A legegyszerűbb komlóindító

[Eszter]

Helló, nagyon boldog vagyok, amikor kenyeret kapok :)) és nem csak kenyeret, hanem egészségeset és kovászos ...Eszter, marika33, maláta hozzáadásával a kenyér még finomabb és szokatlanabb lesz))) Miután egyszer megkóstoltam, most szinte minden alkalommal feltettem.

[Venera007]

Venera007, Már régóta szerettem a malátát és tudom, hogy enélkül nem rozskenyeret sütök, csak kételkedtem a technológiában az élesztő kovásszal való helyettesítése kapcsán, de minden remekül ment a magabiztos támogatásának köszönhetően!

[Maria]

Maria, itt a lényeg, hogy ne félj kísérletezni :))

[Venera007]

Venera007, Tatyana, hol vásárol malátát? Valószínűleg csak a sörfőzdében lehet megvásárolni?
Ma vásárolni mentünk, és a hipermarketben voltunk, nem, és azt mondják, hogy nincs akciójuk.

[marika33]

marika33, először online boltban rendeltem, házi kenyeret, úgy tűnik, nem emlékszem. És most Ashanban vásárolunk, alig egy hete a férjem vett még egy csomagot ott. Auchan Marfino-ban van, és úgy tűnik, hogy Auchan is valahol Kaluzhkában volt.

[marika33]

marika33Marina, megértem, hogy ez nem fog segíteni rajtad, de én személy szerint csak a szupermarketben vásárolok, ahol minden más terméket hetente egyszer vásárolok - Megamarket néven. De nincs is minden szupermarketben. És nézegeted az internetet, ráakad, valahogy láttam. Erjesztett vörös malátára van szükség, néha fehérre, de ez nem az.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, malátát árulunk, ahol egy pékségből kenyeret, zsemlét stb. Csomagolnak malátát, rozslisztet, korpát. A városban sok pont található, főleg a piacokon. Lehet, hogy Önnek is van ilyen rendszere?

[marika33]

marika33, a pékségben is lehet kérdezni, saját boltokkal rendelkeznek

Komlóhagymával kenyeret sütöttem. Rozssal sütötték, hoppos volt az íze. Így kell lennie!

[Musenovna]

Musenovna, ha sok kovászt adnak hozzá, akkor a kenyérben enyhe keserűség érezhető. Viszont ha csökkented annak mennyiségét, akkor elmúlik a keserűség, és a kenyér továbbra is meg fog emelkedni :))
És ha már keserűen kenyeret készítettél, akkor készíthetsz krutont, ez ott nem érezhető.

Kenyerem van keserűség nélkül, csak komló íz és aroma

[Musenovna]

Musenovna, Rozskenyérbe fűszereket tettem: őrölt koriander, kömény és pézsma. dió, nos, maláta, a csonkja tiszta. Ezért van egy nagyon csokor aromám, melyik mámorító, nehéz megmondani, talán van is. Nem szereted vagy szereted a komló ízét és illatát?

[Eszter]

EszterMondjuk azt, hogy más ízhez szoktam. És ha a búzakemence valószínűleg nem működik, akkor ez nagyon érezhető lesz az ízében

[Musenovna]

Musenovna, tudod, ezzel a kovásszal búzadarabot is sütök, nemrégiben próbáltam pitét sütni - nem érzek kellemetlen ízt és szagot. Őrölt paprikát és szerecsendiót adok a búzafűszerhez. dió és szicíliai gyógynövények. A töltött piték különbözőek voltak, ezért azt is nehéz megmondani. Nem tudom, nekem minden tetszik ebben a kovászban. De azt hiszem, hogy ő természetesen megadja a kenyér ízét, élesztő után nekem jobban ízlett az íze.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, köszönöm az információt! Meg fogom keresni!
Eszter, Maria, nekem a "te" -re, köszönöm, vöröset keresek!
marina-mm,, Marish, köszönöm! Van egy boltunk a pékségben, remélem, ott malátát árusítanak.
Ligra, igen, a pékségnek van üzlete, ott korpát árulnak, és lehetséges, hogy van malátájuk is.
Lányok, köszönöm, hogy válaszoltatok és értékes tanácsokat adtak nekem!

