Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

[Lindley]

Lindley, Szívesen megosztanám veled, de messze lakom tőled ... miért nem akarod magad növekedni? Csak pár nap - és a tiéd.

Hostess lányok, és ki tud kijevi megosztani a kovászban? Tavaly egész évben neveltem és használtam a sajátomat, de nyáron én sem néztem rá, már nincs is. Megígérem, hogy szeretni, ápolni és ápolni fogom !!

Örömmel osztom meg a kovászt. De nem minden nap látogatom a várost. A telefont személyesen írom.

kava: Legutóbb körülbelül egy hétig nevelte, és akkor már be volt kapcsolva a fűtés - de most itt túl hideg van, nincs hová melegíteni

Nyári lakos: kösz, visszahívlak!

Jó nap.

Kipróbált már valaki kovászat indiai tengeri rizzsel vagy kombuchával?

[Viki]

Lányok, meséljük el egymásnak, hogyan indítottuk és gyarapítottuk az induló kultúránkat.
És megosztom a történetemet. A kovászt ez év februárjában növeltem, sokáig nem kapták meg, míg egy nap el nem olvastam a magyarázatot Viki egy másik kezdő kultúra növekedésében: "100 gr-ot veszünk. víz, 100 gr. rozsliszt és 1 gr. friss élesztő vagy 0,5 gr. száraz. Miért van szükségünk élesztőre, kérdezed? Ez egyszerű - nem hozunk létre külön hőmérsékleti rendszert, hogy a "jó" baktériumok tisztességes küzdelemben legyőzhessék a "rossz" baktériumokat. Élesztőnk legkésőbb 18 órán belül teljesen kihal, de javítja (felgyorsítja) az erjedési folyamatot, és ideje van egy bizonyos mennyiségű alkohol felszabadítására, amely fertőtleníti "munkadarabunkat" a "rossz" baktériumoktól" - Rozskenyér (félkész termék)
Ekkor döntöttem úgy, hogy összekeverem egy kis darab élesztő tésztával. És azóta kezdett egyedül nőni, soha többé nem adtam hozzá remegést. teszt. Most két kovászom van, az egyik fehér, a kovász másik része rozsdá alakult, és most mindkettő a hűtőmben él.
Nem is olyan régen az én kezdő kultúráim ápolatlanok maradtak, és három hétig éltek anélkül, hogy a hűtőszekrényben táplálkoztak volna, ahol T 11-12-t tartották egész idő alatt. Amikor hazatértem, napközben háromszor frissítettem őket, azóta megint dolgoznak és jól emelnek kenyeret. Tapasztalattal rendelkező lányok, ugyanakkor szeretném tudni a véleményét, hogy érdemes-e új kezdőkultúrát kezdeni, vagy továbbra is ezt kell használni. A kovász illata a takarmányozás után azonnal kellemes, tejsav, de ha nem eteti meg időben, hevesebbé és erőteljesebbé válik, erre még nem volt példa. A sült kenyér illata még erősebbé és aromásabbá vált, nagyon kellemes, az íze ugyanaz, mint korábban. De nekem úgy tűnik, hogy összetétele megváltozott, a kovász már nem ugyanaz, mint korábban, de nem rosszabb, csak más lett. Ez a kovászom története.

[Margit]

Margit, Levontam magamnak egy szabályt - félévente új kovászt kezdeni. Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a régi jó, jól emel, és finom illata van, de az új mégis jobb ezekben a mutatókban. És a kenyér szelleme erősebb, vagy valami, és a porozitás is jobb ... Van egy francia nőm, kipróbáltam a tejsavat, a rozsot, de ez tetszik a legjobban

