Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

[Lyudmila,]

Lyudmila, Ahogy megígértem neked, megosztom az egyik kísérletemet folyékony élesztővel.

Folyékony élesztő tésztából készült pizza próba lehetőségekkel (115000-es hercegnőben) (Shelena)



Nagyon köszönöm a témát! Ilyen lehetőség a kreativitásra!

(Jaj, még mindig nem tudom kiírni a rozs-búza kenyér receptjét. A második sütés során a légzsír meghibásodott.

[An-net]

An-net, Annamit jelent - hagyj lélegezni? Próbáljon meg egy kis cukrot! És figyelj! 4 nap korai.

[Shelena]

Ahogy megígértem neked, megosztom az egyik kísérletemet folyékony élesztővel.

Shelena, Helen, köszönöm szépen! Nagyon örülök, hogy a kísérletek nagyszerűen sikerültek. A pizza túlmutat a dicséreten!

Jaj, még nem tudok receptet készíteni a rozs-búza kenyérről. 2. sütése közben a légzsír meghibásodott. Sütőben kellett sütnem. Remélem, hogy a brandoviták nem hagyják cserben és megjavítják a kedvenc játékomat. Akkor eszembe jut a recept. )

Lena, várni fogunk! A lényeg, hogy vannak ötletek!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Köszönöm a kedves szavakat és támogatást.
Mindenképpen elmélyülten átolvasom az egész témát (az ünnepek előtti előkészületek során sok témából kimaradtam), és különféle süteményeket próbálok ki ilyen élesztővel és tovább.
Mindenkivel megosztom a sikereimet.

[Elena]

Elena, egészségedre! Örülök, hogy megakadt a vasút! Megérik!

Érdekel, hogy elrontom ezt az élesztőt, de néha "itt és most" kell lennem, és velük ez a lehetőség nem fog működni.

An-net, Anna, mit jelent - hagyj lélegezni?

Kinyitotta a fedelet és megrázta

néha szükséged van "itt és most"

Természetesen. Ezért minden módszer, minden élesztő jó, és joguk van az élethez és a felhasználáshoz. Valami száraz aktívra, valami préseltre, és ha van idő (vagy szeretnék dicsekedni - de mit tehetek!) - akkor folyékony.
Az előenzimet egyik napról a másikra teszem, nem tudom miért, valójában, de van idő ...

Veronica, most PF + száraz élesztővel tésztában csinálom. A ZhD-nek köszönhetően háromszor csökkenteni tudtam a száraz élesztő mennyiségét. Sütni fogok - beszámolok.

Itt szeretném kipróbálni a vasúti és a régi tészta ötvözését is.

ötvözi a vasúti és a régi tésztát.

Hogy őszinte legyek, már kipróbáltam. Annyira ízletes és aromás lett, de nem emelkedett túl jól. És itt találtam egy receptet, ahol sok száraz élesztő van - 25 g (!) 1 kg lisztre, és úgy döntöttem, hogy csökkentem mennyiségüket vasút használatával. Egyelőre alkalmas, de jól emelkedik (TTT).

Hogy őszinte legyek, már kipróbáltam. Annyira ízletes és aromás lett, de nem emelkedett túl jól.

Miért hallgat, csendes!
Mit csináltál ilyen kombinációban?
Nemrégiben szinte az összes kenyeremet régi tésztán sütöttem, élesztő legkisebb hozzáadása nélkül. Van egy régi, körülbelül hat hónapos tésztám, elég erős.
Tényleg nem az adja a legjobb eredményt, ha vasúttal emeljük?

Most vettem elő a kenyeret, lehűl. Nagyon jól ment, éjjel 12 órára beállítottam a PF-et, majd hajnali 5-kor J + lisztet adtam hozzá. Ma 3 órakor beállítottam a sütést. Lányok, minden sikerült és a lyukak normálisak, a morzsa levegős, de miért válik halványabb a kenyerem, mint amikor a közönséges élesztőn van? : lány-th: Olyan rózsás vagy.

Van egy régi, körülbelül hat hónapos tésztám, elég erős.

Ez a hűvös kovász van, nem régi tészta. Nem, a legidősebbem 2 hete volt, hazudok - 18 nap.De az aromán és az íztől eltekintve nem vettem észre különösebben erős emelőerőt.

