Sonkagyártó, aprító, sonka présforma (anyag)

Pontosan erre gondolok

Emberek, olvastam = elolvastam az egész Temkát, és a receptek sonkásak - és közvetlen kérdésem van: egyszerűen nem értem - valószínűleg hülye - miért írják mindenhol, hogy a csirkének biztonságos hőmérséklete 90 gramm. C - még húshőmérőn is 90 grammra húzzák a tehenet! A sonkát pedig 74 gramm csirkehőmérsékletre kell főzni. TÓL TŐL! Félreérteni mit? Mintha nem mérgezném a sajátjaimat, különben megvettem a Teskut, harmadszor csinálok sertéshúst + csirkét vagy pulykát, 80 gr-ot főzök. 3,5 óra - hőmérséklet 72 fok. belül.

[Olga]

Olga, ha magasabb hőmérsékletre hozzák, a hús kiszárad, és úgy néz ki, mint egy szelet.

[Anchic]

Olga, ha magasabb hőmérsékletre állítja, akkor a hús száraz lesz, és szeletnek tűnik.

Anchic, Anna, ez érthető, de mi van a biztonsággal?

[Olga]

Olga, nos, a biztonság kedvéért adunk nitrit sót.

És félek tőle, nitrit ... nélküle csinálom, adok hozzá 1 evőkanál. l. konyak ...

Úgy szaladgálsz ilyen hőmérsékleten, mint egy bolond egy írott zsákkal ...
A lényeg a húskeverék belsejében lévő hőmérséklet, és itt az asztal és a hőmérő évszázados tapasztalatokat tükröz.
Mindig ilyen hőmérsékleten csinálom, nincsenek száraz szeletek ...

És megvettem Redmondot, és nagyon boldog vagyok. Eleinte szerettem volna még egy lengyel sonkát venni, de most kételkedtem abban, hogy szükségem van-e rá. Redmondnál minden remekül sikerül. Ettől csirke és pulyka keveréke lett


Ez pedig marha, sertés és gomba


És nincs nitrit-só. A sonkát gyorsan megeszik.

Lányok-fiúk, bocsásson meg, lehet, hogy hülye kérdést teszek fel, még mindig csak a sonka készítés témáját tanulmányozom ... mondja meg, mi van a húsban található mindenféle szalmonella baktériummal? Meghalnak, ha 70 fok feletti hőmérsékletre melegszik fel? Általában ugyanaz a kérdésem van a sous-videkkel kapcsolatban, de valószínűleg egy nagyon hosszú főzés teszi a dolgát ... magyarázza meg a teáskannát, kérem! Talán vannak táblázatok ezen a számlán a baktériumok elpusztulásához szükséges idő-hőmérsékletről?

Helló! Köszönet a fórumnak és a sonkakészítőkkel kapcsolatos hasznos témáért!
Eddig csak a tanulásról álmodoztam)
A szalmonellózisról:
A kolbászkenyér vastagságában a szalmonella 15-20 percig ellenáll a forráspontnak. 60-70 fokos hőmérsékleten halnak meg egy órán belül. Hőkezeléssel (forralással) egy 500 grammos húsdarab - csak 2-3 óra elteltével.

Egy forrás:
🔗

[Dober]

Dober, köszönöm a választ! Követtem a linket, elolvastam, de egyszerűen nem tudom megérteni, miért hal meg 15-20 perc alatt egy kolbászos cipóban, egy húsdarabban pedig 2-3 óra alatt 500 grammban ... Amennyire megértem , a kolbászkenyér általában nem kevesebb, mint egy darab hús 500 gramm, és nem értem, miért hal meg a szalmonella gyorsabban benne. Ez azért van, mert nem értem az elvet, akkor általában bármilyen húst főzök 2-3 órán át ... minden esetre ... ennek eredményeként gyakran elveszíti az ízét ... végül is valószínűleg számít, hogy mi darabokra apróra vágott, vagy akár darált hús (és ha darált hús, akkor valószínűleg különböző módon, ha egyszerűen finom diszperzióban megsütjük, vagy kolbászkenyérré préseljük).
Röviden: a fejemben rendetlenség van ezzel kapcsolatban.

