Rusztikus kenyér (hosszú tésztán)

A kovász megfagyott

Uh, ne ess pánikba. A beteg még él?

[lappl1]

lappl1, A Lyudochka tészta nem fog elveszni. Több mint 4 napig álltam.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka csak jól keverjük, és minden a recept szerint történik. A kenyér illata a kovászból (tésztából) származik?

A tészta nem fog eltűnni. Több mint 4 napig álltam.

Ah ... Nos, akkor jó! Csak egy kenyeret fogok sütni. A tészta egy órán belül elkészül.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, a részegről beszélek, felhívom. Ma beteszem a kenyeremet 21-00-kor

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, futottam, és a hűtőben megnéztem a kovászomat. Jól él.

Részegről beszélek

Még nem tudom, elmondom.
Elnézést elfogadunk.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Ha, ez a tésztám pezsgős, jaj, mi nem kétséges! A kenyerünkben habverővel keverheted a tésztát, de a tésztát én xp-n tartom, de ez holnap!

Lányok, Tonya, Oksana, a tésztát HP-ben gyúrják. Mennyi időbe telik, mire feljön? És mennyi időbe telik, amíg a munkadarab már lecserélődik? Választ várok, mivel hamarosan elkészül a tészta.

Itt van megírva, hogy miként alkalmas 20 percig osztani, formázni és korrigálni, a búza-rozsban pedig 40 perc - ez kb.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka megközelíteni a tésztát 20-30 percig, és a próba is, van egy idő növelhető 40 percig. Jobb időben növelni a tészta ellenállóságát.

[Antonina]

Antonina, ezért jobb növelni a korrektúrát?

[Loksa]

LoksaIgen, Oksanochka jobb így.
És egy másik tanács, amikor a tészta 3 óra, jobb, ha nem növeli meg ezt az időt. Az íze nem ugyanaz, kipróbáltam.

menj fel a tésztához 20-30 percig, és a próbát is, van egy idő, 40 percre növelhető. Jobb időben növelni a tészta ellenállóságát.

Olyan kevés? 20 - 30 perc sem szokás. Általában 90 perc rendben van. Nos, megnézem a viselkedését. Köszönöm, Tonya, hogy ilyen gyorsan válaszoltál. Elmentem a tésztát korrektúrára. Olyan szép, illatos! A férjének tésztát adott, hogy szagoljon - kért egy uborkát!

És egy másik tanács, amikor a tészta 3 óra, jobb, ha nem növeli meg ezt az időt. Az íze nem ugyanaz, kipróbáltam.

Gyaloglás közben szigorúan követem a receptet. Még a tészta mennyiségét sem kezdte el csökkenteni. Hagytam a következő kenyérre, és ezt az egészet használtam.

[lappl1]

lappl1, ban ben

[Oksana]

Oksana, És milyen hőmérsékleten van a sütő? Tonya, Oksana, mondd meg, lányok. Jelenleg beteszem az előkészítést a korrektúrára.
Lányok, annyira érdekes. 30 perc alatt a tészta ennyire megemelkedett, a többi kenyér ennyire nem emelkedett ez idő alatt.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, közepesen előmelegített sütőben sütök, nincs hőmérőm.

Igen ... eddig 250-re tettem. Ez valószínűleg kissé túl sok. Most 220-ra csökkentem. Köszönöm, Tonya! Kenyeret sütünk együtt online,

Nos, tegye a tésztát. Igaz, udvari üzletünkben nincs friss élesztő vasárnap este. Szárazakat kellett használnom. A serpenyőt a világító lámpával a kemencébe toltam, mivel ahol meleg van, egy nagy edény nem fér el. Reggel egy gyors indítóval felveszem a HP-t, majd elvégzem a második szakaszt. Jelenteni fogom!

[paramed1]

paramed1, Veronica várja a jelentést.

Tony, természetesen. Elfelejtettem, kicseréltem a lisztet, mivel nem a legmagasabb fokozatra sütöm, 150 gramm 1 fokozatra, a többi teljes kiőrlésű. És akkor a férj nem lehet más, 2-es típusú cukorbetegség ...

