Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Tatiana1]

Tatiana1, és ha kesztyűvel?

hmm nem láttam, hogy kesztyűbe csavarodtak volna, talán opció.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyana, csinálsz leveles teát?

[francevna]

francevna, Remélem mégis megteszem))) a ribizli levelek a fagyasztóban vannak))

[Tatiana1]

kesztyűben tekerni

Tatiana1, és ha megcsavarod a karjaidat, azok is elsötétednek? Húsdarálóban tettem, igen, vannak fekete kezek. Csavart zöld - tiszta volt.

és ha megcsavarod a karjaidat, azok is elsötétednek?

Nem tudom, egészen kezdő vagyok. Ma készítettem egy granulált alma almabort, a kezeim tiszták voltak utána, és egy fát lehúztam, összegyúrtam, a kezeim zöldek voltak. Szóval arra gondoltam)))

[Tatiana1]

2014-ben egész nyáron lepedőt dolgoztam, de a kezeimre nem emlékszem. Talán a laptól függ.
Tatiana1, kényelmes a leveleket egymásra hajtani, 1/3-át borítva, több réteget készíteni, majd csavarni. Kiderül egy nagy szivar, és akkor kényelmes vágni.

[francevna]

francevna, köszönöm!) Holnap este maradok)))

[Tatiana1]

és letépett egy levelet egy fán, kigyúrt, zöld kezekkel.

Tatiana1, annyira túl friss, lédús.

Kész a birsalma és a szőlő levele, 1kg. Tehát ma gyümölcsöző nap van - 4 kg levél.

[Alla]

Alla,

kényelmes a leveleket egymásra hajtani, 1/3 arányban lefedve, több réteget készíteni, majd csavarni. Kiderül egy nagy szivar, és akkor kényelmes vágni.

Köszönöm a borravalót!

[francevna]

Ma gyümölcsöző nap van -4kg levél.

francevna, Alla, Azta!

annyira túl friss, lédús.

Igen ... még sokat kell tanulnom)))

[axel23]

mi lehet a hiba? tegyen két serpenyőt - yoshta és cseresznye szilva. 7-től alulról. Minden tartály átmérője 15 cm. Ennek eredményeként már 10 órába került, ennek eredményeként a tetején néhány erjedés jele látható. belül pedig kissé mélyebb, száraz és változatlan.

axel23, Ilya, az erjedésnek már meg kell történnie. 10 óra elegendő idő a kertészkedésre. Már meg kell száradni. Szerintem nincs hiba. a szagtól kell vezérelnie. A kerti növényekben pedig a szín nem változhat. Általában kevés információ érthető meg. Melyik tea granulált vagy laza? Hogyan erjed, milyen a hőmérséklet a házban? Sokkal több árnyalat van. Szeretném részletesebben megtudni, hogyan készített teát.

[Tatiana1]

Ezt szeretném megkérdezni: hogyan érzed magad a ribizli és a málna levelének turmixgépben történő őrlésével (hengerlés helyett)?

Tatiana1, negatív! És nemcsak én. Próbáltam. Nem lesz zabkása, Svetik. Száraz morzsák lesznek, ami azt jelenti, hogy nincs elegendő lé az erjesztéshez.

[lappl1]

lappl1, ó, köszönöm a figyelmeztetést. Nem akarok morzsákat, szeretném, mint te))

[Ludmila]

Nem lesz zabkása, Svetik. Száraz morzsák lesznek, ami azt jelenti, hogy nincs elegendő lé az erjesztéshez.

Ludmila, érthetően

[Könnyű]

Lyudmila, és rázza ki onnan is

Könnyű, Nos, igen!!! Hova tedd, onnan és rázd ki.
Egyébként a macskaeledelt műanyag tejpalackban tartottuk. nagyon kényelmesen.

[Ludmila]

műanyag tejpalackban.

Ludmila, széles nyakú, igen. Üvegpalackjaimban. És a víz alól. Sem onnan, sem onnan

[Tatyana]

Azt akarom, hogy a kezemnek megfelelő színe legyen)))

TatyanaNem sok laza levél teát csináltam, de amikor megtettem, a kezem mindig tiszta volt. a kerti növények leveleit nem festik.