Lányok, hirtelen akciónk van Nyizsnyij Novgorodban a Teskom sonkája miatt, kinek kell - kb. 1600 rubel az akcióért. kijön. Rendeltem.
Ez mindenkinek szól, regisztráció és előfizetés nélkül, csak rendeljen.
A Yandex azt mondja, hogy más helyeken közelebb van a 3 ezerhez.

🔗

Lányok, részletesen tanulmányozom a témát (már 42 oldalnál), megvettem Tekkut, de elgondolkodtam azon, amit olvastam: Nagyon sok ember van, különben kettőre van szükségünk egyszerre. Olvastam, hogy egy 6 literes multicookerben két Biovin áll egyszerre (széles) - ugye? Van egy 6 literes Brand 6060-asom, azt írták, hogy a tál hasonló Stebe-hez, ill. Szóval arra gondoltam - talán visszaadom a Tekcomnak, két Biovint egyébként is, amit elveszek.

Két Biovine-nel gondolja, hogy a Teskom jól jön? Vagy 14 nap elteltével forduljon be?

Ma úgy döntöttem, hogy elkészítek egy csirkemell tekercset. Töltelék - reszelt sajt, főtt gomba és petrezselyem. Tekercset tekertem, és úgy döntöttem, hogy a Tescom sonkakészítőjében főzök. A sajtóhoz mellékeltem, mivel csak egy mell volt. Ugyanúgy főztem, mint a sonkát. Az eredmény nagyon kellemes, lédús és ízletes tekercs felesleges testmozgások nélkül.

Lányok, fém sonkagyártók vannak olyanok, amelyeket zacskók nélkül is használhat? A nővérem megkért, hogy kérdezzek, én azt mondtam - mintha Biovinnak lenne egy egész pohara, igaz?

[Sashunesha]

Sashunesha, és Biovinában zacskóban főzök.

[Sashunesha]

Sashuneshamiért nem Tescoma?

Tehát - nem akar műanyagot. Nekem van Teskomom, ezért vettem el - hogy ne csodálkozzak, hogy jó minőségű táskákat vásároltam-e.



Multicookerje pedig nincs, véleményem szerint nem reális egy sonkakészítővel mulatságozni multi nélkül, ezek ilyen táncok tamburinnal ...

[Sashunesha]

Sashunesha, abszolút nem táncol. Ha van gáz, akkor elválasztó a serpenyő alatt. Vagy elektromos sütőben.

És sonka helyett - mi? Ma készített először zacskóban és üvegben gabonafélék tárolására.

[Sashunesha]

SashuneshaMulti nélkül bármilyen sütő alkalmas. Állítsa be ugyanazokat a fokokat, és menjen sétálni. Végül is megszólal a hőmérséklet-szonda. Íme a recept sütőpapírban. A darált hús dagasztásának és érlelésének technológiája ugyanaz, de 400 g kenyérbe csomagolva

Köszönöm, de több teszt után úgy tűnik, hogy elveszíti a motivációját - kategorikusan nem tesz bele nitritet, és most úgy tűnik számára, hogy a sonka íze a következő napokban gyorsan rosszabbra változik, úgy gondolja, hogy ez a nitrithiány.

[Sashunesha]

Sashunesha, nos, nincs sonka nitrit nélkül.

Miért - recepteket vettem a fagyöngytől, és valaki mástól, aki tagadja a nitritet. Csak gyorsan kell megenni.

[Sashunesha]

Sashunesha, mivel nincs íze a sonkának és a színnek, pontosan a nitrit adja.

Félek a nitrittől is

[Ninelle]

Félek a nitrittől is

Ninellemiért?
Aki nitritet használ a fórumon, mind ép és egészséges

mindenki él és jól van

Aha

Számomra a nitrit jobb, mint a botulizmus ... A sonkát alacsony hőmérsékleten főzik, de az agitáció nem szerepel ebben a témában.

Lányok, sajnálom, nem tudom elsajátítani az egész témát. Röviden feltesz néhány kérdést, ha vasat vesz, akkor a sonkát fekve, bármelyik fazékban, multikukacsban és tűzhelyben főzheti. Jobb? És ha kemény vagy, akkor csak állsz?
És sok probléma van a vas sonkakészítők táskáival?
Mindazonáltal, ha mind a műanyagnak, mind a vasnak vannak tulajdonosai, meg tudja mondani, melyik a kényelmesebb?
És honnan veszed a sót? Az Avitón csak fél kiló, ez sok!