Komlóhagymával kenyeret sütöttem. Rozssal sütötték, hoppos volt az íze. Így kell lennie!

Katya, most először teszik fel ezt a kérdést.Talán egyéni intoleranciája van a komlóval szemben? A komló kovászon alapuló kenyér nagyon illatos, illata egyáltalán nem azonos az élesztővel. De ez egy nagyon kellemes illat.

[marika33]

marika33, rf / katalog / internet-magazin / eda / solod-i-patoka / solod-rzhanoj-fermentirovannyj-divinka-500 Ezt megtaláltam az interneten. Egyébként folyékony maláta koncentrátumot is vehet. Nincs élet egy péknek maláta nélkül!

[Eszter]

Eszter, Maria, köszönöm a linket! Biztosan megnézem!

Míg szükséges az uborka savanyítása, a férjem összegyűjtött három vödröt, de valószínűleg nem fogok mindent elsajátítani, sokat. A szomszéd hazajön a munkából, javaslatot teszek neki. Idén nem voltak. Sőt, egy tíz kilogrammos tök, szerecsendió romlásnak indult, kandírozott gyümölcsöket kell készíteni.

Kíváncsi vagyok, hogy éppen tanulok. Talán próbáljon ki egy másik receptet. Még mindig nem értem, mennyi kovász szükséges a kenyérhez vagy a pite tésztához

[Musenovna]

Musenovna,

Még nem értem, mennyi kovász szükséges a kenyérhez vagy a pite tésztához

A recept tartalmazza, hogy mennyi kezdőt kell bevinnie.

Üdv mindenkinek! Új vagyok itt, és nincs kenyérsütő gépem.
Itt kötöttem ki, linkek alapján kerestem házi kenyeret - a sütőben akartam sütni.
Tanácsot kérek - valami furcsa dolog történik a kovászral,
a "Friss komlóból" recept szerint főzve, itt volt "más verziókban":

1. Vegye ki a komlótobozokat. Tegyük egy fazékba, töltsük meg forró vízzel és forraljuk 1 órán át.
2. Ezután hűtsük le, szűrjük le és adjunk hozzá cukrot és lisztet a húsleveshez, keverjük össze és tegyük meleg helyre 1,5 napra.
3. A kapott masszához adjunk hozzá pár főtt burgonyapürét, keverjük össze és állítsuk még 1 napig a tűzön.

Így csináltam mindent. A fazék 2 liter, 1 liter húsleves, 1 pohár liszt és 0,5 csésze cukor volt
(arány a recept szerint, amelyet sajnos korábban találtam, mint ez a fórum).

Nem jutott el a krumplihoz, mert az első nap a kovász egyáltalán nem mozdult,
csak komló és nedves liszt főzetévé rétegződött.
Aztán elkezdtem melegíteni, úgy döntöttem, hogy hideg van.
A második nap eltelt - a liszt felszínre került, kissé duzzadtnak tűnt (nem úgy, hogy egyértelműen habzott volna),
a friss széna szaga egyre erősebb, savanyú szaga egyáltalán nincs.
Az mit jelent? Mit tegyek ezután, mit tegyek?
Lesz ebből még valami érdemes?

[SweetApril]

SweetAprilTalán jobb, ha tanácsot kér a kiválasztott kezdő szerzőjétől?
Nekem is vannak kérdéseim egy ilyen kovász kapcsán.
1. Forraljuk egy órán át. Szerintem nagyon hosszú és felesleges.
2. Egy egész liter húsleves sok. Még soha nem használtam ennyi folyadékot az induláshoz.
3. Egyszer olvastam, hogy burgonyás kovászt készítenek, de én nem készítettem el, és sajnos nem tudok segíteni.
Javaslom, hogy készítsen kovászt a receptünk szerint, nem fog csalódni, biztosítom!
Ha kérdése van, szívesen válaszolunk és segítünk!
Sikert neked!

