Aeropress

Lányok, próbálta már valaki? Most éppen a francia sajtóban főzöm, láttam ezt a készüléket, kíváncsi vagyok, hogy hasonlít ugyanahhoz a sajtóhoz? Vagy, ahogy a szakfórumon mondták, "a lényeg a kávédaráló, és a többi miben egyezik"?

Nekem van egy. És van egy kabát és egy gejzír (odaadta egy barátjának) ...
.. Van egy kávédaráló is, amely nem olyan kifinomult, mint a kávéfőzőké, de nem is késsel ... Különböző fokú őrléssel, a finom eszpresszótól a durva őrlésig ...
A repülőtérről érkező kávé tisztább, és jobban mondható az íze. Szeretem ... Különösen akkor, ha a kávé frissen pörkölt, pár órán belül elkészíti .... mmmmm
Annak ellenére, hogy van kávéfőzőm is, használom az aeropressst ...
És van egy kabátban különbség ... Nehéz megmagyarázni, erősebb, vagy ilyesmi, jobban szeretem a légnyomásos kávét, mint a kabátból.

Az Aeropress praktikus dolog. Tisztább és gyorsabb, mint egy francia sajtó. Valószínűleg a kávé erősebb, de itt nehéz értékelni, sok a változó.

[gawala]

Befejezték .... Beteg ember vagyok: nem ittam kávét, a nap nem kezdődött el.) Amiben nem éppen ezt a kávét főztem, milyen kávéfőzőket vettem éppen ... Ennek eredményeként Visszatértem a kőkorszakhoz - a francia sajtóhoz. Úgy tűnik, hogy a leggazdagabb íze és aromája van. És olvastam az aeropressről. Érdekes eszköznek tűnt. De valahogy nem mertem mindent megvenni. Kételkedtem a véleményekben. Miután saját erőforrásomról hallottam őket, továbbra is meg akartam vásárolni)
gawala, és milyen őrlést használsz?

[Aeropress]

Mi ez - a téma nyitott, és nincs fotó vagy információ! Helyre kell hoznunk a helyzetet!
Leírás
Aeropress - ez:
Intenzív, teljes íz
Maximális kávéaroma
Teljesen tiszta kávé, üledék és szennyeződések nélkül
A kávé elkészítési folyamatának egyszerűsége
Tömörség
Az Aeropress egy egyszerű és megbízható eszköz az instant kávé elkészítéséhez. Alan Adler találta ki 2005-ben az USA-ban, és a világ minden táján gyorsan népszerűvé vált a kávé szerelmesei körében.
Az Aeropress lehetővé teszi, hogy nagy adag tökéletes kávét készítsen körülbelül 30 másodperc alatt A polikarbonát pohárra henger van felszerelve, alulról zárva, fedéllel, amelybe eldobható szűrőt helyeznek (350 db-ot tartalmaz a készlet). Ezután a közepesen őrölt kávét a palackba öntjük. Töltsön forró vizet kb. 90 fokkal a kívánt térfogatig, és keverje 10 másodpercig az Aeropress készlet speciális spatulájával.
Ezután helyezze be a dugattyút a hengerbe, és nyomja meg! A nyomás alatt lévő víz a kávé és a szűrő segítségével bejut a csészébe. A dugattyú nagyon szorosan illeszkedik a henger falaihoz, ezáltal olyan nyomást keltve, amely lehetővé teszi a kávé maximális ízének és aromájának kivonását.
Beleértve:
Dugattyú gumitömítéssel
Legújabb generációs perforált fedélhenger
Tölcsér
Gombóc
Lapocka
Szűrők 350db.
Nylon cipzáras hordtáska.

Engem is érdekel, de kényelmes-e használni? a videón számomra nagyon zavarónak tűnt. És a szűrők még mindig drágák, valószínűleg a végén kiderül.

[Vei]

Vei, szűrők 350 darabos csomagolásban. Ezenkívül értékesítik a fém újrafelhasználható szűrőket.
Kényelmes a használata. A videó egyszerű módszert mutat be, gyakran használom az invertert: kávét főznek, amikor a szűrővel ellátott fedél fent van, majd egyszerűen csészévé változik és összenyomódik.
A dugattyú jó, jó minőségű gumiszalaggal rendelkezik, így maga a sajtó tiszta marad, csak egy kávétablettát kell kinyomnia a kukába. Kézi tejjel még az irodában is kényelmes, távol a víztől.

milyen őrlést használsz?

