A legegyszerűbb komlóindító

Marina hozzáadta a tésztát, de kevés lett belőle, végül savanyú volt a kenyér, és mind a búza, mind a rozs. De az én evőim nem igazán vették észre, ezért megették.

Én sem mindig adok mézet a tésztához. Ha a kovász aktív, akkor a tészta édes nélkül jól erjed. De a tésztát mindig rozslisztre teszem.

Igen, régen észrevettem, hogy a rozslisztnek nagyon aktív a tésztája, de nem a búzalisztnek. A búz verejték, amikor előkerül a tészta, utoléri.
Aztán talán sokáig mindenem megvolt, tehát minden édesség savanyúvá vált? És a kovász nem annyira aktív, mivel valami édeset kér?

Marina, a kovásznak tartalmaznia kell cukrot vagy mézet, különben éhes lesz. Nem tud állni és túl sok peroxidot. Nem jelentettél cukrot, ezért lett savanyú.

[Fagyöngy]

Lányok, ma mustárkenyeret sütöttem receptre Fagyöngy.
Az embereim azt mondták, hogy a kenyér csodálatos, és ezt a tény is megerősítette. A cipó eltűnt. Nekem is tetszett, a francia mustár szemei ​​csípős ízt adtak a kenyérnek.

sör helyett nyírnedvet használtam.

Marina, van mézem kovászban, nem savanyú, próbáltam
Szóval egyszer főztem meg. Elmentem tésztát tenni, holnap kenyér kell.

Elmentem a tésztát tenni.

Ez jó dolog! Sok szerencsét, Marish, hogy a kenyered légies és ízletes legyen!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm!

[marika33]

marika33, Marina, gyönyörű kenyér!

[Loksa]

Loksa, Oksana, köszönöm szépen, nemcsak szép, de nagyon finom is!

Marinochka, a kenyér kedves látvány! Rögtön vannak kérdéseim önnek: szilárdak-e a mustárszemek kenyérben, mondja meg, hogy ez a kenyér jól passzol a teához, és mindent Ksyusha receptje szerint tettél?

[Loksa]

Loksa, Oksana,

Olga, a kenyér nagyon-nagyon szép lett! Mindent megtesz, miért is lepődne meg!

Hello lányok!
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta itt tapasztalatait, sikereit és kudarcait.
Komló kovászt készítettem és tejben szezám kenyeret is sütöttem receptre Fagyöngy. Pontosan követtem a receptet, időben is minden pontosan egybeesett. És a kenyér dúsnak, magasnak bizonyult (sajnos nem volt időm képet készíteni - a férjem üzleti útra vitte, legközelebb kijavítom)
Csak egy van, DE - savanyú a kenyér. Mi az oka, mondja meg, kérem! Valószínűleg kovászban ... működik, de lassan, mivel a komló "nem volt az első frissesség". A kovász körülbelül egy hónapig él a hűtőmben. És minden kenyér, amit megpróbáltam sütni, savanyú volt. A fekete kenyér esetében ez még mindig elfogadható, a fehér kenyér esetében azonban nem túl jó
Van savanyú kenyere is, vagy csak én vagyok?

[ninza]

ninza,

Azonnal vannak kérdéseim önnek: a mustármag kemény kenyérben van

Ninochka. a mustármag a kenyérben nem kemény, sőt valamivel puhább lett, mint a sütés előtt.

mondjuk ez a kenyér jól illik a teához

Nina, egy kicsit kételkedtem abban, hogy alkalmas lesz-e teára, megkérdeztem Ksyushát is. Valójában teát ittunk kenyérrel, tejfölt pedig kenyérhez. A szemek nem befolyásolták vagy rontották az ízt, a kombináció elfogadható.

mindent Ksyusha receptje szerint csinált?

Most cseréltem a sört nyírfával.
Dana_N, Dana, még nem sütöttem kenyeret Ksyusha receptje szerint, de a kenyere határozottan nem volt savanyú.
Több oka lehet, a kovász savas, kevés a méz vagy a cukor. Ha magas hőmérséklet volt, és a tészta savanyú lett.
Kenyérsütési eseteimben nincs savtartalom a kenyérben. Kovászos komlóval a kenyér ritkán savanyú.
Frissítse az indítót, több mint egy hónap már sok érte, frissítheti mézzel, liszttel és egy új komló főzettel.Aktívabbá válik, és ha a peroxid, akkor a savasság elmúlik.

