Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus

- az alumíniumot MINDIG oxidált "film" borítja, és kevésbé agresszív anyaggal nem tud reagálni
- vágjon kolbászt a levelekből egy kerámia késsel, például én

Előre!

[Semblis]

Végül is az élelmiszerfólia alumíniumból készül. Élelmiszer-alumínium, dobozok ömlesztett termékekhez. A konzervdobozaimat belülről valamilyen fényes sárga ötvözet vonja be. A tea remekül illatozik bennük, a tea illata eltér a tartályoktól, bármennyire is mostam és nem szellőztettem az ablakon, még mindig érzem a műanyag illatát. Valószínűleg a kísérlet kedvéért a műanyag dobozok egy részét alumíniumba öntöm.

Semblis, Marina, hát akkor minden rendben van! Sőt, elvégzett egy ilyen vizsgálatot ebben a témában, és megbizonyosodott arról, hogy az élelmiszeripari alumínium ártalmatlan.

Az a képesség, amellyel a fémek között csak alumínium rendelkezik, sűrű oxidréteget képezhet a szabadban további reagensek nélkül, elengedhetetlenné teszi a műszaki és mindennapi használat számos területén. A fématomoknak a levegőben lévő oxigénmolekulákkal való közvetlen érintkezéséből származó inert réteg teljesen áthidalhatatlan akadályt képez szinte minden kémiailag aktív anyag közvetlen behatolási útján az anyag mélyén ...

Köszönöm Marina, hogy idehozta ezt a szöveget.

csendben

Miért kérdeznék, gőzölnének és gőzölnének? Előre!

Polgár, Garik, moderátorként és a téma szerzőjeként arra kérem Önt, hogy válasszon nyugodtabb hangot a fórum tagjaival való kapcsolattartás során. A tea témákban és az egész oldalon egy ilyen hangnem elfogadhatatlan!

Helló. Segítségre van szüksége a tea szakembereinél.
A kérdés: érdemes-e a tea készítésével bajlódni, ha csak 190 g-ot kaptam? Olvastam, hogy kis összeggel semmi sem sikerülhet. Sokáig kerestem ezt a csodálatos gyógynövényt, és hirtelen az orrom alatt találtam, csak 10 méterre a nyaralótól, nagyon közel a szomszédok elhagyott házához.
Összeszedte a leveleket, csak virágozni kezd. De nagyon kevés van belőle.
A házba raktam a leveleket száradni, de valamilyen oknál fogva erősen megfonnyadtak, talán azért, mert nincs elég. Annak ellenére, hogy vastag rétegbe raktam. Mindez tegnap volt, kívül a 30 fokos meleg. Vissza kellett mennem a városba, mert ma dolgozni.
Hazahoztam, egy törülközőbe tekertem és az asztalon hagytam. Reggel néztem, és kezdtek kiszáradni. Betettem a csomagot a táskába és a hűtőbe. Azt hittem, este hazajövök a munkából, és a leveleket tekerem. De susognak és törnek, morzsolódnak, amikor megcsavarom őket.
Mit tegyek, mondja meg, pliiiz. Mit csináltam rosszul? Vagy talán sietett? Lehet, hogy még korai elcsavarni őket?
Többször olvastam az utasításokat. Azt hittem, mindent megértek és kitaláltam. De kiderült, hogy nem. Vagy a tollam rossz helyről nő

[k @ wka]

k @ wka, Galina, levelek, persze, nem elég ... De meg tudod csinálni. Ön egyértelműen kiszárította őket. Csomagoljon egy nedves ruhával, megpuhuljon. Hadd feküdjenek le legalább reggelig. Ha szárazak maradnak, próbáljon meg újra hidratálni. Nos, majd kövesse az utasításokat ... Sok sikert!

Köszönöm a gyors választ.
Olyan szépen írja le teáit, hogy lehetetlen nem megfertõzõdni.
Olvastam a fűzfa tea előnyös tulajdonságairól, és nagyon szerettem volna kipróbálni.
A leveleket műanyag zacskóba tettem, megkötöztem és hűtőbe tettem. De hogy őszinte legyek, kételkedett. Figyelembe véve a begyűjtött levelek számát, kár, ha elrontom. Ezért úgy döntöttem, hogy megkérdezem.
Volt egy ötletem, hogy permetezzek egy palackból, megnedvesítsem őket. Nem ártana nekik egy ilyen eljárás?

[Galina]

Volt egy ötletem, hogy permetezzek egy palackból, megnedvesítsem őket.Nem ártana nekik egy ilyen eljárás?

Galina, nem fog fájni. Permetezhető. Néhányan ezt tették, amikor a levelek kiszáradtak.

Olyan szépen írja le teáit, hogy lehetetlen nem megfertõzõdni.

Köszönöm, Galya! Csak nagyon szeretem ...