Kissé nagyobb, mint az eszpresszónál, szó szerint egy vagy két osztással nagyobb .. és ha a lustaság pl. Előveszem a kávédarálót, majd a kézikönyvben nem őrlődik a porba, így az aeropresso számára beválik ...
Csak akkor iszom a reptérről a kávét, ha van frissen elképzelt kávé .. megsütöttem és egy-két óra múlva mintát veszek ... nagyon tetszik ...
Zöld kávét vásárolunk Németországban 🔗 ugyanarról a helyről és a névsorból ...

És olvastam az aeropressről. Érdekes eszköznek tűnt. De valahogy nem mertem mindent megvenni. Kételkedtem a véleményekben.

A legjobb persze az, ha kipróbálsz egy kávét a repülőtérről ... ez biztos vagy IGEN, vagy NEM ... Nem tudom, mennyibe kerül neked, német ibey-ben vásároltunk 27 euróért .. és ott ugyanannyiba kerülnek, 27-29 euró, szállítás lenne-e kávézó a városodban ilyen kávéval? ...

Papír, gumi, műanyag, üveg - nekem sok egy csésze kávéhoz egy régi réz pulyka és egy porcelán csésze

[selenа]

selenаPróbáltál már főzni kávét egy törökben indukcióval?

Az Aeropress-t nagyon kényelmes magával vinni útközben, nyaralni, üzleti útra .. oda, ahol nincs tűzhely, de van forró víz, vagy van lehetőség forralni ...

[Cifra]

Cifra, nem, van 2 törököm, réz és cupronickel, az indukcióm nem "ismeri fel" őket, de nincs adapterem.

[selenа]

selenаés azt mondod, hogy a törökök elégek
Az Aeropress-t nem egy törökhöz kell hasonlítani, hanem egy francia sajtóhoz, egy öntéshez, egy csepegtetős kávéfőzőhöz. Még mindig szűrőkávé, nem török ​​kávé vagy eszpresszó.
Különböző ízek, különböző kávék és különböző körülmények eltérő módszereket igényelnek.

Én csak ősi vagyok, ezért nem tanultam meg inni egy műanyag kávét és teát egy öntöttvas teáskannából, bár őszintén próbáltam magam megszokni

[selenа]

selenаa szarkazmus mindig hasznos

Az Aeropress-t nem egy törökhöz kell hasonlítani, hanem egy francia sajtóhoz, egy öntéshez, egy csepegtetős kávéfőzőhöz

Tehát úgy gondolom - továbbra is vágyakozom egy aeropressre vagy Vitek 1514-re (1517) - megértem, nem hasonlítható össze - de ez így alakul ...

Néha egy műanyagból vagy egy csinos kávéfőzőből készült csőrendszerből készített kávé lenyűgözi ízével. Személy szerint én egyáltalán nem szeretem a török ​​kávét. Még mindenki imádja a homokban. Utálom a keserűséget. És nem szeretem a túlzott savanyúságot. Olyan fajtákat próbálok vásárolni, ahol a keserűség minimalizálva van, vagy teljesen hiányzik. Találtam egy céget Ukrajnában, amely kávépörköléssel foglalkozik és elkészíti a szükséges keverékeket. Elmagyaráztam, mit várok a kávétól, sikeres keveréket készítettek. A kávé és a pörkölés minősége is remek. Most csak tőlük rendelek. Van egy jó sorjás kúpcsiszoló. Vagyis a jó ízlés 2 összetevője már megvan. De még mindig a főzési módot választom. Szeretném elérni a tökéletes ízt. Most szeretném kipróbálni az aeropressst) Mi lenne, ha?

[a fő]

2 hozzávaló a jó ízlésért

Kettő a fő a harmadik elemei, megértésem szerint, víz
És a véleményed, Lilechka, nagyon szeretném hallani, elhiszem neked

Víz .. igen, ez nagyon fontos ...
Otthon voltam, hoztam a barátomnak egy ajándék kávét, amit ő maga is megpörkölt. Teljes automatája van ... Mindenki féltékeny volt, nos, én nem kaphatok ilyen kávét, mint az övé ... Víz .. Egyéb víz ...

[selenа]

selenа, köszönöm a bizalmad
A víz is jó - saját kút az udvaron, plusz fordított ozmózis (ha jól írtam ezt a matyugot)) Mondjuk tökéletes víz.
Nos, perverz vagyok, csak egy kicsit és kicsit))) Baluvana Galya)
Volt egy professzionális gép, egy teljesen automata gép is. A család ferdén nézte ezt a bandurát, de hallgattak: ha anyám nem iszik és nem dohányzik, hagyja, hogy még kokhviomnak is elkényeztesse magát, de akkor kedves és kedves lesz)) És így. Amúgy nem az a kabát. Itt valami hiányzik. És tökéletesen rám hangoltak, már megkapta a saját gazdámat) Ennek eredményeként eladtam. Óra lovagolva, de nem kevésbé éhes) Szeretnék egy új tsyatskát

Új cyatskát akarok

És ennek eredményeként mit vásárolt?