Télen volt egy francia asszonyom - ilyen dicsőséges, én tényleg mindig élesztővel sütök kenyeret, de a kovász még mindig kovászos.
És a Lyudmilin LJ szerint növeltem, és miután elolvastam a fórumon az egész témát, vagy inkább Raisin és Vicki összes válaszát - számomra az erjesztők guru.
Valamilyen oknál fogva a kovász kezdetben lelassult - egy hét után rohamosan leállt, és általában lassú lett, aztán elolvastam a tanácsokat, feltettem még pár kérdést - és minden úgy ment, mint az óramű.Nagyon szerettem - olyan volt számomra, mint egy kedvtelésből tartott állat - tavasszal a kórházban kellett feküdnöm - így a fiam etette, a fodrászom - megkértem, hogy legyen türelmes, mert észrevettem, hogy nem nagyon tetszik mások keze

És most kinőttem egy szőlőt - tél óta álmodtam róla - vártam a saját szőlőmet. Érdekes volt kipróbálni. Egy jó kovász és erősebb, mint a téli francia asszonyom, élesztő nélkül is képes dolgozni - de itt komolyan, fiatal holdra készültem, jó hangulatban és imádsággal, és spontánabbá nőttem a francia nőt.
A kezdő kultúra holdritmusa nagyon fontos elem.
Ennek ellenére a legkönnyebb francia nőt felnevelni mindössze 3 nap alatt.

A Ljudmila magazinjában azt olvastam, hogy a búzaindítókat félévente újakkal kezdik, mint Katya, és ő maga is úgy döntött, hogy ugyanahhoz az algoritmushoz ragaszkodik. Nyáron azonban teljesen kellemetlennek bizonyult - nincs 12 * -os hűtőszekrényem, sem pincém. És a dacha-tenger, pihenj. Ki vigyázna rá? Következtetés - nyáron kovász nélkül élek, saját kovászon (Vikulechkának köszönhetően - egy ilyen recept jó, kompromisszumos lehetőség) egész nyáron éltem.

Kipróbáltam egy félkész rozskészítményt is, de mivel kevés rozskenyeret eszünk, nem volt rá nagy a kereslet. Bár ilyen könnyű termeszteni és etetni
A legelső - MK az Admin-től, de francia, és a szőlő is (hogy ugyanúgy táplálja, mint egy francia, talán egy kicsit más mikrobiológiai összetételű neki) - a kedvenceim. A legfinomabb kenyeret készítik.

[kava]

Köszönöm kava, Köszönöm rinishek !
Én is ugyanezt gondolom, frissíteni kell a kovászt - új termesztéshez a véleményed megerősíti gondolataimat. Csak sajnálom ezt, valamiért egész nyáron velem dolgozott, kenyeret sütött, mintha élne, megérti a kezét, egy kedves szót ... De megértem, hogy újat kell kezdenem. Új kovászt kezdek most októberben, egy fiatal holdon.

Természetesen kár - valóban, a kovász élőlénnyé válik, reagál a hangulatodra, és hála érződik a kovászért - velem is így volt, főleg egy francia nőnél. De meg kell értenünk, hogy mindenkinek megvan a maga életciklusa, és a saját kovász már bevált. Hangolja be előre, hogy a kovász hat hónapra felszabadult.
Nem baj, ha növekszik egy másik - jobb lesz, mint az előző - elvégre a mikrobiológiai összetétel továbbra is a tiéd lesz - a kezek ugyanazok.

Kollégák, segítsetek.
A kovász virágzik. Ötnapos recept szerint készítek rozslisztből. A hatodik napon fehér bolyhos kéreg borítja. Valószínűleg az ötödik kísérlet. Nyár óta nem tudok kovászot termeszteni. A liszt más volt. Idénig kettő minden normális volt, gond nélkül kiderült.
Minek lehet összekapcsolni? Hogyan lehet javítani?

a penész rossz ... de nem jut eszembe, miért nem működik ötször egymás után?!
talán érdemes cserélni a lisztet? Mi az ötnapos recept?

ha elolvasta a Temkát, észrevette, hogy amikor kérdések merülnek fel, sokan leírják az eljárást, és néha támogatnak egy fényképet. Együtt elemzik a műveletek sorrendjét, és hibákat és megoldásokat találnak.
Lehet, hogy részletesen le kell írnia algoritmusát - meg kell jelölnie a hőmérsékletet, sőt a kovász termesztésének helyét is?

