Húsvéti sütemények (Paski) Svettából

Habverjük a tojással. ~ 50-70. Nem kockáztattam többet. Vagy hozzá kell adnia ~ 5 g élesztőt

Vagy hozzá kell adnia ~ 5 g élesztőt

és hogy az élesztő mennyiségének növelésével növelem a sütemény édességét? vagyis nem lesz szükségük több cukorra, inkább a tészta gyorsabban kel, és ezért a cukrot nem eszik meg?
Attól tartok, hogy akkor a tészta élesztőszagú lesz. Nekem már volt 50 g belőlük, és az élesztő jó, elég erős.

Nem, Lisa, élesztőre van szükség ahhoz, hogy a tészta képes legyen ekkora sütési mennyiség növelésére. És nem lesz élesztő illata. Ne félj.

Lányok, újra beilleszkedem.
Amikor megemeltem a cukrot, nem hiába. Láttam ezt a témát
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
és ott 440 g vaj a mieink ellen és 440 g cukor és élesztő ott lányoknál mindez könnyen felemelkedik. Elég olaj volt a szemünkben, de csendesen 40 grammal növeltem a cukrot, és minden tip-top. Nem kellett növelni az élesztőt.
Szerintem a modern élesztő nagyon erős.

Minél vékonyabb a torta tésztája és minél kevesebb olaj van benne, annál puhább lesz. Nos, a margarinon pelyhesebb süteményeket kapok, mint a vajon.
50 gramm élesztő határozottan nem sok? 35 grammnál többet nem tennék a luxomba. Különben az összes cukrot megették volna.

50 gramm élesztő határozottan nem sok? 35 grammnál többet nem tennék a luxomba. Különben az összes cukrot megették volna.

hmm, volt Luxom. Lehet, éppen ellenkezőleg, kevesebbet kell belőlük tenni?

hmm, volt Luxom. Lehet, éppen ellenkezőleg, kevesebbet kell belőlük tenni?

A friss és jó Lux termonukleáris és cukorkedvelő. Csökkentse habozás nélkül. Ha valami nem is tetszik neked, csak tartsd tovább erjesztés közben, de 35 g Myasoedovsky (ugyanaz az összetétel, csak más a technológia) durranással emel. Talán kevesebb lesz a bolyhosodás, mert 40 grammos húsevőt csináltam, ez szó szerint levette tőlem, és 50 gramm sok Luxnak. A Lux erősebb, mint a normális élet.

Fénypont !!! Nagyon köszönöm nagyanyámtól. 82 éves, Krivoy Rog-ból származik, tehát honfitársa a tiéd, sokat tud Paskáról))) és most először örültem neki. Magam is kedveltem őket, ideges voltam, mert a nagyinak sütöttem. Szóval minden tetszett neki, sőt illata is illett. mellesleg most az aroma intenzívebbé vált és húsvéti torta. Vagy kezdett megnyilvánulni, vagy tegnap erőteljesen szimatoltam, és nem reagáltam a fűszerek és fűszerek illatára. Nem tudom, de szinte nem marad sütemény))) A harmóniám vége, február óta sétálok és mászkálok felé, más volt))) De holnap mégis sütök

Liza, a pékáruknak egy napig (legalább 10 óráig) kell feküdniük. A tárolás során a termékben biológiai, fizikai és kémiai folyamatok játszódnak le, amelyeknek köszönhetően a termék elnyeri jellegzetes ízét, aromáját, színét, morzsás állapotát. Ez megegyezik egy zöld éretlen alma elfogyasztásával és a savasságának csodálkozásával. És akkor rettenetesen meglepődik az érlelés utáni ízén ...
Nos, valami ilyesmi

Lizonka, még kevesebb élesztőt teszek be, mint a recept szerint, és nem adok hozzá cukrot, mert annyira édes, és az 1/3-át egy formába tettem, és mégis elég sűrű, bár magas.
De a harmadik napon az íze és illata tetszik a legjobban - minden valahogy fényesebb.

A levegős és nem sűrűjeim egyáltalán kiderültek, a sütemények mindenkinek tetszettek, utoljára csata volt. Meg akarom ismételni, de megértem, hogy akkor semmissé teszem az elmúlt hónapokban a fogyás érdekében tett erőfeszítéseket))
A harmadik napon is az aroma tűnt számomra a legérettebbnek és illatosabbnak.

Én is örülök ennek a receptnek.Minden évben biztosan megismétlem.

Lányok, köszönöm mindenkinek a nagyon hasznos tanácsokat és észrevételeket a recepthez. Nem tudok gyakran internetezni, vidéki házban élek, a forgalom gyenge és korlátozott.

[Liza]

Liza, ez az, amit gondoltam. Ha a Lux Lux 50 g élesztője megfelel az ízének és az állagának, akkor nincs jó keresni, akkor 50 g maradhat, de félelem nélkül adj hozzá cukrot. Ez a mennyiségű Lux élesztő játékos módon több cukrot fog emelni.