És ennek eredményeként mit vásárolt?

Hiszed vagy sem .... vissza a francia sajtóhoz! Eddig ez a legfinomabb kávé számomra!

Hiszed vagy sem .... vissza a francia sajtóhoz!

Nos, megvetted az aeropressst, vagy nem? Nagyon régen vettem, kipróbáltam mindent, ami lehet gejzír, csepegtető, kürt, szervizkabát és aero .. és ennek eredményeként vettünk egy teljes automata gépet.Az összes szolgálati kabátot és gejzírt odaadták, de az aeropresset otthagyták arra az esetre, ha hirtelen történne .. Szeretem a kávét belőle .. Nem bánom, hogy megvettem, bár nem használjuk ..

Régóta nézegettem a repteret. De a polikarbonát valóban összezavar. Kár, hogy semmilyen természetes anyagból nem állítják elő. Hőálló üveg vagy rozsdamentes acél ...

De a polikarbonát valóban összezavar

És miért?

És miért?

Valószínűleg azért, mert én inkább kerülöm a műanyag edényeket, amikor csak lehetséges.

Inkább kerülöm a műanyag edényeket, amikor csak lehetséges.

Értem .. Nos, igen .. ha lehet ..

Nos, a légnyomót megvették

Igen, megvették, de kézről kézre haladt tovább. Nem az a "kabát". Egyáltalán nem tetszett a kávé. Az összes automatából a leginkább a saeko ruhákból készült kávé jut az eszembe. A legsikeresebb lehetőség. Nemrégiben egy barátom irodájába szaladtam, és egy kávéval kedveskedett valamilyen legújabb modell fantasztikus megnyilvánulásának. És a kávé jó, helyes. Úgy tűnik, hogy ezeket a kávéfőzőket is dicsérik. Egyáltalán nem tetszett a kávé. Kipróbáltam a haditengerészet csepegtető kávéfőzőjét is. Szintén jó lehetőség. Phillips pedig csúszik. Nem igazán.
Még nem is tudom mire gondolni.

Még nem is tudom mire gondolni.

Csak egy lehetőség van. Vásároljon pörkölőt, zöld kávébabot, és maga is pörkölje meg a kávét. Ahogy valójában tettem ..
De most teljes öröm. Egyébként van egy teljesen automatikus gépem.

Hiszed vagy sem .... vissza a francia sajtóhoz! Eddig ez a legfinomabb kávé számomra!

hisszük, hogy hiányában kávéfőzőket használtunk - puszta öröm. csak több időbe telik, ami reggel nem kényelmes

[szem]

Csak egy lehetőség van. Vásároljon pörkölőt, zöld kávébabot, és maga is pörkölje meg a kávét.

Részletesebben, pliz)) Hallottam, de nem mélyedtem el benne.

Egyébként van egy teljesen automatikus gépem.

Sokat olvastam róluk, a vélemények remekek. Egy barátomnak luxus díva van az irodában. Lényegében bomba. Talán csak nem tudják, hogyan kell használni, nos, valóban nem volt kávé. Jött az a gondolat, hogy a kávé minimális tömegét és a maximális vízmennyiséget úgy állították be, hogy a dolgozók kevesebbet ittak)) Nem találok más magyarázatot arra, hogy miért van ilyen íztelen vize egy ilyen "repülőgépnek".
szemigen, több mint biztos vagyok abban, hogy ha most egy jó gép (kávé) kerülne a kezembe, akkor a kabát visszatérne a polcra))

Részletesebben, pliz)) Hallottam, de nem mélyedtem el benne.

Olvasson tovább, ott zöld kávét is árulnak .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) elmentem tanulni.

dyakuyu)

Bitte ...

egy ilyen "repülőgépből" ilyen íztelen víz.

Talán egyfajta kávé, ami rosszabb és olcsóbb. Sok múlik a kávé típusán is.

Hiszed vagy sem .... vissza a francia sajtóhoz! Eddig ez a legfinomabb kávé számomra!

Igen, váratlanul

Most olvastam, hogy nem szereted a kávéfőzőt, gondoltam, hogy oldalra mész: egy jó kávédaráló + kávéfőző.

De a polikarbonát valóban összezavar.

A korai repülőgép-modellekben polikarbonátot használtak. Lásd a helyszínen kívül:
aeropressinc. com / anyagok-theaeropress-kávéfőzőben használt anyagok /

Most polipropilént használnak.

