Házi sajt (például Suluguni vagy Adyghe)

És én már HARMADIK
PLIZ !!!

[Horgolás]

Horgoláskérlek, ne felejtsd el, különben felzabálsz, és legalább egy szemünk lenne, hogy megnézzük!

Ó, hányan ülünk már a sarokban nyálas nyáladzással és várjuk a Crumble-t !!!

[Horgolás]

Horgoláskérlek, ne felejtsd el, különben felzabálsz, és legalább egy szemünk lenne, hogy megnézzük!

mamontenok, Nem vagyok böfögés, ne is aggódj ...
Lányok, Minden bizonnyal vadul elnézést kérek, de az idő nagyon hiányzik ... A receptet mindenképpen ide teszem, velünk, amint van egy szabad percem.

Ezt a sajtot is elkészítettem az első oldalról szombaton. Így alakult Gézbe akasztottam, és egy éjszakán át prés (egy fazék víz) alatt druslyachkában. Sok tejsavót kaptunk, kb. 1,3 litert. Nos ... ez természetesen NEM feta sajt. Finom, ízletes, de túlságosan is emlékeztet egy préselt omlettre (a férjem azonnal így reagált). Kellemes krémes utóíz marad. Ma újra megpróbáltam. Kicsit sűrűbb lett a hűtőszekrényben. Finom, igen, de szerettem volna valami közelebb a sajthoz. Vagyis sűrűbb vagy ilyesmi.
És ha tejföl helyett túró hozzáadásával készül? Próbálta már valaki ezt? Talán inkább házi sajt lesz? Vagy csak sárgájával végezze. Egyébként mit adnak a fehérjék ebben a receptben? Vagy egyáltalán tojás nélkül próbálkozom. Valami megdöbbentett a sajtok miatt.
Igen, és tejsavóra sütött egy nagyon finom cipót a kemencében. A többin valószínűleg ki kell találni a palacsintákat

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű
szóval nekem valamiféle desszertsajt íze van, de egyáltalán nem sajtja

Próbáltam túróval csinálni. Általában elég gyakran készítem ezt a sajtot, és mindenem van erjesztett tejben, ami véletlenül a hűtőszekrényben hevert: kefir, joghurt, szemcsés túró. Ez nem befolyásolja az eredményt - inkább kovásztalan Adyghe sajtra hasonlít, még akkor is, ha sót ad hozzá.
Nekem is először volt omlett ízem. Fontosnak tűnik számomra, hogy a felvert tojásokat helyesen öntsük a tejbe: vékony folyamban, folyamatosan habverővel habveréssel a masszát, miközben echtom, és próbáljuk puha, világossárgájú sárgájával venni a tojásokat.
És mégis, a sajtmassza összenyomásával kapcsolatban így alakultam: egy nagy serpenyőbe tésztafűzőt tettem, egy forró masszát öntöttem bele, a tetejét letakartam a cheesecloth végeivel, és egy megfelelő méretű desszerttányért tettem rá. És megnyomom, hogy a szérum mihamarabb eltűnjön. Többször is "megközelítek", amíg a tömeg lehűl, a kezemmel nyomkodom a tányért, már amennyire van erőm. Amikor kihűlt, óvatosan kinyitom a cheeseclothet, és a sajtot ugyanarra a tányérra fordítom, amelyet egy tetejével egy zacskóval lezárok és hűtőbe teszem. A sajtnak legalább néhány órán át, vagy még jobb, egy éjszakán át kell érnie.
A tejsavó-extrakciós módszerem azért jó, mert piacképes sajtot készít félgömb alakjában, kényelmesen és szépen vágható.
Miután gyakorlatilag a habverővel vékony folyamban sóval felvert tojásokat kezdett önteni, soha nem kaptam omlett utóízt.

Igen, ennek a sajtnak desszert íze van, legalábbis gyengéd, de ha valamiféle héjat akar, akkor egy marék apróra vágott zöldet (kapor, petrezselyem, koriander) vagy köményt közvetlenül a kikapcsolás előtt dobhat a tömegbe. De imádom édes kekszel fogyasztani, áfonyalekvárral vagy körtével

A lekvárral ellátott sajt természetesen érdekes. De még mindig szeretem az enyhén sózottat, gyógynövényekkel is lehetséges. Sajt kachu, mint a piacon! Eh, kár, a tej drága, különben különböző recepteket gyakoroltam volna kipróbálni. Igen, nem találok annyi szérumot, hová tegyem.

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű akkor türelmes legyen tavaszig.A tej olcsóbbá válik, és tejsavóból finom okroshkát készít.

