Házi sajt (például Suluguni vagy Adyghe)

Házi sajt (például Suluguni vagy Adyghe)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Friss tej (rövid eltarthatósági idő)	2 l
Tejföl (lehetőleg nem por 15-20%)	200 gr.
Tojás	4 dolog.
Só ízlés szerint	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegyen egy kis tüzet, tegyen tejfölt ugyanarra a helyre és keverje fanatizmus nélkül habverővel, hogy a tejföl "szétszóródjon".
• 2. A tojásokat enyhén felverjük sóval, és időnként megkeverve öntsük a tejbe.
• 3. Időnként kevergetve várja meg, amíg a keverék felforr, hagyja 2-3 percig forralni.
• 4. Hajtsa vissza a 4 réteg gézzel borított drukkra, hagyja, hogy a tejsavó kissé kifolyjon.
• 5. Miután lekötötte a géz végét, akassza fel egy tál fölé, hogy a folyadék teljesen kiürüljön, hagyhatja egy éjszakán át lefolyni.

jegyzet

Nagyon egyszerű és finom recept! Kiderül egy Suluguni vagy Adyghe típusú sajt.

Még a főzés során is nagyon ízletes köményt hozzáadni, de a férjem nem szereti a köményt, ezért nem teszem hozzá. Köményrel pedig jobban ízlik !!!!!!

Fotó nakapustina

És valóban, mekkora egy üveg tejföl?

Normál üveg tejföl - 200 gr.
A kimenet pedig kb. kilogramm sajtot

és valóban valamivel kevésbé hasonlít az Adyghe sajtos sóhoz, és biztosan íze lesz! ma reggelire, kávéval, levágta a szeleteket és azonnal lenyelte - finom!
csak feltétlenül közbe kell avatkozni - a fenekem kissé megégett, ezért arra gondolok, hogy rajzfilmben próbálom megcsinálni - ott még mindig kényelmesebb
és ittam tejfölt szemenként, kb. fél csomag félliteres tejfölt (odesszai lakosok, a salus nagyon jó minőségű, rövid eltarthatóságú termék!). 15% tejfölt és 2,5% tejet vettem, de lehet zsírosabb is, még finomabb lesz

[fugaska]

fugaska, Örülök, hogy tetszett a recept !!!!! Van egy nagyon vastag aljú Solinger-edényem, amely valószínűleg ezen nem ég, a serpenyőt rá lehet tenni a lángosztóra. Ami pedig a sót illeti - az "ízlés szerint" írtam, nyilván nem jó az ízlésem.

igen nem, ízlés szerint minden rendben van, a sajt nem sós, a só normális! Csak arra emlékszem, hogy az Adyghe sajt enyhébb, szinte nem sós
de a szokásos zománcos serpenyőm leégett - a kályha elektromos, szenvednem kell ... vastag fenekű edényeim vannak, nem gondoltam használni, de hiába - meg kellett tisztítanom az alját
és a recept klassz, nagyon megfizethető és finom! köszönet a szerzőnek !!!

Lányok! Pusztán technikai kérdés: hogyan / mire / mire lehet felakasztani egy köteg sajtot?
Megértem, hogy lehet rostán hagyni, de egy felfüggesztettben jobban le kell eresztenie - a Föld ereje segít.
Valamikor sajtot készítettem a peresztrojka utáni időkben. Aztán sok tejet vásároltak - hogy ne álljanak még egyszer a sorban, de azt "úton gyűjtötték". Néhány folyóiratban (például Krestyanka) olvastam a házi sajtról. Nem emlékszem pontosan, hogy mit és hogyan, de mindenképpen volt szóda, és sokáig kellett keverni. Az íze és állaga olyan, mint az ömlesztett sajt. De mindenkinek tetszett. Soha többé nem tettem ilyet. Olyan egyszerű itt.

Lányok! Pusztán technikai kérdés: hogyan / mire / mire lehet felakasztani egy köteg sajtot?
Megértem, hogy lehet rostán hagyni, de egy felfüggesztettben jobban le kell eresztenie - a Föld ereje segít.

És bár régóta nem vagyok lány ... ... de válaszolni fogok.
A háztartási osztályok horgokat (alumíniumot, műanyagot stb.) Értékesítenek
Nekem van egy. Nagyon kényelmes a rizscsomagokat a szárító markolatára akasztani, mindenféle köteg van. Közvetlenül a konyhai mosogatóba áramlik.

