Csirke és sertés sonka Tescoma sonka készítőben

[Pakat]

Pakat, és butulizma? ne aludj ...
Úgy értem, mit csinálok nitrit nélkül, de kissé aggódom emiatt ..

Ne tárolja a sonkát, de legfeljebb 2-3 napig fogyassza frissen.
Sokkal tovább tárolódik nitrit-sóval ...

[A RECEPTEMBEN NINCS NITRIT-SÓ !!!Ha valóban beszélgetni akar a nitritről, fújjon az általános témára]

A RECEPTEMBEN NINCS NITRIT-SÓ !!!
Ha valóban beszélgetni akar a nitritről, fújjon az általános témára!

kedves .. elolvastad ???
ne tévessze meg itt a többi olvasót !!
Ez egy szívből kiáltás volt ennek a receptnek a szerzője !!!
tiszteljük egymást!

Helló. megbotlott a témában és kigyulladt, hogy megpróbálja főzni a sonkát. gyötrődik a főzési hőmérséklet kérdése. Ez a hőkezelés megöli a hús mikroorganizmusait? alakítson ki kételyeket, kérem.

amíg nem oszlatja el a kezét, a gyerekek nem tesznek próbát.

[karenn]

karenn, a baktériumok elpusztulnak. Valahol olvastam, hogy már 32 fokban meghalnak.

[karenn]

karenn, vannak biztonsági hőmérsékleti táblázatok a késztermékekhez. A legmagasabb a csirke (72-74C).

[Elena]

Ezt a receptet választottam az első sonkámhoz, és nem hiába. Minden sikerült, és nagyon finom. Vágott hús turmixgépben, kenyérsütőben összegyúrva. 3,5 órán át főzték egy zománcozott vödörben. Sonka készítő Endever. Elena , nagyon szépen köszönjük

[Elena]

Ezt a receptet választottam az első sonkámhoz, és nem hiába. Minden sikerült, és nagyon finom. Vágott hús turmixgépben, kenyérsütőben összegyúrva. 3,5 órán át főzték egy zománcozott vödörben. Sonka készítő Endever. Elena , nagyon szépen köszönjük

[niamka]

niamka, Natalia, gratulálok a sikeres sonkához!
Nagyon örülök, hogy minden sikerült az Ön számára, és ami a legfontosabb, hogy tetszett!
Köszönöm a fotóriportot, nagyon elégedett vagyok!

[Elena]

Elena , köszönöm Mit csinálnánk ilyen fantasztikus receptek nélkül?

Ó, mi vagy, mi vagy ... tényleg, nem érdemes ...

De én mégis, a fenébe, rohadt szép!
Köszönöm!

Lányok, ez a szokásos ár egy sonkagyártónak - 3144 rubel ??? Túl sok a műanyaghoz? Vagy hiányzik valami?

[Olga]

Olga, Én is, amikor láttam, hogy az ár megdöbbent. 3099-ért találtam Eldoradóban, de szerintem az égig ér az ár

Borzalom!

Borzalom!

Aha Len szörnyű ezekkel az árakkal. És megnéztem Mashino videóját is, most én is szeretnék sonkát. De az ár már nem vásárolja meg

Nos, várjuk meg a kedvezményeket. Talán szerencséd van. És mi nem vonzotta őt nyáron?

3 órán belül erősen forr a víz? Hozzá kell tenni?

3 órán belül erősen forr a víz? Hozzá kell tenni?

Általában nem forr el gyakorlatilag. A víz nem forr, csak 80 fokig melegszik.

3 órán belül erősen forr a víz? Hozzá kell tenni?

Párszor felöntöm forrásban lévő vízzel. Valamiért csökken.
De az utóbbi időben Shtebe-ben főztem, lefedve egy második serpenyővel - itt egyáltalán semmi sem forr el, és nem kell követni a tüzet.

Köszönöm a választ! Mindent a recept szerint csináltam, most holnap reggelig hűtőben van. Kicsit aggódom, miután elolvastam Lena jegyzetét, tény, hogy van Belobokom, eleinte minden bevált benne (bár ezek a rugók természetesen borzalom), aztán megállt: nem forr, mindent úgy csinálok, ahogy szoktam, kiveszem - nyers húst. Nem érted, hogy lehet ez. Nos, feladtam. Pár évet töltött velem, így tegnap megvették a Teskiyt, nagyon szeretnék enni egy kis sonkát.

