Sütemények összeállítása

Feltételezhetem, abból a tényből, hogy a fotón láthatja, hogyan jött ki a krém, hogy a tortát kissé megkente ganache.

Igen, nem volt elegendő bevonat ...

Ugyanazon átmérővel kapsz, mintha nem egy kétszintű süteményt, hanem egy tortát sok süteménygel

A csövek nem önmagukban hajlottak meg, hanem a felső réteg hatására, amely az aljzaton volt. Távolítsa el a csöveket és az aljzatot, keverjen össze mindent tejszínnel, és egy egész torta lenne.
És kipróbálhatja, mivel a torta magas és azonos átmérőjű, nyárssal, sushi bottal, szalmával átszúrhatja

Soooooooo, most meg kell valósítanunk az egészet. És biztosan kipróbálom a tortát háttér nélkül ... de vagy elakadtam ... attól tartok, hogy ellaposodik, a sütemények-krémek minden levegője porba kerül ...
Nem, itt kell próbálnom, csak nem tudom kitalálni.
Lányok, KÖSZÖNÖM!

[suertero]

suertero, kérem, mondja el, hogyan vágja le a csöveket: egy síkban van az alsó szint felületével, kicsit magasabb vagy kicsit alacsonyabb?

Szint. És akkor megkenem charlotte-al, a megbízhatóság érdekében (gúnynak tűnik).

Nos, akkor most teljes bizonyossággal elmondom, mi történt.
Mivel a réteg sokáig nem volt átitatva, és valószínűleg nem töltött be semmilyen sajtóval, akkor a már összeállított tortában, és még vezetés közben is megereszkedett ez a szint. Kívül a masztix bevonatnak köszönhetően ez nem volt észrevehető, de a folyamat megkezdődött.
Mivel a csöveket egy síkban vágja le a felülettel, a réteg összezsugorodása után a csövek kiállni kezdtek, és a felső szint hordozója csak rajtuk pihent, az alsóhoz való tapadás megszűnt, nem volt mit megfogni. Ezért mentek veled, nem bírva a torta súlyát.

Legközelebb legalább egy órára feltétlenül töltsön egy kis tányért a süteménybe, nehogy megnyomorítsa a tortát.
Vágja le a csöveket nem egyformán, hanem néhány mm-rel a réteg felszíne alatt, hogy az aljzat mindig tapadjon az alsó réteghez.

De ilyen magas torta készítéséhez közbenső hordozó és csövek nélkül még mindig nem ajánlom. Különösen ezeken az utakon. Különösen finom kompozíció. Sőt, ha messzire vezet, akkor a központi rúd semmilyen módon nem avatkozik be

Teljesen egyetértek Nastya-val - szerettem volna írni, de mindent már megírtak.
Nem ajánlok ilyen magas süteményt, finom töltelékkel, szubsztrátok nélkül - kezd elsimulni, és még rosszabb lesz.

Nos, akkor most teljes bizonyossággal elmondom, mi történt.
Mivel a réteg sokáig nem volt átitatva, és valószínűleg nem töltött be semmilyen sajtóval, akkor a már összeállított tortában, és még vezetés közben is megereszkedett ez a szint. Kívül a masztix bevonatnak köszönhetően ez nem volt észrevehető, de a folyamat megkezdődött.
Mivel a csöveket egy síkban vágja le a felülettel, a réteg összezsugorodása után a csövek kiállni kezdtek, és a felső szint hordozója csak rajtuk pihent, az alsóhoz való tapadás megszűnt, nem volt mit megfogni. Ezért mentek veled, nem bírva a torta súlyát.

Valószínűleg az volt ... egész éjjel kapkodtam a fejem, mi történt? És ugyanannak a lehetőségnek hajoltam.

Legközelebb legalább egy órára feltétlenül töltsön egy kis tányért a süteménybe, nehogy megnyomorítsa a tortát.
Vágja le a csöveket nem egyformán, hanem néhány mm-rel a réteg felszíne alatt, hogy az aljzat mindig tapadjon az alsó réteghez.

