"Yablonka" torta a GOST Szovjetunió szerint a "Hiúságok hiúsága" című filmből

[Torta "Yablonka" GOST Szovjetunió]

"Yablonka" torta a GOST Szovjetunió szerint a "Hiúságok hiúsága" című filmből

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
KEKSZ:
liszt (szitál)	90g
burgonyakeményítő	60g
cukor	100g
tojás	210g
vaníliakivonat
szódabikarbóna	1h l.
LEVEGŐMÉGKéreg:
tojásfehérje	120g
cukor	120g
kesudió (vagy mogyoró)	100g
SZIRUP MOSÁSHOZ:
cukor	1. sz. l.
pálinka (konyak)	2. l.
víz (tej)	150ml
GYÜMÖLCSBŐL KÉSZÜLT ÉDESSÉG:
almák	242g
citromhéj)	8g
cukor	150g
agar-agar	0,5 tk
FEHÉR KRÉM:
cukor	314g
tojásfehérje	157g
vaníliakivonat
citromsav	1 / 2h l.

Főzés módja

• X / f "Hiúságok hiúsága",
• 1979,
• Szovjetunió
• Alla Surikova rendező
• Régi jó szovjet komédia csodálatos színészek részvételével.
• A cselekmény mindig releváns. Örök kérdések: apák és gyermekek, árulás, megbocsátás, szeretet, megértés, szokás, szeretet ...
• A szülők álláspontja a gyermekek közelgő házasságának kérdésében nagyon világosan volt ábrázolva. Igen, a tudatalatti vágyak, félelmek, állítások stb. Minden szülőnél voltak, vannak és lesznek.
• Általában egy pozitív vígjáték, amely nem veszítette el jelentőségét.
• 
• 
• Az almás sütemény összetétele. Két réteg piskóta és egy réteg légimogyoró félkész termék van összekapcsolva a konfurttal. A felületet fehérje krém borítja, és almavirág mintával díszítik. Az oldalfelületeket fehérje krémmel fedjük le, és megszórjuk morzsával a légimogyoró félkész terméket.
• 
• Torta "Yablonka" GOST Szovjetunió
• Keksz:
• Melegítse a sütőt 200 * C-ra. Készítsen egy osztott formát D25cm. Az alját kibéleljük sütőpapírral, és az oldalát megkenjük olajjal és porral liszttel.
• Verjük a tojásokat szobahőmérsékleten cukorral, amíg stabil csúcs nem lesz.
• Szitáljon lisztet, keményítőt, szódát.
• A lisztet egy spatulával kézzel simára és bolyhosra keverjük a felvert tojásokba. A kész tésztának puhának, levegővel jól telítettnek, egyenletesen összekevertnek, csomók nélkül és krémes színűnek kell lennie.
• A kekszes tésztát azonnal tegye a formába. És azonnal süthet. Az első öt perc alatt 200 * C-ra előmelegített sütőben sütjük a kekszet. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 * C-ra, és süsse aranybarnára (kb. 30 perc). Hajlandóság fatuskával ellenőrizni. A megsült piskótát azonnal vegye ki a formából, először késsel járja végig a forma belső falait. A keksz vastagsága 30 ... 40 mm. A felső kéreg sima, vékony, világosbarna színű. A morzsa porózus, rugalmas, sárga.
• Ossza vízszintesen két süteményre.
• Levegős dió kéreg:
• Rajzoljon egy 24 cm-es kört egy sütőpapírlapra.
• Készítsen előre diót. Jól szárítsa meg egy serpenyőben, és késsel törje össze (nem kicsi, de nem is nagy).
• Kapcsolja be a sütőt 150 * C-on.
• A fehéreket kis sebességgel habosra verjük, majd folytatva a verést, adjunk hozzá cukrot, vékony folyamban öntve. Növelje a fordulatokat és verje addig, amíg szilárd csúcs nem ér. Öntsük bele a dióféléket, óvatosan keverjük össze, és egy cukrászati ​​fecskendővel (tasakkal) egyenletesen nyomjuk ki a kontúr mentén az elkészített lapra.
• 
• 
• A maradék tésztát nyomja össze mellette, morzsává törik a torta megszórásához. 30 percig - 150 * C, majd 10 percig - 125 * C, majd 1 óra 40 percig - 100 * C-on sütjük. 1 órával gyorsabban sütöttem! Tehát figyelembe kell venni a sütő sajátosságait ... A habcsóknak fehérnek vagy legfeljebb világos-világos bézs színűnek kell lennie, a szerkezet nagy porózus, törékeny, vizes, elhúzódó.
• Sütés közben a kéreg mérete és magassága, valamint átmérője megnő. A sütemény a sütőben lehűl. A tortának jóval el kell maradnia a papír mögött.
• Blot szirup:
• Keverje össze a forralt (szobahőmérsékletű) tejet vagy vizet, cukrot, pálinkát és keverje össze.
• Gyümölcsből készült édesség:
• Az almákat turmixgépben cukorral lereszeljük, dupla aljú fazékba tesszük, héja (nekem apró kockáim vannak) és forralás után 10 percig főzzük. Az agar agart hígítsuk 2 evőkanál. l. vizet, és öntsünk egy fazékba almával. Főzzük még 5-10 percig.
• Fehérjekrém:
• Öntsük a fehérjéket egy vízfürdőhöz megfelelő tartályba. Amint forr a víz - habverővel kezdje el a cukrot, a vaníliaport és a citromsavat. 10-15 percig verjük. A krém akkor kész, amikor a vastag tömeg megnehezül és tölcsér alakú gödrök alakulnak ki a felnik alatt, miközben az alja látható.
• Összeszerelés:
• Tegye az első piskótát a formába.
• Áztassa a szirupban.
• 
• Egy réteg almalekvár.
• Levegős dió kéreg.
• Egy réteg confiture.
• Szivacs torta.
• Áztassa szirupban.
• Fedje le a felületet fehérje krémmel, és díszítse mintával almavirág formájában.
• Az oldalfelületeket fehérje krémmel fedjük le, és megszórjuk egy légimogyoró félkész termék morzsájával.
• 

