A legegyszerűbb komlóindító

És micsoda tető! egyenes kupola! Bírság!

Hogy 40-50 évvel ezelőtt! Akkor a kenyér finom volt és ugyanolyan magas. És milyen finom kérgei voltak !!!

[Könnyű]

Szép kenyér! recept fff stúdió, pliz !!!

Könnyű, Fentebb írtam, valahol a 88. oldalon, meg kell nézni. Vagy később írok. Ez ugyanaz a recept, mint Darnitsky, csak a búzaliszt 360 g, rozsliszt nélkül és 200 ml víz. Még nem vagyok kifinomult a receptekben, és ez a kenyér nekem megfelel.
Itt található itt

Én ... nem vagyok divatos a receptekben, és ez a kenyér nekem megfelel.

Én is azt akarom.

Nem, akkor a kenyér ugrásszerűen megtörtént. : sk-izm: A gabona természetesen jobb minőségű volt, nem volt benne annyi kémia, mint most. De a kovászos kenyér nem hasonlítható össze az élesztő kenyérrel! (y) És milyen szellem áll, amikor süt! Ne lélegezzen! És a kéreg ... mmmmm.
Szergej, tegyen egy kovászos tésztát, és ne adj hozzá élesztőt.

[Maria]

Maria, köszönöm a fényképet! Nagyon szép a kenyér! És micsoda tető! egyenes kupola! Bírság!

jachtkikötő, Köszönöm! Látja, milyen szorgalmas diák vagyok. Nagyon próbálkozom. December óta kezdtem kovászral dolgozni, nagyon örülök, hogy minden rendben van. De az elején is lassan elindult a cél felé.

[Maria]

Maria, Nagyon örülök, ha kiderül a kenyér! Köszönjük szorgalmát, munkáját és visszajelzését!

tegyen egy kovászos tésztát

Még nem sütöttem és nem ettem cipót !!!

A kovász literes üvegben van. Most szinte a csúcsra nőtt, vagyis több mint kétszeresére nőtt. Nem tehetnéd most a tésztát? Vagy túl korán?))) Várjon holnapig?

A tésztát éjszakára teheti. A kovászom még csak 2 napos volt, harmadik napon pedig kenyeret sütöttem. A tésztát egy 2 literes tálba tettem, törülközővel letakarva. Reggelig nem menekül. Reggel összegyúrjuk.

[Maria]

Maria, Köszönöm! Most lefekszem a fiamat, megyek és beteszem. Kombájnban kell gyúrni? Vagy csak kanalazni mindent? És most van szérumom, vagy jobb, ha először vízen csinálom?

Kanállal kevergettem. Először próbálkozzon vízzel. Hogyan kapsz egy egyszerű receptet, akkor elkezdesz improvizálni.)) És jobb, ha a kovászt kétliteres edényben tartod, azt hiszem.

[Evgeniya]

Evgeniya, egy kicsit aktívabb buja induló kultúrát kell bevenned, mert levegős, habos. Ilyen aktív kovászon sütök, nem várom, amíg leülepszik.
Sok sikert!

Köszönöm lányok! Megyek és megpróbálom összegyúrni egy cipóért.

Szóval beszámolok a tésztáról. Reggel megjelent egy habos sapka, de szinte nem nőtt a mennyisége. Várjon?

Nem, akkor a kenyér ugrásszerűen megtörtént. A gabona természetesen a legjobb minőségű volt, nem volt benne annyi kémia, mint most.

Korábban legalább ragaszkodtak a Gost-hoz, és a szigorú ellenőrzést különböző bizottságok végezték.

És most az úgynevezett kisvállalkozás, mint általában, a lelkiismereti kérdés zseb

Nemrégiben új hobbim volt, a pékárukkal kapcsolatban, amelyek csomagolásban vannak, betéteket gyűjtenek, majd

[Evgeniya]

Evgeniya, minden rendben van veled. A tészta mennyisége nem sokat növekszik, de az egész tészta bolyhos lesz. Gyúrjuk a kenyérre, adjunk hozzá mézet vagy cukrot, sót, vajat. Hagyja egy órán át a korrekcióhoz, majd ráncolja és alakítsa. A tevékenységtől függően 1-2 órán át, de a tésztának minden bizonnyal meg kell duplázódnia. Sok szerencsét!
Valery, csak ezt írták ezekbe a beszúrásokba ,: sk-izm: és hányat nem írnak
4-5 éve vásárolunk kenyeret csak a kutyának, aztán csak télen, a maradék időben zabkását főzünk neki

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszi, gyúrni fogok. Az első oldalon pedig omló kenyér nélkül. Csak észrevenni akartam és azonnal formában lenni. De most megcsinálom.

