Torta "Striving upward" (Tiramisu alapján)

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika nem gondolja, hogy unalmas vagyok .... de mennyit nyom a tojása? Csak tudom, hogy vannak nagy üzletek, ezek súlya kb. 60g, nekem pedig otthoni, sokkal kisebbek.

[ElenaS]

ElenaS, igen, Lenochka, csak nagy üzleteim vannak, tömegük 50-60 gramm. És nem gondolhatok olyan rosszul rólad, a tojások súlya valóban nagyon fontos. Kérdezzen meg mindent, amire szüksége van a sütemény sikeres elkészítéséhez - szívesen válaszolok :))

[Bábkirály]

Bábkirály, Vic, valami nincs rendben a Savoyardi-val, valahogy alacsonyak. bár mindent jól felvertem és összekevertem. mindent, ahogy írtad. Zavart a kapott tészta állaga. vizes (lehet, hogy kell még egy kis liszt?), amikor a zsákból kinyomom a serpenyőre, kissé szétterül. itt nekem úgy tűnik, hogy sűrűbbnek kellene lennie. kívül igen kemény, kopogtat az asztalon, ahogy írtad), de belül nehéz. megolvad a szájban. de nekem úgy tűnik, hogy belül olyan, mint amilyennek egy keksznek lennie kell? nagyjából mekkora méretet csinálsz nekik? és a fényképen van felül szórva sah-val. por, megszórtad a sütő után, amikor kihűltek?

[ElenaS]

ElenaS, Helen, a liszt természetesen mindenkinek más, és nehéz megmondanom, mi az oka, de szerintem hárman lehetnek: vagy lisztet kell hozzáadni (ami nem valószínű, mert ezt írtad van kisebb tojásod), vagy dagasztás közben ültetted a tésztát (nekem is volt ilyen), vagy a sütési hőmérséklet alacsony volt. A tésztát nagyon óvatosan, hajtogatási módszerrel keverje meg, nehogy a fehérjékben légbuborékok veszjenek el, és ezáltal ne csapódjon ki a tészta. Merítsen egy spatulával a tál közepére, engedje le az aljára, vezessen a tál széle felé, és emelkedjen ki a falnál. Tehát megismétli, miközben a tálat a másik kezével a tengelye körül forgatja. Egy másik dolog lehet, hogy nem megfelelő a hőmérséklet: általában kekszes tésztát 180 fokon sütnek, de itt 200-210 kell. Mi volt a sütési hőmérséklete?
A sütik méretéről: azok, amelyek belemennek, bármilyen méretűek lehetnek, mindegy, mert néha el kell törni őket, hogy szorosan illeszkedjenek hozzájuk. És akik kívül lesznek, 10 cm-es méretet készítettem.
A sütiket porcukorral megszórtam, mielőtt a sütőbe küldtem volna, a recept erről szól, itt egy idézet: "Miután pálcika alakú sütiket préselt ki egy kenetlen sütőpapírlapra, ne felejtse el megszórni őket porcukorral - ez elősegíti a kéreg megjelenését rajtuk, és törésükkor úgy ropognak, mint a valódiak, nem rosszabbak, mint a vásároltak. :))) ".

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika DU! Igen, úgy tűnt, mindent jól csinált. 40 g tojásom van, ezért a recept szerint számoltam ki. a sütő 200-210 volt. Szerintem nincsenek problémák a hőmérséklettel.
Vic és a tészta sűrű a sütiknél? amikor feltette, egyenesen tartotta az alakját?
és szerettem volna megkérdezni .. Megértem, hogy a legfelsõbb süteményed BZ-vel van igazítva és díszítve. mennyi fehérjét termelt? Csak nem tudom, hogy marad-e hol van?

[ElenaS]

ElenaS, Lena, a tészta nem túl sűrű lett, de megtartotta az alakját, nem terjedt el. A BZ négy fehérjére vonatkozott (szerintem háromra is lehetséges, de számomra mindig sokkal nagyobb problémát jelent, ha nincs elég krém, mint ha marad, ezért megpróbálom tartalékkal csinálni). Ha marad, szárítsa meg a bezesheket :)

És a Tiramisuval kapcsolatban ... Hogy ezt a szót mennyire félreértették számomra ...
Azelőtt sütöttem tiramisut. És nem volt sok öröm ... Nos, torta és sütemény. Édes. Kávé és kakaó ízesítésű. Krém, mint krém ...
Nos, meg kellett értened, miért vonzza ennyi ember őt!
Úgy döntöttem, hogy a receptje szerint sütök.Szerencsére a tapasztalatok már pozitívak voltak.
Általában a kalandok a savoyardi sütés szakaszában kezdődtek. Mérlegeltem a termékeket, kimértem, felvertem őket. A tészta tökéletes. Szilikonizált papír. A sütő azonban gázzal van előmelegítve. Betettem a tésztát egy zacskóba, letettem pár pálcikát, megcsodáltam, milyen szépek, és ... a kulináris táska felszakadt! A tészta hatalmas csomóban fröccsent a tepsibe ... Ay-á, mit tegyek, nincsenek eldobható táskák, nincsenek tartalék táskák. Fogott egy szoros zacskót, valahogy összeszedte a tésztát a tepsiről, kivette a maradványokat a táskából. Tedd el ... Fröccs! - a fúvóka leesett a táskáról. Esküszöm, tekerje vissza. Milyen kekszes tészta van, nem tudom, érdemes-e folytatni. Botokat ültetem, ahogy ültetnek. Nincs elég hely a tepsiben. És itt! Cseng a csengő - a férj és lánya visszatért a sétáról :-D. Mosolyognunk kell, és el kell küldenünk kezet és lábat mosni. Mosolygott, és elküldte ... Futott, hogy megnézze, mi történt a szerencsétlen Savoyardokkal ... Természetesen kissé elmosódtak, de hazudnak ... A tészta maradványai kifröccsentek, porcukorral letakarták és beledobták a sütő ... A felesleges por barna karamellá olvadt, de ez nem ijesztett meg. Finom íze volt. Csak két dolgot próbáltam ki, és meglepődtem akaraterőn.