[marika33]

Köszönöm, marika33,
Most folytatom ezt, áttérek a módszeredre -
itt minden részletesen (a témát már a 30. oldalig olvastam!)),
megbízható és bevált.

Ily módon a szerzőt nehéz megtalálni - a recept bejárja az internetet,
nem világos, ki tette és ki csak átírta.
Tetszett neki, hogy a komlót nem kell szárítani,
Problémáim vannak a szárítással - körülöttük gyerekek és macskák vannak.
Reméltem, hogy "örök" kovászt készítek, lesz egy darab csendes helye.
Ez azt jelenti, hogy a gyógyszeres komló az én verzióm ... Kár, hogy itt nő.

[SweetApril]

SweetApril, majd várjon, talán a kovász működni fog, tegye meleg helyre és keverje meg. Ne zárja be szorosan, lélegeznie kell.
Természetesen jobb a komló betakarítása egyedül, mert nem mindig lehet megvásárolni a gyógyszertárban, és ha megveszi, akkor nem frissen, hanem lejárt. Ekkor a kovász nem aktív.
A recept első oldalán a komló betakarításának feltételei vannak, most már késő betakarítani, a kúpok barnák és nyitottak. A komló elég gyorsan szárad, alacsony hőmérsékleten száradhat a sütőben.
Nem tudtam, hogy a macskák szeretik a komlót, szárítóban szárítottam, mintha a macska nem mutatna iránta érdeklődést.
Mindenesetre próbáld meg előkészíteni a komlót, ezek már megszáradtak, csak gyűjtsd össze és tedd egy üvegbe. A lányok még télen is összegyűltek, és megkapták a kovászt.

Nem fogok "megbarátkozni" ezzel a kovászral. Rozskenyeret sütött, kovászt vett a recept szerint (én a szokásos örök rozsot használtam). A kenyér jól emelkedik, de sütés után a sütetlen kenyér érzése, és három recept szerint sütve, és mindháromszor teljesen kihűlve a morzsa olyan, mint a sütetlen, hőmérővel ellenőrizem a készenlétet. Talán valaki átjött?

Volt egyszer egy kicsit sütetlen, de ez a saját hibám, siettem. És mindig jól süt.

[Musenovna]

Musenovna, Megvolt ez, a kenyér még ragacsos is volt, a rossz minőségű liszt miatt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nem lehet liszt miatt, én Pekla cz-ből, amiből állandóan sütök, és Pekla is csak őröltből. Tehát határozottan nem a lisztről van szó. Kérem, adjon nekem egy bevált receptet rozshoz vagy rozsbúzához. Szeretném feleleveníteni a kovász benyomásait.

[SweetApril]

SweetApril, a komlót zacskóba hajthatja és felakaszthatja vagy két zsákba. Nagyon friss illata van és jó illata van. Felakaszthatja az akkumulátorra vagy a tűzhelyre.
Olvastam ezt a kovászos receptet, de nem tetszett a burgonyával való felhajtás. Ebben a receptben a burgonyának fontos szerepe van, hozzá kellett tennem.

[Loksa]

Kérem, adjon nekem egy bevált receptet rozshoz vagy rozsbúzához.

Katya, mindig rozsbúzás kenyeret sütök ezzel a kovászral, öt éve nincs semmi probléma. A lányok is kenyeret sütnek ennek a receptnek megfelelően, mindegyik normális kenyeret kap. Nem is tudom, hogyan segíthetek neked.
Volt ilyen kenyerem, amikor még élesztővel sütöttem, de aztán egy nagyon rossz minőségű liszttel találkoztam.
Loksa, Oksanát, és beleöntöttem egy zacskóba, és az ágyban lévő párna mellé tettem. Élvezem a komló aromáját. Nagyon szeretem.