Recept: 🔗 - mindent megtett eltérések nélkül
A liszt más volt, mert azt hittem, hogy ez a liszt. Most rozs "Leningradskaya", búza - Tver
A hőmérséklet is más volt - még a nyári melegben sem kezdett befogadni, és a hidegben melegítés nélkül folytatódott, és most, amikor a hőmérséklet 25 fok.
Fotók ... Még mindig elkészítenünk kell őket ...

véleményem szerint senki sem nőtt ilyenre. Nem emlékszem egyetlen kérdésre sem.

Kiderült, hogy a penész akkor jelenik meg, ha harmadszor adsz hozzá búzalisztet, nem? A liszt pontosan rossz lehet a búza (bármi lehet - szennyezett vagy feldolgozott, vagy általában lisztes gombák vannak a lisztben)? próbálkozzon újra egy másik gyártóval

vagy más módon kovász.

Megpróbálhat három darab mazsolát is (lehetőleg feldolgozatlan, fehér virágú és mosatlan) - a gyümölcs tele van a szükséges élesztővel. Beledobhat egy csipet malátát
Bár 90% -ban biztos vagyok benne, hogy a dolog lisztben van.

Igen, még többet! és senki sem beteg otthon? talán maga a mikroflóra otthon nem túl kedvező?

Próbáltam különböző lisztet.
Nem akkor, amikor a búzát hozzáadták, hanem az 5-6. Napon, vagyis amikor elméletileg mindennek készen kellett lennie.

Nos, igen, valószínűleg más utat kell kipróbálnom.

nem, úgy értem, hogy a búzaliszttel való három napos etetés során, amely definíció szerint mikrobiológiai szempontból "gyengébb" a rozshoz képest, a penésznek van ideje olyan mértékben fejlődnie, hogy megjelenjen a felszínen.
Minden alkalommal cserélt edényt? a penész olyan szörnyű dolog, ennek a gombának a spórái keresztül-kasul behatolnak a termékbe, és a penész jelenik meg a tetején - ez a célvonal. Nem hiába tanácsolják az orvosok az egész termék kidobását, ha penész jelenik meg a felszínen.

és neked, amennyire megértettem, búza kovászra van szükséged, igaz?
könnyen termeszthető szőlő és fajta mazsola. És a gyakorlatban is jól mutatják magukat.
Van szőlőm - nagyon elégedett vagyok vele
Kipróbálhat egy francia nőt, de valahogy nem mindenki kapja meg, amíg nő. És amikor felnő - akkor hú !!!
A mi Csucskánk is használja a Kalvelevskaya-t, és Ludmila LJ-jében van egy hozzászólás, miszerint ez egy szokatlanul erős és tartós kovász, bár a legtovább termesztik.

Nos, igen. A búza etetésének harmadik napján.
Valójában rozsos kovászra van szükségem. Csak rozslisztet próbáltam etetni - ugyanez kiderül.
Természetesen cserélek edényt.

ha rozsra van szüksége, akkor ne szenvedjen búzával
Itt van a legfinomabb kovász, a gyakorlatban figyelemre méltóan megmutatkozik, kényelmes tárolni - általában öröm a dolgozó ember számára!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

A kovász ebben a kovászban az, hogy senki sem engedi, hogy eltévelyedjen a kórokozó flóra felé.
négy nap - és megint kovásztál.

Mindenképpen megpróbálom.

Jó napot, bölcs emberek!
Ezért úgy döntöttem, hogy összetévesztem a kovászral. Azért választottam rozst, mert nálunk (Moszkva) nehéz a természetes tejtermékekkel, 100 éve nem láttam tejsavót, a tej pedig nem savanyú
Tanulmányoztam mind a 70 plusz oldalt a "kérdések és válaszok" között, átnéztem a tematikus részeket, általában - zavart. Kiderült, minden a vártnak megfelelően alakult, a megadott időkeretnek megfelelően, a 3. napon kezdett jó, savanyú illata lenni.
De felmerült egy kérdés. Itt van "kovász", szeretnék kenyeret főzni rajta. A szabályok szerint etessen 2 napig, a 3. sütőben. Valójában mi zavart meg - mennyi ételt adni? Annyira, mint maga a kovász? (súly szerint)? Nem találtam pontos adatokat a fórumon (ha betartod, hálás leszek)
Most 200 g "anya" kovászom van. Tehát 200 liszt és 200 víz? Vagy nem? Eddig 100: 100-at csináltam, kicsit vékonyra sikeredett, megijedtem - elrontom.
Megvárom a választ. Köszönöm.