Ludmila, sajnálom az importivitást, de szeretnék még többet kérdezni tőled.
Kivett egy táskát a hűtőszekrényből, az izzadt, bár egy óránál tovább nem volt ott.
Kiszedtem egy törülközőn a leveleket, bepermeteztem vízzel és mit tegyek most? Csomagolja törülközőbe, tegye zacskóba és tegye vissza a hűtőbe? Vagy hagyja az asztalon?
A helyzet az, hogy csak holnap este dolgozhatok velük munka után. Nem fog mindent újra elrontani?
Egyébként a levelek egy része megváltozott, barna lett.

[Galina]

Galina, azok a levelek, amelyek már barnára váltak, erjedésen estek át, miközben te össze-vissza gyűröd őket, permetezed őket ... Ezért jobb munka után csinálni. Már nincs szükségük hosszú erjesztésre. Beteszed őket a fagyasztóba (egy zacskóba). És hazajössz a munkából, kiveszed, kiolvasztod és teát főzöl .. Fermentálj utána 3 órán át, ne tovább ...

Köszönöm, hogy őszinte legyek, már magam is gondoltam erre. Olvastam a sokkfagyasztásról. De nem vagyok benne biztos, hogy helyes-e. És akkor annyiszor meg kell fagyni, le kell fagyasztani ...
És csak esténként vagyok otthon, és egyszerűen nem bírom az időbeosztást.

[Galina]

Galina, sokk nélkül és egyszerre lefagyhat. Ez különösen igaz az Ivan-tea-ra. Jobb, ha fiataljait egyáltalán nem fagyasztja le (más lé a levelekben), de most már lehetséges, kiszáradt.
A fagyasztóban hagyhatja hétvégéig. Igen, még néhány hónapig is - nincs különbség. Amikor eljön az ideje, vegye elő és főzzön teát ...

Jó napot! Minden boldog tudásnapot! Ki megy iskolába és ki a Kenyérkészítőbe - hogy megtanulja a teakészítést))

Lyudmila, nagyon köszönöm a megfizethető receptet! Minden nagyon részletes, a folyamat szakaszaihoz többféle lehetőség kínálkozik, nagyon inspiráló kipróbálni!

Júliusban kezdtem el csinálni. Három adag granuláltat készítettem (levelek 1-1,5 kg), kissé eltérően.
Az első kettő azonnal ízletesnek bizonyult (főzés előtt illatos; maga a tea nem túl illatos, a második adag "füstös"; íze kellemes, savanykás, savanykás), a harmadik pedig nem - se íz, se nem szag.
Kérem, segítsen nekem kideríteni, miért van ez így.

Mi a fő különbség az első két tétel receptjétől: átestem rajtuk.
4 órán keresztül otthon szárított pamutszöveten, majd éjszakára eltávolította - lepedővel szűk kötegbe csavarta, ahogy Lyudmila írta, ha nincs idő a levelek felkavarására. Kötéllel is megkötöztem. Csak a kötelben a levél nem 5-6, hanem 12 órán át feküdt, és a szagból ítélve erjedni kezdett. Aztán letekerte és megcsavarta egy kézi húsdarálóban - nehéz volt megcsavarni, a massza nyálkás volt.
De a harmadik adagot szárították, ahogy kellett - körülbelül 12 órán át pamuton. Ennek eredményeként sokkal könnyebb volt csavarni, a massza szárazabb volt.

Itt van a főzési folyamat részletesebben:

Ivan tea, 1. tétel

gyűjtemény 2016.07.02., szombat, a banknál 2016.07.06-tól, házas.

Gyűjtve 02.07-én 15:00 után az erdő szélén. Sok levél, amelyet csigák fogyasztanak. Fogantyúval ellátott táska hiányos. Szerintem kb 1,2 kg.
Szárítva: 4 óra lepedőn (este) + 12-14 óra laposba csomagolva egy torlaszban és csavarva. Úgy tűnik, hogy akkor erjedni kezdett.
Késsel és közepes rostélysal kézi húsdarálón volt bekapcsolva, nehezen volt megcsavarodva (a nyálkás massza elakadt).
Erjesztés: 8-9 óra 22-23 ° C-on, széles fazékban, vékony rétegben (4-5 cm) - az illat barnává vált; akkor még egy sekély serpenyőben (25-26 ° C, 8-9 cm), úgy tűnik, nem sokat változott. Nem melegedett; nem tekeredett be, nedves gézzel borítva.
Szárítás: elektromos szárítóban; 2 óra 70 ° C-on (max.), Lehűtve, megfordítva; 2 óra 60 ° C-on, lehűtött állapotban; majd további 2 óra 40 ° C-on.
A kijáratnál hiányos 800 grammos üveg, barna-zöld színű. Már részeg, mint

Ivan tea, 2. tétel

kollekció 2016. 07. 07, nap; 2016.07.26-tól a banknál, kedd.

