Francia indulók

[Xevus]

Xevus, Üdvözlet!
Semmi rossz nem történt. A liszt mindenkinek más, és nagyon nehéz olyan receptet találni, amely minden ország és kontinens felhasználóinak megfelel. A leválás általában akkor történik, ha felesleges folyadék van jelen. Talán nedves a liszt. 5-10%, de legfeljebb 10% lisztet kell hozzáadnia. Csak keverje össze és adjon hozzá.
Amíg a folyadék a tetején van, a kovász él.
Sok szerencsét!

Lányok, van egy kis szabadidő, tervem szerint kovászos lesz, anélkül rosszul érzem magam. De valahogy hidegebb lett a lakásban, maximum 22 fok. Jól értem, hogy ez nem jelent akadályt számomra, csak a folyamat hosszabb lesz? Lesz az eredmény némi nem kívánt szennyeződés a kovászomban? Vagy lehet kizárni-megerősíteni szaggal és látással egyaránt?

[Xevus]

Xevus, Üdvözlet!
Semmi rossz nem történt. A liszt mindenkinek más, és nagyon nehéz olyan receptet találni, amely minden ország és kontinens felhasználóinak megfelel. A leválasztás általában akkor történik, ha felesleges folyadék van jelen. Talán nedves a liszt. 5-10%, de legfeljebb 10% lisztet kell hozzáadnia. Csak keverje össze és adjon hozzá.
Amíg a folyadék a tetején van, a kovász él.
Sok szerencsét!

Köszönöm. A vicces az, hogy az eredeti recept szerint éppen ellenkezőleg, túl sok lisztet tettem bele, majdnem kétszer annyit. Hülye amerikai rendszer normál súly helyett csészékkel. De ez még nem minden - találtam ugyanannak a receptnek egy alternatív változatát (a szavak 90% -a egyezik), és eszerint csak bükköket adtam hozzá rendesen. A fenébe mit. Nos, oké, pár hét múlva megérkezik egy könyv (és egy rakás mindenféle sütéshez), ahonnan ezeket a recepteket vették - ott megtudom, hogyan kell ezt jól csinálni.

A legfontosabb, ami zavaró, hogy az 5. napon még mindig nincs ígért "mennyiség megduplázása" - természetesen vannak buborékok és erjedés, de nincs megduplázódás. Reggel készítettem egy tésztát ezzel a kovászral, nézzük, mi lesz.

[Freken Bock]

Freken Bock, minden helyes - a folyamat kicsit hosszabb lesz. Keressen neki egy melegebb helyet (egy elem közelében (de ne zárja be) vagy meleg vízfürdő közelében (hatékony, de folyamatosan fel kell melegítenie a vizet). Sajnos nem valószínű, hogy meg lehetne határozni, hogy milyen típusú baktériumok látványban vagy szagban él a kovászban, de ez jelentősen befolyásolja a minőséget. Egyáltalán ne aggódjon (már van tapasztalata a termesztésről)

Shl. Nem ismertem fel azonnal egy új avatarral

Lányok, megtettem az első lépést (24 órán keresztül), majd a második lépést (12 órán keresztül), de a kovászom nem ugyanúgy néz ki, mint a fotón. Csak etettem és visszatettem 12 órára. Addig fejezem be, amíg be nem fejezem. Vagy amíg nem tehetem.

[tatulya]

Lányok, megtettem az első lépést (24 órán keresztül), majd a második lépést (12 órán keresztül), de a kovászom nem ugyanúgy néz ki, mint a fotón. Csak etettem és visszatettem 12 órára. Addig fejezem be, amíg be nem fejezem. Vagy amíg nem tehetem.

tatulya3-4 extra takarmányom volt, amíg növekedni nem kezdett.

De valahogy hidegebb lett a lakásban, maximum 22 fok. Jól értem, hogy ez nem jelent akadályt számomra, csak a folyamat hosszabb lesz?