Én is kezdő hagyományőrző vagyok, de már kenyeret sütöttem kovásszal - minden sikerült, ezt csinálom (guruk tanítása szerint)
Most 200g van. kovász vagy előétel a marmagasságban, 200 g-ból veszek 1 evőkanál. l 35-40gr, szobahőmérsékleten 1 órát adok neki. hőmérséklet, majd ezekhez adok 40 grammot. 100gr. lisztet és 100 g-ot. meleg vizet, keverje meg és hagyja 10-12 órán át kóborolni (a konyha nagyon meleg) - ennek eredményeként 200 g lesz. érett kovász és hozzáadod a kenyér receptjéhez, és azt a kovászot, ahonnan vettél 1 ek. l. eltette a csarnokban-nick tárolásra. Például 300gr kell a recept szerint. érett kovász - 1 st. l. indító és 150gr. rozslisztet és 150 g meleg vizet, keverjünk el mindent és hagyjuk 10-12 órán át érlelni. Remélem, helyesen és világosan elmagyaráztam

Egyértelmű a tészta etetése, igen, köszönöm.

és az a kovász, honnan vettél 1 evőkanál. l. eltette az előszobába tárolásra

Tehát marad 200 - 1 evőkanál. l, és mikor etessem meg? Előbb-utóbb így végződik? Ez valószínűleg egy gyors kovász egyik változata, valahol találkoztam, de valahogy klasszikus, örök ...

Megértettem - meséltem neked a VIKI kovászról (félkész termék), nagyon tetszett a kész kenyér minősége és az a tény miatt, hogy nem rendetlen, egyáltalán nem kell etetned, érdemes a chill-ke-ben, és ennyi, várakozás a szárnyakban. és francia, de én hetente kétszer sütök kenyeret, és minden nap és többször kell etetnem a kovászot. Ezért egy félkésznél álltam meg termék. Ha fehérbúza kenyérre van szükségem, előtte napi 40 g-ot viszek át. rozs kovász búzává, vagyis minden csak ugyanaz, de búzaliszttel etetem
És várnia kell azok tanácsára és segítségére, akik örökkévalóvá teszik. Udachi

[Venka, c00k]

Venka, c00k , Köszöntök a távozók sorában!

Köszönet ennek az oldalnak a rajongóinak - Chuchelka, TXT, Luke, és különösen Rendszergazda - Több mint egy éve sütök kenyeret rozs MK kovászon. Egy hónappal a kenyérsütő gép megvásárlása előtt tanulmányoztam és kiválasztottam a kovász receptjét (augusztus 12-én vásároltak HP-t, 29-én pedig már meg is sütöttem az első kovászot).

A kovászra a gyári élesztő teljes pótlásához volt szükség (ezért Viki nem tekintette az élesztőt opciónak - elvégre ott környezetet teremtettek a gyári élesztő, az IMHO fejlesztéséhez). Az egyik típusú élesztőtől eltérően (a gyárban, és ezen kívül még mindig leszűrt) kb. 30 féle !!! És mindenki hozzájárul a vitaminokhoz és az enzimekhez, gazdagítva a kenyerünket

Amikor olvastam, hogy a tejsavbaktériumok nem engedik a nem kívánt mikroflóra fejlődését a kovászban, egy ragyogó kísérlet után döntöttem Rendszergazda segítsen kovászán, és ne vízzel, hanem kefirrel, joghurttal és más savanyú tejjel adjon inni. Nézze meg az adminisztrátortól
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

A kovász egy évig nálam élt, amíg el nem mentem egy szanatóriumba, most újonnan sütök, nem voltak gondok a tenyésztéssel.Egy évig természetesen 2 havonta egyszer lágyítottam.
Hetente 2x sütök.