16: 00-tól 17: 30-ig szüretelték, félig a mezőn, félig a tisztás szélén. Megpróbáltam sötétebb, húsosabb leveleket venni. Nagy táska fogantyúval. Szerintem kb 1,5 kg.
4 órán át szárított egy lapon; majd még 13 óra csavarodott toronyba. Megkezdődött az erjesztés - a befogócső felmelegedett.
Ezután 7 óra a hűtőszekrényben egy zacskóban, majd kibontotta és további 2 órán át egy lepedőn szárította (bepárásodott).
Kézi húsdarálón forgatva (2 óra). Nehéz elcsavarodni, nem száraz, nyálka szabadul fel, valami állandóan elakad, vissza kellett adnom.
majd fermentálás egy kis serpenyőben, 26,5 ° C-on, körülbelül 20 és fél órán át, téli kabátba és egy szintetikus téli melegítő hálózsákba csomagolva, szobahőmérsékleten 26,7 ° C-on 36,5 ° C-ra melegítve.
1,5 órás szárítás gázkemencében, három tepsi, "1" -en (a dokumentumok szerint 140 °), valójában az első 20-30 perc 60-80 ° volt (lassan felmelegszik), majd valahogy élesen több, mint 100, majd 120-130 ... Megpróbálta csökkenteni, méghozzá nem is nagyon, ha ki is van kapcsolva, lassan lehűl. Röviden: 110 ° C-ra előmelegített sütőben "1" -nél, még akkor is, ha az ajtó teljesen kinyitott. Ennek eredményeként kissé felgyújtottam: füstös, virágos-gyümölcsös illatú és nem illatos. Íz is, de kellemes. Az első tételben a tea összehúzóbb (kötött).

Letettem egy zacskóba, hogy a konyhában száradjon. Nap. Aztán az emeletre. Körülbelül egy hét.
2016. július 26-án délután beöntöttem a bankokba. Kiderült, hogy ez egy 800 grammos doboz és valószínűleg egy 500 grammos doboz (már kevesebb). Most valami gyümölcsös illata van. Szinte ivott.
Második: Második az elsőtől:

Ivan tea, 3. tétel

gyűjtemény 2016.07.26., kedd; a bankban 2016.05.08-tól, pénteken.

19: 50-től 20: 40-ig gyűjtötték, egy tisztás szélén. Kis táska fogantyúval. Szerintem kb 1 kg.
12-13 órán át szárítottam egy lapon, majd ugyanabba a lapba csomagoltam, táskába tettem és másfél napig hűtőszekrénybe tettem. Kivette, fél órán át szétnyitotta, hogy melegen és szárazon maradjon.
Húsdarálóban fonva, könnyen megpörgetve, a massza száraz, csavarodáskor kissé nedves, de nem tapad a darálóhoz, mint az első két fél.
Ezután erjedés egy kis lábasban az emeleten, nedves könnyű ruhával és laza fedéllel letakarva, szoba. ütemét. Körülbelül 23 óra 26,5 ° C-on, törülközőbe csomagolva és egy steppelt kabátot lazán, nem melegedett fel!
Szárítás 1,5 órán át gázkemencében, három tepsi, "1" -en (a dokumentumok szerint 140 °).
Először az üreset 130 ° C-ra melegítette fel - stabil volt. Amikor letettem a tepsit, csukott ajtó mellett is hirtelen 60-70-re esett. Így volt ez az első fél órában is. Gyakran izgatott, lebegett. Aztán körülbelül egy órával később szinte kiszáradt, miközben a hőmérséklet 100 ° -ra emelkedett. 10 percig szárított 100 percig, majd kikapcsolta a sütőt, kissé lehűtötte az ajtó kinyitásával (60-ig), és csukott ajtó mellett hagyta kihűlni.
Előtte próbáltam főzni - nem lehet rosszabb, se szaga, se színe!, Se íze. Mert száraz volt? Vagy alulterjesztett? Az első két tétel sokkal jobb, kevesebb volt a hervadás (a lapon csak 4-5 órán keresztül), és amikor megcsavarják a nyákot adott .. Talán megtelepszik az üvegben - megjelenik.
2-3 óra elteltével a hőmérséklet 35 ° C-ra csökkent, kivette, zacskóba öntötte.
Letettem egy zacskóba, hogy kiszáradjon. Napok 10-ig.
2016.05.04-én éjjel öntöttem az üvegbe. Kicsit kevesebb lett, mint egy 800 grammos doboz. Nincs szaga - megpróbálom ellenállni az új évig. Színe fekete, de kissé világosabb, mint a második tétel: a szárak világosszürkeek, a másodikban tégla színűek. Vagyis nem gyújtotta meg, mint a második adagot.
Harmadik a másodiktól:

(Kár, hogy az újoncok nem tudnak linkeket beszúrni, megtalálhatók a Google Dokumentumokban)

Valószínűleg a harmadik tétel lett a leghelyesebb - a recept szerint. Még eljön. De amikor még nincsenek tartalékok, szeretném megtanulni, hogyan készítsek teát, amelyet azonnal meg lehet inni, száraz erjedés nélkül. És itt, úgy tűnik, az első két meccsen történt, csak most nem értem, miért lennék nagyon hálás bármilyen észrevételért.