[lappl1]

Svetiashka, minden rendben van! Este csináld a PF-et.

lappl1, jól. Betettem a hűtőbe. Attól féltem, hogy peroxidálódnak (a fűtés közelében melegednek). Most t ° C-os szobára melegedtem.

[natushka]

natushka, milyen hőmérsékleten süt?

milyen hőmérsékleten süt?

180 fok. Igen, szóval többre van szükséged, igaz? , de általában ilyen hőmérsékleten sütök kenyeret és pitét, a tűzhelyben kerámia csempék is vannak.

[natushka]

natushka, nos, igen, sok recept szerint azt látom, hogy először a hőmérséklet magas, majd valamivel alacsonyabb. Először 10 percig sütöm 220-ig, majd 180-200-nál sütöm.

Lyuda, Lyudochka, istenem, mit csinálsz velem !!!
Hogyan hagytam figyelmen kívül ezt a receptet? Már 66 oldal van!
Nos ... elmentem új fenevadat nevelni!

Ez a hűvös kovász van, nem régi tészta.

Nos, igen, szinte kovász. De kezdetben "kulturális" élesztővel kezdtem, és azzal a reménnyel szórakoztatom magam, hogy ezt a kultúrát ott támogatják.

Nos ... elmentem új fenevadat nevelni!

BurunZhiduka?

R. Bertine maggal kenyér

A kovászot PF-re cserélték (100 ml ZhD + 100 g liszt), a többit a recept szerint A bizonyítási idő kissé nőtt

🔗

["Aranysárga"]

És ez a mai kenyér "Aranysárga"... A tészta csodálatos, kellemes vele dolgozni. Csak az én formám kissé túl nagy, vettem egy kisebbet és beraktam valahova, egy évig nem találom! Meg kell vásárolnia egy újat.

Raktam valahova, egy évig nem találom!

A háziasszony, ő egyben afrikai háziasszony is.

A kenyér pedig szépség.

[Könnyű]

Könnyű, Köszönöm!

BurunZhiduka?

RÓL RŐL! Most a vadállatnak neve lesz!

[An-net]

Kinyitotta a fedelet és megrázta

An-net, minden helyes! Esetleg etesse meg őket, és tegye melegebb helyre? Még korán van - 4 nap!

miért fordul elő, hogy a kenyerem halványabb, mint amikor a közönséges élesztőn van?

Lányok, minden sikerült és a lyukak normálisak, a morzsa levegős

natushka, Hát, hálistennek! Nagyon örülök, hogy megcsináltad!
Vessen egy pillantást a receptjeimre (link az első oldalon). Mindig 250 * -nál kezdem sütni 10 percig. Ezután a tészta drámaian megnő, és soha nem halvány. A munkadarabot vízzel is megfelelően meg kell szórni a sütő előtt. Ez a kenyérnek is elpirul. És olyan hőmérsékleten, mint a tiéd, nagyon kemény és sápadt héjat lehet kapni.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, istenem, mit csinálsz velem !!! Hogyan hagytam figyelmen kívül ezt a receptet? Már 66 oldal van! Nos ... elmentem új fenevadat nevelni!

Burunduk, Tanyusha, szia! Mint mindig, nagyon örülök, hogy láttalak! Van egy új témánk a szervezett témában - "Tea pavilon". Jön!
Tanyusha, az élesztőről, megmondom mit - kezdd el, érdemes!

[Vitalinka]

Az indító kultúrát PF-re cseréltem (100 ml ZhD + 100 g liszt), a többit a recept szerint. A bizonyítási idő kissé nőtt

kenyér "Arany".

Vitalinkamilyen kenyér! Kifelé és morzsára egyaránt! Helyes kenyér! És azonnal - kettőt sütöttek! Nos, igaz! Miért pazarolja az időt apróságokra! Nagyon örülök, hogy megcsináltad! Ez azt jelenti, hogy jó élesztőt növesztettem! Kenyér kenyerek az egészség érdekében! Köszönöm a fényképet! Eleget csodáltam!

Mint mindig, nagyon örülök, hogy láttalak! Van egy új témánk a szervezett témában - "Tea pavilon". Jön!

Kölcsönösen, Lud, kölcsönösen! Természetesen jövök!

Tanya, de az élesztőről elmondom, mit - kezdd el, érdemes

És merre tartok, kezdem! Nem ittam homoktövis teát, nem mentem - és ennyi! Alkalmas erre a vállalkozásra?