Hűtőszekrényben tárolom, a t módot 10 és 12 fok között állítom - különben a mikrobaktériumok elpusztulnak (az összes bonyolultságot a helyszínen írják).

Etetem este, vagy akár minden másnap 1: 1 arányban. A sütés előestéjén - kötelező.
Nem szeretem "a kovász fekete testben tartását" (5-7 napos szünet) - orrom van, mint egy régi szovjet filmben, amely egy kóstolóról szól, aki elvesztette a szagát egy parfümgyárban, - Azt érzem, amit a legtöbb szerencsés (SZERENCSÉS emberek!) Ne is sejtd, emiatt nem tudom megetetni a régi savanyú tejet (Admin, ne dobd rám a papucsod! De az én kezdőkultúrám kiválóan működik egy 2 napos KM-en!

Reggel a "kenyér" napon ismét táplálkozom és melegen tartom, amíg 2-3-szorosára nő (szobahőmérséklettől függően 3-4 óra), és a növekedés csúcsán, amikor a kovász hamarosan leesik, 250 g-ot mérek 400 450 g-os liszttel. A maradék kovászot hűtőben etetem.

[Nagira]

Nagira, Köszönöm!

Etetem este, vagy akár minden másnap 1: 1 arányban.

Az üzenetéből arra a következtetésre jutok, hogy 200 g-os kovászom van, és minden nap (vagy minden másnap) 200 gramm friss keverékkel (100 víz és 100 liszt) táplálom - ugye?
Hogyan főzzünk a tészta bevezetése előtt, rájöttem, hogy csak a rendelkezésre álló készlet takarmányának mennyiségével kapcsolatban lenne kérdésem.

200 gramm friss keverékkel (100 víz és 100 liszt) táplálom - ugye?

Takarmány 50g. starterkultúrák - 100 gr. víz és 100 gr. liszt, vagy 100 gr. starterkultúrák - 200 gr. lisztet és 200 gr. víz. Jobb lesz, tesztelt. 8 órán keresztül lesz elegendő élelme, ha nincs túl meleg.
De ha 3-4 órán belül el akarja kezdeni a sütést, és miután több mint 8 óra eltelt, és a kovász már elkezdett leesni, akkor 200 g-os etetéssel fel lehet frissíteni. starterkultúrák - 100 gr. víz és 100 gr. víz.

Csak a rendelkezésre álló készlet takarmánymennyiségével kapcsolatban lenne kérdésem.

a meglévő méhtömeg 1: 2 és 1:50 arányban táplálható. Ellenőrizték.

Például soha nem tartom be a szigorú arányokat. Annyit tettem be az etetésbe, amennyire szükségesnek tűnik számomra. Néha előfordul, hogy szinte az összes kovász elfogyasztott (1-1,5 cm magas marad a vödörben), és a szokásosnál jóval többet (+ 4-5 cm) adok hozzá. ritkán, amikor van vágy és idő a részekre való táplálásra, hogy fokozatosan megszerezzék a szükséges mennyiséget. És mégis az indítóm már évek óta létezik, és remekül működik. Tehát ebben biztos vagyok, hogy nincsenek szilárd arányok, a lényeg az, hogy rendszeresen etessük, és ne hagyjuk sokáig tétlenül ülni.

Tehát ebben biztos vagyok, hogy nincsenek szilárd arányok, a lényeg az, hogy rendszeresen etessük, és ne hagyjuk sokáig tétlenül ülni.

100% -ban egyetértek! Csak egy minimum van, ilyenkor kevesebbet táplálnak, mint maga az önindító mennyisége, és ilyen állandó etetéssel elveszíti mind az egészségét, mind a megjelenését, és azt a maximumot, amelynél nehéz neki élni. Ha néhány gramm. adja meg a kovász kg-ot. liszt - az eredmény is kellemetlen lesz.

Minden világos, köszönöm szépen!