[C. téma]

C. téma, Téma, Helló! Nagyon örülök, hogy csatlakozott hozzánk és elkezdte az Ivan teát főzni.
Örömmel olvastam a jelentését. Hogyan sikerült mindent ilyen szépen bemutatni? Először láttam ilyen jeleket.
Nos, most a kérdéseinek lényegéről.
Első. Szárított teát a 3. adagban bezárt ajtóval? Ha igen, ez nagy hiba. Amikor az ajtó becsukódik, a teát pároljuk. Normális, hogy az elején magas hőmérsékleten szárítottál. Bár 200 * -on szárítható, nem ég meg és nem szárad meg. De ha az ajtó be van csukva, a gőz elpusztítja az összes aromát. További...A szárítás végén 3 tételben 100 * -ra állítja be a hőmérsékletet. És ezt teljesen lehetetlen megtenni, még csukott ajtó mellett is. Kiderül, amit a receptbe írtam - a papír íze és illata van ... Nem kell maga a tea hőmérsékletét mérnie (nos, ha akarja, megteheti). A szárítási hőmérsékletről azt a hőmérsékletet értjük, amelyet a sütőben beállítottunk.
Azt hiszed, hogy alulerjesztetted a teádat. Nem. 23 óra több mint elég. A tea számára a legjobb (számomra) aroma és íz 3-6 órás erjedéssel.
Valószínűleg nagy valószínűséggel ez a sütőd. Ismétlem - amikor a tea kiszáradni kezd, akkor a sütő hőmérsékletét legfeljebb 60 * -ra kell biztosítani. És figyelje a teát, hogy ne száradjon ki. Jobb, ha majdnem kiszárad. Ezután kikapcsolt meleg sütővel száríthatja, de nyitott ajtóval. És akkor a táskában. ebben keresse az okát.
Általában arról, amiről álmodsz:

Szeretném megtanulni, hogyan készítsenek teát, amelyet azonnal meg lehet inni, száraz erjedés nélkül.

szinte irreális. Száraz fermentációra van szükség. Ezt minden évben megismétlem kezdőknek, akik panaszkodnak arra, hogy a tea nem volt. Erre figyelmeztettem a receptben. Most 2013-ban iszom teát. Vagyis 3 éve, hogy elkészítettem. Iszom, és nem hiszem el magamban, hogy ez lehetséges. Nos, tavaly ittam ebből a dobozból. Nagyon finom és aromás volt. Jobban, mint abban az évben, amikor elkészítettem. De most - ez valami !!!
Tehát száraz erjedés nélkül nehéz olyan teát kapni, amellyel teljesen meg leszel elégedve. Ízletes, illatos lesz, de akkor JOBB lesz ... És minél tovább tárolják, annál jobb és jobb lesz.
Igaz, sikerült teát főznöm, amit szinte azonnal (3 hét után) élveztem. Ez a legjobb tea, amit valaha készítettem. Ez egy tea, amit rubellel készítettem (link a rubel információhoz a Receptjegyzetekben). Sajnos már nem tudtam ilyen teát főzni, mert elhagytuk azt a régiót, ahol a tűzmag nő. De az a tea olyan lett, hogy pár hét múlva nem tudtam meginni - hihetetlenül finom. De a tea laza levél volt. Plusz - a szárítás elején sült.
Téma, a fotón látható tea nagyon szép! Legyél türelmes. És az utolsó kiegyenesedik, ha nem ölted meg túlságosan azzal, hogy a szárítás végén zárt ajtó mellett magas hőmérsékletű volt.
Azt tudom javasolni, hogy először szárítson a sütőben (mindig nyitott ajtóval), és amint száradni kezd, fejezze be a szárítást e-mailben. szárítógép.
Ha egyik kérdésére sem válaszolt, kérdezzen többet. De eddig pontosan így látom a helyzetet.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, köszönöm a válaszokat!

Hogyan sikerült mindent ilyen szépen bemutatni? Először láttam ilyen jeleket.

Köszönöm, megpróbáltam. De a tervezés szempontjából messze vagyok tőled. Receptjei szépek! Olyan, hogy azonnal ki akarom próbálni és megcsinálom
Jelek (rejtve), ez valószínűleg egy címke spoiler, ki kell választania a szöveget, és nyomja meg a gombot Sp az üzenetszerkesztő menüben, hol Adjon hozzá BB kódot... Kiderül például:

[spoiler] 1. példa [/ spoiler]

1. példa

Valamiért, ha utána spoiler put = és néhány szöveget, akkor a spoiler alatti szöveg háttere világos:
[spoiler = text] 2. példa [/ spoiler]

2. példa

Szárított teát a 3. adagban bezárt ajtóval?

Szárítottam nyitottal, de kiszárításkor, amikor már kikapcsoltam a sütőt, becsuktam

Magának a teanek a hőmérsékletét nem kell mérni (nos, ha akarja, kipróbálhatja). A szárítási hőmérsékletről azt a hőmérsékletet értjük, amelyet a sütőben beállítottunk.