Veronica, mennyi száraz élesztőt tettél be? Igaz, most vannak nyersek - gazdag vagyok. Tegnap 2 óráig az élesztőt 10 - 20 - 30 grammra osztottam. De most ez sokáig elég.
És már van kenyerem a kemencében

[lappl1]

lappl1Nézd, Lyudochka, a kéreg száraz lesz.

Keresem, Tonya! Még nem sült meg. De a vége felé mozognak a dolgok. És nem fog megijeszteni egy kéreggel. Ez a kedvenc helyem a kenyérben.

Phew, sült! Tonya, még ő is csúnyának bizonyult számomra. Alulról tépte fel minden oldalról, bár 40 percig állt a munkadarabban. A tészta puha volt. Mit tegyek, hogy szép legyen? Most lehűl. Holnap levágom.

[lappl1]

lappl1, Kenje meg Lyudochka-t vízzel és takarja le egy törülközővel.

Tépd meg alulról minden oldalról,

Ez normális, előfordul. Az egyik cipó páros, a második ugyanaz.

[lappl1]

lappl1, Luda, szép lett - nagy. Szerinted le lehet vágni?

Úgy néz ki, mint Keith! : rózsa: Fazékban sütöttem, nem kentem be a fedelet, nem is gondoltam. Aztán eljött a lövés ideje, és ragaszkodott a fedélhez - Fuh is vicces!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka gyönyörű kenyér!
Várok egy kicsit, nincs elég türelmem.

Tonya, Oksanchik, köszönöm, kedveseim! És a segítségért, és a kedves szavakért! De szeretnék szebb lenni. Oksana, az egyenruhájában sütötted meg?

Úgy néz ki, mint Keith!

Ja, miért komponálna egy szökőkút helyett?

Kenje meg Lyudochka-t vízzel, és takarja le egy törülközővel.

Igen, parancsnok! Már kész van! Holnap mutatok neked egy vágást és ízeket. És azonnal beszámolok az aromáról. Isteni! Ez az egész jelentés eddig!
Tonya, köszönöm a receptet! Kiderült, hogy minden nagyon egyszerű! Egy serpenyős-tésztás-tésztásba kerülnek. A lényeg az, hogy ne felejtsd el időben előjönni, és megcsinálni velük, amit kell!

Várok egy kicsit, nincs elég türelmem.

Talán én sem vártam volna sokáig, de ma nem eszem. Késő az ételért.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, nagyon örülök, hogy tetszett a recept. Holnap megvárom a kenyér vágását és ízét. (Tetszett?)

Luda, gyönyörű lett - nagy. Szerinted le lehet vágni?

Oksana, tesztem alapján ítélve nem lehetett volna levágni - túl puha. Most azt gondolom, hogy jobb sütő formájában. Mivel a tészta puha, a tuskó minden irányba rohan. És úgy tűnik számomra, hogy a bizonyítás nem volt elég. megszakítja a kenyeret általában az elégtelen igazolás miatt. A formában pedig hosszabb ideig tarthatja a lektorban. És ez csak felfelé fog nőni, alulról nem csorbítja. Nos, ez így van, spekulációm.
Oksana, mondd meg, milyen hőmérsékleten sütötted? Lehet, hogy nagyon nagy voltam (220 *)?

Lyudochka, nagyon örülök, hogy tetszett a recept. Holnap megvárom a kenyér vágását és ízét. (Tetszett?)

Nagyon tetszett a recept. A lényeg, hogy hiába féltem. Tonya, ne habozzon - holnap megmutatom a vágásokat. De már biztos vagyok benne, hogy szép és ízletes lesz.

Luda, elvitt 3 ek élesztőt, 9 grammot valahova. Teljes lendülettel jár már a kemencében világító lámpával. A tetőt pedig kifújták és megrepedték az élesztő túlterheltsége vagy a korrekcióhoz szükséges idő hiánya miatt. A folyamat minden alkalommal másképp mehet, és a liszt másképp reagálhat, és az élesztő nagyon erős lehet.
Kíváncsi vagyok, mit tehetek a tsz liszttel. Nagyon szeretném megetetni a férjemet!

az élesztő 3 tk, 9 grammot vett valahova.

Köszönöm, Veronica! Számításom szerint 5,5 tk. száraz. Túl soknak tűnt. Ezért vártam a frissekre, bár nálam szokásabb szárazon sütni.