Van egy szekrényem egy szárítóval a mosogató felett, ezért felakasztottam a szekrény fogantyújához - a maradék (a szűrőedény után) a mosogatóba áramlott, és a csomót a serpenyő fogantyújánál is felakaszthatja. maga a csomó lóg a serpenyőben - ez is lehetőség
vagy egy lábos vagy korsó fölötti vonalzón
elvileg a fantáziáknak van hova játszaniuk

Hmm .. elvesztettem egy szokásos lakás szokását ...

Csak hostelben élek, és nincs konyhám, mint ilyen .. Szárítás a szobában ... a közös mosdóban - mosdó, tűzhely és asztal
De egy vonalzóval - ennyi.

Használhat tejsavót kenyérben, igaz? csak ne ragadjon el só

Alexandra, miért fele vízzel? Érdekes lett ...

Félénken elpirul: én pedig 3,6% tejet és 20% tejfölt veszek, nem gondolok a zsírtartalomra. Megszégyenülve .................. ........................ ............

tehát összesen +/- pár százalékos zsírtartalom nem játszik nagy szerepet

Nagyon is játszik.

Egyébként kaptam egy fejet legfeljebb fél kilogrammra - ez azt jelenti, hogy a kiindulási termékeknél a tej 2,5% és a tejföl 15%, a sajt zsírtartalma már 12,7%

Nos, ha a tej zsírosabb (3,6%) és a tejföl is (20%), akkor a koncentrált késztermékben a zsír még ennél is magasabb lesz - 22,1%

Őszintén szólva nem lemértem a sajtot, ezért arra gondoltam, hogy nehéz. Sajnálom, nem tudtam, hogy ez fontos
De tényleg nem értem, hol van itt a zsírszázalék?

valószínűleg minél alacsonyabb a zsírtartalma, annál több diétás sajtot kap

valószínűleg minél alacsonyabb a zsírtartalma, annál több diétás sajtot kap

Ah-ah-ah, most már értem. Minek? Egyáltalán nem kövér.

Fogalmam sincs, miért

Most válaszoltam a vma kérdésére, hogy a házi sajtban mennyi a zsír aránya ehhez a recepthez.

Nem, megkérdeztem a tejfölt, milyen zsírtartalmat szedjek, azonnal elnéztem a receptet.
Ma vettem tejet és tejfölt is, kísérletezni fogok.
Nagyon vonz a könnyű felkészülés.

lányok, ne sértődjünk meg
egy félreértett kérdés egyáltalán nem veszekedés oka!
minden információ hasznos - akinek szüksége van rá, tudomásul veszi
éljünk békében

Nagyon egyszerű és finom recept! Kiderül egy Suluguni vagy Adyghe típusú sajt.

szerkezet:
2 liter friss tej (rövid eltarthatósági idő)
1 üveg tejföl (lehetőleg nem porítva 15-20%)
4 tojás
só ízlés szerint (1,5 evőkanál. l.)

készítmény:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegyen egy kis tüzet, tegyen tejfölt ugyanarra a helyre és keverje fanatizmus nélkül habverővel, hogy a tejföl "szétszóródjon".
2. A tojásokat enyhén felverjük sóval, és időnként megkeverve öntsük a tejbe.
3. Időnként kevergetve várja meg, amíg a keverék felforr, hagyja 2-3 percig forralni.
4. Hajtsa vissza a 4 réteg gézzel borított drukkra, hagyja, hogy a tejsavó kissé kifolyjon.
Ó, hogy tetszett! Biztosan megcsinálom!
5. Miután lekötötte a géz végét, akassza fel egy tál fölé, hogy a folyadék teljesen kiürüljön, hagyhatja egy éjszakán át lefolyni.

Még a főzés során is nagyon ízletes köményt hozzáadni, de a férjem nem szereti a köményt, ezért nem teszem hozzá. Köményrel pedig jobban ízlik !!!!!!

Hogy tetszett a recept! Elküldtem a fiamat tejfölért, most megcsinálom!

[Alexandra!]

MariV,

Nincs veszekedés. Egyetértés van abban, hogy az ilyen témákat egy érdeklődő közönségnek kell megvitatnia. Temkában tettem közzé az egészséges táplálkozással kapcsolatos számításaimat.

Alexandra!
Nem összetévesztett senkivel?