Köszönöm a figyelmeztetést.Nem akarok morzsákat, szeretném, mint te))

Tatiana1, egészségedre! És nincs húsdaráló?

széles nyakú, igen.

Igen, Svetik, széles. Értem ... Te, kiderült, már átestél a keskeny nyakon. Mit tanácsolna még?

[Könnyű]

Mit tanácsolna még?

Könnyű, de van-e kis műanyag vödör majonéz vagy tejföl alól? Soha nem dobom el őket. Az enyém, öblítse le vízzel citromsav hozzáadásával a szagok eltávolítása érdekében. Nos, tárolhatnak teát ...

[Ludmila]

nincs húsdaráló?

Szóval, Ludasia, amennyire a receptedből megértettem, a ribizli és a málna levelek a fagyasztóban történő szárítás után, majd a tekercseléshez. Nem tetszettek nagyon a húsdaráló után?

Hozzáadva: 2016. június 12., vasárnap 22:42

Ludmila, talán nem olvastam valamit figyelmesen? A fiam már nevet rajtam, azt mondja: Anya, megjelent egy új kézikönyv?) Olvasd el százszor)))

[Tatiana1]

Tatiana1, csak hamarosan 2 óra van, itt vagyok ...
Akkor mit tanácsolhatok? Most írtam választ a kerti illatos tea témájára. Hozzáadnám a málnához és a ribizlihez egy olyan akadálytalan ízű leveleit, mint az almafa. Vagy egy marék bogyót. Tavaly mindent bogyókkal csináltunk. Nagyszerű granulátumokat kaptunk. Menj a pavilonhoz (link minden egyes bejegyzésem alatt). Az első bejegyzés első oldalán talál egy linket Natasha Koval receptjéhez. Részletesen leírja, hogyan lehet teát készíteni bogyókkal vagy gyümölcsökkel.
Egyébként jobb, ha kétszer megcsavarjuk a teát. Akkor a granulátum jobb.

Lyudochka, sajnálom!) Elragadtattam. Pihenés, jó éjszakát!) 🌷

Most adtam választ a Village Tea szálba. Hozzáadnám a málnához és a ribizlihez egy olyan akadálytalan ízű leveleit, mint az almafa. Vagy egy marék bogyót.

Lyudochka, mintha itt lenne az ideje, hogy bainkibe menj, a szegény lány megunta kérdéseinket, kínoztunk
a

írta Zakariás megkeményedésének témájában

[hely]

írta Zakariás megkeményedésének témájában

hely, Lidochka ... lefeküdtem .. De előbb megjavítom ...

[Tatiana1]

Tatiana1, Köszönöm ! Nem kínozták ... megszoktam. De néha ezek a következetlenségek ..

[axel23]

axel23, Ilya, az erjedésnek már meg kell történnie. 10 óra elegendő idő a kertészkedésre. Már meg kell száradni. Szerintem nincs hiba. a szagtól kell vezérelnie. A kerti növényekben pedig a szín nem változhat. Általában kevés információ érthető meg. Melyik tea granulált vagy laza? Hogyan erjed, milyen a hőmérséklet a házban? Sokkal több árnyalat van. Szeretném részletesebben megtudni, hogyan készített teát.

Lap. Fürdőszoba. erjesztve (a lakásban) van elég meleg. általában jól ment, ha nem is nagy léptékben. és most úgy tűnik számomra, hogy a felső rész erjedésen ment keresztül

[axel23]

axel23, néha még a levelet is megszórják, és elnyomást és nedves ruhát tesznek a tetejére, nos, ez a receptbe van írva.
Svetik, műanyag edényeket árulsz? Tavaly használtam őket. És ha vödör majonézt használ, akkor ellenőrizze a fedeleket, hogy egyáltalán ne legyen szaga, különben magába veszi a teát.

[Luda]

Van kicsi műanyag vödör majonéz vagy tejföl alól?

Ludamár alkalmazta őket
És még 1 táska, rögzítővel, és egy táskába - egy póló, amelyet ő töltött.