Magam számára rájöttem, hogy a kovászos tészta jobban szereti a meleget, mint az élesztő kenyér, még mindig nem fulladunk meg a házban, szinte egy napig ültem és nem emelkedtem fel, reggel a férjem bekapcsolta a fűtést, és a tészta kevergetni kezdett , talán kiderül a kenyér, kíváncsi vagyok, hogy nem tűnt-e el, az illata nem savanyult, az erjedés megy buborékok mentek végig a tömegen. Várok még egy órát, és ráteszem a tésztát a kenyérre.
Kaphat fűtőbetétet kifejezetten kovászos kenyérhez. És akkor nincs hova tennem, az egyszerű élesztő normális, a kovász pedig hideg.

[marika33]

marika33, és szégyelltem a párnáról írni. Szerettem volna egy párnát kitölteni magamnak a további kizsigerelés érdekében, de a dudorom gyorsan "barnul" és nem fáradt el a párnán. Összegyűlt egy papírzacskóban, és lógott a mennyezetről. Sikeresen száradtak, ezért el kell választani a levélnyélektől, de mivel elfogyasztják, ezt meg fogom tenni. És nem is nagyon ragacsosak, északi, mert azt hiszem. Nem számítottam ilyen kellemes illatra.

[Yunna]

Yunna, Natasha, nagyon hosszú idő volt. Lehet, hogy nem emelkedik, de vándorol, működik. Dagasztáskor adjunk hozzá még cukrot vagy mézet, különben a kenyér savanyúvá válhat. Nem hagyom, hogy a tészta 10-12 óránál tovább álljon, bármilyen hőmérsékleten, amely számára nem kényelmes.
A kenyér szobahőmérsékleten jól emelkedik, nincs szüksége további fűtési feltételekre, különösen akkor, ha a fűtés be van kapcsolva.
Loksa, Oksana, barna kúpok valószínűleg szintén alkalmasak a párnára, elveszítik a jótékony tulajdonságokat, de az aroma megmarad.
Itt van még egy érdekes dolog a komlóval kapcsolatban:

A komló gyógyászati ​​tulajdonságait főleg a kúpjai képviselik. Olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer egészségére, jótékony hatással vannak, segítenek megnyugtatni és normalizálni az alvást.

A komlóban sok fitoösztrogén található. Úgynevezett női hormonok természetes formájában. Ez lehetővé teszi a komló felhasználását a nők egészségének helyreállításához. Az orvosok gyakran javasolják, hogy készítsenek speciális testápolókat a dekoltázshoz és a mellszoborhoz. A krémekhez és a homeopátiás szerekhez fitoösztrogéneket adnak, utóbbiak segítenek a korai menopauza elleni küzdelemben.
És természetesen nem lehet visszaélni vele.

Letépte a szomszéd komlóját. Elpusztította az övét.
Szűz, meg kell szárítanod, vagy megtöltjük vízzel, és jól forraljuk?

[OlgaGera]

OlgaGeraA komlót megőrzik, hogy megőrizzék. A komló betakarítási ideje korlátozott, korai és késői is.
Egyszeri használatra úgy gondolom, hogy nem szükséges száradni, használhatja úgy, hatékonyabb lesz. Szárításkor mindig elveszik valami.

[marika33]

marika33, Köszönöm
Ma megpróbálom megtenni

Helló, itt vannak a szemüveges méretek, melyik pohár, egy kenyérsütő gépből (nekem Kenwoodom van), szeletelve 250g, ....? Hogyan vegyünk egy pohár kúpot, tampoljuk, daráljuk, ....? Mondd el kérlek. Előre is köszönöm.

[OlgaGera]

OlgaGera, siker a kovász tenyésztésében!

anbut, Szia!
A szemüveget általában 250 gramm receptben veszik fel.
A komlótobozokat tömörítés nélkül egy pohárba öntjük. Ha a kúpokat a gyógyszertárban vásárolták meg, akkor azokat már összetörték, és a saját fogantyúikkal előkészítve nem kell összetörni.