Hőálló üveg vagy rozsdamentes acél.

Személy szerint engem is jobban vonzanak ezek az anyagok, de a repülőtér gyártójának honlapján egyértelműen meg van írva, hogy nincs üveg és rozsdamentes acél, és nem is lesz.
Lehetne várni mindenféle kínait, de mivel az aliexpress-en vásárolt aero-prések észrevehetően rosszabbak, mint az eredetiek (mind maguk, mind a papírszűrők), akkor nem bíznék rájuk: még akkor is, ha van üveg + rozsdamentes acél, valahol csalnak.

igen, több mint biztos vagyok benne, hogy most kerüljön a kezembe egy jó gép (kávé)))

A speciális kávéforrásokon időről időre átcsúszik az a gondolat, hogy az árutól függetlenül "ugyanazt" eszpresszót nem lehet beszerezni az automatából: ott a kávét kissé másképpen nyerik ki, mint egy kávéfőzőnél.

Olvasson tovább, ott zöld kávét is árulnak .. Rohkaffee

És mennyire egyenletesen fordul elő a kávé pörkölése egy ilyen pörkölésnél? Vannak képei sült szemekről?
Csak egy aeropressst akarok vásárolni, de a téma tanulmányozása során kiderült, hogy sokkal többre van szükség ahhoz, hogy hűvös italt kapjunk belőle:

• Keresse meg, hol vásárolhat kiváló minőségű, friss "helyes" pörkölt kávét, mivel az alternatív megoldás szerint a legjobb kávé az, amelyik a pörkölés pillanatától számítva legfeljebb 3 hétig feküdt;
• Találj malomkövet kávédarálóamely jó csiszolást biztosít (a lehető legkisebb méretelosztással) egy alternatíva érdekében, finom finombeállítás lehetőségével;
• Keressen egy vízforralót, amely az általam beállított hőmérsékleten biztosítja a vizet, és lehetővé teszi a víz kényelmes feltöltését (libanyakkal);
• Válassza ki a „helyes” vizet, amelynek teljes mineralizációja alacsony, és amely teljes mértékben kivezeti az extrakciót;
• Keressen egy skálát és időzítőt az ismételhető kávéfőzés eredményeinek biztosításához (főzési profil);
• És csak akkor kapja meg magát a légnyomást;

Eddig csak vízforralót próbálok vásárolni, és reszelővel fejezem be a kávédarálómat

A téma tanulmányozása során pedig további eszközök vásárlása volt kívánatos:

• A tej habosítására szolgáló dolog. Úgy tűnik, hogy a fórum megvitatásra kerül itt és itt;
• Termo poharak / termo bögrék átlátszó üvegből, kettős falakkal: egyszerűen imádom, ahogy kinéznek az ital mellett;
• A kávé TDS-mérője, hogy kiszámíthassa az oldható anyagok kávéból történő kivonásának százalékos arányát, hogy számszerűsíthesse az összes tevékenységét.

Időközben találtam egy kávézót a városomban, amely frissen pörkölt kávét használ a pörkölésből, amelyet tervezek vásárolni, és ahol a légsajtóban elkészítik: különböző fajtákat próbálok ki

Találj malomkövet

És még jobb, kézzel készített, kerámia malomkövekkel, hogy a gabona ne égjen el.

, amely a pörkölés pillanatától számítva legfeljebb 3 hét;

Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy a pörkölés után 5 nap után ihat kávét, pontosan 2 hétig veszi fel a maximális aromát, és két hét múlva az aroma kezd elkopni .. Egy pohárban, lezárva tárolom tégely .. Barátomnak adott egy doboz kávét ugyanazzal a kannával, ezért egy évig tartotta, és azt mondta, hogy az aromája ugyanaz. Menti, senkinek sem adja ..
Bár az obrazhki után néhány órán belül inni lehet az aeropresszben .. Nos, ezt okos kávéguruk írják. Provala, igen, valóban lehet, finom, de jobb, ha ugyanolyan érlelt kávét iszunk ..

Most polipropilént használnak.
Személy szerint engem is jobban vonzanak ezek az anyagok, de a repülőtér gyártójának honlapján egyértelműen meg van írva, hogy nincs üveg és rozsdamentes acél, és nem is lesz.
Lehetne várni mindenféle kínait, de mivel az aliexpress-en vásárolt aero-prések észrevehetően rosszabbak, mint az eredetiek (mind maguk, mind a papírszűrők), akkor nem bíznék rájuk: még akkor is, ha van üveg + rozsdamentes acél, valahol csalnak.