De az utóbbi időben Shtebe-ben főztem, egy második serpenyővel letakarva.

t.Ha teljesen bejut a serpenyőbe, fedheti le fedéllel? És a hőmérővel semmi sem fog történni, nem fog izzadni, láthatja a számokat? A fedél alatt valószínűleg magasabb a hőmérséklet, meg kell nézni?

Mindent a recept szerint csináltam, most holnap reggelig hűtőben van. Kicsit ideges

Ha mindent a recept szerint csinált: 80 ° C-on tartotta a hőmérsékletet és 3 órán át főzött, és figyelte a vízszintet is (nem szabad alacsonynak lennie), akkor nem aggódhat. Ezt a sonkát már csukott szemmel készítem, és minden mindig rendben van.

vagyis ha teljesen belemegy a serpenyőbe, fedheti le fedéllel? És a hőmérővel semmi sem fog történni, nem fog izzadni, láthatja a számokat? A fedél alatt valószínűleg magasabb a hőmérséklet, meg kell nézni?

Igen, ha egy szokásos serpenyőben főz, akkor letakarhatja, de valóban figyelnie kell a hőmérsékletet. De Shtebában főzök, ahol a termosztát irányítja a fűtést, ezért bátran bezárom egy másik serpenyővel, 80C-ra állítom a hőmérsékletet és viszlát! Még hőmérőt sem használok.

Finom! De véleményem szerint megemésztettem, nagyon féltem, hogy nyers lesz. A szín nem olyan rózsaszín, ez a színvisszaadás. Mindenképpen megpróbálom újra, csak nekem kell beállítanom a hőmérsékletet, a Polaris multi-ban főztem, ott, ha 80 grammot állít be. a hőmérő hőmérséklete 70-re csökken, ha 90-et teszünk, az erősen emelkedik, nekem 85 gramm lenne. csak jól, de nincs ilyen fokozatosságom. Eredmény:

[🔗]

és ez a normál ár egy sonkagyártónál - 3144 rubel ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, köszönöm a linket, de a kézbesítést figyelembe véve ugyanazt a 3000 rubelt kapjuk. Drága azonban.

🔗
valamivel olcsóbb
Ingyenes átvételi helyük van a Vodny Stadion metróállomáson, a metró mellett.

Ó, nem vettem észre, hogy nem Moszkvában vagy, bocsáss meg

Finom! De véleményem szerint megemésztettem, nagyon féltem, hogy nyers lesz. A szín nem olyan rózsaszín, ez a színvisszaadás. Mindenképpen megpróbálom újra, csak nekem kell beállítanom a hőmérsékletet, a Polaris multi-ban főztem, ott, ha 80 grammot állít be. a hőmérő hőmérséklete 70-re csökken, ha 90-et teszünk, az erősen emelkedik, nekem 85 gramm lenne. csak jól, de nincs ilyen fokozatosságom. Eredmény:

Irin, nem lesz egyenes rózsaszínű, mint egy bolt, amihez nátrium-nitritet adnak (ő színezi a sonkát). Nem használok kémia, és nem aggódom a szín miatt.
Nagyon tetszett a sonkád, gyönyörű lett.
Csak nyugodtan kell főznie a hőmérsékletekkel, és ennyi.

Helló! Jöttem és jelentettem))) tegnap főztem sonkát Lenin technológiájával, csak nekem disznóvállam volt darabokban és darált marhahús + egy kis bárány. Nagyon finom lett. Köszönet Lenának a nagyszerű receptért, nagy!
Ne fordítsa meg a fényképet ((.

Ne fordítsa meg a fényképet ((.

Fordítsuk meg, hova fog menni ...



Ó, őszinte anya! Milyen szép, elképedni!

Nekem disznóvállam volt darabokban és darált marhahús + egy kis bárány.

Wow zeneszerző! El tudom képzelni, milyen finom lett.
Anya, az egészségedre! Nagyon örülök, hogy tetszett!
Köszönöm a fényképet.

Igen, Lena nagyon ízletes, van hozzá szárított bazsalikom is))). Tegnap sertéshúst és csirkés sonkát főztem, 4 órán át főztem multóban 70 fokos fűtés mellett.

Oh hospadya! A második napot megcsúfolják a fotóim, és az éjszaka közepén fulladok a nyáltól!
Megyek palacsintát venni.
Anya, kiváló sonka! Nagyon étvágygerjesztő!