[Evgeniya]

Evgeniya, egy csavarral jobb, ezt már megvitattuk a témában. Hozzá kell adnom a receptemhez.

Hozzá kell adnom a receptemhez.

Marina, tedd fel az első oldalra mindent, amit hasznosnak találsz, mert a ... majdnem 100 oldalon történő keresés gyötrelem, amely megöli a tanulási vágyat.

Tehát jelentse!
Kenyeret készítettem 1-nek, ill. Mindent háromra osztottam, a sót leszámítva, majdnem fél teáskanálnyira tettem. Ehhez azonban kellett még egy kis liszt, mivel nem akartam összegyűjteni a tésztát a horogon, és az alján igazi mocsár volt. Az első korrekciónál szinte egy óra alatt sem emelkedik. Nos, összekevertem, beletettem a formába és két órára kikapcsolt sütőbe tettem. Másfélszeresére nőtt - főleg a forma szélességében))) Ezután 10 percig 180 fokon, és 50 percig 130-nál. A végén belül a hőmérséklet 95 fok.

A metszés forró. Most az íze. A gyerekek nem ettek, savanyúnak mondták. Nekem semmi sem tűnik. Sütéskor sem volt lélegzetelállító szag
Nem is tudom, mit változtassak legközelebb. Általában tanácsot kérek.

[Evgeniya]

Evgeniya, nekem úgy tűnik, hogy elmulasztotta a bizonyítást. Várom, amíg a tészta 2-szeresére vagy még jobban megnő. Néha 3 órába is beletelik. Ma búzakenyeret sütöttem és vártam 3 órát 15 percig, amíg a tészta mennyisége megnőtt, ahogy kellett. Így volt, mint a fotón, így még mindig vártam.

Most megvárta és sütésre tette. Így sütök az x / sütőben. A sütővel kapcsolatban nem tudok semmit tanácsolni, nem sütök benne. Tud jachtkikötő tanácsol valamit. Számomra úgy tűnik, meg kellett várni, amíg a tészta megduplázódik.

Így sütök (már fentebb írtam, és most lemásoltam az üzenetet):
Először kovászot készítek kenyérhez: 50 g komló kovász + 50 g meleg víz + 50 g rozsliszt - mindezt egy tálban (330 ml kapacitással) összegyúrom, lefedem egy csészealjjal, és a tetejére csavarom. egy törülközőt, hagyja 3 órán át. Ez idő alatt ez a kovász 2,5-szeresére növekszik, általában az egész tálat lefoglalja. 3 óra múlva kenyérsütőben gyúrtam a tésztát "Élesztő tészta" üzemmódban: kovász egy tálból + 200 ml meleg víz + 1 óra. l. só + 0,5 evőkanál. l cukor + 360 g liszt (különböző módon veszem fel: 50 g rozs + 310 g búza 1 fokozatú vagy valahogy másképpen korpa hozzáadásával és mindig kiderül) + 20 g nő. olajok. Tészta mód, van 1,5 órám. Az üzemmód befejezése után áthelyezem a tésztát az L10 tepsibe (ez valamivel kevesebb, mint az L7), megolajozom és a sütőedényt a kenyérsütőbe teszem, hogy ellenőrizzük (néha bekapcsolom a Sütés módot 15 másodpercre, hogy az meleg HP-ben). Várom, hogy a tészta majdnem a forma széléig emelkedjen (valahol 2,5 óra az idő), majd 1 órára bekapcsolom a Sütés módot.

[Evgeniya]

Marina, tedd fel az első oldalra mindent, amit hasznosnak találsz, mert a ... majdnem 100 oldalon történő keresés olyan kín, amely megöli a tanulási vágyat.

Sergey, én magam nem tehetem hozzá, ez csak a moderátor számára lehetséges. Össze kell gyűjtenem mindent, és fel kell kérnem Vikát, hogy adja hozzá.
Evgeniya, Szimpatizálok, hogy a kenyér nem sikerült. De nem kell kétségbe esni, ki kell küszöbölni a hibákat és tovább kell lépni.
Egyetértek Máriával abban, hogy nem volt elég ideje felkelni, ezért van egy ilyen repedése. Ha a kenyér savas, az azt jelenti, hogy nincs elég cukor hozzá, és a növekedés ettől szenvedhet. Nem volt elég étel neki. "A kikapcsolt sütőbe" tette az edényt, nem volt magas hőmérséklet, legfeljebb 30 fok?