A gyártók nem akarnak normális anyagokból előállítani, ami azt jelenti, hogy tudok nélkülözni légnyomás nélkül

mit fogsz félretenni: jó daráló + kávéfőző.

Már a szentjánoskenyérre gondoltam. Volt eset. Csak azt nem tudom elképzelni, hogy melyik oldalról közelítsem ezt a választást. Korábban valahogy nagyon nem vettem figyelembe ezeket a kávéfőzőket ... Meg tudnád mondani?

Már a szentjánoskenyérre gondoltam. Volt eset. Csak azt nem tudom elképzelni, hogy melyik oldalról közelítsem ezt a választást. Korábban valahogy nagyon nem vettem figyelembe ezeket a kávéfőzőket ... Meg tudnád mondani?

Lilia, ha szereted a nagyon jó kávét, akkor vásárolj vagy fontolj meg egy drága szentjánoskenyér-kávéfőzőt .. olasz és ehhez egy kávédaráló, malomkő és nem olcsó kínálatból .. akkor igazán jó kávé lesz .. A kávéguruk ezt tanácsolják út.
Elvileg nincs túl sok testmozgás, nos, tiszta, jó kávé, ez a fő feltétel, akkor meg kell értened a temperát, temperálni a kávét, ez is kívánatos - szükséges, hogy amikor temperálsz ez, a kiömlés jobb, egyenletesebb lesz, és a kávé minden aromáját megadja.

[gawala]

gawala, köszönöm a tanácsot!

Ebből a listából csak egy jó malomkávé daráló található, és egy jó fiú küld kávét.
Marad a kávéfőző és a kávéfőző választása.

Marad a kávéfőző és a kávéfőző választása.

És vásároljon temperát ..
Élvezze a kávéját!
🔗

[gawala]

gawala, hm, már érzem ezt a varázslatos ízt))

[egységesség]

Még jobb, kézi

Úgy gondolják, hogy az alternatív főzési módszerek, amelyek magukban foglalják az aeropressst, unimodális őrlést igényelnek - vagyis olyan őrlést, amelyben a kávé részecskék mérete a legközelebb áll egymáshoz. Ilyen őrlést csak lapos malomköves (és akkor is semmiképpen sem) kávédarálóval lehet elérni, ilyen kézi kávédarálót még nem láttam.

Ezen felül a sebesség és egységesség a malomkövek forgása is befolyásolja az eredményt. Például a csúcskategóriás kézi eszpresszó darálóban (vannak kúpos sorjak a Mazzer Robur-tól - bimodális őrlést adnak) HG
hg-egy. com / the-hg-one-grinder /
A gyártó nagy lendkereket készített, és külön felhívja a figyelmet arra, hogy fontos a fogantyú egyenletes elforgatása.

Ennek eredményeként kiderült, hogy a reptéri sajtó számára jobb lenne egy lapos sorjázású elektromos kávédaráló. Eddig vettem egy Mazzer Majorot az élelmiszerboltokhoz, 83 mm-es lapos sorjaival: bár érezhetően bimodális őrlést ad, nem tartalmaz annyi finom "port", mint bármelyik kúpos darálóban.

Másrészről az eszpresszó esetében, ahol a bimodális őrlés fontosabb, ajánlása releváns lehet.

kerámia malomkövekkel, hogy a gabona ne égjen el.

A kerámia / acél malomköveknek semmi közük a szemek túlmelegedéséhez: a túlmelegedés nem ezen múlik. Ráadásul, ha minden más dolog egyenlő, a kerámia még egy kicsit felmelegíti a gabonát, mivel:

• A kerámia nem lehet olyan éles, mint a szerszámacél;
• A kerámia hővezető képessége észrevehetően alacsonyabb, mint az acélé.

De mindez nem túl fontos, mivel a forgalom érezhetően nagy szerepet játszik.

Hiteles forráshoz való hivatkozásként szeretném megemlíteni egy ilyen kávédaráló (és más gyártók OEM darálói) gyártójának, például a Ditting Maschinen AG-nek az adatait:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Az acél vagy a kerámia sorja jobb?
Erre a kérdésre általában nem lehet választ adni. Minden anyagnak megvannak a maga előnyei. Acél: Igazán pontos beállítás és őrlési méret lehetséges. A sorja törésálló. Szám és geometria megváltoztatható. Kerámia: Hosszabb az élettartama. Olcsóbbak, mint az acél köszörűkorongok. A forma / geometria rögzített. A Ditting őrölt kerámia korongokat is kínál.

2. Melyik őrlő sorja élettartama a leghosszabb?
A kerámia sorjainak élettartama általában hosszabb, mint az acél csiszoló sorjainak. Ezenkívül minél nagyobb a sorja átmérője (a Ditting átmérője 54 mm és 180 mm között van), annál hosszabb lesz. A 80 mm-nél nagyobb sorjait újból élesíteni lehet, ami olcsóbb, mint a sorja cseréje egy úttal.

