Búza-rozskenyér sárgarépával és köménymaggal kovászban

Búza-rozskenyér sárgarépával és köménymaggal kovászban

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Hűtőindító	50 g
Víz	200 g
Búzaliszt 1c	200 g
Tészta:
Opara	összes
Növényi olaj	40 g
Búzaliszt 1c	400 g
rozsliszt	200 g
Talkan (vagy pótolhatja liszttel)	30 g
Só	15 g
Cukor	25 g
Kömény	6 g
Sárgarépa püré	200 g
Sárgarépalé	150 g

Főzés módja

• Hámozzuk meg a sárgarépát, durvára vágjuk, és kevés vízben puhára főzzük. Hűtsük le, pürésítsük, tartsuk meg a húslevest. Este kényelmesebb ezt megtenni.
• A tészta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 12 órán át 28 ° C-on.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadjuk a tésztához, a puha tésztát 10 percig gyúrjuk. Hagyja 1 órán át 28-30 ° C-on.
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát, formázzuk meg a munkadarabot, tegyük egy kivajazott formába, és hagyjuk 28-30C-on, amíg 2-2,5-szeresére nő. A pontos idő a kovász erősségétől függ. 2 órába telt.
• 220 C-ra előmelegített sütőben sütjük az első 20 percet, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 C-ra, és süssük puhára. A pontos idő a sütőtől függ.
• Ben sütöttem Programozható Sana intelligens kenyér
• A tészta elkészítéséhez keverje össze a meleg vizet egy öntöttével, adjon hozzá lisztet, keverje simára. öntsön egy vödör HP-hez, fedje le üveggel.
• A 7. program beállítása 12 óra 32C T2.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadtam a tésztához. Szemüveggel borítva.
• Állítsa be a 3. programot
• Hőmérséklet-kiegyenlítés 0
• 1. számú keverék 10 perc Р3
• 1. emelkedő 60 perc 32C
• Gyúrás 2. szám 3 perc P2
• 2. emelkedő 2h. 32C
• Sütés 20 perc 210C
• 40 perc 170 ° C
• 2 dagasztás után kihúztam a tésztát, lekerekítettem, 5 percig hagytam. Ekkor kihúzta a lapockákat. megmosta és megszárította a vödröt. tapadásmentes zsírral bekent. Készítettem egy tekercset a tésztából, és visszaadtam a HP-nak. Pohárral letakarva sütés előtt vegye le a poharakat.
• A kenyeret 15 percig készen hagytam a kikapcsolt HP-ben. Aztán kivettem a vödörből.
• 
• Kömény + rozsliszt + sárgarépa = Nagyon harmonikus és ízletes kombináció. nagyon tetszett. A morzsa finom és illatos. A kenyér kissé állt .. nem volt mód megszakítani a korrektúrát. 2 órát programoztam és távoztam, még mindig 1 órát 40 percet kellett beállítanom, mint az előző kenyérnél.

jegyzet

Van ez a kovász:


A legegyszerűbb komlóindító (marika33)

[Omela]

Omela, Nagyon szép kenyér! Köszönöm a receptet! És főtt sárgarépa? Jól értettem?

Ó, láttam már !!!! Elhúzta a könyvjelzőkhöz

[Ludmila]

Ludmilaigen, forraljuk fel a sárgarépát, takarítsuk meg a vizet. A súly tiszta.

[Ksyusha]

Ksyusha, kiváló kenyér, morzsa - szuper !!!
És mi ez - Talkan, ami liszttel helyettesíthető?

[Olga]

Olga, Köszönöm! Nagyon tetszett a kenyér íze.

Itt írtam a talkanról:
Burgonyakenyér talkánnal a sekowa szalonna enzimen

[Omela]

Omela,
És mit formál a tészta?

[tati-ana]

tati-anaEgy kérdéssel zavarba ejtett. Soha nem gondoltam rá. mi ad. Ahogy tanították, úgy teszem. Melyik formát részesíti előnyben?

Igen, a lényeg az, hogy nem csinálok semmit. A tészta pamutból került elő, és megsüti magát :) Tehát úgy gondolom, hogy talán tévedek, és ki kell húznom és meg kell formáznom

[tati-ana]

tati-ana, ha automatikus programra nyomtat, akkor nem kell kihúznia és formáznia.)

Omela, köszönöm a receptet! Nagyon tetszett!
Kicsit módosítottam magamnak (mézet adtam a cukor helyéhez, olívaolajat vettem, lisztet tettem félig teljes kiőrléssel, a tetejét megszórtam len- és napraforgómaggal).
A tészta jól és gyorsan emelkedett, a kenyér íze finom volt. Lassú tűzhelyben sütött.