Jó napot neked, pékek! Egy hónappal ezelőtt rábukkantam a webhelyére. Először tudtam meg a kovászról! Szinte minden nap 15-16 éve sütök kenyeret kenyérsütőben. Nagyon felrúgtak kovászos kenyér készítésére. Tegnap kefir kovászot tettem. Őszintén szólva nem olvastam az egész fórumot, mert a fórum több mint egy tucat oldalának elolvasása után minden összekeveredett a fejemben. Köszönet rendszergazdának a lépésről lépésre történő leírásért. A kovászt és a kenyérsütést elsajátítom rajta. Csak a kiegészítő kiegészítők kérdése zavart meg - soha nem hallottam róluk, és nem tudom, hol lehetne vásárolni.

Jó napot, és örülök, hogy találkozunk a fórumon!
A savanyú tészta érdekes!

A tésztára és a kenyérre vonatkozó összes szükséges információ itt található https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, a tésztában található adalékokról itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Lesznek kérdések, feltesznek releváns témákban, siker

[alyona]

Eh, itt van egy kenyérkészítőm !!! egyelőre csak az élesztős fehér kenyér derül ki, de még mindig arról álmodozom, hogy megkavarom kovásszal! ha nem megy, mindenkit terrorizálni fogok

Káposzta megfenyegette a kecskét! Üdvözöljük a fórumon alyona!
Csak örömmel segítünk!

Helló! Első kovászát növesztette. Még nem olyan erős, 3-4 nap múlva etetem. Búzás-rozskenyeret sütöttem, miközben nincs mit dicsekedni: az első palacsinta darabos. Ehet kenyeret, de ő egy kis szamár volt, és meg kellett sütnie. Hibákat követtem el: valószínűleg a tészta vizet húzott - a sütőbe tettem, hogy a kenyér megemelkedjen. De azt nem vettem figyelembe, hogy a rozsliszt minden lehetséges nedvességet magába szív. 15 perc múlva kivettem a vizet a sütőből. De az eredmény nem várt meg, akkor tudtam meg, amikor kivettem a sütőből: úgy tűnt, hogy a tetején megsült. Kivettem a formából és a kenyérből, alul nedvesnek érzem magam. A savasság pedig magas. De búzakenyérrel tarkítva is eszünk. Ebben ritkán hiányzik. HP-ben sütök. Észrevettem, hogy a cipó magassága véleményem szerint nagyban függ a holdnaptól. Az igazságot nem nagyon hangsúlyozták, mely napokon emelkedik a cipó rosszabbul. De a hold hatása mindenképpen megvan!

[Lelkesedés]

Most kísérletet folytatok, bár nem teljesen helytálló, mert nem tudom a hűtőszekrényem második polcának hőmérsékletét
Már 4 napja van egy francia kovász a hűtőszekrényben, amelyet 12 órás expozíció után etetés után a hullás kezdetének szakaszában egy edénybe helyeztem, lyukakkal a fedélben. Ma vettem 50 g-ot ebből a kovászból, adtam hozzá 150 ml vizet és 150 g prémium lisztet, 4 óra múlva kiváló minőségű kovász volt, amely a felemelkedés szakaszában háromszorosára nőtt. Sült francia kenyér min. vényköteles víz Lelkesedés ... Nem különbözik a francia kovászos kenyértől
Az indító egy részét továbbra is a hűtőszekrényben állom. Most újabb 3 nap után megpróbálok kenyeret sütni rajta etetés után.
Nem tudom, mi a kovász, de remekül működik.
Ezt azért teszem, hogy 12 óránként ne legyen gondom, mit kezdjek a csodálatos kovásszal, hanem azért is, hogy finom kovászos kenyeret süssek.
Lehet valakinek hasonló tapasztalata? Kérlek oszd meg.

Lana, alacsony hőmérsékleten, 10-12 fok alatt, a tejsavbaktériumok kihalnak kovászban, egyedi ízt és aromát adva a kenyérnek. Az élesztő a szokásos módon szaporodik, kissé lassabban. Ezért próbálja meg megmérni a hűtőszekrény hőmérsékletét, általában + 4 + 5 fokot.