Igen, és a sajt már lóg, csöpög!

lányok, ne sértődjünk meg
egy félreértett kérdés egyáltalán nem veszekedés oka!
minden információ hasznos - akinek szüksége van rá, tudomásul veszi
éljünk békében

Ka-no-shna, gyere!
És itt van az öt centem - itt kizárólag az ízlésről beszélünk -, aki mit szeret.
Szeretem például a zsíros tejtermékeket, mert véleményem szerint ezek természetesebbek - a vaj akkor krémes, ha valódi, nehéz tejszínből készül. A tejfölről is.
Nos, valaki nem szereti, vagy vannak orvosi ellenjavallatok.

Más álláspontot tartok, nem vezethet orvosi indikációkhoz, ha prevenciót folytat. De erről - azoknak, akik szeretnék, és külön témában

Ó, Alexandra, inkább 5 évvel kevesebbet élnék, de ha akarom, nem tagadom meg magamtól azt az örömet, hogy egy éjszakára sült burgonyát tölthetek szalonnával és fokhagymával

Inkább 5 évvel kevesebbet élnék, de ha akarom, nem tagadom meg magamtól az örömöt

Szuper! Inkább meghalok az örömömben is

és nem tagadhatom meg magamtól a burgonyát fokhagymával, szeretem a fokhagymát !!! és egy nehéz munkahelyi és konyhai nap után a fokhagyma és a burgonya ideje valamilyen oknál fogva mindig éjszakai

[A kérdés pénzügyi oldala]

A sajthozam 630 gramm.
A kérdés pénzügyi oldala:
Tej - 2 csomag 20 rubel = 40 rubel
Tejföl 25 rubel
Tojás 4 db. 3 rubel egyenként = 12 rubel.
Összesen: 77, nagyjából 80 rubel.
1 kg. sajt 80: 0,6 = 133 rubel / kg.
Egy boltban (például Utkonosban) ez az Adygei sajt 230 rubel / kg.
Megtakarítás - 100 rubel.
Köszönet a szerzőnek a receptért!

Én is meg akarom próbálni csinálni! És a masszát vissza kell dobni, miután forrón forraljuk, vagy hagyjuk lehűlni?

Én is meg akarom próbálni csinálni! És a masszát vissza kell dobni, miután forrón forraljuk, vagy hagyjuk lehűlni?

Lehűtöttem.

és azonnal visszadobom
szinte nincs különbség - inkább forró vízben "főz"

[Házi sajt receptek]

Házi sajt receptek
A házi sajt elkészítése után azonnal fogyasztható alacsony kalóriatartalmú élelmiszertermék önmagában vagy tejföl hozzáadásával. Legjobb íze hűtött állapotban, hűtőszekrényben azonban korlátozott eltarthatósága egy hét.
Első recept
Melegítsen 4,5 liter tejet 24-26 fokra. C és adjunk hozzá 1 csésze indító kultúrát. Letakarva 12–24 órán át meleg helyen áztatjuk, amíg a tetején túrós massza és némi savó képződik. Most vágja fel a túrót késsel felfelé és lefelé centiméter kockákra. Helyezze a tartályt a tömeggel egy nagy tálba, meleg vízzel. Melegítsünk 40 fokig. C-on, folyamatosan kevergetve, hogy a massza ne tapadjon össze. Ne melegítse túl - gondosan figyelje a hőmérsékletet! Figyelje a túró részecskék keménységét, rendszeresen megkóstolva a masszát. Valaki szereti a puha túrót, míg valaki a kemény szemcséket részesíti előnyben, ezért amikor a massza késznek tűnik, öntsön ronggyal leterített szűrőedénybe és 2 percig szűrje le. Miután eltávolította a ruhát a szűrőedényről, annak tartalmával együtt, helyezze meleg vízáram alá, és fokozatosan hideg vizet adva öblítse le a szérumot. Helyezzük egy tálba, adjunk hozzá sót, ízlés szerint tejszínt és tálalás előtt jól lehűtjük.
Második recept
Öntsön 1 csésze kezdőkultúrát 4,5 liter friss tejbe. Letakarva egy éjszakán át meleg helyen hagyja. Reggel adjon hozzá 1/2 tablettát oltót, feloldva 1/2 csésze vízben. 1 percig keverjük, lefedjük és 45 percig állni hagyjuk. Vágja az alvadékot centiméteres kockákra, majd melegítse vízfürdőben 40 fokosra. C. Ezután folytassa az első recept szerint, amikor a tömeg felmelegszik és eléri a szükséges sűrűséget.