Marinochka, köszönöm a gyors választ!
Mondjon még, kérem, milyen gyakran kell megújítania a kovászt, hogy ne legyen savanyú?
Nem nagyon szoktam sütni, kb. Hetente 1-2 alkalommal, így még mindig elég sok a kovász.
Kiderült, hogy a régi kovász egy részét el kell dobnia, a többihez pedig hozzá kell tenni a komlótobozok, a liszt, a méz friss főzetét, hagyni erjedésre, majd a hűtőbe tenni?

Nem, Dana, nem kell semmit kidobni, ha még sok a kovász, akkor adj hozzá mézet vagy cukrot, hagyd melegen, hogy erjedjen, felfrissüljön, majd beteheted a hűtőbe.
Nekem is van belőle majdnem egy hónapig, de a hűtőben nem peroxidol. Kevesebb időt adhat arra, hogy a tészta kevésbé savanyítsa a kenyeret.

Marinochka, és egy kicsit rosszul járok, hogy elkerüljem a savat a tésztában. Mindegyik tésztából levágok egy darabot (mielőtt a liszten, cukoron, vízen kívül más összetevőt adnék hozzá), hozzáadok cukrot, vizet és beállítom.
Most víz helyett folyékony élesztőt adok komlóval és mézzel.

A nagy tégely kovász kissé megijeszt - mindig attól félek, hogy elmenekül! És még mindig érzem a savanyúságot. És nem fér bele a hűtőbe, ezért tettem egy kis kovászot egy 0,5 literes edénybe. Ezután 2 evőkanállal etetek. l. folyékony komlóélesztőt, lisztet és meleg helyen adjuk hozzá. Jelenleg aktiválódik.

Nastya, jól sikerült megtalálni a kovász módszerét!
Nastya, nagyon elégedett vagyok ezzel a kovászral, mert nem igényel további figyelmet. Látom, hogy elfogy a kenyér, tedd éjszakára a tésztát, reggel süss kenyeret. Nem hozok létre különös feltételeket a tésztához, de a kenyér neveléséhez természetesen melegségre van szükség.
Egy doboz kovász sokáig elfoglalta a helyét a hűtőszekrényben, már belefért az életünkbe.

Gratulálok mindenkinek a legfényesebb ünnephez, a Győzelem napjához!
Béke, kedvesség és öröm mindannyiunk számára! Hogy mi és gyermekeink ne tudják a föld legrosszabb dolgát - a háborút!
Egy lélegzettel figyeltük a felvonulást: örömmel, büszkeséggel, hálával! Győzelem napja, örömteli ünnep, de ezen a napon mindig könnyek vannak ...
Kilélegezhetsz, mindig nagyon aggódom, hogy ne szakadjon el, ne legyenek provokációk, hogy minden jól menjen!
Győzelem napja, örömteli ünnep, de ezen a napon mindig könnyek vannak ...
Kellemes Ünnepeket!

A lányok a komló kovászról olvasva a következőket olvassák: mivel a kovász örök, akkor a kovász egy része lisztből, mézből és kovászból, miután eljött hozzá a kovászot a kovászhoz, és keverje össze, ami meghatározza az örökkévalóságot (ez nem lehet az ilyen etetés miatt)

[Ligra]

LigraIgen, lehetséges a kovász fenntartása így, de feltételezem, hogy nem lesz olyan aktív és erős, mint a friss komló főzet hozzáadásakor.
Vannak jó vélemények, de mit szólnál a tészta megemeléséhez?

[marika33]

marika33, de a kis ember leírja, hogy évek óta jól süt, a linket nem ő mentette oda, ahol elolvasta.

Lányok, kedvesem, mindannyian remek ünnepekkel! Egészség, öröm, siker minden jó cselekedetben! Marinochka, nekem egy startó kultúrám maradt. Most a folytatás szakaszára gondolok. Marinochka, szóval el kell venned az Art felét. kúpok és még egy kis Art. vizet, forraljuk 15 percig, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. mézet, és add hozzá az indító kultúra többi részét. Mindent alaposan összekeverünk, de aztán: azonnal tegyük a hűtőbe, vagy hagyjuk melegen, és várjuk meg, míg buborékzik, és csak akkor tegyük a hűtőbe? Ismét 2 napot kell várnom? Előre is köszönöm!