Azt írták, mennyi idő alatt vagyok távol! Név nélkül válaszolok, elnézést kérek, nem emlékszem, ki mit kérdezett. Először a komló forrási idejéről: véletlenül beállítottam egy kísérletet. A komlót felforralom, és - ó, borzalom - elmentem tévét nézni, amikor 45 perc után beragadtam a konyhába - a fazék alján folyadék volt, jó, hogy nem égett ki. Nos, mit tehetek, feltöltöttem egy kis vizet, megfőztem az egészet, kikapcsoltam, szorosan lezártam egy fedéllel, és a törülköző alá tettem, hogy megtöltse. Ennyi, azt hiszem, a bódító húslevesem eltűnt. De nincs más, erre tettem a kovászot, és otthon ezen kívül van egy hideg - akkor sem fulladt el nálunk. Hallgassa meg, hogyan áradt el - csak ideges voltam, kevesebb, mint egy nappal késõbb betettem a hûtõbe, és általában 1,5 napig jártam. Vagyis a hosszan tartó forralás fokozza a komló erjesztési tulajdonságait, esetemben legalábbis. Ezen felül 2 különböző kenyeret tettem erre a kovászra, mindkettő magasabbra emelkedett a szokásosnál, és a tészta sokkal gyorsabban emelkedett.
Valaki bevált receptet kért, ezt meg tudom adni: 250 g-ért. liszt (fél fehér- és búzalisztet veszek be) 180 ml folyadék (mindig sovány kefirem vagy tejsavóm van) 1 ek. l. rast. vaj, 2 evőkanál. l. kovász, 1 ek. méz, meleg vízben feloldva, 1/2 ek. só. Fűszereket adok hozzá: őrölt paprika, pézsma. dió, szárított olasz gyógynövények, kenyérsütőben sütjük a francia környezetben OPARA NÉLKÜL. Gyúrás előtt, hogy felgyorsítsam az indító működését, adok hozzá egy csipet gyors hatású élesztőt.

Helló, meg tudná mondani, mennyi ebből a kovászból kell bele tenni ebbe a kenyérbe?
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166436.0

[Eszter]

Eszter, Maria, szia! Már nyaralni voltál, nem volt idő a témát megvizsgálni?
Maria, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait, talán valakinek hasznos lesz, nagyon részletesen és érthetően.
anbut, Szia! A recept 400 ml vizet használ fel, receptem 1 liter vízhez 5 evőkanál kovász. Tehát 2,5 - 3 evőkanál. kanál kovász. Nem kizárólag rozslisztből sütöttem kenyeret, a felét mindig búzaliszttel sütöttem. A rozsliszt, olvastam, nehéz kenyeret emelni. Ezért jobb, ha 1 kanál több kovászt veszünk, ez nem savanyítja meg a kenyeret, és több lesz az erő. Csak feltétlenül tegye a tésztát.
Siker neked, írj nekünk az eredményről, kérlek!

Csak feltétlenül tegye a tésztát

Nagyon köszönöm a válaszodat, én még soha nem sütöttem rozskenyeret, kérlek magyarázd el, mit jelent tésztát tenni? Van kovász, vagy összekeverek valamit?

[anbut]

anbut Az első oldalon a tésztával és a kenyérgyúrással kapcsolatos részletek találhatók, kérem, olvassa el!
Röviden, ehhez a kenyérhez 300 ml vizet kell venni, 30 fokra melegíteni, hozzáadni kovász - 3 evőkanál. kanál és rozsliszt, úgy gondolom, hogy 210 gramm elég lesz, keverjük össze és tegyük meleg helyre, de ne az elemre, hogy ne legyen magasabb 30 foknál. És hagyja 10-12 órán át. Ezután adjunk hozzá mézet, sót a tésztához, főzzünk malátát forrásban lévő vízzel 100 ml vízből, hagyjuk kihűlni és adjuk a tésztához, valamint az összes megmaradt lisztet, azaz 120 gramm rozsot és 170 gramm búzát . + fűszerek.Jó mindent összegyúrni, legalább 30 percig, ha kézzel, és ha x / n-ben, akkor a program szerint. Körülbelül egy órán át állni hagyjuk, amíg a tészta felkel, gyúrjuk össze, és tegyük egy formába, amelyben sütni fogunk. Amikor 2-2,5-szeresére növekszik, egy-két óra múlva megtörténik, tedd sütésre.
Én nem malátával sütöttem, lányok sütnek, ők csinálják és jó kenyeret kapnak. Remélem sikerülni fog. Ha valami nem világos, akkor kérdezz, mindannyian együtt segítünk.