Én csak ezt fogom megtenni.

De ilyen magas torta készítéséhez közbenső hordozó és csövek nélkül még mindig nem ajánlom. Különösen ezeken az utakon. Különösen finom kompozíció. Sőt, ha messzire vezet, akkor a központi rúd semmilyen módon nem avatkozik be

Tehát attól félek, hogy leül, hogy a palacsinta megmaradjon.
KÖSZÖNÖM lányok!

A mézeskalács süteményei annyira bolyhosak voltak (mézes keksz szódával), hogy féltem, hogy a csövek nélküli felső szint egyszerűen összetöri őket. És az út még mindig hosszú ... úgyhogy megtettem ...

Ebben az esetben az összeállítás során meg kellett fordítani a kekszet: lefelé - narancssárgára (mert sűrűbb), felfelé - mézre.

Ebben az esetben az összeállítás során meg kellett fordítani a kekszet: lefelé - narancssárgára (mert sűrűbb), felfelé - mézre.

Nekem narancs zseléből készült kaviárom volt ... valahogy együtt akartam csinálni ... általában jobban akartam, de kiderült ...

Jó estét mindenkinek! Lányok, mondjátok meg, hogy kérem ... most először kétszintes, maszttal borított fogok csinálni ... Tehát az a kérdés, hogy a csöveket behelyezem a krémbe, majd a masztixot?

[Apelsinka]

Apelsinka , Beletettem a már maszttal borított süteménybe.

[Vitalinka]

Vitalinka, tehát olyan .... tiszta ...: rózsa: A bot átlyukasztja a masztixot? És a sütemény magasságánál néhány cm-rel kevesebb botra van szükséged, igaz?

[Vitalinka]

Vitalinka, tehát olyan .... tiszta ...: rózsa: A bot átlyukasztja a masztixot? És a sütemény magasságánál néhány cm-rel kevesebb botra van szükséged, igaz?

Először nyárssal átszúrtam az összes lyukat, majd behelyeztem a koktélrudakat. És csak néhány mm-rel kevesebb, mint a torta magassága (elvégre a torta már kész, megereszkedett).

[Vitalinka]

Vitalinka, tehát olyan .... tiszta ...: rózsa: A bot átlyukasztja a masztixot?:

Vitalinka helyesen írva. És ez olyan sorrendben történik, hogy akkor a pincérek vagy bárki, aki ott felvágja a tortát, meglátja ezeket a csöveket, és kényelmes beszerezni őket

Sajnálom, sajnálom, sajnálom! Csak új vagyok, még tanulok !!!

Lányok, vészhelyzetem van! Már kezdek verni a hisztérikában! Esküvői torta, három szintes, megerősített .. kezdett elárasztani .. egyenes ferde torony Pisa, egy óra adni, de maga az esküvő holnap. Mi van, ha összeomlik ebben a kávézóban? Valahogy kijavítják?

Olga, ha lehetséges, szétszerelheti és megerősítheti. Ha lehetséges, akkor tegye a központi rudat is. Egy kávézóban - nem tudom, de a szállítás során könnyen összeomolhat. És ne csak koktélcsövekkel erősítse meg, hanem erősítse meg fa nyársakkal.

Az idő rövid, ezért valószínűleg távolítsa el a szinteket (ha lehetséges) minden aljzatból középen, hogy mind a három réteg számára lyuk legyen egy közös nyárs. Kenje meg az aljzat minden rétegét, és felszerelés után szúrja át egy közös nyárssal. És ha van idő - a fagyasztóban a fennmaradó időig, a kiadásig. Fagyasztó természetesen - ha a kivitel megengedi.

a férjem elment a piacra és vett medálokat műanyag fazekakhoz 3 g \ 3 műanyag bot van \. ideális rögzítés horogsorokhoz.