A tetőt pedig kifújták és megrepedték az élesztő túlterheltsége vagy a korrekcióhoz szükséges idő hiánya miatt.

Tehát azt hiszem, hogy a kenyerem szétszakadt az elégtelen igazolás miatt. Nos, semmi, legközelebb jól csinálom.

Folyamatosan félek, hogy ez leáll. Lyudochka, cserépedényben sütök, van gázom, és ezek olyan táncok, ma sütök, megírom a hőmérsékletet, de azt is be kell állítani! Múltkor volt egy nagy 220-m - akkor fél órára elutasítottam. Aztán arra gondoltam, felveszek egy hideg fazekat, korán visszautasítottam. Valami ilyesmi, a tészta 3 literrel tör a tetejével, és leveszed a fedelet - lemegy?! Szeretném szétválasztani a zsemlét, és megnézem - nő-e a hangereje is?
Tonya, van hőmérője?

Az Admintól olvastam, hogy 25 gramm nyers élesztő 7 gramm száraz élesztő, és 14 gramm száraz élesztőt adtam hozzá.
A hőmérséklet rovására azt hiszem, hogy ez így történt: forró sütőbe tették - a kenyér ott robbant fel (analóg módon a mi webhelyünk többi kenyerével), majd hűtőben sütötték meg? Tanya, így volt? : lány-th: De itt még nem robbant fel egyetlen kenyér sem, mint a képeken szereplő emberek és mellesleg te, Luda. Ezért formában sütök, tanácsra - nem emlékszem, ki, nem emlékszem, melyik receptre - azt írták, hogy a forma helyettesíti a robbanást!

Jó reggelt kívánok! Oksana, a száraz élesztő körülbelül 1: 4 nedves, de én kevesebbet teszek, mert kevesebbel minden emelkedik. Ugyanezen Admin-Tatiana valahol arányban élesztő volt lisztben, véleményem szerint 1-100 g lisztben. Tehát magának kell eldöntenie, hogyan fogalmazzon. Sveta-Neighbor azt írta, hogy tett egy desszertkanalat, vagyis 2 teáskanálnyit, és ez jó kenyérnek bizonyult. Fig meg fogja érteni ezt a tésztát!

Tonya, Oksana, itt vannak a bemetszéseim. Ma reggeliztünk ezzel a kenyérrel. Az íze csodálatos! Más, mint az általam sütött kenyér.

Az Admintól olvastam, hogy 25 gramm nyers élesztő 7 gramm száraz, és 14 gramm száraz élesztőt adtam hozzá.

Veronica, Oksana, a száraz és a nedves élesztő aránya 1: 3-nak tűnik. Vagyis 50 gr. nedves = 50: 3 = 16,7 gr. 1 teáskanálban. van 3 gr. száraz élesztő. Vagyis kiderül, hogy 16,7: 3 = 5,6 teáskanál. Általában van ilyen számtanom. De még mindig megvártam a nedves élesztőt, ezért erre az újraszámításra nem volt szükség.

Ezért formában, tanácsra sütök - nem emlékszem, ki, nem emlékszem, melyik receptre - azt írták, hogy a forma helyettesíti a robbanást!

Igen, emlékszem erre a tanácsra. A Tanya-Admin-ot más lányok is megadták. Csak velem nagyon nehéz ezt megtenni a sütő kis mérete miatt. Ez a robbanás minden kenyeret lenyűgöz a sütő "mennyezetébe". Most azt a kenyeret is megmutatom a penészből. Hűvös kenyér, Sitny. Nagyon finom, talán a legfinomabb azok közül, amiket én sütöttem. És pékség formájában sütötték. De ez a megjelenés lehangol. Itt nem voltak hiányosságok.

Tonya, bocsáss meg, hogy a témádban más kenyérről beszéltem és megmutattam, de ki akarom találni.
Toni kenyerében is elkövettem ezt a hibát. Tonya azt mondja, hogy a kenyeret 20 percig sütik. De én egy nagy cipóval sütöttem, a Tonechka pedig két kicsivel. Ezért a kenyeremet nem kellett 20 percig sütni. 30-at sütöttem, de még mindig nem elég. Van egy kis tökéletlenség. Nos, semmi, legközelebb eszembe jut egy chёnit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gyönyörű szerintem! Tonya, mondd meg?
Pontosan 45 percig sütöttem a saját kenyeremet, majd úgy döntöttem, hogy még többre van szükségem, mert az idő felében még melegszik a serpenyő!