[Rózsaszínű]

Rózsaszínű, gyengéd sajtos savanyú lekvárral - nagyon finom
De nekem úgy tűnik, hogy a feta sajtnak valamiféle alapvetően eltérő receptnek kell lennie. Bár lesz alkalom, próbáld ki ezt, gyógynövényekkel, és próbálj meg még sót adni. Talán közelebb kerülhetünk az ideálhoz

[mamontenok]

mamontenok Ó, ő, van okroshkám, ha esznek, akkor csak kvason! Én magam is csak ezt szeretem. Tejsavó csak pékárukban van, nem is szeretek inni, bár tudom, hogy nagyon hasznos.
Ikra Legközelebb köménnyel próbálom elkészíteni. Ez biztosan csak nekem szól. Szeretem a tojásokat nagyon ügyesen csepegtetni, és azonnal beavatkoztam, hogy ne görbüljenek össze, de a tojás íze mégis nagyon erős. És hozzáadtam majdnem úgy, mint a receptben, sóval jól dolgoztam, de a tejsavó sós és valamiért kissé keserű. Kenyeret sütöttek rajta, így a tésztába még sót sem tettek, és így elég volt.

Keserű a szérum? Hmm ... Mégis, talán mi a baja a tejnek? Soha nem nézett szembe. Fagyasztom az egészemet, ahogy itt tanácsolták, kenyeret sütök, nagyon szépen sikerül! Igaz, szinte az összes só belemegy, de akkor nem sózom meg a kenyeret.

[Macska]

Macska, A jelentésem!
Itt van az első eredményem (a Liberton rajzfilmben főzve):

nagyon omlett íz van jelen, a szerkezete nagyon finom, a színe sárga az otthoni tojásoktól, egy kis sót tettem - 1,5 teáskanál. a HP-tól. A férjemnek tetszett, de én egy kicsit más eredményt akartam.
Második próbálkozás:
Ikra, köszönöm a részletes magyarázatokat, nekik köszönhetően készítettem egy sajtot, ami nagyon tetszett!
A tejfölt feloldottam a tejben (elnök - 20%), egy hete hozzáadtam egy csésze házi túrót, a tojáskeveréket vékony folyamban öntöttem a habverő alá (bolti tojások),
só körülbelül 2 evőkanál. l. (tegyen 1,5 - akkor kipróbáltam és sóztam).
A főzés végén apróra vágott kaprot adtam hozzá, vártam egy percet, és papírtörlővel bélelt fémszitába öntöttem (nem sikerült jól, megnéztem a csomagolást - kiderült, hogy nedvességálló)
A szérumot csészealjjal préseltem, enyhe nyomással. Maga a tejsavó nagyon ízletesnek bizonyult (nem ugyanaz, mint a megvásárolt, sőt a piaci is) - forró, sós, annyira "tejszerű" - egy egész poharat ittam belőle a préselés során! És persze bűn volt nem használni - azonnal betettem a francia mindennapi kenyeret a KP-be!
A sajtot egy tányérra fordította, és reggelig hideg helyen "érett".
Reggel forró kenyérrel mmmm ...
"és a francia kenyér ropogása"

[nlili]

nlili , kijött a jóképű férfi! Nagyon szerettem volna azonnal újra megtenni. Kaporral friss, de francia kenyérrel finom lesz !!!!

[Ikra]

Ikra, ,
Gondosan tanulmányoztam az összes ajánlást, az eredmény örült!
Most tényleg úgy néz ki, mint az Adyghe sajt, és ez jó
hogy "ártalmatlaníthat" bármilyen tejet,
Gyakran van nálam egy kis házi túró, tudni fogom, hova ragasszam!

Az egyik kulináris műsorban a Kuban TV nagyanyja, egy Adyghe adott receptet Adyghe sajthoz. A receptje szerint készítettem sajtot, és pontosan ugyanazt kaptam, mint az Adyghe sajt.
A tejet felmelegíted anélkül, hogy felforralnád, a forrást hideg tejsavóval leállítva, állandó keverés mellett. A pelyhek megjelenése után kicsit főz és szűr, hagyja lecsöpögni, formázni, sózni és egy napig hidegbe tenni. Másnap ehetsz, és később ők is elszívják.
Nemzedékről nemzedékre továbbadott tejsavót használnak, nyilván oltó hozzáadásával. A túró elkészítése után megmaradt tejsavóval csináltam. Azt hittem, túrós íze lesz, de nem! A férjem a fő kóstoló, nagyon válogatós az ízében - nagyon elégedett ezzel a sajttal.

[Janvarszkaja]

Janvarszkaja

Nagyon szeretnék ilyen sajtot készíteni tejből, tejsavóból és tojás nélkül. Kérjük, írja le a tej és a savó arányát. És a tej zsírtartalma.A túróm és a tejsavóm "olyan, mint a cipőfényezés". Nem isszuk, ezért ki kell önteni. És itt van a tejsavósajt, sőt a mi szeretett Adyghe sajtunk is remek.