Ezek a receptek technológusoktól származnak. Elvileg ízlés szerint kevés a különbség. De a lényeg az, hogy értelemszerűen alacsony kalóriatartalmú.

A sajtot teljesen véletlenül kaptam, de elégedett voltam az elkészítésének verziójával.

Túrós tejet kezdtem termoszlombikban készíteni, és túlexponáltam 4-5 óra helyett, 6-7 órán át tartottam.
Ilyen pelyheket kaptunk, alul tejsavót. Ezt a masszát szitára öntöttem egy szalvétára, amely először csak a tejsavó leeresztéséig állt ellen, majd ugyanabban a formában a terhelés alatt, amíg a tömeg össze nem tömörödött. Természetesen különböző adalékanyagokat is adhat a masszához, de szeretem a sűrű tiszta formáját.

Tegnap sajtot készítettem a téma első oldaláról. De még mindig nem tudjuk kipróbálni. Egész éjjel csöpögött, szinte egész nap nyomás alatt állt (és még mindig áll), de mégis valami túl puha, az állaga egyértelműen távol áll az Adyghe sajt, valamiféle puha túró hasonlóságától ...... Valami szembesül, ami legfeljebb fél kilogrammot nyom. Csak sok szérum volt: már kenyeret sütöttem és palacsintát sütöttem, még egy literet a hűtőszekrényben, és az egész folyik és folyik ... Valóban akkora effektus, hogy nem cheeseclothre dobtam, hanem vászonzacskó, amibe mindig házi túrót dobok? Lehet, hogy igaz, le kellett hűlnie, mielőtt kidobta volna? Már attól félek, hogy éjszakán át nem hagyom a hűtőszekrényben a maradék csöpögéshez: végül is meleg az éghajlatunk, de kint nincs tél. A sajtót pedig nem teszem a hűtőbe: a fiam hatalmas görögdinnyét tolt bele.

Igen, ez így van, ez a sajt nem nagyon hasonlít a bolti sajthoz - a technológia szerint (ha szigorúan is), ez a kereszt a feldolgozott és a házi között.
Már befejezzük a mieinket - örömömre szolgál, hogy tudom, hogyan készítettem - tej - Naro-Osanovskoe - van tanya, tejföl - Ruzából, tojás - a szomszéd csirkéjéből.
Igen, puha és nem egészen ciki - de finom! Egyébként a hűtőszekrényben érik - az állaga megváltozott - nehezebbé vált.

Nem szerettük ezt a sajtot. Csakúgy, mint a nem ízletes sós sárga túró, különös ízű.

Tegnap úgy döntöttem, hogy ilyen sajtot készítek dacha után. Az a benyomásom, hogy tetszett, elnyomva tartottam az éjszakát, puha, szelíd, a macskák általában örülnek! ; D Kenyeret tettem a tejsavóra, nem tettem sót. Amíg elválik, azt hiszem, jó kenyeret, hulladékmentes termelést kap! (y) Plusz jel a szerzőhöz

a macskák általában imádják!

Milyen csodálatos gondolat szerintem, ha ezt adom a kutyámnak, ő is imádni fogja

Milyen csodálatos gondolat szerintem, ha ezt adom a kutyámnak, ő is imádni fogja

Nem tény, a kolbászt megnézem a kutyán, ha tetszett neki, akkor nekünk is jót tesz. Talán válogatóbbak a sajttal, mint az emberek :)

Csak arra gondoltam, hogy szépségeim annyira nyűgösek, de tetszett nekik a sajt (mellesleg macskákon is ellenőrizzük a kolbászt. Úgysem fognak enni, és nem érdekli őket, mennyibe kerül a kolbász; elfordulhatnak az úttól és örömmel enni olcsón)

[ÉS]

Nem tény, a kolbászt megnézem a kutyán, ha tetszett neki, akkor nekünk is jót tesz. Talán válogatóbbak a sajttal, mint az emberek :)

BárunkÉSA Schnya nem ravasz az ételekben, mert irigylésre méltó egészségi állapota és étvágya különbözteti meg. Szinte minden az ételbe kerül: száraz étel, konzerv, zöldség, gyümölcs, hús bármilyen formában (krokodilpofájával akár csontokat is őröl), kenyér. Még görögdinnye héját is könyörög tőlünk. Ilyen fajtája van, pSfalatozó és mindenevő. Aztán izmokkal játszva, mint egy testépítő, mosolyogva sétál körbe a lakásban, karcsú, rövid szőrrel csillogva.

