran teszek bele a sárgáját a tésztába.

igen nooooo
Ma nem kaptam még egyet, utoljára vettem észre egyet)
és jelenleg a munkahelyemen vagyok)

és jelenleg a munkahelyemen vagyok)

Az ételre gondol?

és életemben nincs elég tojás a hűtőszekrényben)
csirkéktől, amelyeket a bátyámtól veszek .. de ez nem jó, de nem vásárolok vásároltakat ... és elfelejtettem vásárolni))

Az ételre gondol?

nem igazán)
Magammal viszem
Egyébként megyek teára kakukkfűvel és két hörcsögöt okladushkival

Biju, köszönetet mondok a palacsintáért! Soha nem maradtak dúsak sütés után, miközben lehűltek - azonnal tortává váltak - és ezzel a recepttel ... ahogy felkeltek, nem mentek le

[Leith]

Leithéljenzés ujjongás?
Nagyon kellemes, hogy egy ilyen apróság hasznos volt számodra. Tegnap megütöttem egy teljes tálat, de amíg céloztam, addig ők már mindent tudtak, új joghurtot kell raknunk.))

De végül kifüggesztettem az összetevőket. 550 gr. sűrű túrós tej, 3 evőkanál. l. cukrot (csúszdával) és 1 tojást veszek 440-450 gr. Liszt.
Most még kényelmesebbé vált, nem kell a megszokott mérőpoharat keresni eperrel.

[Lena]

Lena, mindez igen lenne az első bejegyzésben)

[Katerina]

Katerina, tehát ez egyrészt egy moderátoron keresztül történik, másrészt nem tény, hogy a többiek kijönnek velem.)) Ez az én normál savanyú, sűrű, mezőgazdasági tejből - belőle és túróból, egy sokat kapunk, és a joghurtot "késsel is felvágjuk".

ma (vagy inkább tegnap) az elavult tejfölt kinyitották a hűtőszekrényben 15% .. és rá vannak töltve ezek a palacsinták ... minden már látásra van)) dúsnak, gyengédnek, egyenesen súlytalannak bizonyult)
liszt 1 fokozat)

Chyort vigye el! Katerina, mit csinálsz velem, mm? Minden fronton ugrott. Ma savanyúan is csináltam, de a tiéd szebb.
És a piték? Nem? Nem használja? Itt, káposztával és tejfölös tojással, milyen örömet okoznának! * már megnyalta az ajkát *

[Lena]

Chyort vigye el! Katerina, mit csinálsz velem, mm?

Lena, a lustaság nem hozza a pitékhez, ez a hétvégi reggeli palacsintám)) nekem nem a töltelék)

ez az én hétvégi reggeli palacsintám))

Tegnapelőtt öntött tejbe öntött tejet öntöttem. A fiút érdekli, hogy ebből (1,5 literes) palacsinta mennyi lesz.Azt válaszolom, hogy háromszor is elég lesz, de csak egyet fogok sütni. Megsértődött. Mint, spórolok a gyerekeken.