Feldolgozott sajt (Steba DD1 többfőző gyorsfőző)

[Tatyana]

Tatyana, Gratulálunk! Lányok, nagyon jól kell keverni az elején, amikor hozzáadjuk az olvadékkeveréket vagy a szódát, és a végén, amikor a sajt már megolvadt. Mindig egyszerre adok krémet, és minden figyelemre méltóan megduzzad. Végül merülő keverőt használok, és felvert levegős sajtot kapok. A tejsavval végzett oltás különbözik a citromsavval való oltástól - pontosan nátrium-citrátot kell kapnia. A túró szinte mindig saját, zsírtartalma 15-18%, zsírmentesen gyengén nyerhető.

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm a receptet! Minden elsőre sikerült. A személyzet most kezdte használni, az eredmények kellemesek.

[Szerető]

Szerető, egészségére és jó étvágyára! Szóval jó túród van!

hmm .. de nem sikerült, Vkusnoteevo vette a túrót, mivel volt túró, és maradt, blendarnulát úgy, hogy a túrós csomók összeomlanak, és így .. nincs egyöntetűség, a túrós nyelv szemei ​​vannak éreztem ((

nyelvén túrószemek érződnek ((

A pipa azt jelenti, hogy a hőmérséklet nem ugyanaz, az olvadás nem ment el. A T 80-858C elérésekor láthatja, hogy olvad.

Linochka, azt hiszem, hogy a túró nem ugyanaz .. mindenképpen megismétlem, pontosan ugyanazt az Almette sajtot kaptam))

Pontosan ugyanazt a sajtot kaptam Almette))

Valószínűleg a túró nem volt zsíros (az alacsony zsírtartalmú túróból nem sok lesz), és még mindig kevéssé főtt (ez 75-80 * C-ra melegítve jön ki).

Linochka, a multicooker-en nem használom a Lassítás módot, ezért a tejkását olyan üzemmódban készítettem, hogy nem forrtam, időnként ki-be kapcsolgattam, így gurgulázott, utána elolvastam, mi lehetséges a Párolás módban fürdőkád. A túró 9% volt a következőben. egyszer belorusz túrót veszek.

Lányok, Zaporola zokogása 0,5 kg finom házi túró. Először is, nem volt otthon 20% -os krém, adtam hozzá 35% parmalatot A duzzanatra 1,5 órán át állt, hogy őszinte legyek, nem igazán vettem észre a duzzanatot (szabad szemmel, látja?) I 82 fokon 15 perc alatt bekapcsolta a bágyadtságot. A recept szerint a krémes nem avatkozik be túlságosan, nos, valami elterelte a figyelmemet. Egy perccel később felébredtem a shtebe-i rohamtól - és volt egy 97-es hőmérő !!!! mutatja !!! Elkezdtem intenzíven kevergetni, de már késő volt - a túrót megfőzték az út során. Ez alatt az idő alatt a hőmérséklet 82-re csökkent, és ismét 96-ra emelkedett ((((Ez az egyetlen módja nekem? Lehet, hogy a fedelet le kellett volna zárni? Az eredmény főtt túró, nem tudom, mit kezdjek vele) és akkor az olvasztott sajt készítése is néma) lefordítja a termékeket.
Mi az ízületem? Krémben? Talán nem tartotta duzzanat közben?


Szóval házi krémsajtot akartam, de szemetet kaptam, és mindenkit túró nélkül hagytam ((

[Irina]

Irina, nyugodtan! Kapcsolja be a keverőt, és intenzíven habverje a "főtt túrót", helyezze át a tartályba és a hűtőszekrénybe. Minden rendben lesz! Legközelebb tegyen 80 * C-ot a fűtésre.

[Linadoc]

Linadoc, így 10 percig ostorozva merítve ((A szemek még maradtak. Természetesen beállítottam, hogy lefagyjon, de úgy tűnik, hogy semmi haszna. Olvastam a témát, az előző oldalon is, az olvadó keverék nem működött .. Talán ugyanaz az ízületem?

az előző oldalon is nem működött az olvadékkeverékkel .... Lehet, hogy ugyanaz az ízületem?

