Húsvéti sütemények (Paski) Svettából

[kargeorge]

kargeorge, György, Van egy konvekciós sütőm, és nem lehet kikapcsolni a légáramlást. És semmi, minden remekül sikerül! Játsszon körül a sütővel, esetleg kissé csökkentve a hőmérsékletet és / vagy a sütési időt.
Nagyon hasznos dolog a hőmérséklet-szonda. Amikor a morzsában a hőmérséklet eléri a 95 fokot, készen áll, kiviheti. És ha 98-ig tartja, száraz lehet.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, az egyik résztvevő azt írta, hogy a papírformát olajjal zsírozza meg - aztán jól kijönnek, ezúttal sütőpapírból készített alját és oldalát helyeztem be - szintén remek.

A fotón: a legnagyobb - fém tapadásmentes öntőformából, olajozott és két kisebb - sütőpapíros oldalú, olajozott papírból. Az elülső ragyog, de a hátoldalán látható, hogy az oldalai szinte azonosak, fémből és papírból.



Az alja tökéletes a fémben, pontosan megegyezik az oldalakéval, de a papírban az alja többet süt.

Köszönöm Svetochka! A harmadik évemet sütem. Kerek a tiéd, nagyon szeretjük !!! téglalap alakú vajas kenyérkészítővel ....

Nagyon hasznos dolog a hőmérséklet-szonda. Amikor a morzsában a hőmérséklet eléri a 95 fokot, készen áll, kiviheti. És ha 98-ig tartja, száraz lehet

Köszönöm szépen az információt!
Van egy jól ismert e-mailem. Kínai hőmérő, ki kell próbálni vele! Nos, még egyszer köszönöm !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Nem kapom ki a papírformából, kényelmesebb és higiénikusabb. Étkezés közben formára vágom, nos, nagyon vékony réteg szárított tészta marad az oldalán és az alján, ez nem zavar.

Sveta, én is pontosan ugyanezt teszem - kivágom az alakzattal együtt, és a kéreg megmarad a papírdarabon. Csak egy fénykép van "meztelen" húsvéti kalácsokkal, gondoltam, gondolom, hadd kérdezzem meg, talán van valami titok

Papírral is vágtam. És a lényeg az, hogy megsütöm, majd kihúzzam ??? És csak nem fog kijönni. Kéreg van a papíron. A nyomtatványok olcsók, idén 5-7 rubelt vettem, méretétől függően.

Idén 5-7 rubelt vettem

Orosz üzleteinkben az ár 45 centtől (250gr) kezdődik.
Talán én vagy Mi konzervatívok vagyunk, de ennek ellenére a süteményeket (pasochki) nem jobban sütik, mint fém formában!

A húsvétot ugyanazon recept szerint sütöm, csak az arányok kissé eltérnek .. ezért nem tettem ki a receptet ..
Még páran vannak a hűtőben. Kiveszem, ők maguk "bemelegítenek", és azonnal az aroma a szobában .. friss morzsa. mit talál még ki .. Köszönöm Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, de írja meg az arányait, érdekes. Már megjegyeztem, hogy ugyanaz a recept szerepel a régi "Ízletes és egészséges ételekről szóló könyvben", csak a tej különbözik. Nos, a technológia más.

[Svetul]

ugyanaz a recept a régi "Finom és egészséges ételek könyvében"

Erről a receptről beszélünk, Svetul ?

Hagyományos orosz torta (Rendszergazda)

[Horgolás]

Horgolás, Inna, Össze kell hasonlítanom, van egy könyvem 1954-ből.

Nagyon hasznos dolog a hőmérséklet-szonda. Amikor a morzsában a hőmérséklet eléri a 95 fokot, készen áll, kiviheti. És ha 98-ig tartja, száraz lehet

Általában az El-et használtam. hőmérséklet-szonda, 95-96-ra állítva. - és minden remekül alakult? Köszönöm a tippet, a módszer működik!

[kargeorge]

módszer működik

kargeorge, György, Örülök, hogy segíthettem!
Jómagam nagyon szeretem a hőmérséklet-érzékelőmet, és minden süteményemet (főleg kenyeret) csak azzal csinálom. És most már azt sem tudom, meddig tart a sütés, csak a hőmérséklet vezérel

minden pékáru

mennyi hőmérséklet legyen a kenyér?

94-97 fok a morzsa belsejében.Általában 96-nál húzom ki. Megesik, és 98-ra hozom (véletlenül), ez nem kritikus a kenyér szempontjából, de jobb, ha a süteményeket korán kihúzom.