Ninochka, köszönöm a gratulációt!
Igen, Nina, így van, adj hozzá mindent, és hagyd az asztalon, vagy tedd meleg helyre, hogy a kovász erjedni kezdjen. Amikor az erjedés csúcsa elmúlt, tegye a hűtőszekrénybe. Az idő a komló erősségétől függ, három óra múlva eltávolíthatja, 5 után eltávolíthatja. De nem kell 2 napig hagyni, oxidréderez. Nézd meg a tevékenységét. Néha takarítok az erjedésének csúcsán, még mindig a hűtőben van, és megpróbál menekülni.Nem vettem észre a tészta kelésének különbségét, mindenesetre a kenyér tökéletesen megemelkedik.

Marinochka, kedves, mindent megértett. Köszönöm.

Hello lányok. Félig elsajátította a témát. Tegnap elkezdtem ezt a dédelgetett kovászt. És akkor arra ébredtem ma, hogy nem helyes rozsbúzalisztet tenni a húslevesbe. A szokásos rozsot kellett volna kapnia? Vagy helyes?

[vonszolás]

Jó reggelt kívánok vonszolásNagyon jól csináltad, a legjobb megoldás a rozs, és még hámozatlan is.
Még soha nem láttam ilyen lisztet eladó, a CZ a leghasznosabb liszt.
Várjuk az eredményt; a kovásznak aktívnak kell lennie az ilyen liszten. Sok sikert!

[Fagyöngy]

Lányok, én tejkenyeret sütöttem recept Fagyöngy Nagyon dús kenyér lett belőle, íze húsvéti torta volt. Talán azért, mert forraltam a vidéki tejet. A kenyér olyan szellős volt, hogy lehetetlen volt felvágni, ezért nem tudom megmutatni.
Három kenyeret sütöttem egyszerre. Az egyik vízen, a második tejjel és a harmadik 50/50 volt. Most egyedül vagyunk, kevesebb a kenyér, ezért lefagyasztottam 2 kenyeret. Az egyiket már kiolvasztottuk és befejezzük. A felolvasztott kenyértől nem számítottam ilyen hatásra, olyan friss volt, mintha csak a sütőtől származna, csak a héja nem volt ropogós. Ez csak egy csodálatos kiút a helyzetből, amikor nincs idő kenyeret sütni, és egy ilyen időszakra lefagyaszthatja.

Marina, két éve fagyok, megtartom a helyemet a fagyasztóban.)

Ksyusha, rád néztem, el akartam menni és megköszönni egy ilyen ötletet. Amikor olvastam, hogy kenyeret fagyasztasz, arra gondoltam, hogy megkérdezlek téged erről. És elfelejtettem feltenni egy kérdést.
Ezért most nagyon hálás vagyok önnek a friss kenyér megőrzésének ilyen módja mellett!
Nagyon tetszett. Különösen igaz ez nyáron, amikor meleg van, és nem lesz idő.

Itt van a legfontosabb dolog a házban - fagyasztó! Marina, gyönyörű kenyér! Aya formát keres egy kis cipó számára, még nem döntött egy kerek vagy négyzet-téglalap alakú mellett? Inkább a kör felé hajlok!

[Loksa]

LoksaKöszönöm Oksana! a kenyér nagyon finom.
És a mélyhűtő, igen, helyes. Nekem három van, és még 2 nagy hűtőszekrény. Most kikapcsoltam egy kis mélyhűtőt, áthelyeztem a nyári verandán a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe. Itt az ideje már odaköltözni, de annyira hideg van, csak borzalom. Csemetéimet először az északi szél, majd a déli, most a nyugati teleportálta. És nemcsak a szél, a hurrikán a második napon. Minden a földön fekszik.

Inkább hajlamos vagyok a kerekítésre!

A kerek kenyeret is jobban szeretem. Mint egy korai cipó. Oksan, van egy üvegformád, miért nem felel meg neked?

Süthető ez a kenyér penész nélkül? Vannak formáim a kenyérhez, és valahogy jobban ismerem a rudak formázását.
A komlót eljuttatták hozzám, hurrá! Az egyik nap kovászt készítek.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, természetesen bármilyen formában vagy anélkül is süthet kenyeret. Én és tekercs, sütök lepényt sütőlemezre és kenyeret is.
Gratulálunk a komlóvásárláshoz, kiderült, hogy nem olyan könnyű megvásárolni.
Sok sikert és sikert a kovász elkészítéséhez!