A kovász a 3. napon érlelődött, figyelembe véve a 18-20C-os szobahőmérsékletet, 3-szor pompásan emelkedett.
Az erjedés során gyakorlatilag nem voltak buborékok. A komló képessége miatt is aggódni kezdtem, de miután megértettem az elégtelen hőmérséklet okát, mindent kijavítottam, és az eredmény meglepett és boldoggá tett. Köszönöm a receptet.

Mondj nekem egy ilyen ellentmondásos pillanatot.
Ez a kovász felhasználható azokhoz a receptekhez, ahol a kovász szerepel - rozstól vagy búzától függetlenül?

[WolfsAngel]

WolfsAngel, Valery, nagyon örülök, hogy jó kovászt készítettél, gratulálok!
A komló kovász mindenféle kenyérhez használható, élesztő helyett, valamint különféle kovász helyett. Csak nézze meg a receptet, hogy mennyi folyadék - mennyi kell az indító kultúra beviteléhez.
Sikert kívánok a kenyérsütéshez és ízének örömét!

Marina Köszönjük megértését. A siker jó szövetséges lesz számunkra.
Kiegészítem a technológiával.
Friss komló (az idei szüret, házi), szobaszárítva.
Min. kb. 30-40 percig melegítjük. lehűtjük, leszűrjük és kinyomkodjuk az egész masszát.
Tovább a recept szerint. (kívánatos a hőmérséklet szabályozása, jelentős szerepe van)

[marika33]

marika33,
Helló Marina, köszönöm a türelmet és a tisztázást. Kigyúrtam a tésztát, eltelt 2,5 óra, és több mint duplájára nőtt, még mindig 10-12 órát kell állni? És még egy ilyen kérdés, megvilágosíthatja-e ezt a kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145168.0 350 gr kell. kovász, ebben a kenyérben, amit most csak 3 evőkanál készítek. l., egy kicsit nem értem ekkora különbséget?

[anbut]

WolfsAngel, Valery, saját, házi komlója a sütés sikerének kulcsa, mert a gyógyszertárban néha sikertelen, lejárt komló találkozik. Hosszú a tél, szabad lesz az idő, együtt sütünk kenyeret!
anbut, Helló!

Kérjük, írja be nevét az avatar alá, annyira kényelmetlen a kommunikáció - lépjen kapcsolatba!

Megértem türelmetlenségét, de legalább 5 - 6 órán át ellen kell állnia a tésztának. Az erjedés során baktériumok nőnek a tésztában, és minél több van, annál jobb.
Megnéztem a linken található kenyér receptjét, ahol a kovászot rozsból veszik, a miénk pedig komló, tehát van ilyen különbség. Ha kenyeret süt, akkor vegye be a kovász 3 kanálunkat. Mindig számoljon a folyadék mennyiségével, literenként 5 evőkanál. Nagyon sokféle kezdő kultúra létezik, és különböző módon működnek.
Várunk egy fényképre a kenyérről, nagyon szeretném, ha levegős és ízletes lenne. A kovászod aktív és erős, minden remekül alakulhat! Csak gyúrja össze jól a tésztát!

[marika33]

marika33,
Valószínűleg hülyeséget tettem, a kovász kb. 4-szer emelkedett, a széleken kissé leeresztettem, ezt nem lehet megtenni?

[Anatolij]

Anatolij, minden rendben van, a tészta keverhető, ez az ő javára válik, oxigénnel dúsul. Nos, ahhoz, hogy ne menekülj el, "le kell hoznod". Nem lehet megérinteni a tésztát, amikor az már a tepsiben van, ne kopogjon, ne rázza, különben leesik.

[anbut]

anbut, Anatolij, jó napot! Belenézek a levélbe, és üzenetet várok tőled a sült kenyérről. Csend. Nem sikerült?