A felkészülés ideje:

2 óra

Nemzeti konyha

Szovjetunió; 0)

jegyzet

Ezt a tortát a nyolcvanas években adták el ... és az alsó torta nedves volt szinte minden bolti süteményben. Aztán azt mondták, hogy olyan alattomos, gátlástalan szovjet cukrászok a termék súlyát a GOST szerint a szükségeshez igazították. Nos, nem tudom, ki hogyan, de utálom a száraz süteményeket (kekszeket). Ezeket a nedves süteményeket tea nélkül lehetett enni: hazajöttem az iskolából, kinyitottam a hűtőt és megettem egy darabot, nem is kellett inni.

[Natasha]

Natasha, csodálatos sütemény! És a film. Hőseit ma is idézzük.

Natasha, milyen okos lány vagy! Tehát mindent szépen és jóhiszeműen végeztek! Emlékszem erre a tortára!

Köszönöm az ilyen pozitív értékeléseket ... Ugyanolyan íze van, mint a boltban ... A legkevésbé kedvenc süteményem. Csak utáltam a benne lévő gyümölcsfeltöltést ... De most már ritkaságnak számít, és milyen óhajjal készítettem elő, úgy, hogy "ízelítő legyen a gyermekkorból". És ez sikerült is!
Ma minden felnőtt teázott és emlékezett azokra az időkre. Nevettek, szidták a politikusokat, emlékeztek az eseményekre ... Egy nosztalgia este ...

[Tasha]

Tasha, köszönöm a receptet. Kérjük, mondja el, hogyan díszítette a tortát. A gyengédség! A fehérje krém színezett volt? És a közepe sárga) lakoma a szemnek)

És arra kérem a moderátorokat, hogy változtassák meg ennek a tortának a kategóriáját. Mi köze van hozzá az élesztős tésztának?
enyhe megjegyzés nem GOST! Nem mondom, hogy a recept rossz. Süteményt sütöttem rajta. De ez nem vendég! Először is, nincs lelkesedés a lekvárban. De ez nem kritikus, hanem megadja a maga "ízét". De a légimogyorós félkész termék receptje nem jó! A GOST szerint a cukortartalom kétszer nagyobb, mint a fehérjeé, és nem 1: 1. Ez azért fontos, mert a habcsók minősége teljesen más.
A GOST szerint a sütemény mennyisége körülbelül 130 g.
Cukor 68g, fehérje 34g, diófélék 29g és vanília esszencia 0,8g. További 10 g kész félkész terméket használunk morzsára. Természetesen bölcsebb egy dupla adagot venni az elkészítés kényelme érdekében. De a cukor / fehérje / dió arányát nem szabad megváltoztatni. A habcsók leülepszik, és nincs kívánt sűrűség. És így, a torta finom.



Csatolni akartam egy fényképet. Nem olyan szép, mint a szerző, de mégis
És akkor vendég, ez vendéget jelent, és nem "értelmezést a témában"

Különösen hálás vagyok a Gost süteményért, nagyon köszönöm, megsütöm és nagyon szeretem őket, hálás leszek az összes Gost süteményért