3. Melyik átmérő (54mm - 180mm) a megfelelő számomra / a legjobb?
Ez a használt darálótól függ. Minden darálót speciális átmérőre terveztek, amely nem változtatható. Az OEM-üzletben csak 54, 64 és 65 mm-es csiszolókorongokat használunk. Ha még nem döntött egy adott daráló mellett, akkor az a szabály, hogy minél nagyobb az őrlőtárcsák átmérője, annál alacsonyabb az őrölt kávé hőmérséklete - ez kíméletesebb őrlést jelent. A teljesítmény nagyobb őrlőtárcsákkal is növekszik, de a motoroknak is nagyobbaknak kell lenniük, és az őrlők drágábbak lesznek.

Lényeg: ha aggódsz a túlmelegedés miatt, akkor a darálónak nagy átmérőjű és alacsony fordulatszámú malomkövekkel kell rendelkeznie. A kerámia malomkövek olcsóbbak, hosszabb az erőforrásuk, de törékenyebbek, mint az acél.

Ha konkrét példákat mutatunk be, akkor két kávédarálóra, a Baratza Forte AP-re és a BG-re szeretném felhívni a figyelmét:
baratza. com / daráló kiválasztása /

Az első kerámia sorjával rendelkezik, és alkalmasabb eszpresszóhoz (bimodális őrlést ad), míg a második acélmalomkövekkel rendelkezik, amelyek alkalmasabbak az alternatívákra (több unimodális őrlést adnak). Mindkét esetben a malomkövek gyártója ugyanaz: Ditting. Tehát, ha megnézzük a Baratza / Mahlkoenig kávédarálókat, akkor az acélmalomkövek jobbak lesznek a légnyomáshoz, és nem a kerámia.

Bár az obrazhki után néhány órán belül inni lehet az aeropresszben .. Nos, ezt okos kávéguruk írják. Proval, igen, valóban lehet, finom, de jobb, ha ugyanolyan érlelt kávét iszunk.

Nagyon köszönöm, megpróbálom.

Azt is olvastam, hogy az aeropress és más alternatív módszerek tud főzzük azonnal a pörkölés után, és eszpresszó esetében legalább öt napot kell várni (mindenekelőtt azért, hogy a széndioxid kissé kijusson a babból), mivel az eszpresszónak sokkal nagyobb a főzési intenzitása, mint az alternatív módszereknek. De amint észrevette, a "lehetséges" és a "jobb" különböző dolgok.

Scott Rao még azt tanácsolja, hogy ha frissen pörkölt kávét fogyasztunk, és szeretnénk most eszpresszót készíteni, őrölni és várni körülbelül fél órát vagy egy órát, amíg a szén-dioxid eltűnik a kávéból: így egy kicsit elveszítjük a aroma, de nyerhetünk a sörfőzésben. Valójában ilyen felgyorsult "öregedést" kapunk. Próbáltad már így?

Már a szentjánoskenyérre gondoltam. Volt eset. Csak azt nem tudom elképzelni, hogy melyik oldalról közelítsem ezt a választást. Korábban valahogy nagyon nem vettem figyelembe ezeket a kávéfőzőket ... Meg tudnád mondani?

Jómagam jó vagyok a kávéhoz, de a feleségem nagyon szereti, és szeretnék megtanulni jó kávét főzni.Nagyon kedveli az eszpresszó alapú tejitalokat, ezért én is kicsit ebbe az irányba nézek, de most úgy döntöttem, hogy csak arra összpontosítok, hogyan lehet nagyszerű kávét főzni levegőprésben, nehogy más területekre permetezzék. Abból, amivel találkoztam, tetszett:

• Mesterkurzus A kávé megfelelő elkészítése (eszpresszógépen):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Finom kávé IT / szentjánoskenyér-gépekhez a kartól a PID-ig:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Témák a csomagtartón "Rozhkovy kávéfőzők és kiegészítők hozzájuk. Kiválasztás, megbeszélés, működés":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Profil fórumok, például prokofe:
  
  

Nem tudok segíteni semmiben, kivéve tanácsokat, próbáljon jó szomszédságú kávézókat találni, amelyek:

• A pörkölés óta legfeljebb egy hónapig használt kávé;
• "Nagy" kávédaráló, eszpresszó gép;
• Egy barista, aki tudja használni az egészet.