Freken Bock, itt maximálisan 21 * C hőmérsékletem van, miközben erősödtem, az akkumulátoron éltem, de az akkumulátoraim nem forróak a sovuse-tól, ami kihűl. Most egy ablakpárkányon él, kissé nyitott ablakkal.

[ezt öntse ki nekem]

Félek cipót venni, mivel még a kovászt sem kaptam meg. Elméletileg még mindig párszor tétlenül kell etetnem, de nincs. Csak semmi ... A felszínen van a víz egy része, alatta - mintha egy kéreg lenne ...
Fotó csatolása.



Felmerül a kérdés: ezt öntse ki nekem vagy megpróbál valami mást csinálni vele?
Válasz megvárása nélkül tovább gúnyolta a kovászt.2 részre osztva (egyenként 110 g), 2 tartályba töltve. Ide-oda ostorozták. Ma lehetőségem volt dúdolni. (Tegnap nagyon késő volt, mindenki a lakásban aludt.) És ezúttal úgy döntöttem, hogy átszitálom a lisztet.

Lássuk, hogyan viselkedik estig. Ujjaival megérintetted? Rajtuk a szükséges baktériumok élnek, amelyekre a "növekvő organizmusnak", vagyis a kovásznak szüksége van. Mikor etetted utoljára? A peroxidált kovász, amelyet sokáig nem etettek, rétegzett.

Shl. 3 nap alatt az én körülményeim között lehetetlen nőni (kivéve a forró nyarat), ezért egy 5 napos folyamatra koncentrálok. Ne siessen eldobni, csak kövesse a technológiát - 12 óránként etetünk és betartjuk a hőmérsékleti rendszert

Csütörtök este tettem az önindítót. Megtartottam az időt. Hőmérséklet-tartomány? Rám áll a radiátor mellett, aztán rajta. Talán ez az én hibám? Most, mint fentebb írtam, csak a mikrohullámú sütőre tettem a konyhában. Nem doboltam kézzel egy tál kovászban. Úgy gondoltam, hogy nem kell újra hozzáérni.
Itt. Most van két önindító vödör. Estig várok, 11-ig (ez csak 12 óra lesz az etetés után)

Ha az akkumulátor forró, akkor ne tartsa szorosan (a falak mentén vagy az alján forral). Hagyja állni a mikrohullámú sütőben. A következő adagolásnál mindenképpen érintse meg a fogantyúkat.Az etetés között megkeverheti - oxigénnel gazdagítva. Fedje le a tetejét lyukakkal ellátott fedéllel vagy rongyszalvétával.

Az egyik tálat a mikrohullámú sütőbe tettem, a másikat a mikrohullámú sütőbe. Meg fogjuk figyelni

Aki kovászt akar kezdeni és kétségei vannak, vagy valami nem sikerül - ne adja fel! Megéri!!!
Nagyon köszönöm a növekedésben nyújtott segítséget!
És itt van az első eredményem a francia kovászon

Inspirálhat-e valakit a szál, és nem enged a nehézségeknek.

Szép munka!!!! Az első és olyan jóképű. És az első párizsim sikertelen volt, van valahol ez a torta, Temka mélyén.

[Sörlé]

Szép munka!!!! Az első és olyan jóképű. És az első párizsim sikertelen volt, van valahol ez a torta, Temko mélyén.

Sörlé, KÖSZÖNÖM, de ez sem az első. Az első Izyuminkin kedvenc kenyere volt, nagymamám segítségével biztonságosan elrontottam. Az is egy lapos kenyér volt, így az első palacsintáról szóló közmondás még mindig darabos.

És eszembe sem jutott feladni!

Ma hétfő van.

Ismét tápláltam az indulókultúrát, ez egyáltalán nem változik. A lisztet szitáljuk, a folyadékot keverővel habosra verjük. Ha megkeverem, akkor buborékok jelennek meg ott.

Arra gondolok, lehet, hogy mindez nem működik, mert az első napokban a kovász az akkumulátor mellett állt, aztán rajta.