[ÉS]

BárunkÉSA Schnya nem ravasz az ételekben, mert irigylésre méltó egészségi állapota és étvágya különbözteti meg. Szinte minden az ételbe kerül: száraz étel, konzerv, zöldség, gyümölcs, hús bármilyen formában (krokodilpofájával akár csontokat is őröl), kenyér. Még görögdinnye héját is könyörög tőlünk. Ilyen fajtája van, pSfalatozó és mindenevő. Aztán izmokkal játszva, mint egy testépítő, mosolyogva sétál körbe a lakásban, karcsú, rövid szőrrel csillogva.

Szerencsés. Az enyém mindent olyan gondosan választ. Itt, az utcán, ha hirtelen valaki vezet, az éhség azonnal felébred.

Holnap elmegyek a gyógyszertárba, és megkérdezem a sav-pepszint.

Kérdezze meg a gyógyszertár első osztályán.
De az esély kicsi.
Az állattenyésztési termékek a karámban találhatók.

Kérdezze meg a gyógyszertár első osztályán.
De az esély kicsi.
Az állattenyésztési termékek a karámban találhatók.

Nem vegyileg készül? Valaha gyomornedv volt eladó, így most valóban nincs.

[acidophilus]

Ott írja, hogy a staphylococcus aureus viszkózissá teszi a joghurtokat. Különös, de ha jól tudom, ezt a viszkozitást joghurtoknak, gyakran baktériumoknak adják acidophilusamelyek megtalálhatók a probiotikus kiegészítőkben és meglehetősen előnyösek.

A staphylococcusról - azt írja, hogy ha ez a piszkos trükk bekerült az elkészített joghurtba - hasonlóan, akkor elengedik a nyáladzást - mindent, hajtókákat, elveszettnek tekintik, ha sajnálatos módon kidobják - túrójára, jó hőkezelés után.

Próbáltam ilyen sajtot készíteni, egy gazdaságból származó tejet és tejfölt használtam (a boltjuk a közelben van), házi tyúktojást, DE ... Kiderült, természetesen az íze hasonló az Adyghe-hez, de az íze inkább egy tömörített omletthez hasonlít. Szérum sárgásfehér, 1,5 l. Nem túl sok? És nem nagyon sajt. Nem tömörítve, bár egész éjjel gézben lógott.
Tehát nem hat meg ...

És gézbe tenni a sajtó alá? Mielőtt felakasztottam volna, kezemmel sajtgombócot szorítottam a sajtba, a szérum kiemelkedett, de amikor lógott, nem.

Részletesen megadta az átalakított alacsony zsírtartalmú receptet és a gyártás részleteit az egészséges táplálkozás receptjeiről és titkairól.
Bélelte a szitát 2 réteg papírtörlővel, 2 réteg gézzel, sajttal. A géz széleit gondosan összehajtották, 2 réteg papírtörlő, egy tányér és egy sajtó tetejére.
2 óra múlva eltávolítottam az összes papírt, megkötöztem a géz széleit és egy éjszakára felakasztottam. Ugyanazon a fotón

Köszönöm, megnézem.

Ami tetszett, az a szérum volt. Ezzel a tejsavóval már megsütöttem a második kenyeret, nagyon jó lett! Még az illata is kicsit más, inkább "kenyér".

Alexandra, megnéztem a témát, köszönöm.

Macska, nagyon köszönöm a receptet. Valóban, az Adyghe íze a köménymagra is emlékeztet. És kávéval - amit az orvos rendelt. És sajttorta kenyérhez, hulladékmentes gyártáshoz. Munka közben mindenki, aki kipróbálta, mindenkinek tetszett (a recept mindenképpen tetszett neki, és már csinálják is). És ma anyám kipróbálta - és ha anyámnak már tetszett (nem abban a tekintetben, hogy káros, de hogy nehéz meglepni), és receptet kért, akkor a recept mindenképpen szuper - egyszerű és ízletes.

Tasha, örülök, hogy neked és szeretteidnek tetszett a recept! Jó étvágyat kívánunk!
Figyeljen az átdolgozott, alacsony zsírtartalmú receptre, amelyet Alexandra fogalmazott meg az egészséges táplálkozás titkairól szóló témában - ez is nagyon finom !!!