A legnagyobb kenyérevők a gyermekek: az egyik 12, a második 5, a harmadik 3 éves. Nagyon szeretik a kenyeret.

Maria, mondd meg, mennyi rozsliszt van a búzakenyeredben (amit ma mutattál)? Reggel búzakenyeret akarok tenni.

[Nina]

Nina, csak 50 g rozsliszt van a kenyérben, ezeket teszem a kovász 50 + 50 + 50 elkészítéséhez. És 360 g 1. osztályú búza. Ma így alakult:

A telefon leforgatta. A kenyér valójában arany színű, de a fotón fakónak bizonyult.

Margo K, L7 - 1,8 liter és L10 - 1,5 liter.

Köszönöm!
Ejha, Maria, a kenyered kiváló - kellemes a szemed ... csak így tovább!

Evgenia, számomra úgy tűnik, túl kevés idő volt a próbára, a tésztád túl vékony volt ...

Mása, kedves, micsoda szépség - csoda! Köszönöm a választ, holnap búzát fogok sütni. Eddig csak egy sütőedényről álmodtam pamutban. Még nem láttam, talán szerencsém lesz. Mindent megteszek a skarlátvörös színemben. Még egyszer köszönöm.

a legnagyobb kenyérevők a gyerekek

Szóval gyerek vagyok?

Várom, amíg a tészta kétszer vagy annál többet megnő

Ehhez tudattal vagy intuícióval kell eljutnia! Többször is éreztem, de nem bírtam, nem vártam meg. Ennek eredményeként "elhaladtam" egy jó eredmény mellett. De most megtanulom helyesen sütni (az eredmények alapján ítélve már értem, mit kell tenni).

[Margot K]

Margot K, köszönöm, hogy értékelte a kenyeremet. Nagyon szeretjük nemcsak a finom, hanem a gyönyörű kenyeret is.
Nina, harap az egészségére! Mindig kapjon szép és ízletes kenyeret.
Sergey_A, igen, a kenyérkészítéshez türelem és hit kell a jó eredményhez.

Margot K, köszönöm, hogy értékelte a kenyereimet

És nem fogom értékelni a kenyerét. Meg akarom enni őket !!!

türelemre és hitre van szükséged a jó eredmény eléréséhez

Tyuyuyu, megvan! De még nincs eredmény.

[Maria]

Szergej, nem viselsz állandóan kenyeret, mint a gyerekek?
És folyamatosan harapnak, bár korántsem éhesek, a családok gazdagok, de náluk az első a kenyér. A kiadós vacsora után az idősebbek vehetnek egy darab kenyeret, durva sóval sózhatnak és forrásvízzel kóstolhatják meg.
Nem esznek bolti kenyeret.
Eredménye lesz, nem hagy sehol, megtanulja, hogyan kell finom kovászos kenyeret sütni.
Maria, csodálatos kenyér azonban, mint mindig. Köszönöm a fényképet és a receptet!

Nem cipelsz állandóan kenyeret, mint a gyerekek?

Természetesen nem - egyszerre sokat eszem belőle, S. tűréssel. Nyilvánvalóan gyermekkora óta szokás. Még mindig jól emlékszem, hogyan vagyunk néni TAKarmány tej kenyérrel + lekvárral. Torkosságig ettek és nem éhségből, hanem személyes választás alapján. Miután rohangáltam, éhes és szomjas voltam - valószínűleg ezért kombinálták így. És finom volt.

Lesz

megtanulni

Megvan! Megírtam.

[Marinochka]

Maria, csodálatos kenyér azonban, mint mindig. Köszönöm a fényképet és a receptet!

Marinochka, Köszönöm!

És nem fogom értékelni a kenyerét. Meg akarom enni őket !!!

Szergej, Szolgáld ki magad!

Tyuyuyu, megvan! De még nincs eredmény.

Az eredmény lesz! És csak kovásszal, élesztő nélkül!

Ehhez tudattal vagy intuícióval kell eljutnia! Többször is éreztem, de nem bírtam, nem vártam meg. Ennek eredményeként "elhaladtam" egy jó eredmény mellett.