[tatulya]

tatulya, hadd tegyek egy nagyon merész feltevést - talán hatalmas mennyiségű vad élesztő baktérium nem repül a háza körül, amelyek most az üvegbe repülnek (az erjedés szagára). De a kezünk bőrén elegendő ilyen (pontosan megfelelő) baktérium van. Próbálkozzon etetés közben, amikor habverővel kevergeti, ujjával távolítsa el a kovát a villáról, és tegye egy üvegbe. Nos, nem ismerek jobb módszert baktériumok hozzáadására.

[Viki]

Viki, Be kell vallanom IJEDŐS: miután a fenti bejegyzésekben már olvastam, hogy ezek a baktériumok a fogantyúkon élnek, most ezt teszem. Egy régi tálba dobok 110 g régi kovászot, öntsön 110 ml-t. víz és dob ott KEZEK... Ma reggel az egyik tál már kissé élénk volt. Ez haladás. Kiöntöttem a halottat (második tál). Újra két tálra osztotta az élénket. Ha minden jól megy, remélem, meglesz már KETTŐ kovász.

Vagy nem vagyok Tatulya.

Ó, SChi elvtárs, milyen állatokat nevelek ... a "második nap" 12 órája még nem telt el, és a doboz kis buborékokkal van tele. Ez a lakásban 22 - 23 fok

Úgy döntöttem, hogy este újat teszek. És a régit nem sikerült használni. Mondja, kérem, valaki feltette a palacsinta receptjeit erre a fél kovászra.

[tatulya]

tatulya, Nem engedtem palacsintára.Mert ha a termesztési folyamat rosszul telt el, akkor a kovász megküzdésére tett kísérletek során a kórokozó flóra valószínűleg ott nőtt fel. És egy ilyen kovász nem fogja megemelni a palacsintatésztát, legjobb esetben elrontja az ízét. Az érett kovász feleslegét használják palacsintához.

[Freken Bock]

Ó, elvtársak Chi, milyen állatokat nevelek ... a "második nap" 12 órája még nem telt el, és a bank tele van kis buborékokkal. Ez a lakásban 22 - 23 fok

Freken Bock, szóval ez klassz! Tehát az induló mindennel meg van elégedve!

Úgy döntöttem, hogy este újat teszek. És a régit nem sikerült használni. Mondd, kérlek, valaki lefektette a palacsinta receptjeit erre a fél kovászra.

Egyetértek Freken Bockmit jobb kidobni. Én is sajnáltam / kapzsi voltam, most már értem, hogy ez helyes.

[tatulya]

tatulya , pihenjen csak álmainkban! Adj egy francia nőt!

Túl sok savasságot találtam a kovászban. Táncoltam, látod, tamburinnal körülötte ...

A lakás hűvös. Vakáción vagyok. Meleg vízbe teszem, majd forró bögrével bezárom a mikrohullámú sütőben. Nos, nyilván nagyon jó - nem is jó.

Nyilván erőre kapott, ezt kéri. Ha már aktív, akkor ne fáradjon el további fűtéssel, hagyja "temperálni" (megszokja a lakás körülményeit).

[kava]

kava , igen, és azt hittem. Már kovászos kenyeret akarok. Ne egyél, ezért legalább szagold meg. A kenyérkészítő továbbra is bosszút áll rajtam a sütővel való hazaárulásért. Valami alulméretezett kenyér jön elő, a tető süllyed. Látható, hogy a késleltetett fűtési évszakok miatt a liszt nedvesebb, vajon az élesztő problémája-e ...

A kenyérkészítő továbbra is bosszút áll rajtam a sütővel való hazaárulásért. Valami alulméretezett kenyér jön elő, a tető süllyed. : -

In-in, de csak erre gondoltam. Már megtöltöttem a kezem (nos, az összes többi receptort) a sütő opcióhoz, most ha úgy döntök, hogy túl lusta vagyok a HP-vel, így a végén még többet varázsolok, és összehasonlíthatatlanul rosszabbul jön ki.