[Albina]

de néha szüksége van "itt és most" -ra, és velük ez a lehetőség nem fog működni

AlbinaTermészetesen van ilyen helyzet. És akkor szintén gyorsan süsse meg a HP-ben. Általában ez a kenyér nem igényel több időt és figyelmet, mint a kovászos kenyér. A legfontosabb az, hogy alkalmazkodj és kapcsolódj az ütemezésedhez.

[Vitalinka]

Vitalinka, gyönyörű kenyér, mindkettő !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
9-én feltettem a banánélesztőt ... öt napig "holtan" állt, és csak tegnapelőtt valahogy élesen erjedtek, tegnap csak "gyöngyházak" voltak, nem gyerekesek. Délután elkezdtem az F-et. teljes kiőrlésű liszttel, mint mindig, csak este jöttem rá, hogy a kenyeret éjszaka kell sütni (ami nem nagyon hatott meg). Nem a tésztát készítettem és a hűtőbe küldtem, mint legutóbb, magam küldtem oda az elő-F-et. Ma kissé felmelegedtem és elkezdtem gyúrni a tésztát ... A tésztát "egyedül" készítettem, olyan mértékben, hogy a reggeliből maradt zabpehely belement a tésztába. A kenyér finomnak bizonyult, bár "kedvenc" kapkodásomból - nem túl magas.
Magamnak egy újabb következtetést vontam le - ha nincs idő sütni este, akkor jobb, ha az elő-F-t hűtőbe küldöm, és nem a tésztát.

[Borisyonok]

Borisyonok, nos, itt vagy kenyérrel a vasúton! Szép munka ! Cool kiderült! Nem távolodtam el egy kicsit, de ez az első tapasztalatom! De most tudós vagy! Köszönöm egy ilyen részletes jelentést! És a fotóért! Peki, Helen, kenyeret az egészségért!

[Burunduk]

Nem ittam homoktövis teát, nem mentem - és ennyi! Alkalmas ehhez a vállalkozáshoz?

Burunduk, Tanechka természetesen megteszi! Ráadásul magában a kenyérben sem lesz nagyon érezhető. A sebesség kedvéért mást is dobhat. Van már pitypangod ott, a fák virágoznak. Tehát adjon hozzá néhány virágot.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nos, ez nem peeyervyyy! ez már "következő"
Kedvesem! ... Ön már belegabalyodott Khlebuskinkba .... Én és a tiétek már megsütöttük az "Ivan-teát" ... és a Linochka bagettjeit ... és több kudarc is volt, de én tedd ide őket "(bár a férjem mindent megevett, szeret minden kenyeret).

Van már pitypangod ott, a fák virágoznak. Tehát adjon hozzá néhány virágot.

Nos, valamit lehet találni, bár a tavasz idén elkésett. Itt-ott sárgabarack kezdett virágozni, kérek tőlük egy keveset

[Nagy fotó:]

Színpaletta

Nagy fotó:



Balról jobbra és fentről lefelé

1. Szilvavirágok 2. Kakukkfű 3. Pitypang 4. Szárított menta
5. Tárkony 6. Friss menta 7. Bazsalikom 8. Kakukkfű

gyakorlatilag nincs hab, ha nem beszélget, de vannak buborékok

[Borisyonok]

Nos, ez nem peeyervyyy! ez már "következő"

Borisyonok,: lány-elájult: Pontosan, emlékszem! Bocs, cica! Pontosan, zavartan!

Itt-ott sárgabarack kezdett virágozni, kérek tőlük egy keveset

Burunduk, Tanechka, igen, a sárgabarack jól fog illeszkedni! És ott a tavasz tisztulni fog erővel és fővel!

[Zachary]

Zachary, és arra vártam, hogy itt mutassa meg nekünk az élesztőt, és nem vártam meg. És ő maga mutatta meg mindenkinek. De ilyen szépség nem egyszer látható. Köszönöm ! Most kenyeret várunk!

[paramed1]

Ma "köszönöm" hoztam Veronikának paramed1... Süteményeket sütött receptje szerint, de nem teljesítette 100% -ban, majdnem dupla adagot készített, de kevesebb tojást és vajat tett. E gúny ellenére a húsvéti sütemények mégis ízletesek, nedvesek voltak. Ha szükséges, meg tudom írni a termékek számát.