Igen, írtam valahol, hogy a szokásos olvasztotthoz jobb olvadékkeveréket használni, vajhoz pedig inkább csak a szódát. Semmi, akkor is finom lesz.

[milka80]

milka80, és milyen frissességű túró? Valahol a témában azt írták, hogy ellen kell állnia a túrónak (5 nap), majd főzni kell!

milka80, és milyen frissességű túró? Valahol a témában azt írták, hogy ellen kell állnia a túrónak (5 nap), majd főzni kell!

Pontosan három nap telt el attól a pillanattól kezdve, hogy elhozták. Elismerem, hogy még egy nap legalább a vásárlás napjáig.

Lányok, hova engedhetitek be? Még mindig a hűtőmben áll .... Vagy nyugodtan kidobhatja?

Talán a tésztában: kenyér, tészta ...

Lányok, és ha Shteby nem, akkor mit tegyek? A rajzfilm a legegyszerűbb, például Scarlet

Lányok, és ha Shteby nem, akkor mit tegyek? A rajzfilm a legegyszerűbb, például Scarlet

Vannak programok, ahol meg lehet változtatni a hőmérsékletet? ott és akkor ellenállni kell egy bizonyos hőmérsékletnek. vagy ne multicooker-ben, hanem tejfőzőben a tűzhelyen

Köszönöm a receptet !!! Most főztem. Még nem hideg - de a mintát már eltávolították) Pompás lett!
Házi túró - fagyasztva fagyasztva kb. Hat hónapig)))
Kemény sajttal vettem a receptet. Mindezt a recept szerint.
De! Ezután egy keveset (1/3 teáskanál) megszórtak szódával. És lusta volt kemény sajtot kombájnban őrölni, de nem tudtam megdörzsölni - apróra vágták), ezért csak finomra vágtam.
Körülbelül egy órán át tartottam. Időszakosan beavatkozik.
Ezután 15 percre bekapcsoltam a "Simmering" módot +85 fokon. Állandóan integetett. 60 foktól kezdett olvadni.
11 perc alatt minden készen állt. Ízesített kis mennyiségű fekete őrölt bors + zöld hagyma.
Következő krémmel)))

És még egy dolog: Nem turmixgéppel vertem meg (megint a lustaság akut rohama miatt), de még így is minden homogén masszává olvadt) és túróval, vajjal és finomra vágott sajttal.

[Barna @]

Barna @, szép munka! Örülök, hogy minden jól alakult!

Ma arra vállalkoztam, hogy először készítek sajtot is)) nagyon sokáig álmodtam, de nem mertem .............
a túró házi volt, a tehén ismerős)
de a kezdetektől fogva semmi sem működött a recept szerint - nem is tudtam, mikor kezd olvadni, apró szemcsék voltak, és folyamatosan fehérvizet engedtek ((
aztán kiborultam - Frying-re tettem és adtam hozzá fél kanál szódát, így felforrt és felmászott - majdnem kiugrott a serpenyőből - annyi hab volt - borzalom ... Kikapcsoltam Stebát és kihúztam a tálat, megvárta, amíg kihűlt, és leeresztette a vizet. Újra rátettem a Fry-re, és pár percig főztem, majd megkevertem - most minden sikerült, a sajtot öntöttem a tartályba, a víz még mindig megjelent az oldalán, de aztán csodával határos módon eltűnt ..))))) ) amikor minden teljesen kihűlt, sima olvasztott sajt került elő, mint Amber, finom !!!
köszönöm a receptet!
alkalmazkodnia kell a túrójához - néha növelnie kell a szódát.

: girl_blum: Itt van egy okos lány !! Megszokta a túróját és a Shtebe-jét! Most mindig lesz saját ömlesztett sajtod. Meg kell próbálni az olvadó keveréket, akkor lehet, hogy könnyebb. Egyébként a sajtoddal!