[himichka]

Ezért próbálja meg megmérni a hűtőszekrény hőmérsékletét, általában + 4 + 5 fokot.

himichka
Nem, nem, a hőmérsékletem ebben a hűtőszekrényben magasabb, ez egy régi STINOL, ahol konzerveket, konzerveket, friss gyökérzöldségeket stb. Tárolunk. Ott érzéseim szerint több mint 10 * C Mindenképpen megmérem

[himichka]

Ezért próbálja meg megmérni a hűtőszekrény hőmérsékletét, általában + 4 + 5 fokot.

himichka
Amennyire hinni lehet a hőmérőnek, de a hűtőszekrényben + 10 * С
Gondolod, hogy nem kellene ilyen kovászt használni? Csak vad élesztő van benne Eddig kefir illata van ...Talán van ott legalább egy kis tejsav, amely etetés után szaporodik?
Ezért szerettem volna valami értelmes, gazdaságos és hasznos terméket kitalálni, hogy a kenyér kiváló és hasznos legyen

[himichka]

himichka
Amennyire hinni lehet a hőmérőnek, de hűtőszekrényben + 10 * С
Gondolod, hogy nem kellene ilyen kovászt használni? Csak a benne lévő élesztő szaga van, mint a kefirchiknek ... Talán van ott legalább egy kis tejsav-élesztő, amely aztán etetés után szaporodik?
Ezért szerettem volna valami értelmes, gazdaságos és hasznos terméket kitalálni, hogy a kenyér kiváló és hasznos legyen

Számomra úgy tűnik, hogy még mindig téved ebben a kérdésben. Mivel mielőtt a kenyérhez adná, ismét elegendő mennyiségben telítené tejsavbaktériumokkal. A vad élesztő pedig erőt nyer a tészta természetes keléséhez. Ezért érdeklődtem a kovász iránt: TERMÉSZETI ÉLET + további. vitaminok, beleértve a tejsavat. baktériumok.

[Albina]

Mivel mielőtt a kenyérhez adná, ismét elegendő mennyiségben telítené tejsavbaktériumokkal.

Ezért érdeklődtem a kovász iránt: TERMÉSZETI ÉLET + további. vitaminok, beleértve a tejsavat. baktériumok.

És hogy telítem tejsavval,Albina, mert csak vizet és lisztet adok hozzá, remélem, hogy a tejsav kultúrák megmaradnak a kovász részében, így etetés után elkezdhet szaporodni ... Vagy nem értek valamit a tejsavból ...

Nyilvánvaló, hogy ha csak liszttel és vízzel táplálkozik, akkor természetesen nem következik be tejsavbaktériumokkal való dúsítás. Azt tervezem, hogy az MK KEFIR-et etetem a nyert tibeti gombából.

[lana7386]

lana7386
Vegyél egy hőmérőt, és nem fogod összeszedni az agyad.
Az önindítóimat a hűtőszekrény felső polcán tartom. Nekem kettő van, az egyik a búzaliszten c hozzáadásával. h. liszt, újabb rozs komlóval. Vettem egy hőmérőt a hűtőszekrényhez, ezen a polcon 11 gramm látható, ezért úgy gondolom, hogy az indító kultúráknak nem szabad szenvedniük. Kenyeret készítek vízben és savanyú tej adalékokkal egyaránt. Az egyik és a másik is tökéletesen emelkedik.

Nyilvánvaló, hogy ha csak liszttel és vízzel táplálkozik, akkor természetesen nem következik be tejsavbaktériumokkal való dúsítás. Azt tervezem, hogy az MK KEFIR-et etetem a nyert tibeti gombából.