Lányok, és én 4 óra helyett 8 órát főztem, mi lesz? Elaludtam ...

[tölgy-tölgy]

Mi fog történni?

főtt sonka, ehető, csírák elhaltak

a lányom 3 éves korában mesét mesélt három medvéről - és apunak ágya volt tölgy-tölgy

Irsha, mindenki nevetne rajtad! Kipróbáltam a harapós kolbászt! Van malac-madár-tehenem! Tehát a tehéndarabok olyan sötétek!

Nos, a legfontosabb, hogy finom!

[Elena Tim]

Elena TimKérem, mondja meg, milyen magas legyen a serpenyő?

Lenchik, még egyszer köszönöm a receptet, a sonkád minden változatban jónak bizonyul: girl_claping: Itt egy diétás lehetőségre gondoltam, kihúztam egy csirkét, házi igazságot, rendületlen kézzel otchit minden felesleges bőrt, zsírt és reméltem, hogy alacsony kalóriatartalmú, de száraz termékhez jutunk, és ott a sonka szaftosnak, lágynak bizonyult, valahogy véletlenül és fűszerekkel sejtettem, íze olyan volt, mint egy drága bolti sonka, itt!

[Elma]

Kérem, mondja meg, milyen magas legyen a serpenyő?

Azonnal nyilvánvaló, hogy a receptet nem olvassák el.
Elma, válasszon egy serpenyőt, amelynek magassága 14-15 cm. Ha van Tescoma sonkája, akkor a víz nem érheti el a rózsaszín határt kb. 1 cm-rel, talán még kevésbé - 0,5 cm-rel, a vizünk nem forr, ami azt jelenti nem guggol és nem kerül be a sonkába, így önthet többet ..

rendíthetetlen kézzel otchikov minden felesleges nekem - bőr, zsír

Gyilkos! A legfinomabbakat tárta fel! Csatlakozzon meeeee!
Louise, köszönöm, kedves! Nagyon örülök, hogy tetszik ez a recept, és a kísérletekhez itt egy szántatlan mező van.
Figyelj, mondd, zselatint adtál hozzá, vagy azt is - a "rendíthetetlen kezeddel" ...?

A legfinomabbakat tárta fel! Csatlakozzon meeeee!

örömmel: lány-igen: anyám minden héten vásárol nekünk házi csirkét, zsíros, őszintén szólva, gyermekkorom óta nem kóstoltam ilyen csirkét, de mivel ideiglenesen diétázom, a fagyasztó eltömődött a bőrtől és a zsírtól, dobja sajnálom, jobb időkig gyűjtök

Figyelj, mondd, zselatint tettél hozzá

Igen, tettem hozzá egy kicsit, talán miatta nem veszítette el a sonka a lédússágát? Belobokban csináltam, fóliával letakartam, miközben ott fokozatosan faltam, téptem, kiderült, hogy ez volt az utolsó fólia a házban, de már késő volt visszavonulni, megtöltöttem a sonkakészítőt, nos, az vagyis a lé könnyen átfolyhat ezen a fólián, de nem

készített egy ilyen sonkát - a munkahelyén azonnal megették, és minden alkalommal, amikor megkérdezték, hogy valóban én tettem-e

Igen, tettem hozzá egy kicsit, talán miatta nem veszítette el a sonka a lédússágát?

Egyértelműen. Ezt sokáig észrevettem, ezért minden sonkához zselatint adok.

a fagyasztót eltömítette a bőr és a zsír, kárnak tűnik kidobni, ezért jobb időkig gyűjtök

Aaaaaaaaaaaaaaaaa! Én, naiv, azt hittem, hogy mindent kidobtam, de ő, mint minden normális kenyérsütő, összenyomta!

készített egy ilyen sonkát - a munkahelyén azonnal megették, és valahányszor megkérdezték, hogy én igen

Kaptál még egy kicsit, Mowglia? Vagy te is diétázol?

zabált, és nem hagytak semmit, azt mondták, egyél otthon

Bevezetés:
Végül elsajátítottam a sonkagyártót! Egy éve vettem, engedve az általános pszichózisnak, de az első palacsinta darabosnak bizonyult: zsíros: és azóta sajtónak használtam.
Fő rész:
Kedves Lenochka, köszönöm a receptet! :
Összetételének választottam, és egyetlen vesszőt sem hagytam el.
A sonka csak úgy alakult, hogy elfelejtettem lefolyni a folyadékot, és 2 óra múlva eszembe jutott, kivettem a hűtőből, de már elkezdett gélesedni, és nem olvadt össze minden, azonban a sonka egy vékony zselerétegnek köszönhetően kiugrott a sonkából.
Következtetés:
A recept remek! A mesterkurzus részletes! A sonka finom! A szerző nagy merci!