A kovászos tészta nagyon lassan jön fel, 2 óra önmagában nem elég. Alakítsa a kész zsemlét az alakjának megfelelően (gyári forma, serpenyő, üst, tepsi), hagyja szobahőmérsékleten vagy meleg helyen állni, amíg a tészta mennyisége megduplázódik, általában 2-4 óra múlva. Az ideális hőmérséklet a kenyér préseléséhez 20-26 ° között van.
Minél aktívabb és erősebb a kovász, annál gyorsabban passzol a tészta.

És itt van egy tipp a kolobok készenlétének ellenőrzésére.

Az, hogy a kenyér előállt-e eléggé vagy sem, a következő módon ellenőrizhető:

Enyhén nyomja ujjával a tésztát, ha a depresszió gyorsan emelkedik, akkor a kenyér még nem jött fel eléggé.

Ha ez a depresszió lassan eltűnik, akkor a kenyeret a kemencébe kell küldeni.

Nos, ha a mélyedés lyuk marad, vagy a kenyér a legapróbb érintésre is leesik, akkor természetesen megállt, ebben az esetben sürgősen meg kell sütni, ez csak a megjelenését fogja befolyásolni, nem az ízét.
Szergej találja meg ízlését és idejét = sikerülni fog, nem lehet más út.

Evgenia, számomra úgy tűnik, túl kevés idő volt a próbára, a tésztád túl vékony volt ...

És milyen tészta legyen? A receptet az első oldalról készítettem. És még egy kis lisztet is adtam hozzá, így a tészta elkezdett gyűlni a horogon. A mézeskalács ember a szokásos értelemben (mint a búzakenyér) természetesen nem jött össze. Erről a témáról készült fényképen vezettem kötegben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia, szimpatizálok, hogy a kenyér nem sikerült. De nem kell kétségbe esni, ki kell küszöbölni a hibákat és tovább kell lépni.
Egyetértek Máriával abban, hogy nem volt elég ideje felkelni, ezért van egy ilyen repedése. Ha a kenyér savas, az azt jelenti, hogy nincs elég cukor hozzá, és a növekedés ettől szenvedhet. Nem volt elég étel neki. "A kikapcsolt sütőbe" tette az edényt, nem volt magas hőmérséklet, legfeljebb 30 fok?

Tehát legközelebb egy darabig nem nézek és várok először kétszer mászni, és egyenruhában én is várok kétszer mászni? A sütő ki volt kapcsolva, a hőmérséklet legfeljebb 26 fok volt. A mézet a recept szerint teszem, megpróbálom növelni vagy cukrot adni?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenia, a kenyered épp úgy alakult, mint az első :)
Ehetsz, de ezt nem! Pirítottam szárítottam :)

[Tatyana]

Tatyana, és hogyan készített krutont? Csak darabokra vágva és egy tepsiben a sütőben?

[Evgeniya]

Tehát legközelebb egy darabig nem nézek és várok először kétszer mászni és egyenruhában én is várok kétszer mászni?

Evgeniya, itt formában, és legalább kétszer meg kell várni a tészta kelését, biztos.

[Lagri]

És milyen tészta legyen? A receptet az első oldalról készítettem. És még egy kis lisztet is adtam hozzá, így a tészta elkezdett gyűlni a horogon. A mézeskalács ember a szokásos értelemben (mint a búzakenyér) természetesen nem jött össze. Erről a témáról készült fényképen vezettem kötegben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Kell, hogy legyen egy kialakult kolobok, és ez jól látható az általad idézett témában. A recept tetszőleges lehet - kipróbálhatja sajátját is, bizonyítottan, betéve a kovászt, ahogy Marina javasolja. Ha ezt a témát veszi, akkor az utoljára kitett közül próbálja ki a receptet Lagri Maria - csak kis mennyiségű lisztre és jó arányokra tervezte -, és nézze meg, milyen jóképű férfiak repülnek ki

Szergej, segíts magadon!

Köszönöm, de nagyok, nem férnek a szádba !!!

találd meg a lelkedet és az idődet = minden neked sikerül, nem lehet más

Igen, megvan, mercibo !!!