Pontosan ez a probléma. A receptbe azt írod, hogy 100 * C-on kell szárítanod, 50-60 * C-on szárítanod, nekem pedig minimum 140 * C van, kevesebbet nem állíthatsz be. Ezért lemértem a hőmérsékletet bent, nehogy túlsüljön. Igen, nem írtam, sőt a harmadik adagnál háromszor kikapcsoltam a sütőt, nehogy túlsüljön, mint a második (a hőmérséklet 110 * C fölé ment).

Ismétlem - amikor a tea kiszáradni kezd, akkor a sütő hőmérsékletét legfeljebb 60 * -ra kell biztosítani.És figyelje a teát, hogy ne száradjon ki. Jobb, ha majdnem kiszárad.

Most már világos. Kertészkedéssel kísérletezik ezen a hétvégén.

De az a tea olyan lett, hogy pár hét múlva nem tudtam meginni - hihetetlenül finom. De a tea laza levél volt. Plusz - a szárítás elején sült.

Hogy őszinte legyek, az Iván teával sem tudtam részeg lenni. Különösen akkor, amikor június-júliusban volt a meleg. Annak ellenére, hogy először ivott egy megvásároltat (VDNKh, 5. pavilon), majd saját korai érését, száraz erjedés nélkül. Nem valószínű, mert nagyon jó lett, természetesen a szépséghez, amelyet te készítesz, és a tapasztalt teafőzőkhöz még mindig messze vagyok. Csak valahogy azonnal a lelkemre esett. És belülről) nagyon szeretem az ízét. És az illata. Amire szüksége van, egyszóval. Köszönöm!

Ha egyik kérdésére sem válaszolt, kérdezzen többet. De eddig pontosan így látom a helyzetet.

A kérdések természetesen maradtak. Még mindig kevés a tapasztalat.
1. Az erjesztésről: hogyan lehet megérteni, hogy a folyamat elindult? 22-26 * C elég? És ha a tömeg meglehetősen száraz (túlterhelt), vagy huzat a szobában? Nem sikerül az erjedés? A második tételben egyértelmű volt: becsomagolta a tartályt, a tömeg felmelegedett - ez azt jelenti, hogy elkalandozik. Az erjesztés során az első és a harmadik tételt nem melegítették fel, talán az erjedés ott sem kezdődött el. Bár volt egy virág-gyümölcs illata, és a tömeg barnává vált ..
2. A levelek húsdarálóban történő csavarásával. A receptben azt írtad, hogy nagy rostélyra van szükséged, és valahol a beszélgetésben azt olvastad, hogy nem kell kést tenned. Nincs nagy rostélyom - betettem a középsőt és a kést. Rosszul? Talán emiatt a lap szerkezete nem romlik el eléggé?

[C. téma]

C. téma, Szia! Nagyon érdekes volt olvasni! Ami az erjedést illeti - 22-26 fok az ideális intervallum az erjedéshez, és Ljudmila is erről ír. Minél hidegebb, annál lassabb a folyamat, 15 fok alatt, az erjedés leáll. Ennek megfelelően minél melegebb, annál gyorsabb, és a tea meg savanyulhat. 23 fokos fürdőben erjesztettem, nem vacakoltam semmit. Megérintettem a medence alját - kicsit meleg volt. "A tömeg száraz" - jobb, mint a "nedves a tömeg, vagyis jobb túlszélelni, mint elnyomni - saját tapasztalataim szerint meggyőződtem róla. Még akkor is, ha a szélekből néhány levél gyakorlatilag száraz, gyúrja be őket közös halom és csavar, minden rendben lesz.

A húsdarálóról - el sem tudom képzelni, hogyan fognak kés nélkül forogni a levelek ... Természetesen kés is szükséges. A rácsot illetően pedig nem zavarnám, hiszen van átlag, nos, ez azt jelenti, hogy lesz átlag is. Kipróbálta kétszer a csavarást? A granulátum sokkal jobb a második próbálkozás után. Igaz, a kétszeri kézi görgetés nagy teljesítmény!

Minden gyakorlással fog járni, a lényeg, hogy kedveled a teáidat! Sok szerencsét!

a kétszeri kézi görgetés nagy teljesítmény!

Te vagy, Tanya, aki gond nélkül csinál valamit rosszul, másodszor csavarom a masszát kézi darálóban

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nem tudom, lehet, hogy van ilyen húsdarálónk, lehet, hogy a kés már unalmas, idősebb nálam ... talán a méretaránytól függ ... Apámmal együtt kétvödör kosarat sodortunk az Ivan-tea levelekből másfél órába telt. Nem vagyok gyenge lány, apa sem gyenge, de nehéz volt. A makacsságom miatt másodszor is eljátszottam volna, de rájöttem, hogy egyedül nem tudom elsajátítani, és nincs elég lelkiismeretem, hogy apámtól megkérdezzem. És plusz még másfél óra, ismét úgy döntöttem, hogy nem vagyunk készek ilyen varázslatokra, és vettem egy elektromos húsdarálót - itt a boldogságnak nincs határa ... csak tolja a leveleket ...