[Marinochka]

Marinochka! Milyen szép kenyér! (y) Meg tudja mutatni a vágást?

Marinochka, kedves kenyér csodálatos lett! Régóta nem kommunikálok veled, és már hiányzol. Holnap kenyeret teszek egy frissített kovászra - fagyöngy alapú köményre - Ksyushára. Az indító kultúra nagyon aktívnak bizonyult: a 3. napon megpróbál menekülni a hűtőszekrényben.

[marika33]

marika33, Marina, köszönöm! A feladat valóban nem könnyű, a helyi gyógyszertárakban arra a kérdésre, hogy van-e komló, megkérdezik: "Mi ez?" Tehát online kellett rendelnem. Ha minden sikerül, akkor továbbra is vásárolni fogok tőlük.
Szóval tartsa meg az öklét nekem, aminek az eredménye lesz, jelenteni fogom.

Milyen szép kenyér! Meg tudja mutatni a vágást?

Igen, igen, vágó, és próbálj ki egy darabot)))

Azt is meg akartam kérdezni, hogy a kovász elkészítéséhez milyen mennyiségű edényt érdemes jobban elvinni, hogy az ne menjen el?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Még mindig keresek egy kényelmes edényt nyomorult kis hűtőmhöz ...
Minden kényelmetlen: most nehézkes, most nem elég, és a kovász elszökik, most a dobozok nyaka keskeny, majd valami más. Hajlamos vagyok vastag falú, átlátszó edényt ömlesztett termékekhez, széles nyakkal vásárolni az IKEA-ban. De milyen fedőt kell elhelyezni, hogy ne száradjon ki, és a kovász ne fulladjon el - még nem tudom.

Marinochka, már megbeszéltük ezt a témát, emlékszem, hogy vannak különlegességei. van egy hely a hűtőben. És a konténer? A kovászot szokásos literes / háromliteres edényekben tartja?
Újraolvastam a témát, és láttam: mind a bankról, mind pedig arról a konténerről írsz, amelyben a bank áll a biztosítás mellett. Eh, csak nem fogok beilleszkedni!

És általában véve: Tanya, Venera007miért szenvedünk? Spórolnunk kell a nagy, 2 méteres hűtőszekrényekre!

[Anastasia]

Anastasia, úgy néz ki, hogy nehéz feladatom van betömni kifürkészhetetlen a hűtőben.

Nastya, Ninochka, köszönöm a kedves szavakat!

Meg tudja mutatni a vágást?

Igen, igen, vágó, és egy darab kipróbálandó

A lányok vágása nem teljesen sikeres, egyenetlen, mert vágni nem lehetett, a kés alá pattant.
Nézze meg, melyik nem kiállítás.



Tanya, nem tudok levágni egy darabot, hogy megpróbáljam, gyorsan megettük.

Az indító kultúra nagyon aktívnak bizonyult: a 3. napon megpróbál menekülni a hűtőszekrényben.

Ninochka, szóval kaptál egy jó ugrást. Kellene egy bolyhos kenyér.
Tegnap friss komlólevest is adtam a megmaradt kovász kultúrához. A komló sötét volt, nem szokott lenni, sárgás, a kovász folyamatosan fogyott. Ma kenyeret sütök rajta, 15 perc múlva már felkeltem.

Szóval tartsa meg az öklét nekem, aminek az eredménye lesz, jelenteni fogom.

Tartunk, tartunk és várunk jó eredménnyel! Sok szerencsét és sikert kívánok!
Nastya és Tatiana, a kovászom egy literes edényben van, és biztonsági okokból műanyag edénybe tettem a területe fölött. De sok kovászt használok kenyérhez, kvashoz. Ha nem gyakran süt kenyeret, akkor a kovászt egy fazékba teheti, majd egy olyan üvegbe öntheti, amelyben Önnek kényelmes, egy fél literes üveg elég.

Marinochka, kedves, sok sikert!