[Janvarszkaja]

Janvarszkaja

Nagyon szeretnék ilyen sajtot készíteni tejből, tejsavóból és tojás nélkül. Kérjük, írja le a tej és a savó arányát. És a tej zsírtartalma. A túróm és a tejsavóm "olyan, mint a cipő fényezése". Nem isszuk, ezért ki kell önteni. És itt van a tejsavósajt, sőt a mi szeretett Adyghe sajtunk is remek.

A tej rendes, tehén alól (nem bolti), nem a zsírtartalmat mértem, szerintem mindegy. Nem sok szérum - egy pohár, talán még egy kicsit. Amikor a tej forrni kezd, öntsd a tejsavót a serpenyő széleire, ezáltal hűtve a tejet, megakadályozva a forrást, folyamatosan kevergetve (a tejsavó mennyisége, amint megértem, nem olyan fontos, nagymamám öntött a szemen, egy kicsit). Amikor a pelyhek megjelennek, a szérum infúzió leáll.
És tejsavót pazarolsz, rengeteg ízletes dolgot főzhetsz vele, például kenyeret süthetsz, pitét és zsemlét gyúrhatsz a tésztához, finom palacsinta derül ki belőle, én még mindig mannikot főzök rajta.

Vagyis nem biztos, hogy bolti tejjel működik? És számítottam a boltra.
És sok savó, egy liter minden nap. Búzakenyeret sütök rajta, de nem sokat eszünk belőle. Leginkább rozskenyeret eszünk. És almalében sütöm. Tehát nincs hova tenni a szérumot.
Mennyi tejet vesz be egy pohár tejsavóba, és mekkora a sajt hozama?

Vagyis nem biztos, hogy bolti tejjel működik? És számítottam a boltra.
És sok savó, egy liter minden nap. Búzakenyeret sütök rajta, de nem sokat eszünk belőle. Leginkább rozskenyeret eszünk. És almalében sütöm. Tehát nincs hova tenni a szérumot.
Mennyi tejet vesz be egy pohár tejsavóba, és mekkora a sajt hozama?

Nem próbáltam ki a boltban, talán sikerülni fog. 3 liter tejből készítek, tejsavót öntök, ahogy az előző üzenetben írtam, és ebből a mennyiségből körülbelül 300 gramm sajtot kapunk.
Soha nem öntöm ki a szérumot, nekem is mindig sok van belőle, és a rigóm ingyen adja az övét. Minden kenyér (nem csak búza, hanem búza-rozs is) 750 gr. liszt - 400 ml. szérum; Van egy macskám, akinek a macskája aktívan issza, és ahogy korábban írtam, palacsintát, mannikot és minden sütőipari terméket sütök rajta; hűtőszekrényben 2 hétig csendesen tartom, és végleg fagyasztható is.

Az egyik kulináris műsorban a Kuban TV nagyanyja, egy Adyghe adott receptet Adyghe sajthoz. A receptje szerint készítettem sajtot, és pontosan ugyanazt kaptam, mint az Adyghe sajt.
A tejet felmelegíted anélkül, hogy felforralnád, a forrást hideg tejsavóval leállítva, állandó keverés mellett. A pelyhek megjelenése után kicsit főz és szűr, hagyja lecsöpögni, formázni, sózni és egy napig hidegre tenni. Másnap ehetsz, és később ők is elszívják.
Generációról generációra átadott szérumot használnak, nyilván oltó hozzáadásával.

Az adyghe sajt az erjesztett tejsajtok közé tartozik. a tejet 95 ° C-ra (hab megjelenése) hozzák, és közönséges savóval fermentálják, amely pár napig áll a melegben

a záruni oltós sajtokhoz tartozik (mint a feta sajt), elkészítéséhez a tejet 37 ° C-ra állítják és sertésekkel (pepszin, stb.) fermentálják.

ó, az első oldalról készítettem a sajtot. Annyira ízletes!!! Finom finom, közepesen sűrű, ízletes, nem találtam gézt. Hol veszed az egészet? Szűrjük át a szöveten, és egy éjszakán át prés alatt (palacsinta a bárból) szitán. Azonnal elkészült és megette. Köszönet a szerzőnek a receptért!

Hol veszed az egészet?

A gyógyszertárban ...

[Inna]

Inna, egyikük sem

Oh hogy ...

Eugesh, nem szeretem a gézt, szükségem van rá büdös szaga van, ezért kibélelem a szitát Már százszor írtam erről, különböző témákban eldobható papírtörlő, jó minőségű ...

Hol veszed az egészet?

a Fixprice-ban! mindezt 47 rubelért ...

Áthelyezte a kérdést ...