[fffuntic]

fffunticsajnos nem tudom a nevét, köszönöm a konzultációt. Úgyis megpróbálom másképp. A lomash dolgozóim minden oldalról már azt kérdezik tőlem, hogy mikor lesznek még a sütemények, különben olyan finomak! A lányom azt mondta, hogy csak ezeket süsse)

Ó, Sveta, milyen nemes süteményeid vannak, én csak nagyon szeretem a sötéteket
Elmentem tanulmányozni a témát

Hozzáadva: 2017. február 22., szerda, 18:47

DE! A passzokat nem magassági szektorokban, hanem keresztben körbe vágtam, alulról 1 cm-rel hátrébb lépve, annyi alátétet levágtam és a tetejét az alapra tettem. Tehát a torta sokáig nem szárad és folyamatosan gyönyörűnek tűnik, csak alacsonyabb lesz.

Nyítás!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, nem vastagok, de nagyon ízletesek és gyengédek. Sokat sütöttem húsvétra, különböző receptek szerint, és 12 ember megkóstolásakor Sveta kulichi lett az első.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, értettem) Olvasom a témát, a jövő héten tervezem a próba sütését

Szóval, lehet látni, hogy húsvét kérdése, a téma újjáéledt!

Ó, hogyan néztem ki időben ... elolvastam az egész témát, megtanultam valami újat, és ami a legfontosabb: több mint harminc éve sütök ilyen összetételű süteményeket, CSAK KÉZI KEVEREK - ez egyfajta rituálé, de soha nem sejtettem, hogy a tészta elkészíthető pudingkrémmel is, egyszerűen QEDH-ban, tésztára és anélkül is kínáltak opciókat, a szivacs módszert választottam ... Csütörtökön sütök, tizenegy napba kerülnek (időpróba), csak omladozni kezdenek ...
Most kipróbálok egy új módszert magamnak. Valóban, élj és tanulj
Köszönöm, Svetochka, ma egész nap tanulmányoztam a receptjeidet, este még a nyomás is megnőtt ... a normálisra

[svetta]

svetta, Én is megsütem a tiédet. Csak újra meg kell vizsgálnom a témát - az élesztő tavaly megette az összes cukrot a süteményeimben

Üdv mindenkinek! Lányok, pontosítom - összekeverjük a vajat a kijavítás után, majd kirakjuk a formákba? A fehéreket erős habbá verjük?

[Olga]

Olgaigen, tedd úgy, mint a receptben, mindent leírnak!

[Svetlana]

Jó nap!! Svetlana, mondd, kérlek, a recepted szerint készített süteményeket .. nagyon tetszett! Csak egy dolog, de .. csomóim nem oszlottak szét és maradtak a süteményekben.

Mit tettem .. Egy turmixgéppel átütöttem, miután a tészta megemelkedett, elkezdtem keverni liszttel (1 kg), és valahol 5-7 percig keveredett velem, majd sárgáját hozzáadtam cukorral és 7 után -8 megvert fehér.
Talán azért, mert mindenbe külön-külön beavatkoztak, a csomók megmaradtak és "lecsapódtak"?

[Olya]

Olya, Nem is tudom, mit mondjak ... Valószínűleg meg kell próbálnunk, hogy kezdetben ne keletkezzen csomó, majd egy merülő turmixgéppel gondosan feltörje őket. A kész pasquékban nem maradnak csomók, mindenki elválik.

Meg tudnád mondani, hogy száraz élesztő használható? És 360 fok. mennyi lisztet vegyen szárazon és éljen?

[Olesya]

Olesya, Nem száraz élesztővel sütök, csak frissen. Emlékszem, hogy valahol a témában a lányok azt írták, hogy száraz élesztővel sütöttek, nézzék át.
Ha csökkenti a receptet, akkor minden arányosan csökken. Csak ne feledje, hogy a nagy mennyiségű tészta jobban viselkedik, és a termék jobb lesz, mint egy kis térfogat gyúrásakor. De ha csak az ízét akarja érezni, akkor a tesztsütés nem fog ártani.

[svetta]

svetta, kérem, mondja meg, mielőtt bevezetnénk az olajat, adunk egy igazolást? Jobb?

[Irina F]

Irina F, igen. A recept részletesen leírja a folyamatok sorrendjét, lásd az 5. pontot.
Sok szerencsét!

Svetik, köszönöm!
Igen, elolvastam, de valamilyen oknál fogva kételkedtem, ezért úgy döntöttem, hogy tisztázom)
Köszönöm, mindent megteszek!

Elolvastam, de valamiért kételkedtem

Csak kíváncsi, mi okozta ezt a kétséget? Huszonkilenc oldalon a vita során senkinek sem volt. Talán javítanom kell valamit a receptben?

[svetta]

svetta, olvassa el újra az egész témát. Az összes tippet átmásoltam. Most feldolgozom és kinyomtatom.
Évente különböző recepteket próbálok ki. Meglepődtem, hogy hiányzott a Svetta receptje.
Javulni fogok!