Annak érdekében, hogy ne találjam fel újra, beillesztettem a jegyzeteimet Veronica receptjébe
Paramed1 kovászos torta,
Pre-enzim 300 g (150 liszt és 150 víz) 250 g vasút + 250 g liszt + 1 teáskanál. Szahara
búzaliszt 380 g 640g
tej 30 ml 130g vagy tejsavó + 1 evőkanál. l. tejpor
tojás 3 db. a petesejtek száma nem nőtt, emiatt a folyadék mennyiségét hozzáadtam a tejhez
cukor 100 g 200g, az édesebbet kedvelőknek 250-300g kell
vaníliás cukor 1 ek l.
puhított vaj 100 g 166g, nekem fele meg fele margarinnal
só 0,5 tk 3/4 tk
mazsola 100 g
Liszt + enzim előtti cukor + vaníliás cukor + tojás + tej + vaj - 1 percig konyhai robotgéppel dagasztjuk a tésztát, amíg minden össze nem áll. Ha hozzá kell adnia - hozzá. A tészta nagyon puha és ragacsos. letakarjuk egy törülközővel és 10 percig pihentetjük, majd sózzuk és folytatjuk a dagasztást 8-10 percig, a végén adjunk hozzá mazsolát.
Tegye a tésztát egy enyhén olajozott edénybe, fedje le egy törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át kelni, óránként nyújtja és hajtsa össze. Nem nyújtózkodtam, a tészta három órán át állt a beavatkozásom nélkül.
Osszuk el a szükséges darabszámra, tegyük formákba, kissé megolajozzuk, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a húsvéti sütemények meg nem duplázódnak. A kemencében nőttek, összesen háromszorosára nőttek.
Kenje meg tejjel, szórja meg összetört dióval - ha szükséges. Nem kenet
Sütemények 180 ° -ra előmelegített sütőben, méretétől függően 30-50 percig sütjük. Ha a teljes mennyiség egyike - 50 perc sütés.
5 percem volt 200-nál, majd 180. Kicsi 15 perc alatt, a nagy 25 perc alatt megsült.

[Elya]

Elya, Néha kevesebb zsírt is teszek, amikor kovászot sütöttem. Ez a recept eredeti, ahogy átírtam. És ott már testreszabhatja. Nagyon örülök, hogy minden sikerült.
És vasárnapig szeretnék pitét sütni a vasúton. Este hozok egy üveget a sugrevért.

És mindenkinek megmutatta őket

És bementem, és arra gondoltam: "Groundhog Day"?!

[Veronika]

Veronika, A pitékre is gondoltam, el kell döntenem, hogy mivel.

[Elya]

A receptje szerint süteményeket sütött

Elyaigen, csodálatos süteményeid vannak! És én szigorúan Veronica receptje szerint sütöttem, de egy üléssel meg tudták csinálni. Finom volt, de nem elég. Meg kell ismételni Radonitsának.

Ha szükséges, meg tudom írni a termékek számát.

Elya, természetesen, írj! Mindenre szükségünk van!

És bementem, és arra gondoltam: "Groundhog Day"?!

Albina,

[Elya]

A pitékre is gondoltam, el kell döntenem, hogy mivel.

Elya, igen bármivel! Édesíthet (lekvár), de tehet burgonyával vagy hagymás tojással!

Itt vannak a mai kenyereim: búza ZHD + élesztő és rozs-búza ZHD + kovász.

Most vettem ki a rozsbúzát, 4 (!) -Szeresére emelkedett, dióztam. Betettem a formába, kevesebb mint a fele kellett hozzá, 1,5 óra alatt kerültem ki a formából, és sütésnél felmentem a tetejére. Holnap levágom. A receptek holnap is.

Lina, döbbenten! Nem kenyér, hanem pék álma! Várjuk meg a vágást és a recepteket. Remélhetőleg külön téma!

[Luda]

Luda, Koszonom a kedves szavakat! Én is szigorúan a recept szerint akartam, de úgy döntöttem, hogy növelem az arányt, és nem volt elég tojás hozzá, és úgy döntöttem, hogy a vajat margarinnal helyettesítem. Általában kevésbé ünnepessé tette őket. Hozzáadtam a receptet a hozzászólásomhoz.
Lina, milyen szép kenyeret süt. A copf nagyon érdekes, nem tudtam megérteni, hogyan készült, mintegy sejtettem, hogy ezek ilyen bemetszések.

Lina új formában sütötte a második kenyeret? És kihúzott új ujjatlanat?