[marika33]

marika33, Marina, jó vágás! Az alakom nagyon jó, és szeretek göndörödni, de nem vagyok elégedett a méret-nagy! De még nem vásárolok, gondolkodom és választok, és szeretném, ha a baba betenné a kenyérkészítőbe.
Nagyon jó cipót lehet sütni forma nélkül, de én szeretem a puha tésztát, amely jobban megnő a formában, és a formának magasnak kell lennie, hogy a tészta fektetésekor az egész alját felvegye és a tetejére nőjön (olvastam ezt egy okos könyvben). Messy azt írta: girl_pardon: mint Shmogla

[ninza]

ninza, Ninochka, köszönöm szépen!
Oksana, mindent világosan írtál, én is olvastam erről az állapotról. Tekercset és kenyeret sütöttem, de ahhoz, hogy megőrizzék formájukat, elég vastag tésztára van szükség. Azt is olvastam, hogy mielőtt a kenyérsütő tésztát szó szerint formába öntötték volna, és nem használták fel. A kenyér dúsabb lehet, ha a tészta vékony, de itt intuitívan éreznie kell, hogy nem olyan folyékony, különben a kupola leesik.
Ma otthon kemencében sütöttem, mert kint hideg van, és be van kapcsolva a fűtés. Nyáron valamit fel kell vennie, mert a nyári konyhában a sütő kisebb, mint otthon, és a három kenyér formája nincs benne. És a rajzfilmben már nem akarok sütni.

[marika33]

marika33, Köszönöm. Valószínűleg megpróbálom betenni egy literes edénybe, aztán meglátjuk.
A kenyér pedig azt jelenti, hogy nagyon jó volt, már nem)))) nem is próbálják meg valahogy megsütni.

Marika33, köszönöm a gyors választ, de elcsesztem. Most hideg van, de a meleg vízünket kikapcsolták. Az önindítót bekapcsolt lámpával és egy bögre forró vízzel a sütőbe tettem, mint a korrektúrában. Reggel óta ott van. Reggel a tetején buborékok voltak. De nem most. 30,7-es hőmérőt tettem bele. Főtt? Hozzáadtam egy teáskanál rozsos kovászot és a hűtőszekrénybe tettem. Mi van, ha életre kel?

[vonszolás]

vonszolás, a meleg vizet is kikapcsoltuk, kint nedves és hideg van. És a ház is klassz. A kovászt akkor kezdem el, amikor kint melegebb lesz, meleg vizet nem biztosítunk hamarosan.

[Venera007]

Venera007, Tatyana, amikor először termeszted a kovászt, az nem olyan aktív, nem fog elfutni. Ha megpróbálja, az edényt egy tálba vagy edénybe teheti.
vonszolás, milyen kár, hogy megtörtént. 28 fok felett az élesztő meghal. Ha rozs kovászt ad hozzá, az életre kelhet. Ha nem válik életre, akkor készítsen egy friss főzetet a komlóból, legalább egy fél pohárral, adj hozzá mézet és lisztet, és keverj össze mindent. Működni fog. Ne csüggedjen, minden sikerül, csak több időbe telik.

"Köszönettel" jött a szerzőhöz!
A kovászot búzaliszttel kezdtem, azt tervezem, hogy rozssal túllicitálom, éppen a létesítéskor rozslisztet nem találtam sehol a közelben. Igen, a komlótobozok por formájában voltak, száz 100 -gram pack nem használta.
Szóval, azt jelenti, hogy a kovász, mézzel, komló és liszt főzettel, nagyobb átmérőjű fedéllel letakartam, csak letakartam, és majdnem 3 napig volt nálam. Buborékok voltak, de a kovász nem emelkedett fel és nem szökött el, és az illata is olyan specifikus volt ... Majdnem elkeseredtem, de a 3. napon a kovász kissé cseppfolyósodott és habosodott, filmmel letakartam, áttörtem a lyukakat és tedd a hűtőbe. Tegnap kenyeret sütöttem hámozott rozs, prémium búzaliszt keverékéből malátával. Gyúrtam a tésztát, 2 órán át állt, felkelt !!! Kigyúrtam a tésztát, só-cukor oldatot és lisztet adtam hozzá, a tészta kissé előjött, szépen megformáztam, még egy órán át ott állt és nem akart tovább nőni. 2 kenyeret sütöttem, sütés közben az illata pompás, összehasonlíthatatlan! Természetesen megették a forró kérget! Másnap a kenyér kissé gumiszerű morzsát szerzett (ezt imádom), és általában rozs-búza kenyérre kiválóan sikerült! Ugyanolyan ugrásaim vannak, ha nem is rosszabbak.
A férj azt mondta: "Felejtsd el az" élesztő "szót, csak savanyú tésztával!
Csatolok egy fotót a szakaszról!