Készítette az első almateámat:
-1 bejegyzés a egyszeri fagyás leveléből;
2. bejegyzés kettős fagy leveleiből.
Természetesen megpróbáltam. Ebben a pillanatban a tea számomra ugyanolyan volt. A lánya azt mondta, hogy klassz, és az unoka úgy döntött, hogy ez egy közönséges fekete tea. Tetszett a tea színe és fanyar is.
Magyarázza el, kérem, tapasztalt teafőzők:
- az első menet granulátumai a második főzés során is épek lettek
-a 2. menettől már az első sörfőzés alatt is teljesen leforráztak.
Két pohárban egyformán főzött. Ez nem befolyásolja a tea minőségét, de érdekes

Lányok, köszönöm a tippeket A tea kiderült))) Most azt gondolom, hogy kipróbálom a leveleket, de úgy tűnik számomra, hogy több baj van vele (? Vagy megéri? Külön köszönöm neked Lyudmila a témát, a recepteket és a tanácsokat)) Isten áldjon meg!

[Svetlana]

Svetlana, hosszabb ideig tart egy lepedő bütykölése, amelyet érdemes kiforgatni, és ez sok helyet foglal el. De sokan csak lepedőt készítünk. Folytasd, érdekes, és mindent ki kell próbálnod.

[elena kadiewa]

És ha majonéz alatti vödröket használ, akkor ellenőrizze a fedeleket, hogy egyáltalán ne legyen szaga, különben önmagában teát vesz.

elena kadiewa, Letakartam a vödröket fóliával, majd fedővel. 2 fagylaltkonténerem van. Nagyon rosszul záródnak. Zacskókba is kötöttem őket.

De sokan csak lepedőt készítünk

pusztán azért, mert már elloptam egy húsdarálót (tefal) .... félek elrontani egy másikat ... és így ... jobban szeretem a szemcséket.

[Natusichka]

Natusichka, nem, sokan csak a lapot kedvelik

Beszámolok az idei első teáról.
A leveleket május 28-án gyűjtöttük össze, miután a fagyasztóban szárítottak, 12 napig feküdtek. Reggel kifelé tette a táskákat, de az átlátszó táskákat két nagy, szoros táskába tette. Ebédidőben esni kezdett, és bevittem őket a szobába, a levegő hőmérséklete +25. Letettem a csomagokat az ablakpárkányra, mivel odahidegek voltak. Este már kellemes gyümölcsös illat volt. De egyik napról a másikra hagytam őket, reggel +22 volt ebben a szobában.
Reggel 9-kor elkezdte a leveleket csavarni egy nagy rácson. Nem minden levél sodródott egyformán könnyen. Szakaszosan megcsavartam, 20 perc után hagytam pihenni a gépet. Ez idő alatt 400-600 g granulátum jött ki. Ennek eredményeként 1830 gr.
Gyúrótól rozsdamentes acél tálban erjesztett. A +25. Helyiségben a granulátumokat felforgatták a húsdarálóból, így az erjedés jól ment.
Erjesztés után az egész masszát átfuttattam a legkisebb rostélyon ​​(az egész masszát 30 perc alatt megfuttattam), és azonnal száradásra.
120 g-on szárítom, amint a nedvesség távozik, 65 g-ra megszárítom. Megpróbálom szárítani a sütőben, nem akarom megszerezni Isidrit.
A házban erős az aszalt szilva szaga, és a szemcsék hasonlóak hozzá.
Tea fekete eperfa, cseresznye, körte, alma, szőlő. Arány 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
A fotók később lesznek.

1830gr-től 663gr granulált tea alakult ki.
A szemcsék nagyon sűrűek. Hagyja a teát néhány napig ülni, miközben főzök, megosztom az eredményt.

[erjesztés után görgetés]

Erjesztés után az egész masszát átfuttattam a legkisebb rostélyon ​​(az egész masszát 30 perc alatt megfuttattam), és azonnal száradásra.