Sőt, megkísérelhet egy olyan kávézót találni, ahol a kávét alternatív módszerekkel készítik, ugyanazon légnyomás segítségével. És próbáljon meg inni különböző kávét, és nézze meg, mi tetszik / nem tetszik. És csak ezután döntse el, hogy akarja-e vagy sem.

Például elmondtam a feleségemnek első megközelítésben, hogy mit és hogyan kell elkészíteni, hogy a kávé ne legyen túl elavult, frissen őrölt, találtam egy kis koffeint, és elmegyünk, és megpróbáljuk. Kicsit tud értékelni: itt helyesen cselekszenek, de itt ezt csalták meg, nem irtották ki, és így tovább: vagyis közvetett jelekkel ítélhet egy kicsit a barista képesítéséről . Nemrégiben a feleségem elmondta, hogy úgy döntött, hogy a munkahelyén már nem iszik kávét automata kávéfőzőből, mert ott "nem nagyon".

Azt is olvastam, hogy a pörkölés után azonnal elkészíthető az aeropress és más alternatív módszerek, és eszpresszó esetében legalább öt napot kell várni (mindenekelőtt azért, hogy a babból kissé kijusson a szén-dioxid), mivel az eszpresszónak sokkal nagyobb a főzési intenzitása., mint az alternatív módszereknek. De amint észrevette, a "lehetséges" és a "jobb" különböző dolgok.

Pár óra múlva már főzhetsz egy aeropesszben, miután megpirítottad a gabonát ..
A szén-dioxid pedig 6 órán belül kijön. Csak egy kis lyukú tartályt kell vennie. Töltsön be frissen pörkölt gabonát, fedje le és hagyja 6 órán át a szén-dioxid felszabadulásához. Ehhez van egy doboz Illy kávém, ott, alul, csak egy kis lyuk van. Megtöltöm a gabonát, becsukom a fedelet és az üveget fejjel lefelé, a lyukkal felfelé fordítva 6 órán át állni hagyom .. Ezután egy légmentesen lezárt üvegbe öntem. Van egy üveg, gumitömítéssel. és egy bilincs .. Általában konzervdobozok konzerválására, de szorosan tartja ... Etiópia mostanában különféle ételeket sütött ..

[a fő]

Kettő a fő a harmadik elemei, megértésem szerint, víz

Ezzel teljesen egyetértek. Például Maxwell Colonna-Dashwood úgy véli, hogy a kávé íze elsősorban a következő, egymással összefüggő tényezőktől függ:

Személy szerint a puszta ivásért továbbra is a legmagasabb kategóriájú palackozott vizet részesítem előnyben, lásd: SanPiN 2.1.4.1116-02, Ivóvíz. A tartályokba csomagolt víz minőségének higiéniai követelményei:

🔗

Amelyeknek meg kell felelniük a "fiziológiai hasznosság kritériumának a fő biológiailag nélkülözhetetlen makro- és mikroelemek tartalma szempontjából". Ugyanakkor arra törekszem, hogy ne vásároljak a legmagasabb kategóriájú, gyermekeknek szánt vizet, mivel a szabályozási dokumentumok előírják az ilyen víz fordított ozmózisos technológiával történő megszerzését.

Ugyanakkor, amikor kávét főz egy légprésben (és bármilyen más módon), vízünk nem összetevőként, hanem oldószer, amely felelős azért, hogy mit és hogyan fognak kivonni a kávébabból (és milyen mennyiségben), és mi nem. Ezzel kapcsolatban pedig teljesen más követelményeket támasztanak vele szemben, mint a közönséges ivóvízre.

Ha jól tudom, a közelmúltig a kávéivók közösségének lényegében csak a Specialty Coffee Association ajánlásai voltak.Például, ha megnézi James Hoffman orosz nemrégiben megjelent "Világkávé-atlaszában" a vízről szóló fejezetét, akkor észreveszi, hogy ezek egyszerűen az egyesület ajánlásaira mutatnak, és nem pontosítanak és nem ajánlanak semmit:

Tehát az Amerikai Specialty Coffee Association ajánlja nekünk:

🔗

Semleges víz (pH 7,0), színtelen, szagtalan, klór- és nátriumtartalom kevesebb, mint 10 mg / l.

De 2014-ben a barista Maxwell Colonna-Dashwood és a vegyészhallgató, Christopher H. Hendon cikket tett közzé "Az oldott kationok szerepe a kávékivonásban" című tudományos folyóiratban:

🔗

A cikk bemutatja a vízben előforduló leggyakoribb szennyeződések kötési energiájának számítógépes modellezésének eredményeit a kávé egyes komponenseivel és magával a vízzel. Ezen kívül számos előadást tart ebben a témában, példaként:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Vízkémia és hatása a kávé ízére
  
• Maxwell Colonna Dashwood a Nordic Roaster Forum 2015 rendezvényen
  
• A kávézás: Maxwell Colonna-Dashwood víz- és kávéfőzésnél
  

És írtak egy könyvet, amely szerepel a Specialty Coffee Association által ajánlott listában.