[Linadoc]

Linadoc, így az olvasztókeveréket a kezdetektől fogva készítettem, minden a recept szerint történt, és a 2. opció szerint)), de látható, hogy a túró túl nedves volt - nem volt belőlem kicsavarva, így sok volt víz .. de nem vált szét, de túró volt benne, mintha monolitikus és szemekben főtt volna, mint az itteni lányok is, ilyen volt .. és nem tudtam lecsepegtetni - nem választott el már , és csak további fél kanál szóda hozzáadásával szabadult fel ...

És a szószt belőlük készítettem krumplihoz - finom

Kaphatnék mártás receptet?

szósz recept?

A hagymát vajban megpirítjuk, megszórjuk 1 ek. l. lisztet, még pirítsuk, amíg a liszt sárga nem lesz, adjunk hozzá tejszínt vagy zsíros tejet valahol 1 többosztályú, kaporral száríthatunk pár teáskanál és 2-3 evőkanál. l. feldolgozott sajt. Mindent erőteljesen keverje egyenletes állagúra, és melegítse 3-4 percig. Minden készen áll

Köszönöm a receptet! Készült: Philips HD3060 / 03. Lassú tűzhelyünk durranással megbirkózott, egyáltalán nem keveredett. 30 percig * omlett * -80 * módban csináltam. Az utolsó képen látható, hogy még a leütés közben is kezdett megfagyni. 300 gramm túróból * khutorok * 1% -ot készítettem, tejszín helyett tejfölt tettem. Most - a hűtőszekrényben.

[Olga]

Olga, kiváló eredmény! Egészségedre!

Köszönöm a receptet, alapnak vettem, de főtt sűrített tejet adtam hozzá.Kiderült, hogy az Uraa Omichka sajt. Németországban még soha nem láttam orosz üzletekben, és idősebb fiamnak eszébe jutott ez a sajt ... egyszer elvittem Omichkát Oroszországból, de most mi magunk is bajusszal .. sajnos nem jöttünk rá, hogyan kell fotót behelyezni.

[Anasztázia78]

Anasztázia78, Örülök, hogy minden sikerült. Igaz, sűrített tejjel még soha nem próbáltam, de gyakran olvasztott sajtot készítek, kaporral és bazsalikommal. Tegnap főztem még egy fél kilót kóstolásra a nagycsaládosok előadásain. Több mint a fele van hátra, most van mit kenyérre kenni a következő pár napban.

itt ő a szépségem .. szelíd karamellás

[Anasztázia78]

Anasztázia78jól néz ki. Jó étvágyat kívánunk

[Linochka]

Hurrá!!! Hányszor próbáltam olvasztott sajtot készíteni .... semmi sem sikerült ... Nem szeretem az ízét, aztán az illatát, aztán valami mást. És itt először, de mi van. Kiderült két tartály "Highland" sajt, amelynek az alját nem hagyták lehűlni a végéig. A férjet és a gyerekeket szendvicsekért vitték el. Végül a férj nem késsel, hanem kanállal hadonászott. Tehát Linochka, SOK KÖSZÖNÖM egy ilyen ízletes finomságért

[Anyuta]

Anyuta, Örülök, hogy minden azonnal sikerült! Főzz egészségre! Gyakran sok mindent csinálok egyszerre, mindent tisztán esznek.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, a második opció szerint csináltam, de megolvadtam, mint Amber. Mit gondolsz, miért?
Összességében elégedett vagyok azzal, aki egy elefánt. Mert egy másik recept szerint egyáltalán nem sikerült.

[Yulia]

a második opció szerint készült, de olvasztva kapta, mint Amber

Yulia, valószínűleg a rajzfilmje túlmelegszik, vagyis magasabb hőmérsékletet ad. De ez rendben van. Vagy állítsa alacsonyabbra vagy rövidebbre a hőmérsékletet. De mégis jó az íze, van egy 300 ml-es tégelyem pár napra. De saját, "helyes" kenyérrel, tehát nem tükröződik az ábrán

[Linadoc Lina]

Linadoc Lina Köszönöm szépen a sajtkészítés ilyen csodálatos mesterkurzusát. Második éve főzök ezeknek a recepteknek megfelelően, és most jöttem köszönetet mondani. Folyamatosan főzök sajtot, kipróbáltam különböző túrókat, és csak akkor, ha a sajt egyáltalán nem működött, természetesen a házi túró meghaladja a versenyt - mindig kiváló eredmény. mivel tavaly Kenwood 096-ban főzök sajtot, nagyon kényelmes, még nincs fotó.