Alla, azt gondoltam, hogy az erjedés előtt 2-szer érdemes görgetni
Rosszul tettem
vagy a lehetősége erjesztés után görgetés a második pellet készítés módja?
A fejembe kell tennem ezt a pillanatot

Beszámolok az idei első teáról.

kezdeményezéssel

[lydia]

lydiaAmikor elkezdtem granulált teát főzni, egyszerre kétszer görgettem. Ezután az erjesztéshez a masszát összetörjük, lapokra fektetjük szárításra, a granulátum alakját is megtörjük. Próbáltam görgetni az erjedés után, és jobban tetszett, az ilyen hosszú "férgek" sűrűek és erősek. Tálba csavartam és azonnal tepsibe tettem.
Szárításkor pedig nem avatkozom bele a végtelenségig, két lapot teszek a sütőbe, először csak fel-le cserélem őket, hogy jól megszáradjanak, majd a kezemmel összekeverem.

Próbáltam görgetni az erjedés után, és jobban tetszett, az ilyen hosszú "férgek" sűrűek és erősek. Tálba csavartam és azonnal tepsibe tettem.

így tetszett ez a lehetőség
és a daráló számára lesz idő a pihenésre
köszönöm, Alla, a tudományért
Mindenképpen megpróbálom, majd jelenteni fogok

[lydia]

lydia, minden idővel jön. Emlékszem, amikor először csináltam, szinte megfulladtam a kellemetlen gyógynövényszagtól.Arra gondoltam, hogy nem teszek többet, de a férjem megijedt, és a fagyasztó után majdnem eldobta a leveles táskákat.
Ekkor hajtogattam ezeket a csomagokat egy dupla vastag zacskóba, és betettem a folyosóra. A lombozat pedig megolvadt, és olyan csodálatos aromát kezdett kiadni. Magam számára úgy döntöttem, hogy csak illatos leveleket csavarok, és nem azonnal fagyás után.

... Magam számára úgy döntöttem, hogy csak illatos leveleket csavarok, és nem azonnal fagyás után.

Ezt is megpróbálom, bár az enyémnek elég jó illata volt, a kezem hideg volt

[axel23]

Lap. Fürdőszoba. erjesztve (a lakásban) van elég meleg. általában jól ment, ha nem is nagy léptékben. és most úgy tűnik számomra, hogy a felső rész erjedésen ment keresztül

axel23, ha a tea laza, akkor talán a leveleket nem eresztették elég jól az erjedés előtt? Ha nincs elég gyümölcslé, akkor az erjedés rosszabb. A sötét felső rész pedig a tömeg oxidációját jelzi. De azt gondolom, hogy a száraz fermentációs tea javulni fog.

és az unoka úgy döntött, hogy ez egy közönséges fekete tea.

lara55, Larissa, nos, ha az unoka annyira értékelte a teát, akkor egyértelműen siker volt! Gratulálunk!

Magyarázza el, kérem, tapasztalt teafőzők: - az 1. menetben lévő granulátumok még a második főzés során is épek lettek, a 2. menettől kezdve az első főzés során is teljesen leforrtak.

Larissa, Gondoltam, gondoltam ... És semmi nem jutott az eszembe ... Talány ... Talán a kettős csavarnak volt ilyen hatása? Bár általában a szemcsék a második sodrás során erősebbé válnak ... Lehet, hogy összekeverte az edényeket? És az első teán azt hitted, hogy ő a második?

Külön köszönet Lyudmilának a témáért, receptekért és tippekért)) Isten áldjon meg!

Lámpa, Fény, egészség! Hagyja, hogy a teája mindig "öt plusz" legyen!

Most arra gondolok, hogy kipróbálom a leveleket, de úgy tűnik számomra, hogy vele több baj van (? Vagy megéri?

Sveta, Mindig jobban szerettem a granulált teát ... De most már értem, miért - egyszerűen nem volt erőm a leveleket a kezemmel gyúrni. A laza levelű teám nem olyan erős és aromás, mint a szemcsés tea. És amikor kaptam egy rubelt, a levelek hűlni kezdtek. A tea pedig jobb, mint a granulált. Ezt azonban eddig csak az Ivan teán próbáltam ki. Idén kerti szószokon próbálom ki, de mélyfagyasztás után.

már alkalmazta őket És még 1 zacskó rögzítővel és egy zacskóban - egy póló, amit kitömött.