Nagyon szépen köszönöm! Szétszedtem .. átdolgozom .. igen, rosszul erősítettem.

Sok szerencsét, Olga!

[rekedt]

rekedt, de azt tanácsolta, hogy az esküvői tortát átszúrja egy közös nyárssal. vagyis ő átszúrja minden szubsztrátum? itt a lényeg, hogy őket (szubsztrátumokat) be kell áztatni, nem? és mi van, ha nincs a szükséges magasságú nyárs? Lehetséges 2-3, vagy érdemes megpróbálni magas nyársat találni?
és engem is aggaszt az ezekre a hordozókra vonatkozó kérdés. A kartont általában fóliával tekertem be, ez nem tűnik nagyon szépnek, de kifelé nem látszik. de a nagy esküvőn ezt nem szabad megengedni. mit lehet még kezdeni az aljzatokkal? és lehet-e egyáltalán nélkülük?
aki Buddy cukrászdájában nézett, többszintű süteményekről? van egy oszlopuk (keretük) egy állványon, vagy átmérőjű nyársakat is tesznek? rendelt nekem egy magas tortát, nem szívesen kísérleteznék ... akinek van ötlete és tapasztalata, kérem, mondja el

[Olyasha]

Olyasha, olvassa el ezt a szálat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0 az biztos, hogy sok kérdésre ott talál választ.

[Olyasha]

Olyasha... Először is, én soha nem készítettem esküvői tortákat úgy, hogy egy közös magja legyen a közepén. Hogy át tudják szúrni az összes szintet. Soha nem kellett ezt tennem, mert:
1. A legmagasabb süteményeket készítem. A legmagasabb magasság 36 cm. És ez ritka.Leginkább a magassága 25-27cm.
2. Van egy bizonyos súlyom, legfeljebb 7-7,5 kg
3. Van egy bizonyos összetételem. Amit általában csinálok és erről folyamatosan írok.
Ilyen összetétel mellett nekem elég a koktélcső.
Soha nem megyek rá az ügyfelek rábeszélésére, hogy többszintű süteményeket készítsenek gyümölcsökkel és szuflával. Nem vagyok biztos bennük. És mivel nem vagyok biztos benne, akkor nem fogom helyettesíteni az embereket.
Nem állítom, hogy igazam lenne. De én így érzem és ezért csinálom.
És azt tanácsoltam, hogy a tortát átszúrjuk egy közös pálcával, mert elkezdett lehajolni. Azt írták, hogy elég vizes volt. Csak ezért javasoltam ennek a megoldásnak a megoldását.
De azt írtam, hogy minden szubsztrátumban PONTOSAN A SZŰRÉS KÖZEPÉBEN kell elkészíteni. De hogyan ne nedvesítsük meg őket, majd szúrjuk át őket.
Ami az aljzatokat illeti. Régóta használom a megvásároltakat, amelyeket Lily-től rendelek. Kétoldalúak. Nem láttam ilyen embereket Moszkvában. A közönséges VÉG karton körök fóliával való burkolására szolgál. Igen, nem túl reprezentatív, de nem láttam más kiutat. Mindent elmagyaráztam az ügyfeleknek. Vagy így, vagy ... különben nem tudom, hogyan lehet a tortát megtartani, és gyönyörű volt, és nem ereszkedett meg ... és ... és még sok más és. Ha nem tudtunk megegyezni, akkor azt javasoltam, hogy keressünk más cukrászdákat vagy cukrászdákat, ahol minden profi és a jelig megfelel. Gyakran adok telefonokat olyan lányoknak, akik süteménnyel is foglalkoznak. Talán ez az ügyfelük, és megtalálják a kölcsönös megértést.
Olya, a sütemények összeszereléséről a tartalomjegyzékben talál egy linket a bejegyzéshez nadezhda ko... Még soha nem gyűjtöttem a tortát, de talán ez a kiút?

