Torta "Repülés" a GOST szerint Irina Chadeeva-tól

Torta "Repülés" a GOST szerint Irina Chadeeva-tól

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tészta:
Földimogyoró vagy bármilyen dió	130 g
Tojásfehérje	170 g (5 kis tojásból)
Cukor	320 g
Vaníliás cukor	1 tasak
Krém:
Vaj	215 g
Cukor	190 g
Tojássárgája és némi fehérje	30 g
Tej	125 g
Konyak	1 evőkanál. l.
Kakaópor	1/2 evőkanál. l.
Vaníliás cukor, por	1 tasak

Főzés módja

• Szüksége lesz 2 db ragasztóval együtt, egy sütőpapírral borított tepsire. Rajzoljon előre papírra 2 db 20 cm átmérőjű kört, és melegítse elő a sütőt 100 Celsius fokig.
• Megsütjük és meghámozzuk a diót. Szeretek 180 fokon megsütni a diót a szellőzőben, általában 10 perc elég, de ezúttal a mogyoró nedves lett, és 30 percig kellett szárítanom. Szelet. Ezt kombájnban csinálom.
• Habcsók főzése.
• A fehéreket ropogósra keverjük. Adjunk hozzá cukrot, vaníliás cukrot és verjük addig, amíg nagyon sűrű, hófehér massza nem lesz. Tegyen félre egy halmozott teljes evőkanálot egy kornettában, adjon hozzá diót a maradék fehérjékhez. Tegyen félre egy evőkanál diót. A többit osszuk ketté, és terítsük sütőpapírra, két lapos, egyenként 20 cm átmérőjű süteményt alkotva. tegye a dió nélküli masszát ugyanarra a tepsire kis habcsók formájában (a torta díszítésére szolgálnak). A félretett dióféléket egy tepsire terítse apró darabokban (szórásra fogják használni).
• 2 órán át 100 fokon sütjük. Vigyázz, a kis habcsók hamarabb elkészülhetnek. Ami a sütőmet illeti, a minimum hőmérséklet -150 fok, tehát a kis habcsók egy óra alatt elkészültek, a sütemények pedig 1,5 óra alatt. Hűtsük le.
• Charlotte krém készítése.
• Készítse elő a szirupot úgy, hogy a sárgáját összekeveri tejjel, cukorral és vaníliás cukorral. A szerző azt javasolja, hogy ezt a tömeget melegítés előtt szűrjük le. Süteményt főzök házilag, ezért erőlködés nélkül csinálom, csak habverővel simára keverek mindent alaposan. A szirupot lassú tűzön forraljuk fel, és pároljuk néhány percig, amíg besűrűsödik. Hűtsük le a szirupot. Addig verjük a megpuhult vajat, amíg csaknem fehér nem lesz, adjunk hozzá egy kis szirupot, vaníliaport, majd pálinkát, minden alkalommal alaposan habosra keverjük. Tegyen félre egy púpozott evőkanál tejszínt, keverje össze a kakaóval és jól verje fel, helyezze át egy fogazott fúvókával ellátott cornetbe.
• A torta összeállítása.
• Kenje meg a fehér krém egyharmadát az alsó tortán, fedje le a második tortával. Kenje meg a torta oldalát és tetejét a maradék krémmel, hagyjon egy keveset dekorációra. Törje össze a dió habcsók darabjait, és szórja meg a torta oldalán. Díszítsük a tortát fehér és csokoládé krémmel, kerek habcsókkal.
• 

jegyzet

Először is tudom, hogy itt már van sütemény recept
"Flight" torta (Freken Bock)

és van még egy link is a GOST receptjéhez, amelyet használok. Remélem, senkit nem bán, ha azt mondom, hogy különböznek egymástól.
Egyszer gyermekkoromban szüleimmel Ukrajnában jártunk, és ott először kóstoltam meg a "kijevi" süteményt, hazatérve, nem értettem, miért hívják "repülésnek", amikor itt ugyanazzal a tortával kezeltek. A gyereket nem érdekli, bárhogy is nevezzük, ha ízletes, akkor örömmel fog enni. Később megtudtam, hogy ez 2 teljesen különböző sütemény. Rájöttem, hogy a "Flight" -t inkább a finom íze miatt szeretem. És mivel megtaláltam ezt a receptet, a torta gyakrabban kezdett el jönni a házunkba.
Nagyon szégyellem az undorító fotókat, nem találtam jobbat. Bocsásson meg, javulni fogok. Rögtön el kell mondanom, hogy a színvisszaadás nem pontos, a tejszín tejszerű, nem sárga.

[Irina]

Irina, nagyon vonzó Csak átgondolom a kijevi tortát, de a tiéd időben időben Holnap szeretnék kipróbálni Mindkét süteményt

Hol van a vágás?

PS: Hogyan pótolhatja a konyakot? Nincs nálam.

[Natalia]

Natalia, Látogatáskor magukkal vitték a tortát, így egyelőre vágás nélkül, bocs, később hozzáadom. Konyakot adnak ízének és illatának. Hát nincs rá mód! Ha szeretne, adjon hozzá más alkoholt, rumot vagy például a konyak aromáját, megteheti anélkül is.
Ossza meg benyomását, amelyik ízletesebbnek tűnt számodra, érdekes ellenőrizni gyermekkori emlékeit. Sok sikert a süteményekhez!

Remélem, senkit nem bán, ha azt mondom, hogy különböznek egymástól.

Nizafto! Csendesedjünk, mint a halak a jégen!
Mankának ilyen tortasütést kell készítenie, én magam nem vagyok képes ilyen bravúrokra.
Én, sobsno, és taxiztam valami tiszta dolgot, Schaub, hogy vallomást taksyazyat, tiszteletem.
Irish, emlékezve a "Mesédre", biztos benne, hogy ez a torta túl dicséretre méltó!