[Kava]

Kava, de mondd meg, tundra, kérlek, táplálhatok-e egy francia nőt 2 fokozatú liszttel?

Ha jól tudom, jobb a / c etetni, akkor lassabban növekszik, hosszabb ideig eszik, úgyszólván. És a második évfolyam, ami neki finom, gyorsabban érik.

[Suslya]

Suslya, Köszönöm! Szóval kényeztetni fogom! (Még mindig szeretem olcsóbban és a kenyeret!)

Teszem ezt - míg a kovász egészséges és erős, akkor prémium liszttel etetem, amint észreveszem, hogy kezd gyengülni, hozzáadok egy kanál rozslisztet, vagy első vagy második osztályú liszttel táplálom.

[kézműves]

Amíg eljutottam a netáig - köszönet a lányoknak, ők már válaszoltak! kézműves, amikor éleszteni és aktiválni akarom a kovászomat, adok neki egy teáskanál rozs (néha zabpehely) lisztet. Kényeztesse, kényeztesse, csak gyakrabban etesse (és ezért sütje)! Ne dobja ki a jót.

Lányok (kijeviek), akik az első osztályú Kievmlynovskaya lisztet használják, jól vagy vele? hogy nem tudom megérteni a tetőfedő filceket, a fogantyúk teljesen görbék, a tetőfedő liszttel valami nem stimmel, nekem 8kg volt. hosszú szálakkal. Régóta nem szedem ezt a lisztet, ezt korábban nem vettem észre.

[nem]

Kedves guruk! Segítségre van szükség. Ma kovász ... negyedik nap. A kovász felkel nem erős. Kis buborékokkal átitatva. Állni kellett volna, de már elég savanyú. Takarmány? A savra koncentráljon, ne emelje?

Takarmány! Amíg nem kezd normálisan emelkedni, 12 óra múlva etessen, ugyanolyan arányban.

[Lányok!]

Lányok! Van örömöm. : DZakvasechka végre buborékokat kezdett fújni. És ami a legfontosabb - IDŐBEN! Pontosan úgy, ahogy az első bejegyzésben megígérték.
Következtetés: az első kovász elpusztult (ahogy 3 éves unokaöcsém mondja, bár ősszel a legyekről szólt), mert direkt az elemre tettem. (Ellenőrizték, kell).

Köszönöm, hogy nem hagytál el egy nehéz percben vagy hétben, nem engedted el a kétségbeesést, és reményt keltettél családunk fényes kovászos jövőjében

[Suslya]

Köszönöm, Suslya!

Természetesen nem tudtam kiönteni a kovász második felét, így a szobámban konyhai székek vannak a radiátor mellett (a radiátoron fekvő újság borítja) KETTŐ kovászos tálak. Ennyire kapzsi vagyok.

Azt hiszem, odaadom rokonomnak, aki csak egy hónappal ezelőtt vásárolta a HP-t.

[Lányok!]

Lányok! Van örömöm. : DZakvasechka végre buborékokat kezdett fújni. És ami a legfontosabb - IDŐBEN! Pontosan úgy, ahogy az első bejegyzésben megígérték.

Hát, hálistennek! :) Azt mondták neked: nem így ápolták őket! Őszintén örülök neked! Ez még egy kicsit többet jelent, és áttérünk a finom kenyér sütésére!

Shl. tatulya, talán nem vagy mohó, de takarékos (jól vagy otthonos)

Őszintén örülök neked! Ez még egy kicsit többet jelent, és áttérünk a finom kenyér sütésére!

Nagyon remélem, hogy nem hagy el a kovászos sütés területén, különben félelmetes elkezdeni ...