[Tatyana]

Tatyana, Szia!
Értettem az erjedésről, csak nem látom, ültem és azon gondolkodtam, hogy elkezdődött-e vagy sem, és ideje-e abbahagyni

"A tömeg száraz" - ez jobb, mint a "nedves a tömeg, vagyis jobb túlterhelni, mint alulértékelni" - győződtem meg saját tapasztalataim alapján.

És mi történik, ha alulértékelik? Eddig csak azt tudom, hogy nehezebb így csavarni.

két vödör kosár ivan tealevelet csavart, másfél órába telt

Azta!! Irigylem, békés úton) Még nem vállalkozom ilyen kötetek készítésére, félek elrontani, és nincs elég idő.
Megpróbálom másodszor is végiggörgetni a kertet.
De általában természetesen az elektromos húsdarálóra is gondoltam - jövőre megveszem.

[Ludmila]

Tyoma, a fotón látható tea nagyon szép! Legyél türelmes.

Ludmila, köszönöm, igazad volt! Ma egy hónapos száraz erjedés után megpróbáltam főzni - megjelent a szín, az íz és az aroma! Lágy, kissé savanykás, savanyú, hú, nagyszerű! Elég türelem lenne legalább az új évre halasztani ..)

Elnézést kérek, hogy nem vagyok a témában, de senki sem válaszolt a vararant témára (talán nem vették észre), de itt minden nap számíthat. Mikor kell gyűjteni az amaránt?

[Veleslog]

Veleslog, most már késő, de lehet. A leveleket alulról kezdve 5-10 cm hosszúak lesznek. A régi levelek érdesek, nehezen kezelhetők. A szárat 20-25 cm hosszú felső részről levágják, a panikuláknak éppen ideje összegyűlni. Vágja le őket, és egy hétig tegye le egy lepedő alatt egy lombkorona alá, hogy éretté váljon gyűjtés céljából. Ezután a kezedbe dörzsölöd, a szemeket egy medencébe önted.

[C. téma]

köszi, igazad volt! Ma egy hónapos száraz erjedés után megpróbáltam főzni - megjelent a szín, az íz és az aroma! Lágy, kissé savanykás, savanyú, hú, nagyszerű! Elég türelem lenne legalább az új évre halasztani ..)

C. témaNos ... tudtam, hogy így lesz! És még jobb lesz az NG számára! Nagyon örülök, hogy teát főztél! Úgy gondolom, hogy jövőre több teát főz, hogy az egész éven át tartson.

És mi történik, ha alulértékelik? Eddig csak azt tudom, hogy nehezebb így csavarni.

Ha a levelek huzalozva vannak, akkor először a kézi feldolgozás során összeomlanak, és húsdarálóban összecsavarodnak. Ezenkívül a felesleges nedvesség gátolja az erjedést. A folyamat pedig bizonyos szakaszokban lelassulhat. Végül is mi az erjedés? Ez egy folyamatos és egymást követő folyamat, amely egyes anyagokat másokká alakít. Ha sok a nedvesség, akkor ez az átalakulási lánc megállhat, és a tea gyenge erjedéssel alakul ki. Ez az egyik oka annak, hogy sok Ivan-tea könnyűnek bizonyul. És ízében és aromájában gyenge. Semmi, egy év alatt beérhet. Rosszabb, ha hosszú erjedés közben penészesedik, vagy nem kívánt aromát kap, például fürdőseprűk vagy halak ... Hányszor voltam meggyőződve erről a gyakorlatban.

De általában természetesen az elektromos húsdarálóra is gondoltam - jövőre megveszem.

Tématermészetesen húsdarálóra van szükség, ha sok teát fog készíteni. És nézze meg ezeket az eszközöket is.
Rubel - eszköz a levelek őrléséhez a laza tea számára - lappl1.
Roller - eszköz a levelek őrléséhez a laza tea számára - Mandraik Lyudmila
A levelek őrlésének görgőn történő folyamata
Nagyon elégedett vagyok a rubellel. Ha az Ivan tea azon a területen nőtt, ahol most élek, akkor a tea nagy részét azzal készíteném - gyorsan, egyszerűen és nagyon ízletes és aromás teát kapunk.

Azt tanácsolom mindenkinek, hogy készítse el és használja a rubelt, de eddig kevesen próbálták elkészíteni ... Kár! Menő cucc.

Hozzáadva: 2016. szeptember 7., szerda, 07:19

Még nem vállalkozom ilyen kötetek készítésére, félek elrontani, és nincs elég idő.