Hölgyeim, a tejsav fermentációról van szó, amelyet a körülöttünk élő baktériumok okoznak

[himichka, barbariscka, Albina]

himichka, barbariscka, Albina
Köszönöm lányok észrevételeiket, tanácsaikat
Nagyon szeretem a francia kovászomat, mert nagyon szeretem a kenyeret, tésztát, palacsintát-palacsintát rajta
Ezért anélkül, hogy elmélyülnék a kémiai bölcsességekben, egy teljes értékű francia kovászot etetek és használok

Kezdő kultúrám végre savanyú tej szagú volt!
Csak lisztet táplálok - vizet, lisztet, azonban ez rozs, majd teljes kiőrlésű, majd a legmagasabb fokozat, a kenyér receptjétől függően. Él felváltva a hűtőszekrényben 12 * C-on, majd a konyhában. Mégis, ha van egy hűtőszekrény a kovászhoz szükséges T-vel, ez a megkönnyebbülés a pék számára, eltarthat egy pár - három nap szabadságot az etetéstől!

[Margit]

Él felváltva a hűtőszekrényben 12 * C-on, majd a konyhában. Mégis, ha van egy hűtőszekrény a kovászhoz szükséges T-vel, ez a megkönnyebbülés a pék számára, eltarthat egy pár - három napig az etetésen!

Margit- Ritochka
Az elmúlt évben együtt arra a következtetésre jutottunk, hogy a francia kovász nem szereti a 17 ° C alatti hőmérsékletet. Még 15 * C is kritikus számára ...
Azt olvastam, hogy vannak olyan kovászok, amelyek hetekig élnek a hűtőszekrényben, és úgy döntöttem, hogy tesztelem a túlélésemet. De meg voltam győződve arról, hogy az összetétel megváltozik a kovászban a hőmérséklet csökkenése miatt. Az összes információ elolvasása túl lusta, ezért úgy döntöttem, hogy nem keresik a jóságot, az utasítások szerint fogok cselekedni

Nem tudom, hol tegyek fel kérdést, ezért felhívom azokat, akik kovászos kenyeret sütnek, mert leggyakrabban a sütőben sütjük.Kérem, mondja meg, hogy lehet-e teflon formában kenyeret sütni ... Nagyon szeretnék téglát sütni, de nem találok formát nekik. És akkor felhívtak. hogy van teflon edény, amelynek mérete 11x26cm, írnak egy formát a kenyérhez ... De kétségeim vannak afelől, hogy egy ilyen forma milyen hőmérsékletet képes elviselni és alkalmas-e kenyérre ..
Elnézést, ha a kérdés témán kívüli ...

Nem tudom, hol tegyek fel kérdést, ezért felhívom azokat, akik kovászos kenyeret sütnek, mert leggyakrabban a sütőben sütjük. Kérem, mondja meg, hogy lehet-e teflon formában kenyeret sütni ... Nagyon szeretnék téglát sütni, de nem találok formát nekik. És akkor felhívtak. hogy van teflon edény, amelynek mérete 11x26cm, írnak egy formát a kenyérhez ... De kétségeim vannak afelől, hogy egy ilyen forma milyen hőmérsékletet képes elviselni és alkalmas-e kenyérre ..
Elnézést, ha a kérdés témán kívüli ...

Offline találkozóra megy? Elmúlhat, vannak alumínium formáink, mint a szennyeződés

[himichka]

Offline találkozóra megy? Elmúlhat, vannak alumínium formáink, mint a szennyeződés

Ó, hova menekülni ?? himichka , Lena és én !!!!!! Meg tudnád mondani? Tehát alumínium téglát szeretne a kenyérhez! És én odaadom a pénzt.

Kérem, mondja meg, hogy teflon edényben lehet-e kenyeret sütni ...

barbariscka , Ebben a teflon tortában sütem süteményként. Minden tökéletesen áll.
🔗

[himichka]

himichka
Hol van a találkozó és mikor? Kihagytam valamit...
Omela
Köszönöm, de vannak kerek teflon formáim ... téglát akarok ...

[himichka]

himichka
Téglát akarok ...

És szeretném !!

barbariscka olvassa el a találkozót itt

Hölgyeim, öntött alumínium 650-700 grammos cipóhoz. Holnap elmegyek a piacra és megnézem. Mennyire van szükséged? Svetik könnyedén utazik, vállalja, hogy ajándékokat visz, de úgy gondolom, ésszerű súlyhatárok között.