[Lenusya]

Lenusya, valójában mi vagy szerény? Mindent megtehetsz! Ha tehetném, mindenki megbirkózik, Chadeeva receptjeinek reprodukálhatósága 100% -os!

Mindent megtehetsz!

Nuuuu ... így van ... de nem csak Mankát kapcsoltam be. Nekem satsivit főz, meg mindenféle libamájt, most megpörgetem a tortáján. Egyébként nagyon kényelmes.

Ó, letépi a fejem, ha elolvassa.
Jobban megyek összeszedni a tortámat, különben a sütemények már hidegek, és még mindig csevegek.
Örültem, hogy láttalak, ír!

Nuuuu ... így van ... de nem csak Mankát kapcsoltam be. Nekem satsivit főz, meg mindenféle libamájt, most megpörgetem a tortáján. Egyébként nagyon kényelmes.

Nagyon kényelmes, nem a megfelelő szó! Lenne egy ilyen Mankám!

Elfoglalt!

Irina, sütemény Jóképű A kedvenc süteményem. Diákkoromban gyakran ettem, most nem itt árulják, hanem a gróf romjait veszem meg. Sütnünk is kell, nincs elég idő Köszönöm szépen a receptet!

[Olechka.s]

Olechka.s, köszönöm az emlékeket!

Mivel nincs ilyen Mankánk, ezért magamnak kell a sütőbe menni - nagyon szerettem volna. A rúgás nem elég. : lány-igen: Ahelyett, hogy leülne a helyszínre, el kell mennie és meg kell tennie. Ennyi, menjünk, megpróbálom kideríteni, mi történik. Még egyszer köszönöm Irishka

[Olga]

Olga, veled fotók!)

[Irina]

Óóó, micsoda csemege. Még soha nem készítettem ilyen tortát.
Irina, de hogyan vágják a tortát, habcsók morzsolódik vagy sem?

[Irina.]

Irina., kicsit morzsolódik, mint minden habcsók, de nem sok. A legélesebb késsel kell vágni.

Hoztam a tortámat. Finom, többségüket már elítélték. Most a kalandokról: 1) a habcsók erőpróbára tett, 100 C-on több mint két órán át sütöttem, a teteje száraz volt, a közepén az alsó nedves volt, hozzáadtam a hőmérsékletet, ugyanaz a történet; ennek eredményeként eltávolítottam a meg nem sült részt, és a krémet az "üregekbe" tettem; 2) a szirup sokáig nem akart sűrűsödni, emlékezve a sárgáinak kritikus hőmérsékletére, levette a tűzről, amíg meg nem sűrűsödött. Charlotte kiderült.

Lehet-e habcsókot sütni kézi üzemmódú gyorsfőzőben? Köszönöm.

[shoko11]

shoko11, Elya, okos lány! Hogyan kezelsz mindent?
A habcsókot még meg kellett szárítani, alacsony hőmérsékleten semmi nem lett belőle. Miért nem próbálta fúvókákkal krémmel díszíteni?

Irina, köszönöm. A hétvége hosszú, ezért kényeztetem a sajátomat. Ebben a kemencében először habcsókot sütöttem, a kicsik rendben lettek, de a süteményekkel így alakult. 100 ° C-on 2,5 óra múlva felülről kezdtek bézs színűvé válni, ezért drasztikus intézkedéseket tettem))).
Vajkrémmel nem tudok mit kezdeni a mellékletekkel, a táskában lévő krém csak olvad és folyik. Szép nő. És úgy tűnt, hogy a krém végponttól végig egyenletesen simítja az egész felületet.

[Merri]

Merri, Irina, te csak szereted a cukrászdát, meg a dekorációkat és még !!!!
Ezt a süteményt tegnap készítettem tegnap először az embereimnek, február 23-án.
Igen ..... imádnivaló!

Az egyetlen dolog még nem világos, hogy milyen üzemmódban van a sütő!?
Konvekción sütött, de hogy nem szállt le azonnal, kísérletezni fogok

[shoko11]

shoko11, Elvira, hogyan kell helyesen dolgozni a krémmel, kérdezzünk jobban az Előkészítő órán, én magam laikus vagyok ebben. Minden görbe és ferde, minden, amit hívhatok)
Kokoschka, Lilia, köszönöm! A habcsók sütéssel technikai korlátok is vannak (De a torta is tetszett!

[Irina]

Irina, Köszönöm!!! Megjegyeztem) sajnálom, hogy nincs egyetlen vágó ... szerintem nagyon finom)

[Irina]

Irina, Köszönöm!!! Megjegyeztem) sajnálom, hogy nincs egyetlen vágó ... szerintem nagyon finom)

Igen, Natasha, nincs vágás, mert a tortát ajándékba vette, szégyellte, hogy buliban fotózkodott.
Ha szereti a "Kievsky" -t, akkor tetszeni fog, csak a "Flight" könnyebb.

Ha szereted Kijevszkijt

Irina, nagyon szeretem. Jobb nekem a "te" -nel - rendben ...?

[kirpochka]

kirpochka, jól!

Köszönöm a receptet. Holnap megpróbálom lefényképezni a vágást

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, milyen szép! Szépen! Szép munka! Feltétlenül mutassa meg a szakaszt.

[Merri]

Merri, nincsenek vágók) a Szovjetunióból érkező hölgyek nélkülem ettek. Itt van még egy

Nastenka, ilyen szépség! Nem hagytak neked egy darabot?