A PS jó - jobb lenne 2-3-szor "üresebben" etetni, mielőtt kenyértésztát teszünk rá. Táplálás 5-7 óránként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kovász tökéletesen megemeli a tésztát 5-7 óra alatt 4-szer 5 órán belül a T szobában 27-28 ° C-on. Ebben a szakaszban már lehetséges drasztikusan csökkenteni a kovász mennyiségét, amellyel együtt dolgozunk, nos, 10-20 grammra ...

Mondja meg, ha 20 g-ra csökkentjük a mennyiséget, mennyi lisztre és vízre van szükségünk? szintén 20? És most is 4-szeresére kellene emelkednie a hangerőn, legfeljebb ez táplálás?

Több vizes lisztet vehet, például 50 és 50. A kovásznak fel kell kelnie, lehetőleg most. Ha tétlenkedik, úgyszólván táplálkozik, hogy további erőt adjon neki, és ez egyfajta teszt a munkára való készségre.

[Suslechka]

Köszönöm, Suslechka... Egy órán belül megetetlek. Helyesen értettem, hogy hagyjon 20 g kovászot, és vegyen 50 g vizet és lisztet?

Nos, a vizsga azt jelenti, hogy vizsga.

A kovász többi részével anya már palacsintát sütött. Az egyik részt tojás nélkül sütöttem, a másikba tojást és még lisztet tettem. Az elsőből kiderült, hogy nem túl magas, de ízletes, a második magasabbra emelkedett.

Lányok, próbáltam HP-ben sütni kovásszal francia módban, nagyon jól alakul. Ma Normal módban döntöttem, ez meglehetősen kicsi lett. Az idő csak 4 óra volt. Jobb mindig franciául sütni, ami hosszabb volt?

És nekem és nekem van egy pizzánk egy új kovászon ma, és jön a francia kenyér egy kenyérsütőben! El tudod képzelni, mi illatozik a házban? ...

[Freken Bock]

És nekem és nekem van egy pizzánk egy új kovászon ma, és jön a francia kenyér egy kenyérsütőben! El tudod képzelni, mi illatozik a házban? ...

Freken Bock
Úgy látom, a szépség Pizza nagyon étvágygerjesztő szépség! És az illatok szárnyalnak a lakásban, de az enyémek, mert ma franciát sütöttem kovászral is. Az eredmény stabil, a fotó pedig a recept témája.

Örülök is, mert ezúttal különösebb nehézség nélkül megnöveltem a kovászt. Az első kovász halála után a sütőkőm is darabokra tört. Tehát ma is egy új kővel vagyok.

Két kérdésem lenne:

1) Holnap palacsintát fogok sütni a kovász maradékán, ma nem etettem. Melegen kell-e hagyni, vagy hűtőbe kell tenni. Attól tartok, hogy nem etetve még jobban megsavanyodik.

2) Hol veszel egy tűzhelykövet, és hogy néz ki? Talán valaki feltesz egy fotót. Nézd ... Nos, legalább egy szemmel.
Mikor használja? Sokat segít?

[tatulya]

tatulya, a holnapi palacsintához ... A lány megsavanyodik ...

A kőm közönséges máz nélküli csempe. Nos, nem egy közönséges, nagy, kövér, a férjem 35 x 35 cm-re vágta. Nagyon szükséges - megyek és lefényképezem. Akkor használom, amikor ezt a pizzát sütöm, gazember a folyamatból. Néha kandallókenyeret sütök, de akkor is jobb lesz egy üstben a tejlisztünkből (liszt úszik Ukrajnában)

Freken Bok és megoszthatja a pizza tészta receptjét

[tatulya]

tatulya, van egy temka Sütőkő

Freken Bock
Úgy látom, a szépség Pizza nagyon étvágygerjesztő szépség! És az illatok szárnyalnak a lakásban, de az enyémek, mert ma franciát sütöttem kovászral is. Az eredmény stabil, a fotó pedig a recept témája.

Freken Bock, klassz, hogy finom illata van, nekem is hiányzott már a pizza.

Lányok, valaki sütött egy sor kovászos kenyeret alap üzemmódban?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , szívesen! Ő: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0