[AZ Élesztő mennyisége a sütésbe.]

AZ Élesztő mennyisége a sütésbe.

Cherednichenko "Kenyér és pékáruk"
Teljes kiőrlésű lisztből és / vagy zsírból készült tészta esetében általában több élesztőre van szükség.
Száraz élesztő por formájában, különféle súlyú zacskókba csomagolva. A csomagoláson található felirat jelzi, hogy mennyi liszt felel meg a zsák tartalmának.
A leggyakoribb a száraz élesztő zacskóban 7 gramm, ami 25 grammnak felel meg friss élesztő. A száraz élesztő 11 grammos zacskókban kapható, ami 42 gramm súlyú friss élesztő kockának felel meg.

Ezt olvastam, és 14 grammot nyomtam a mérlegen.

[paramed1]

paramed1, Veronica, teljesen egyetértek, vannak olyan receptek, ahol egyenként 1 gramm élesztő! Én vagyok az utolsó, 50-et írtam és dobtam!

Tehát azt mondom, hogy a száraz és a nedves élesztő aránya sötét anyag. De ezen a kenyérn 16 g száraz, a kezem nem fog megemelkedni ...

[paramed1]

paramed1, 14

Oksana, ha 1-től 3-ig, ahogy Luda gondolta ... De végül a kenyerem lesz - szeretnék egy hajlatot, ürítsem le és tegyem !!!

Lyudochka, gyönyörű szerintem! Tonya, mondd meg?

Oh, Ksyusha, köszönöm! Balzsam kételkedő lelkemnek.

Pontosan 45 percig sütöttem a kenyeremet, aztán úgy döntöttem, hogy még többre van szükségem, mert az idő felében még mindig melegszik a serpenyő!

Nos, nem hallgattam Tonyára ... És engedelmes vagyok - 20, ami 20 percet jelent. Csak adtam egy kis időt, legalább 50 percig kellett sütnem a nagy cipómat.

Én vagyok az utolsó, írtam 50-et és dobtam!

Itt vagyok ...

A leggyakoribb a száraz élesztő 7 gramm zsákokban, ami 25 gramm friss élesztőnek felel meg. A száraz élesztő 11 grammos tasakokban eladó, ami 42 gramm súlyú friss élesztő kockának felel meg.

Ezt olvastam, és 14 grammot nyomtam a mérlegen.

Oksana, mi a száraz élesztőd? A száraz is különbözik. Rendszeres és azonnali. Azonnali igények kevésbé szükségesek, mint a hagyományos szárazak.Mindig 1/3-mal kevesebbet teszek, mint az egyszerű szárazak.

Tehát azt mondom, hogy a száraz és a nedves élesztő aránya sötét anyag. De ezen a kenyérn 16 g száraz, a kezem nem fog megemelkedni ...

Mindenhol a száraz és a nedves arányát látom 1: 3 arányban. Az LJ-ből származó Luda (hiteles pék) aránya azonos. De ez a kapcsolat más, mint az azonnali.

És végül a kenyerem lesz - szeretnék egy hajlatot, ürítsem le és tegyem !!!

Számomra úgy tűnik, hogy nem sok olyan ember van a HP-n, aki szigorúan a szerző receptje szerint süt. És akkor ...

Számomra úgy tűnik, hogy nem sok olyan ember van a HP-n, aki szigorúan a szerző receptje szerint süt.

Az biztos! És azonnal mentem ...

Igaz, a kenyér finom! Az élesztőben is kételkedtem, de a recept szerint tettem, és sütöttem egy ideig, de 2 rúdra osztottam. És most ezen a tésztán x-ben. Sütök, én is önszántam, a lényeg egy zsemle.

Hirtelen voltak formák, egy kör, a másik hosszú, kicsi. Tágulni fogunk bennük! Ellenkező esetben felrobban ...
A második szakasz elmúlt. Próbálom megérteni a tésztát. Van egy szaga a házban - kovászos kenyeret sütöttek, valamint a készülő tészta illatát, és a férjem meghámozott egy másik narancsot ...