C. téma, Egyetértek azzal, hogy nehéz nagy mennyiségekkel. Ezért egy elektromos húsdaráló és egy rubel nagyban megkönnyíti a folyamatot. Játékosan elkészíthet sok teát. De az Ivan teát elrontani nagyon nehéz, ha ragaszkodsz a technológiához. Tehát ne aggódjon, a teát szinte mindig előállítják ...

Jó egészséget MINDEN teakészítőnek !!!
Szinte az összes elkészített teát elküldte a városi lakásba, és még majdnem 2 hónapig a faluban élünk.
Ránéztem a teásüvegre, és nem sok volt belőle, és kezdtem a pánikhoz hasonló lenni.
Mit iszok ??? a maradék bolti teát már nem érdekli
De takarékos nő vagyok, és megtaláltam Ivanushkát a fagyasztóban, 5% meggyet adtam hozzá, ennek eredményeként egy gyönyörű tea, kifejezett cseresznye ízzel (időnként az illat hasonló a parfümhöz).
Már nem ideges, október végéig elég lesz
Lyudochka, soha nem szűntem meg köszönni a teakészítés tudományát !!!
KÖSZÖNÖM !!!

Mit iszok ??? a maradék bolti teát már nem érdekli

Nagyon ismerős állapot!

[hely]

hely, Lidochka, na ... Azt mondták, hogy soha nincs sok tea. Semmi, de jövőre nem fog elkapni. Azt hiszem. hogy májusban Vanechka után szaladsz a rétekre.
Lidochka, nagyon örülök, hogy megértetted a teakészítés ezen tudományát. Koszonom a kedves szavakat!

Ránéztem a teásüvegre, és nem sok volt belőle, és kezdtem a pánikhoz hasonló lenni.
Mit iszok ???

Ohó! Olyan ismerős !!!!
A félemeletem tele van az idei teáskannaival, DE .... most már nincs mit főznöm ... nos, szinte minden az én szerelmemnek ment ajándékba.
Ebben az évben az Ivan-tea tett, de úgy tűnik, hogy minden kicsi, nem elég, még többre lenne szükség ...... Mindent megteszek, csinálok, csinálok .... nővérem nevet, mondja, hogy van kevesebbet kell pazarolni, és akkor lesz mit inni. De ó, hogy lehetséges ez? Mindenki csak egy zacskóval akarja bemutatni a "mi jó hangulatú-igen-hasznos"))) hogyan kaphatok ilyen varázst? a?
De!
Valójában kevesebb teát kell szórni, és jobb, ha megtanítja a szomjazókat annak elkészítésére. Különben attól tartok, hogy magam sem fogok tudni ilyen tömeget vonzani ...

kevesebb teát kell szórnia, de jobb, ha megtanítja a szomjas embereket annak elkészítésére

Ez igen. Csak azok vannak sokkal többet, akik szívesen fogadnak ajándékot. Például egy év alatt nem sikerült egyetlen hallgatóval sem találkoznom. Örömmel isznak, többet kérnek (maguknak, gyerekeknek, alkalmazottaknak kezelni), de nem egy ember próbálta megcsinálni

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, a második videóban, a kilencedik percben, a bácsi elmondja, hogyan száradt pácolt zacskóban.
Van egy sablontörésem. Mint a hervadás pontja a felesleges nedvesség eltávolítása az alapanyagokból?
Aztán a leveleket egy zacskóba tömte, és napi 12 órára meleg szobába vitte.
És utána gyúrjuk be a gépbe.

[sólyom]

sólyom, Gally, a henger lényege a gépben van, és itt megvan a saját technológiánk, ismertette és megrágta Ljudmila, nincs más technológiánk. De a stanochek egyszerűen szörnyű !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaigen ismerem a helyi technológiát
Azt hittem, hogy csak neki van igaza

Irsha,

lányok, nem foglalkozom erjesztéssel, csak van elég szárított levelem - málna, homoktövis, ribizli, almafák az elmúlt években, Ivan tea, mindent összekeverek és nagyon néha iszom, az elmúlt 5 évben többet főztem természetes kávé

és előtte - zsákokban vitték a kertből a leveleket, sokat száradtak

Hozzáadva: 2016. szeptember 10., szombat, 10:33

De a stanochek egyszerűen szörnyű !!!

ez a gép vonzott, nem ismerem a technológiát, csak hallomásból

Azt hittem, hogy csak neki van igaza

Mit mondhatnék? Lyudochka megindokolja receptjeit, és mielőtt elkészítené, sok irodalmat olvasott, ezért is bíznak annyira receptjeiben. De egy kis Einstein mindannyiunkban él, próbáld ki, talán jobban fog tetszeni neked, bár nem ez lesz a "helyes" technológia, de a lényeg az, hogy hogy az öltöny illeszkedjen Szerettem a teát. )

Nene, nem fogok kísérletezni. Miért kell újból feltalálni a kereket, ha mindent már lépésről lépésre terveznek

Igen...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, pontosítás.
Nem Einstein, hanem Edison. És még Henry Ford is a mottójával - Mindig lehet jobban!.

