Házias füstölt mell

Házias füstölt mell

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Só, fokhagyma. bors
füstgép - "Füst" vagy egyszerűen "Folyékony füst" (például)
Friss szegy, közepes zsírtartalmú

Főzés módja

• Friss szegy, közepes zsírtartalmú, só, bors, fokhagyma, füstölt termék.
  
• Dörzsölje a mellkasát sóval és borssal,
  
• fokhagymával töltött
  
• mély kerámia vagy zománcozott edénybe tenni,
  
• alkalmazzon kis mennyiségű füstkészítményt, zárja le a fedelet.
  
• 12-15 órán át sötét, hűvös helyen tartandó. Ezt követően lehúzza a sót és a borsot a szegyről, törölje le egy szalvétával, vigyen fel egy kis mennyiségű füstkészítményt.
  
• Helyezze a szegyet bőrrel lefelé lefelé egy előmelegített szárítóba a középső rácsra
  
• főzzük 10 percig 235 fokon közepes sebességgel,
  
• majd további 20 perc. 150 fokos hőmérsékleten átlagos sebességgel.
  
• A főzés befejezése után fóliába csomagoljuk, hagyjuk elérni a kívánt állapotot, amikor kihűl, tegyük hűtőbe.
  

jegyzet

Köszönöm - Nagyon jó recept, jól csináltam! Boldog új évet!