[Tatyana]

Tatyana, örülök, hogy előkerült a recept! Főzz egészségre!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ma sajtot készített az üzlet házi túrójából (2 rész tej és 1 rész joghurt). A túró édeskés-finom, nagyon krémes, savanyúság nélküli volt, és nem nagyon súlyoztam, hogy ne adjak hozzá tejfölt, hanem csak lekvárt vagy bogyókat
Egy ilyen puha, majdnem 1 kg-os túrót figyelembe véve derült ki. Az olvasztott sajt feléből az első lehetőség szerint sajttal (gouda-finom reszelő), 1/2 tk darált hús fűszerezésével. A tömeg 3 órán át duzzadt. 2 óra elteltével a tömeg abszolút homogén volt, miután ritkán kevergettük az 1. kérdés tömegkészségét - homogenitás? , tedd fel a bénázást + 85 * 10 percre, amelyből 5 perc intenzív (fanatizmus nélkül) keverés, még inkább, hogy ne tapadjon az aljára és a falakra. De a kezdetben homogén tömeg ellenére egy kanál után sem tartott 10 perc elteltével. Hozzáadott 2 perc - nincs változás, további 3 perc hozzáadva. Az utolsó pillanatban turmixgéppel felkorbácsolva - jobb lett, de nem lett sima, viszkózus massza. A melegítés összesen 15 perc volt. 2. kérdés - folytatni kellett a fűtést, amíg a kanál meg nem húzódott? Most üvegekbe öntve a sajt hűl. 3. kérdés - milyen szerepet játszik a kemény sajt itt, és megteheti-e nélküle? Azonnal kipróbáltam - finom, jó sajt- és gombaízzel !! (nyilvánvalóan a fűszerezésből származik). Nincs szemcsésség. Holnap már kész formában leiratkozom az ízről és az állagról.
Kérjük, mutasson meg hibákat
eredeti túró
még mindig forró sajt
Kilépés 585 gr. 4. kérdés. Az összetétel alapján - 500 g túró, 100 g sajt, 70 g vaj, azt hittem, hogy ez még inkább kijön
Tetszett a recept, kipróbálom nem túl puha túróval és tejszínnel is

[jachtkikötő]

jachtkikötő, jól sikerült, tisztességes eredmény!
Most a hibák:
egy.túl puha túró, tejsavó marad, amikor olvad, az egyenletesség és a viszkozitás nem fog működni.
2. a duzzanat a szem számára nem különösebben látható. Ilyenkor olvadó sót (nátrium-citrátot) használnak az iparban, a duzzanat látható a szemen.
3. a túró túl folyékony állaga miatt nem volt hajlékonyság, a tejsavó beavatkozott. Ezenkívül a kalcium-klorid hozzáadása a túró elkészítésének szakaszában elősegíti a kazein későbbi „szálasságának” kialakulását. Általában a házi olvasztott sajt nem lesz annyira viszkózus és egységes, mint az ipari sajt. Igen, erre nincs különösebben szükség.
4. A kemény sajt növeli az ömlesztett sajt zsírtartalmát és rugalmasságát, javítja annak ízét, ezért adalékként és előállítás során használják. Megteheti anélkül is. De ezzel jobban ízlik és jobb az állaga.
Szeretem a nagyon krémes változatot, és gyakran készítem a szószos fajtámmal, apróra vágva és gyógynövényekkel.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm！ Mindkét sajtot gond nélkül főztem, a recept nagyon kidolgozott, este krémesen próbálkozom a tortában.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, Örülök, hogy minden azonnal sikerült, és a recept előállt!