Jó napot, tegnap úgy döntöttem, hogy süteményeket sütök a receptje szerint, valahogy nem élesztő pékárukkal csináltam, és úgy döntöttem, hogy először készítek süteményeket, a gyerekek nagyon megkérdezték, házi süteményeket akartak, de a mi nagymama idén nem tudott süteményt sütni, meg kellett vásárolnom. Mindent a recept szerint csináltam, de a plozo tészta nőtt, és most már megértettem, hogy siettem a dolgokat, de a sütemények nagyon finomak lettek.
olvassa el az összes oldalt, javításokat hajtott végre, és legközelebb nem rohanok.
Köszönöm a receptet! Részben gyerekeknek készítettem adalékanyagok nélkül, és nélkülük is finom volt.

Jó napot, hálás vagyok neked, köszönöm a receptedet, húsvétkor és egy hét múlva megtettem, a család örül, a gyerekek örömmel esznek, mindenki, aki kipróbálta, köszönöm. Először a lapos kalapok kerültek elő, a liszt hagyott cserben, a második alkalommal 100 g-mal több lisztet tettem, ott már kialakult egy kupola. Máz zselatinon.



Vágott

folyadékot forralunk, ott egyszerre az összes lisztet keverjük, keverés közben további egy percig tűzön tartsuk.

És nem oldhatja fel a lisztet hideg tejben, kezdje kis mennyiségű tejjel, majd hígítsa, majd tűzön főzze a "pasztát"?

[kargeorge]

kargeorge, György, Nem vagyok a gabonatermelés technológusa, ezért sajnos nem tudok indokolt választ adni. Ha ez egyenértékű lenne, akkor az eclairs tészta ilyen módon készülne, de még soha nem találkoztam ilyen módszerrel.



Juli-Lev, nagyon szép húsvéti sütemények, örülök, hogy tetszett a recept.

[svetta]

svetta, köszönöm a véleményt!

Jó nap. Sveta Pasochka nagyon tetszett! Köszönöm! Hasonlítanak azokhoz, amelyeket nagymamám sütött, még a nagymamája receptje szerint is), de ezek még nehezebbek voltak, vagy valami más ... Ezért a kérdés - lehetséges-e pótolni a tej második felét - amely nem lisztes - helyettesíteni tejföllel?
És mégis, hallottam, hogy a süteményekhez főtt és krumplipürét adnak a tésztához - mit ad, miért? A barátok finom tésztával kedveskedtek nekik, a receptben choux tészta is szerepel, és itt vannak burgonya. Kíváncsi vagyok, mit befolyásol.

[Daria]

Daria, a tejföl erjesztett tejtermék, ellentétben a tejjel, ezért a tészta szerkezete más lesz. Nem tudom, hogy ez milyen hatással lesz az ízére, próbáld ki és mondd meg, jó?
A burgonya további keményítő, a tészta jó minőségű. Néha sütök kenyeret burgonyával tésztában, és pitét készítek burgonyalevesből. Magába a kérdésbe nem mélyedtem el, nincs több mondanivaló. Úgy gondolom, hogy sok információ található erről a kérdésről az interneten, nem látom szükségét, hogy ide átírjam, a téma valami másról szól.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Tejet folyton főzök, tejsavót adok hozzá. A tészta kiváló, süteményének íze csodálatos! Köszönöm, kedves, ezt a felbecsülhetetlen értékű ajándékot a fórumnak és nekem személy szerint!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, kedvesem! Köszönöm az ilyen kellemes szavakat, nagyon megható vagyok! Örülök, hogy a recept jól jött, és tetszik.

[svetta]

svetta, és immár 3 éve biztosan elkészítem ezt a süteményt, plusz még néhány újat, de ez a dicséreten felül áll, nagyon köszönöm ezt a receptet.

[svetta]

svetta, és a kigyúrt tésztát egy éjszakára hűtőbe tehetjük? A rokonok nagyon a farkára esnek, fel akarom gyorsítani a munkát ...

Ritul, nem tudom, soha nem vettem fel és nem emlékszem, hogy valaki ilyen élményről írt volna. Attól tartok, egyik napról a másikra megerjed. Habár...

Mindig vonzódnak a kísérletek
Köszönöm a gyors választ, megpróbálom leiratkozni a történtekről ...

[Margarita]

Margarita, hogy felgyorsuljak, szakaszonként beavatkozom a tételbe, a tészta két vödörben vándorol egyszerre, az intervallum körülbelül egy óra, naponta sokat sütök!

[svetta]

svetta, már elindult a húsvéti maraton. De ha válaszol, hálás leszek.
Több éve a receptje szerint sütök. És holnap én is sütöm a tiédet.
Nekem úgy tűnt, hogy azt írta, hogy előző nap lisztet készít? Vagy zavaros vagyok
Holnap sütök munka után. Vagyis legkorábban 19 órakor kezdem, talán időt spórolhatok azzal, hogy előző nap lisztet készítettem.