Könnyű, szegény, hogy a miénk vagy ... Mit tudnék még tanácsolni? Tudod, teljesen konzervdobozok nélkül maradtam konzerválásért - költözéskor nem vittük magunkkal. És gondolkodni kezdtem, vajon honnan szerezzem őket? Oroszországban a bankokat a piacon értékesítik. Új. Bármi. De itt - nem. Aztán az OLX-hez mentem, és megállapítottam, hogy az emberek nagyon olcsón adják el a dobozokat. Még darabonként 5 tenge-nél (1 rubel) is megtaláltam. Van ilyen forrásod? Lehet, hogy valaki olcsón eladja a bankokat veled?

Beszámolok az idei első teáról.

francevna, Allochka, köszönöm az ilyen részletes jelentést! Közvetlenül az utasítás kiderült, hogyan kell teát főzni! Ezután írja le az eredményt, kérem. Nagyon érdekes, milyen ízű lesz egy ilyen keverék.

-1 bejegyzés az egyszeri fagyás leveléből; -2. Bejegyzés a kettős fagyás leveleiből.

A fagyasztás ugyanaz a folyamat, amely során a leveleket felszabadítják a szabad / felesleges nedvességtől egy olyan szintre, amely optimális sejtnedv-koncentrációt biztosít (ez pedig feltételeket teremt az optimális fermentációs folyamathoz). Természetes szárítással a levelek aprításával szabályozzuk a nedvességszintet, és fagyasztás után nehéz meghatározni, könnyen alulöregedhet, vagy éppen ellenkezőleg, száríthatja a levelet (+ a növényi levelek 50-97%), ez a bajusz rossz minőségű erjedéshez vezet, az eredmény a poros teafrakció növekedése.

[vlek]

vlek, igazán !!! Köszönöm a tudományt!

... Talán a kettős csavar tette ezt? Bár általában a szemcsék a második sodrás során erősödnek ...Talán összekeverted a serpenyőket? És az első teán azt hitted, hogy ő a második?

Nem kevertem össze semmit. Dupla fagyás képes erre? Egyszeri fagyasztással a levél nagyon keveset fagyott meg, de kettősnél a szín megváltozott és nagyon megfagyott.
Ma meggylevelet tettem a szövetbe. Beszámolok.

Lehet, hogy valaki olcsón eladja a bankokat veled?

hazánkban pedig a néha elhelyezett "kukák" közelében

A fagyasztás ugyanaz a folyamat, amely során a leveleket felszabadítják a szabad / felesleges nedvességtől egy olyan szintre, amely optimális sejtnedv-koncentrációt biztosít (ez pedig feltételeket teremt az optimális fermentációs folyamathoz). Természetes szárítással a levelek aprításával szabályozzuk a nedvességszintet, és fagyasztás után nehéz meghatározni, könnyen alulöregedhet, vagy éppen ellenkezőleg, száríthatja a levelet (+ a növényi levelek 50-97%), ez a bajusz rossz minőségű erjedéshez vezet, az eredmény a poros teafrakció növekedése.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in....0

"és a mellkas éppen kinyílt" - köszönöm

Erjedés után az egész masszát lefuttattam

Alla, mennyi időt erjesztettél?
És hűvös elképzelés az erjesztés utáni újratekerésről

[lara55]

Nem kevertem össze semmit. Dupla fagyás képes erre? Egyszeri fagyasztással a levél nagyon keveset fagyott meg, de kettősnél a szín megváltozott és nagyon megfagyott. Ma meggylevelet tettem a szövetbe. Beszámolok.

lara55, Larissa, de általában meddig fagytak mindegyik? Milyen formában (lapos, csomós) voltak a levelek a csomagban?
vlek Mindent helyesen írtam - a mélyhűtőben kiszáradnak a levelek. Jómagam láttam, ahogy egy barátom ott szárított friss gombát. Igaz, csomag nélkül.

Alla, mennyi időt erjesztettél?
És hűvös elképzelés az erjesztés utáni újratekerésről

Elena 9 órakor kezdte meg a csavarást megszakításokkal, az egész masszát 5 órán át erjesztették.
120 g-on szárított, 65 g-on szárított.
1830gr-től 663gr teát nyertek.

[Ludmila]

Ludmila, ne aggódj. Főztem teát. A tavalyi év még mindig ott van. Egyelőre elég.