Ha! Menő! Csak ha erre a sonkára gondolok, akkor valaki biztosan becsapja. Valahogy varázslatos.
Marishka, nagyon örülök, hogy sikerült. Egyenes balzsam a szívén. Én képviselem tapasztalatait, amikor az első sonka kudarcot vallott. A karom és a lábam az elsőn remegett ... és rrraz lett! Azóta teljes kolbászt fogyasztok.
Én is így teszek, és holnap megetetem vele a vendégeket.
Marishka, drukh, köszönöm a kedves szavakat, a lehetetlenségig kellemes.
Sok sikert a következő sonkához! Biztos vagyok benne, hogy most minden sikerül az Ön számára - a visszatérés pontja letelt.

Először csak nem volt megfelelő serpenyőm.Amikor megvettem, sokáig nem tudtam dönteni egy új kísérletről, de a receptedben minden annyira világos, lépésről lépésre és ismertetett magyarázatokkal, hogy habozás nélkül vettem. És nem veszítettem el! És akkor megérett a savanyú káposzta, megsült a friss kenyér és a sonka csak emlékeket hagyott maga után ... (finom)!

És akkor megérett a savanyú káposzta, megsült a friss kenyér és a sonka csak emlékeket hagyott maga után ... (finom)!

Hospadya, milyen finom mondta! Toz, chtol, kenyeret sütni ...
Már beállítottam főzni a sonkámat. Holnap is élvezni fogom!
Nézd, Marish, ez az első receptem. Akkor még semmit sem tudtam a sonkáról. Szóval vegye tudomásul néhány dolgot, amit most nem csinálok.
1. Már nem teszek vizet a darált húsba. Elegem van a sok húsleves lecsepegtetéséből. Valahogy 300 ml-t eresztettem le. Hidd el, lesz mit elvezetni víz nélkül. De nem egy fél kanál, hanem egy teljes teáskanálnyi zselatint adok hozzá - a sonka szaftosabb.
2. Általában már nem hagyom ragaszkodni. Vagyis a darált húst összegyúrtam, sonkafőzőbe öntöttem és azonnal főzni állítottam. Nincs különbség. Tehát miért pazarolna el extra időt! Pontosan három órán át főzök (Várj, Shtebochkával, kényelmessé és kényelmessé vált) Nem is használok hőmérőt - nem kell ellenőrizni, úgyis minden chiki-fürt lesz.

Köszönet a tisztázásért. Rögtön beállítottam főzni, mivel a só rendes volt (mindent alaposan elolvastam), a zselatin pedig rendes? Áztatás nélkül? Kétségek merültek fel a vízzel kapcsolatban, de hozzátettem, hogy miközben hússal foglalkoztam, az a hűtőmben volt. Nincs dagasztóm, lusta voltam, hogy kampós keverővel forgassam, és egy ciklusra mindent a pácba dobtam, de ott a hús csak forog és dobog, a ciklus végén minden összegyűlt. hosszú kolbász. Maga a sonka sűrű, szeleteléskor nem omlott össze. Egy az egyhez, mint a fotóján.

mi van a közönséges zselatinnal?

Igen, normális. Bármelyik - mind azonnali, mind a normális - repülés normális volt.

Egy ciklusra mindent a pácba dobtam, de ott a hús csak forog és visszavág

Nos, általában a pácoló általában a verés funkcióját látja el, van egy tüskés tányér is, ezért nagyon jó ötlet, ha nincs gyúró. A pácoló két cikluson keresztül működtethető. Bár, ha minden rendben van, akkor nem szabad zavarni.
És a sok darált hús őrlését is abbahagytam. Elég gyakran mindent darabokra vágok, mint ma. És ha darált darált húst csinálok, akkor a teljes húsmennyiség legfeljebb harminc százaléka, nem több. A sonka gyönyörűnek bizonyul.
És még ... és nos, nagyon finom, ha 150-200 gramm füstölt csirkét vagy szalonnát adunk a sonkához - végül kapunk egy fejdombot. Néz.