A krémhez került. Őszintén kerestem az édes fehérbort a közeli üzletekben ... Száraz - ömlesztve, félédes kocsik. Édes - nem. Nem, ez minden. És akkor eszembe jutott, hogy a lányom valószínűleg megpróbálja a tortát, de nem volt kétéves. Úgy döntöttem, hogy a bort szőlőlével helyettesítem, és ezzel kilélegeztem.
Aztán arra gondoltam - hát, hol adok öt fehérjét a krém után? A torta nem egészen olyan, amit Vicki leírt. És ... elmentem Chadeyka-ba LJ-be egy angyal keksz receptjéhez kakaóval. Megsütöttem. Magas, dús, a csészékre hűlt, a várakozásoknak megfelelően))
Készítettem egy szirupot a krémhez (a lelkiismeret tisztítása érdekében öntöttem bele egy kis martinit. Nos, csak egy kicsit. Édes-fehér, hogy az alkohol aromája legalább egy kicsit érezhető legyen a krémben). Főztem kávét. Hozzáadva konyakot és cukrot. Tejszínhab. Kakaót vett elő és keserű csokoládét dörzsölt. Kinyitom a mascarponét, és megértem, hogy az illata az, amit egyáltalán és semmilyen módon nem szeretek. A sajt jó, finom. Csak nekem személyesen van kapcsolatom a sooo fat falusi krémmel ... Nos, oké, semmi vesztenivaló. Összekevertem mindent, amire szükségem volt, a baba segítségével elterítettem a tortát.

A süteményeket tökéletesen áztatták a kávéban, nem pedig beáztatták. A krém meglehetősen gyengédnek bizonyult, és féltem, hogy gyűrű nélkül nagyon vastag rétegű süteményt gyűjtöttem. És rájöttem, hogy egy finom süteményben a csokoládéforgácsok zavarba hoznak, ezért középen csak kakaó rétegeket szórtam meg.

Dekorálásra nem volt idő ... A tortát vékony kakaóréteggel és a tetejére vastag réteg reszelt csokoládéval borítottam, szélére sütit ültettem. És természetesen kiderült, hogy nemcsak a sütiket kalibrálták, hanem csak az a kettő hiányzott, amit ettem). Általában így nézett ki:

Nyolc órán át áztatták a hűtőszekrényben. Este jöttek a vendégek: „Ó! Tiramisu! Mmmmm, milyen finom! legyen még egy darab, vagy kettő jobb! " Nekem is tetszett, bár arra a következtetésre jutottam, hogy sokkal jobban szeretem a gyümölcsízű süteményeket, és hogy az utolsó darab a legfinomabb. Ezért nincs fotó a vágásról, van egy illetlen fotó az utolsó kanál süteményről ... Ami azt mutatja, hogy milyen hűvös csokoládétorta alakult ki)

[Roxann]

Roxann, Egyenesen olvastam a jelentését: nevettem és összeráncoltam a szemöldökemet - olyan kellemetlen, amikor a táska elszakad. Nagyon örülök, hogy ez a recept kedvemre való volt :))) Tudod, elolvastam a történetedet, és nekem úgy tűnt, hogy száz éve ismerünk, ezért javaslom, hogy menjen hozzád :) Ne is aggódj a krémben lévő alkohol miatt: az alap főzése során az összes alkohol elpárolog, csak az aroma marad meg. És a maradék fehérjékről - találtál egy kiváló megoldást, csak kiváló, ki is próbálom, de elvben a csak sárgájára készített puding alap természetesen tiszta ostobaság a részemről. Ha valóban nem akarja a fehérjéket eltűnni, vagy nem akar velük menni a kócoskodással - természetesen egész tojáson főzheted a tejszínt, de itt van a puding íze az egész tojáson ... nos, valahogy ez nem ad nekem földöntúli boldogságot, nos , valahogy nem hív magasnak .. És így - természetesen lehet :) És a kalibrálatlan Savoyardi-ról - számomra úgy tűnik, hogy ez minden varázslat: nos, lehetetlen pontosan ugyanolyan ember által készített házi készítésű Savoyardit készíteni, de az ilyen Savoyardi egyszerre mindenkinek elmondja : „Szerető kezekkel készültünk a világ legjobbjai számára, és ezért tökéletesek vagyunk!"))) És a fotón látható csokoládétorta természetesen külön dal, nos, egyszerűen elképesztő szerkezete van. Egészség és jólét az Ön, családja és otthona számára