[Valery]

Valery, köszönöm, hogy megosztotta ismereteit a tészta sütésre való készenlétével kapcsolatban. Úgy gondolom, hogy a pékek figyelembe veszik ezeket a tippeket. Oksana egy másik módszert kínál a tészta keledésének ellenőrzésére. Csípjen le egy darab gyúrt tésztát, és tegye vízbe. Amikor ez a darab felúszik, akkor a tészta készen áll a sütésre.
Evgeniya, a liszt különböző nedvességtartalmú lehet, ezért nehéz kiszámítani a grammot grammonként. A zsemlére kell összpontosítanunk. És a tészta kelése sok tényezőtől függ. Először is a kovász tevékenységéből. Ő is mindenki számára más. A tapasztalat idővel jön, nem minden sikerül egyszerre és nem mindenki számára. Figyelembe véve az összes hibát és kiküszöbölve őket, legközelebb igazi kenyeret kap!
Margot K köszönöm a segítséget és tanácsot! Komló-kovásszal süt kenyeret? Emlékszem a téma elején tett látogatására.
Maria , jó kenyér, nagyon jó! Csak egy öröm!
Szergej, a kenyérszeletek nagyok, de szellősek, bolyhosak, ha összetörik, akkor 2 falatra

[Tatyana]

Tatyana, és hogyan készített krutont? Csak darabokra vágva és egy tepsiben a sütőben?

Nos, igen, 1,5-2 óra 100 fokon, és finom pirítós kész.

ha összetörik, akkor 2 harapással

Nem kell nagy kenyeret összetörni! Egy darab kenyér nem fér bele a szájába - annyira finomabb lesz!

Margot K köszönöm a segítséget és tanácsot! Komló-kovásszal süt kenyeret? Emlékszem a téma elején tett látogatására.

Köszönöm, Marinochka, hogy létrehoztál és fenntartottál egy ilyen szükséges és hasznos témát - hány ember örült ennek
Igen, továbbra is savanyú sütéssel sütünk teljes egészében, de nem keressük a könnyű utakat és etessük meg, minden alkalommal, amikor kenyeret sütünk .... Nos, úgy tűnik, hogy éhezik, kedves. A különbség a víz kovászánál .
Az egyetlen dolog, ami eddig nem volt képes elsajátítani az összes folyadék technológiájának megfelelő sütést egy opra - szerintem ez a leghelyesebb megközelítés, nem valószínű, hogy őseink később piszkáltak volna folyadékok feltöltésével. Egyelőre, mivel nincs idő a kísérletekre, amint kipakolok egy kicsit, szűken fogom folytatni az enty üzletet ...

Szia, van egy kérdésem, ezt csináltam

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

kenyér rozs kovászon, tetszett a kenyér, de savanyú, ki akarom próbálni az örökkévalóságon, holnap készen lesz, most maga a kérdés, örök a recept szerint feltenni vagy sem? Köszönöm.

Nina, csak 50 g rozsliszt van a kenyérben, ezeket adta a kovász 50 + 50 + 50 elkészítéséhez. És 360 g 1. osztályú búza. Ma így alakult:

Szia Maria, hol lehet ilyen finom, gyönyörű, mmm kenyér receptet kapni?

[anbut]

anbut, Anatolij, Már lefektettem a receptet az előző oldalon, de ismét neked.

Így sütök:
Először kovászot készítek kenyérhez: 50 g komló kovász + 50 g meleg víz + 50 g rozsliszt - mindezt egy tálban (330 ml kapacitással) összegyúrom, lefedem egy csészealjjal, és a tetejére csavarom. egy törülközőt, hagyja 3 órán át. Ez idő alatt ez a kovász 2,5-szeresére növekszik, általában az egész tálat lefoglalja. 3 óra múlva kenyérsütőben gyúrtam a tésztát "Élesztő tészta" üzemmódban: kovász egy tálból + 200 ml meleg víz + 1 óra. l. só + 0,5 evőkanál. l cukor +360 g búza liszt 1 fokozat + 20 g nő. olajok. Tészta mód, van 1,5 órám. Az üzemmód befejezése után áthelyezem a tésztát az L10 tepsibe (ez valamivel kevesebb, mint az L7), megolajozom és a sütőedényt a kenyérsütőbe teszem, hogy ellenőrizzük (néha bekapcsolom a Sütés módot 15 másodpercre, hogy az meleg HP-ben). Várom, hogy a tészta majdnem a forma széléig emelkedjen (valahol 2,5 óra az idő), majd bekapcsolom 1 órán keresztül a Sütés módot

[Lagri]

Lagri,
Maria, köszönöm szépen, siettem a kérdéssel, magam is megtaláltam a választ. Megpróbálom ezt a kenyeret sütni a hétvégére.