Svetochka, ma húsvéti kalácsot sütött. Előre, mert a héten nem lesz idő. Egyelőre lefagyasztom. Milyen illat van otthon !!!! Nem fáradok megköszönni, remek sütemények lettek, mint mindig ennek a receptnek megfelelően. Nagyon szerettem volna kipróbálni, de most úgy döntöttem, hogy böjtölök, hogy elmehessek templomba, és húsvétkor kipróbáljuk), bár teljesen biztos vagyok abban, hogy finomak, mint mindig. Adjon Isten egészséget önnek és apának! Köszönöm a receptet!

[svetta]

svetta, köszönöm a receptet. Ma próbaverziót sütöttem. Kenyérsütőben sütöttem és gyúrtam. Lehet, hogy valaki jól jön majd aláírom, hogy csináltam. Mindent arányosan csökkentettem 360 gr-ért. liszt, élesztő 18 gr. Csokis tésztát készítettem és élesztővel kombináltam, 15 percig kenyérsütőben dagasztottam, 30 percig keltem. Aztán hozzáadtam minden mást. Gyúrás 15 perc. 1 órás igazolás. Ezután vaj (vaj csak 80 g volt, hozzáadva 30 g zöldséget) és mazsola, 15 percig dagasztva, 1 órán át hígítva. sütés 45 perc. Itt történt. A szerkezet kissé nedves, akár egy gyémánt. Van egy kis élesztő íze. Hogyan lehet ezt elkerülni, vagy valami rosszat tett?

[Olesya]

Olesya, gyönyörű sütemények lettek! Ha van íze élesztőnek, akkor ez
1) az élesztő erős és túl sok,
2) a tészta sütés előtt hosszabb főpróbára és / vagy próbára van szüksége, nem erjed.
Ha KhP-ben süt, lehetetlen befolyásolni a 2. tételt, ezért szerkesztjük az élesztő mennyiségét.

Helló Svetta. Mondja, kérem, ha csütörtökön sütik a húsvéti kalácsot, mikor érdemesebb díszíteni? Azonnal? És milyen mázat használsz?

[Tatyanka70]

Tatyanka70díszítsd ki a kihűlt húsvéti kalácsokat. Ezért díszítheti őket, amikor csak akarja. Kész mázat használok táskákból, az ünnep előtt sokat eladunk belőle.

Ó, a fejem kert. Vásárolt máz! Nagyszerű és nem lesz rossz. Köszönöm!

[svetta]

svetta, Zsírozza a formákat a tészta elhelyezése előtt? be kell szórni egy kis lisztet olaj után, ha kenne?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, a papírformákat nem kenik be semmivel, és nem szórják be

Ülök a munkahelyemen, olvasom a témát, dokumentumok állnak körül, és sütemény szagú vagyok

[VetaS78]

VetaS78, itt Alyona Már válaszoltam neked. Csak papírformában sütök.

[Svetochka]

És elolvastam az egész témát. Kipróbálom ezt a süteményt is. Abban az évben sütött Myasoedovsky and Dream-t. Tetszett mindkettő. Most ezt is hozzá akarom tenni. Szerdára tervezem. Tejet már vettem, turmixgéppel apróra vágtam a héját. Akkor nem lesz idő. Tehát azt gondolom, hogy talán nem volt szükséges őrölni túlságosan, de hozzá teszek mazsolát, és megyek meggyet vagy áfonyát vásárolni.
Svetochka, köszönöm a recept megosztását.

[VetaS78]

VetaS78, itt Alyona Már válaszoltam neked. Csak papírformában sütök.

Köszönöm)) Itt mindent újraolvasok és jegyzeteket írok magamnak)))
És ha pénteken vagy csütörtökön sütjük, akkor milyen módon tárolhatja a kész süteményeket - zacskóban vagy egy nagy fazékban? Hűtőben vagy csak az asztalon?

VetaS78, Svetlana, a papírformákat nem kenik be semmivel, és nem szórják be

[VetaS78]

VetaS78, Most elkezdem sütni és szombaton is. A kész süteményeket zárt süteményes dobozokban tárolom.

[Svetlana]

Svetlana, lehet zsákokban és dobozokban, de nem hűtőszekrényben, hanem szobahőmérsékleten. Tavaly ezeket a húsvéti süteményeket sokáig csak törölközők alatt tartották.

Eh, van egy dilemmám ebben az évben, szeretnék kipróbálni valami újat, de annyira megtetszettek ezek a sütemények, valószínűleg csütörtökön és szombaton kell sütnem, meg ezt és még egyet. Valaki más mindent megenné, elvégre elég sokan lesznek.

Üdvözlet mindenkinek) Svetlana, a receptje szerint sütök, a 3. oldalon hány percig álljak a kalap előtt?

[Lanna]

Lanna, Soha nem vettem észre, és miért? Mindenkinek más a módja, más az élesztő, a különböző hőmérséklet ...

Könnyű, kérlek, mondd meg, hány húsvéti kalács készül ebből a normából?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, az első bejegyzésben (recept) azt írják, hogy a kész sütemények súlya körülbelül 2,5 kg lesz. Számoljon maga is darabonként, nem tudom, milyen az alakja.

Sveta, ma is kezdek süteményeket sütni, kezdve a recepteddel. A sárgáját sóval küldtem barátnak.