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaa !!!!!! Káromkodni jöttem, mi az? !!! Egy hete már nem fordítják otthon a tejfölt, a túrót és a sajtot! !! És hogyan lehet megenni őket kenyér nélkül - én is - egy cipót 2 napig !!! Ez valami lehetetlen! Éjjel soha nem keltem fel a hűtőhöz, de itt .... tudom ki a hibás !!!!
Hogyan kerülhet a nadrágjába?
A tej szigorodott - kipróbálom a különböző t-ket, másképp derül ki, de minden olyan finom. ... de ki akarom próbálni a kecsketejet Kick me !!!! Félek a mérleg felé nézni


Korábban csak kávét ittam, de most. ...
Ps: de még nem készítettem vajat. ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Nyugodt, csak nyugodt!
Természetes tejünk nem árt! Még a "rossz" koleszterin sem fog emelkedni. Transzzsírokból és cukorból származik, de a tejünk nem tartalmazza ezeket. A kenyér pedig, ha nem finomított lisztből készül, szintén nem káros.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, információkat tárt fel a savanyú tejről (és arról, hogyan éltem régebben) a szklerózisban, több kérdés is felmerült-
1. Ha a tejet hűtőben erjesztik, a hűtőszekrényből, mit éreznek a baktériumok, amíg a tej szobahőmérsékletűre nem melegedik (csak egy hosszabb folyamat? -Akkor nagyobb terjedést kapok időben)
2. a túró nagyobb hozama szempontjából (sajttá olvasztáshoz), amelyik előnyösebb - tejföl vagy sűrű kefir (házi), vagy inkább a végtermék zsírtartalmáról van szó?
3. És végül: van-e értelme kipróbálni az így kapott erjesztett túrót vagy még nyers tejsavót a jövő túró savtartalmának irányításához

1. Hideg tej erjesztésekor az erjedési idő 1-2 órával nő a működési T-ig történő felmelegedés ideje miatt.
2. Ismétlem: az olvasztott sajt elkészítéséhez a túrót jól meg kell mérni, mert a tejsavó feleslege megakadályozza az ömlesztett sajt egyenletes, egyenletes tömegének kialakulását. A tejföl előnyösebb a zsírtartalom miatt - a sajt plaszticitása magasabb lesz.
3. nincs értelme.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm, gondoltam, de meg kellett győződnöm róla
Kölcsönvett egy kis olvadó sós túrótortát, más dolgok egyenlőek. Tehát - úszó sóval a sajt hibájából kiderült, hogy nem annyira egyenletes, morzsák nélkül vágják, de valami hasonló apró (jelentéktelen) töredékek formájában van jelen, kissé kevésbé fényes. A kenyérnél mindkét sajtot megkenjük, de úszó sóval késsel újra simítani kell. Az íze szinte azonos, nincs szódás íz, annak nyoma vagy illata. Kemény sajt részvétele nélkül készült. Ez azért van, hogy ne zavarjon úszó sót, a szóda kiváló munkát végez a feladattal. Fénykép nélkül írok, spontán csináltam egy partin, és ott megkóstoltam

Nos, végül, 3-szorosból kiderült, ahogy kell! Az egész ciklust végigjárta, a tejjel, savanyítással, túró, vaj (korábban) és olvasztott sajt előállításával.

[Linadoc]

Linadoc, ez nem recept, hanem HORR! A gyógyszer őszinte! Addiktív.Nem szeretem a vásárolt sajtokat, nem ízlik nekem, de EZT ... újra megfőztem. Már egy kilogramm. Saját kenyérrel ... Krémes, finom levegős állagú ... Ambrosia! Vidd el, abbahagyom az ajtón való mászást!

[Tyetyort]

Tyetyort, Vászon, Az ambrosia recepteket már nem teszem közzé! Igaz igaz! Nos, ha csak félig ambrosia. És oldalt megy be az ajtón, óvatosan, hogy ne rombolja le a gerendákat

[Linadoc]

Linadoc, ez valami. Nem adtam hozzá kemény sajtot. Még finomabb ... A macskák kórus hisztériában szenvednek: anya, add nekem! Majdnem elhúztam a kicsit a multitól ... Hogyan lehet tovább élni？ A számba másznak! Permetezővel a kezében evett, visszalőtt. : girl_cray: Egyszerre mutatok egy kicsit.



Itt. Mars.