[Honfitárs]

Honfitárs, Konstantin, egészségére, Edison is lehet a szobában, bennem határozottan egy kis Einstein

Nem erjesztem, csak a szárított levelek elégek nekem

Akkor ez nem tea, hanem csak növényi gyógyszer. Sőt, kontrollálatlanul, ismeretlen adaggal. Remélhetőleg nincsenek komplikációk. Rögtön el kell mondanom, hogy a felsorolt ​​összetevőket figyelembe véve gyomor- és szívproblémák jelentkezhetnek. Nos, oké, az ember felelős önmagáért.

[Linadoc]

Linadoc, Azta! minden olyan komoly?
Így tudnak visszaszaladni a száraz levelek?
nem .. akkor kezemmel-lábbal a teára szavazok ..

a száraz levelek visszaüthetnek?

Ezek ugyanazok a gyógyszerek, csak alul adagolva, figyelembe véve a meglévő betegségekre gyakorolt ​​hatásukat és szövődményeiket

Linochka, és ha erjesztett, ez egy másik eset?

[Olga]

Olga, természetesen! Akkor ez a tea, nem a gyógyszer. Természetesen a gyógyászati ​​tulajdonságok egy része megmarad, de sokkal kevésbé. A túladagolás csak literben fogyasztva valószínűtlen. Ezenkívül a fermentáció javítja a bél mikrobiocenózisát, amely serkenti a nem specifikus immunitást, javítja a vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok felszívódását.

Lányok, kérem, mondja meg. Nekem még nincs sütőm (felújítás a konyhában), de van egy légszárító, hogy lehet-e ott teát szárítani. Csak alma- és körte leveleket szeretnék készíteni. Mivel a tűzifa csak száradt levelekkel és virágokkal.

Sikeresen száríthat teát egy hajszárítóban. A Hotter légszárítóban az alábbiak szerint történik. Tegye a teát egy tálcára a felmelegített AG-ben, és először szárítsa meg 15 percig 150 * (közepes sebességű) hőmérsékleten, keverje 10 perc után. Ezután szárítsa 20 percig 85 * vagy 105 * hőmérsékleten (attól függően, hogy az AG hogyan melegszik - a sebesség átlagos). Szárítás 65 * * (közepes sebesség). Az egész folyamat során rendszeresen keverje a teát, hogy egyenletesen száradjon. Feltétlenül tartsa nyitva a fedelet - tehet nyársat.

Alena, a recept mindent tartalmaz.
És az itteni almáról és körtéről.

Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus) (lappl1)

[alena40]

Mondd el kérlek. Nekem még nincs sütőm (felújítás a konyhában), de van egy légszárító, hogy lehet-e ott teát szárítani. Csak alma- és körte leveleket szeretnék készíteni. Mivel a tűzifa csak száradt levelekkel és virágokkal.

alena40, AlyonaMarina már válaszolt neked az AG-ról. Teheti, és sok lány jobban szereti az AG-ban száradni, mint a sütőben.
Marinochka, köszönöm!

Mivel a tűzifa csak száradt levelekkel és virágokkal.

Alyona, amint a Linadoc egy kicsit magasabbra és nagyon részletesen írt, csak a szárított levelekből és virágokból nem tea készül, hanem olyan gyógyszer, amelyet óvatosan kell kezelni, mint minden gyógyszert!

Nagyon köszönöm Lyudmila. Még nyáron készítettem Koporsky teát a részletes receptje szerint. A férj teljesen abbahagyta a többi teát. Ez inspirált - ma gomba szedni mentem, láttam az Ivan-Tea ilyen fiatal szárát. Összeszedett, nem tudott ellenállni. Most pedig elkezdek granulált teát főzni. Legutóbb nem volt kéznél húsdaráló. Most megpróbálom egy kombájnban aprítani. Általában vegyen kettőt, az őszi változatban. Később megpróbálok még néhány piros levelet.

Olyan fiatal szárakat láttam az Ivan-Tea-től. Összeszedett, nem tudott ellenállni

Zöld még a tea Naposban? Akkor megyünk hozzád!

Egy papot hoztam haza Vanyushán))) Ilyen krasapeta Ma csak (a második napon) talált egy lapban a hűtőszekrényben. Szo, szegény fickó, egy marék ciprusággal.

Kiadva otthon ....

És folyamatosan hozok be alapanyagokat. Alevscsina régióban még mindig gyűjtöm a fiatalokat, bár most apránként vezetek, nincs idő, sok a gomba ebben az évben

de időben kell lennem, megint követem a levelet ... és gombát is szedek

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, hogy akarsz ilyen gombákat, ilyen jóképű férfiakat! Boldog gomba vadászatot!

[francevna]

francevna, Alla, Köszönöm! Még nem kerültünk bele a gombákba, idén nyárgomba és nyárgomba után járunk, a mézes gomba pedig még mindig nagyon forró ... Aida velünk !!! És egyébként Ciprusnak még mindig van SEA-ja!