Fogadj engem is a soraidba! Tegnap vettem egy Endever HM 008 sonkagyártót, amely kihúzza az alját, mint Belobokban, és a rugót bent, mint a Tescoma.
Az írott térfogat 1,5 liter és legfeljebb 2 kg hús. Valami, amit nem hiszek el, annyira picinek tűnik!
Most friss húst kell vásárolnunk, és folytassuk!

[Natasha]

Natasha, aha, hajrá és sok sikert a tanuláshoz

[Natasha]

Natasha, mondja el nekünk, hogy van ez Önnek - nem szeretem a Tescomban, hogy műanyag. És ezt a szélére lehet tenni, vagy Teskuhoz hasonlóan csak az alján lehetséges (a főzési folyamat során)?

[Gata]

Gata, nem, rozsdamentes acélból készül. Az utasítások szerint bármilyen helyzetbe hozható. De mindenképpen használjon sütőzsákot vagy fóliát. Az alján és a fedélen lyukak vannak.

[Natasha]

Natasha, jó, hogy bármilyen helyzetben tudsz. Mi a véleményed használat után?

[Anya]

Anya, természetesen!

[Gata]

Gata, és mit ijeszt meg Teskoma plasztikája? Jól főz a sütőben és a lassú tűzhelyben. Sokkal jobban mos, mint egy darab vas. És stílusosabban néz ki. Minden olyan kövér és sima, és nincs nafig táska

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, Köszönöm! Holnap főzök. Már megvettem a húst.

[Anastasenok]

Anastasenok, Azt is szeretem a Teskoma, hogy szép és csomagok nélkül.
A műanyag kiváló.

Vannak elégedetlenek Teskomával? Visszalöktem a fémet, de nem örülök túlságosan Teskiynek!

[Gata]

Nem szeretem a Tescomban, hogy műanyag. És ezt a szélére lehet tenni

Gata, Nekem is van Tescomom. Ha VARYU, akkor igen, egyenesen tettem és indulunk. És ha a teljes kötethez húst sütök, akkor azt teszem. Ügyelek arra, hogy a lyukak a tetején legyenek, így nem sok folyik ki. Minden rendben van, problémát nem vettek észre

Elolvastam az egész témát, de nem találkoztam a Tescom sonkafedelének megbeszélésével. Hasznos ez a borító?

[Rosie]

Rosie,

Borító a Tescom-tól, nagyon hasznos és hasznos dolog! Ha úgy gondolja, hogy vásárol, vagy sem, akkor vásároljon, egy pillanatig sem fogja megbánni

A fedél kifejezetten ehhez a sonkagyártóhoz készült, nagyon hűvös, olyan kényelmes, hogy szavakkal nem tudom leírni)

[dopleta]

dopleta, Larisa, nagyon köszönöm az információt!

Sertés nyak sonkát főztem, a hús 1/3-át húsdarálón keresztül, 1/3-át apróra vágva, 1/3-át durván. A deklarált 2 kg helyett csak 1300 gr fér el a sonkakészítőben. Fazékban főzve 80-82 ° - 78 ° közötti vízhőmérsékleten a közepén. 75 ° -ra akartam, de követtem. Elég száraz volt, de nagyon sűrű. Ízlés szerint préselt hús, nem sonka. Apámnak tetszett, de többet vártam. .. tovább fogok kísérletezni.
Legközelebb tehetek marhahúst.

[Natasha]

Natasha, nitrites sonkaíz nélkül nem fog működni, mindig csak sajtolt hús lesz

nitrites sonkaíz nélkül nem fog működni,

Hol lehet még beszerezni ... Apa egész életében hús-kolbászt készített disznóiból, és egész életében arról álmodozott, hogy nitrit vagy salétrom ...

Mi a probléma, Natasha? Vagy nem küldenek neked online áruházakat?

[Larissa]

Larissaőszintén szólva soha nem vettem semmit az interneten keresztül. És azt sem tudom, melyiket vegyem meg. Nincs ózonom, de másokat sem ismerek ...

[Natasha]

Natasha, ezt az üzletet sokszor ellenőrizték, és van kézbesítés:

Ó, valamilyen oknál fogva az üzlet neve csonka ... Írja be az elejét latin nyelven.