És szeretném még idén hozzáadni a Manitobát, 150g elég az egész recepthez, tudok-e 50/50-et készíteni? (Kapzsiságból 2 kg-ot fogtam)

[Natalia]

Natalia, Előző nap próbáltam lisztet készíteni, nem tetszett. Nem emlékszem a részletekre, de magam számára úgy döntöttem, hogy megszakítás nélkül végzem el a folyamatot.
Tavaly apránként adtam hozzá a Manitoba-t, mert egy rakás süteményhez csak 1 kg volt, így mind a 7 tételre 150 g-ot elosztottam. Nem tudom, hogyan fog viselkedni a tészta 50/50-nél, ilyen tapasztalat nincs.
Most nincs manitobám, anélkül sütök.

Jó estét! Beteg és rosszul vagyok tudatában. 50 gramm élesztő friss? Próbálta már a safmomenten? Hányat kell szedni?

Háromszor kevesebbet. Körülbelül 15-17 gramm.

Köszönöm!

jó napot, másodszor sütök a receptje szerint, és valóban életemben, kérem, bocsásson meg, de nincs idő újraolvasni.
a tészta első elkészítése a 4. lépés után történik
majd vajjal, majd mazsolával és azonnal a formákba gyúrjuk a korrekció érdekében, vagy illeszkedjen-e, majd hozzáadjuk a mazsolát kandírozott gyümölcsökkel, majd ismét a formákba a korrekció érdekében?
Köszönöm!

[Irina]

Irina, a recept szerint, amelyet vajjal összegyúrunk, majd hozzáadjuk a mazsolát, a mazsolát összekeverjük a tésztával és formákba rendezzük. Másodszor a tészta előkerül a formában. Miután bebizonyította, süsse meg.
Sok szerencsét!

[Irina]

Irina, a recept szerint, amelyet vajjal összegyúrunk, majd hozzáadjuk a mazsolát, a mazsolát összekeverjük a tésztával és formákba rendezzük. Másodszor a tészta előkerül a formában. Miután bebizonyította, süsse meg.
Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm, elnézést a bajért!




Itt van a tészta, amit az emelés előtt kiderítettek.




Itt van a tészta, amit az emelés előtt kiderítettek.
préselés előtt formákban

[Irina]

Irina, A fotóból nem igazán értettem, mi zavarja meg a tesztben. Ha teheti, írja le a problémát, próbáljuk meg kitalálni.

Szerintem a tészta folyékony. 30 percig olaj nélkül emelkedik, eszébe sem jut felfújni. Bár az élesztő reakcióképes, főtt liszttel gyorsan emelkedett. Mikor kezdjünk pánikba?

[Irina]

Irina, mindazonáltal a fotóból nehéz megmondani a tészta vastagságát, más szögből kellett képet készíteni, oldalról, az alagutakról. Számomra sokkal vastagabbnak tűnik, sőt csúszda is marad a tálban, de nem értheti meg.
A vajra emelkedő tésztám kb. 3 óra T 24-25 ° C-on. Fél óra túl korai.

Svetochka, mondd, kérlek, használhatsz fagyasztott élesztőt? feküdj a fagyasztóban, nem tudom, mit kezdjek velük ...

[Svetlana]

Svetlanaigen, kiolvasztás után teljesen működnek. Nos, ha nem egy év feküdt)))

Mindig a fagyasztóban tartom. Szükség szerint egy részt lefűrészeltem, nagyon meleg vízbe áztattam - gyorsan feloldódnak. Aztán adok hozzá egy kis cukrot és lisztet - egy aktiváló folyékony beszédet, és utána indulhatok.

Svetta, és már 3 éve biztosan elkészítem ezt a süteményt, plusz még néhány újat, de ez a dicséreten felül áll, nagyon köszönöm ezt a receptet

Hasonlóképpen !!!! Kedvesünk!
Sveta köszönöm szépen! A recept elképesztő!

Vanillint tesz valaki? Melyik szakaszban jobb feltenni?

Tettem az első lépést.

[Maja]

Maja, természetesen jobb vaníliával. Ezt nem jelöltem meg a receptben, mert ez magától értetődő (nos, gondoltam, kiderül, hogy rosszul gondoltam).
Vaníliás cukrot tettem liszttel együtt.



irishka24, Irina09, lányok, bocsánatot kérek, de tegnap megtévesztettem és helytelenül válaszoltam. Irina, mindkettő a tésztáról ... nos, ez történik)))
A tészta két okból állhat: az összetevőket nem megfelelően mérték, a lisztet rosszul főzték. Nos, lehet, hogy a liszt rossz minőségű és lebeg. Nehéz nekem válaszolni anélkül, hogy ismerném a keverékeid összes árnyalatát. Mindenhol azt írom, hogy ez egy nehéz recept, jobb, ha újoncoknak sütünk, vegyünk egy másik receptet, és ne kaszáljunk. Egyébként megkapod, amit kapsz.

[svetta]

svetta, Svetulya, lehet, hogy nem könnyű, de csak gyönyörű!

[Elena]

Elena, Már nem nézhetek rájuk, de a csodálatosra gondolsz ...