Ennek eredményeként a korábban leírtakon kívül valami hasonlót kapunk:

• A kávé főzéséhez szükséges összes mineralizáció meghaladja a 150 ppm vizet;
• Desztillált / ioncserélt víz / reverz ozmózisból, remineralizációs szakasz nélkül a kávé főzéséhez nagyon rosszul alkalmas;
• Néhány kis mennyiségű kalciumion (Ca²⁺) és magnézium (Mg²⁺) növeli a kitermelést,
  míg ezek a fémek mindegyike a maga módján csinálja, és a magnézium egésze erősebb;
• A nátrium gyakorlatilag nem változtatja meg az extrakció minőségét, mivel a kávé fő elemeivel körülbelül ugyanolyan kötési energiával rendelkezik, mint magának a víznek;
• Hidrokarbonátok (HCO₃^-), amelyet régebben bikarbonátnak hívtak (és angolul még most is ezt teszik), puffer a savasság megváltozására, és nagyon erősen befolyásolja a kávé ízét: szénhidrogének nélkül nagyon kifejezett éles savasságunk van, kis mennyiséggel optimális ízt kapunk, és ha sok a szénhidrogén, akkor lapos, kifejezhetetlen ízt kapunk.

Infographics formájában ezt a képet kapjuk:

Gyakorlati szempontból kezdhetjük úgy, hogy a víz TDS-ét megmérjük egy egyszerű műszerrel, amely méri a folyadék elektromos ellenállását, és a vízben oldott összes sót ppm-ben (millió per millió) mutatja: TDS-méter. Ha 100 ppm-nél nagyobb értékeket kapunk (nos, maximum 150 ppm), akkor ott érdemes más vizet keresni. Például az élőhelyem közelében a következő, alacsony összes mineralizációjú vizet sikerült megtalálni:

Ugyanis:

• Spa reine;
• Bajkál természetes természetes víz 430ml;
• Bajkál hulláma;
• Bajkál legendája;
• Aqua Minirale.

Szeretném megjegyezni, hogy gyakorlatilag lehetetlen a palack feliratai szerint választani, mivel a palackokon gyakran vagy az összes paraméter 0 vagy ∞ közötti tartományát jelzik, vagy a ténylegesen mért és írt paraméterek nagyon eltérőek (az egyetlen kivétel eddig: Spa reine). Ezenkívül a különböző régiókban (és idővel) az azonos márkanév alatt értékesített víz nagyon eltérő lehet. Vagyis ha vizet akar választani: magának kell méréseket végeznie.

Van egy másik lehetőség: a fordított ozmózis / desztilláció után vizet kell venni, és ízlés szerint hozzá kell adni a szükséges ionokat (kalcium, kálium és bikarbonátok). Ebben a témában elolvashatja az ajánlásokat, hogyan teheti meg saját maga:

• 70/30 víz
  🔗
  🔗
• Barkács víz receptek: A világ két üvegben
  🔗

Tehát vásároljon kész kiegészítőket, például a harmadik hullám vizet: 🔗

Lásd még:

• A kávézás: Ronny Billemon a víz- és kávéfőzésről:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Vízkémia és hatása a kávé ízére
  🔗
• Víz: miért számít a minőség, cikk a Cafe Europa 61 (2015) 20–22. Oldalán
  🔗
• Beszélgetés 70/30 víz
  🔗
  
• Promóciós brosúra a víz alapelveinek egyszerű magyarázatával: A Tudomány a tökéletes kávé mögött - a vízben van!
  🔗

PS: Ha van kávéfőzőgépe (automata, eszpresszó stb.), És nem aeropresszuma, akkor a fentiek mindegyikéhez két kritériumot kell hozzáadni, nevezetesen, hogy mennyi víz képződik és / vagy mennyi korróziót okoz ... A skála felhalmozódását általában a Langelier Saturation Index (LSI) és a Risner Stability Index segítségével értékelik, a korrózió egy kicsit bonyolultabb és még mindig nagymértékben függ a gépében használt anyagoktól.Példaként említhetem, hogy a Spa reine víz Langelier-telítettségi indexe kissé negatív lesz, ami azt jelenti, hogy ez a víz nem képez forrást, amit gyakorlatilag megerősíteni tudok: ez a víz gyorsan elmosott egy vékony pikkelyréteget a kannámban.