[Violochka]

Violochka, köszönöm, annyira elfoglalt vagyok ezen a komoly tortán gondolkodva, hogy el is felejtettem, hogy kétszer is eszembe jutott, hogy megvan a Cake Assembly téma.
Huska, Lyuda, teljesen elhúztam téged azzal, hogy kérdéseket húztál: nem leszek ott többé. Köszönöm a pontosítást! Tanulmányozom ezt a témát

Röviden
A rétegek között - vékony szubsztrátumok, mint például ezek, további filmmel csomagolom 🔗

Vagy karton + fólia vagy csomagolópapír.

Alattuk koktélcsövek vagy fa nyársak vannak - nincs különbség.

Ha a torta magas, messze van és általában ijesztő - veszek egy fából készült nyársat (általában barbecue-hoz 🔗). Összegyűjtem az alsó és a középső szintet - egymásra rakom. Átpiszkálom - előzetes lyukak nélkül. Egyenesen a "futástól" - hrya! És minden vége éles, és tökéletesen kiderül (néha cserélnie kell a helyet - nem akarja átlyukasztani, de nem számít), ha a torta alatti állvány polisztirol - akkor én vezethetem bele))) A tortát öblítem.
Aztán a harmadik szint és megint ugyanaz.
Nem szükséges az összes szintet egyen és keresztül átszúrni - elég, ha párban kapcsolódunk. A hosszúságom rövid, ezért így alakul ..

Magam vettem, ilyen süteményeket vágtam - minden rendben - a nyársak eltávolítása nem jelent problémát, gond nélkül odaér ...
Volt egy eset, amikor egy magas torta ment, azóta biztosítom ...

[chiran-n]

chiran-n, jó, hogy idézőjelben "elszalad"))
Ira, köszönöm szépen! Sok témát már olvastam, de jól elmagyaráztad, létfontosságú!
az elv kissé érthetetlen számomra Valvery arról, hogy alulról átszúrja a szinteket. milyen célból történik?

[Rekedt]

Nos, csak piszkálom, szépen, de bátran. Egy éles nyárs, több "piszkálással", elhalad az aljzat felett. Ha a torta helyesen van összeállítva, akkor semmi sem süllyed el.

Ez a szerelési módszer számomra szintén nem világos ... elégedett vagyok a sajátommal

Rekedt, Bármilyen tölteléket készítek horogsorokból, bár a magasságot is korlátozom, hogy a torta ne veszítse el a stabilitását - csakúgy, mint te. Az utaink rosszak, az emberek különböző módon közlekednek, én biztosítást akarok, ezért csinálom. És amikor a polisztirol aljzathoz "rögzítik", a sütemény nem megy sehova.

[chiran-n]

chiran-n, Irina, miért esküszöl cenzúrázatlanul és egyúttal nem is dekódolod? Fordít !!

És amikor a polisztirol aljzathoz "rögzítik", a sütemény nem megy sehova.

Mi van rögzítve?

ha a torta alatti állvány polisztirol - bele tudom hajtani)))

Ez "rögzítve"

Emlékszel az Orange Mood tortámra? Nagyon magas és keskeny - egy függőleges palack - 3-szintes (vagy 2-rétegű - már nem emlékszem) összerakva, hordozók, nyársak és még mindig az aljzatba beragadt nyárs - a helyig gyökerezve állt

Nemrég készítettem egy kézitáskát, egyenesen állva. Keskeny, magas, ezért azt is polisztirol hátlapra kellett "rögzítenem" - remekül sikerült, két szállítmány (az ügyfélnek, majd az ünneplés helyének) tökéletesen kibírta, aztán megláttam a fényképet.
És miután esküvőt csináltam központi tűvel, 120 km-t tettem meg. Csak egy polisztirolból készült köztes réteg volt, amelynek átmérője kisebb, mint a felső szint, ezért nem mertem központi rúd nélkül csinálni, nem volt túl stabil. Az aljzatot azonnal átszúrták a közepén (később nem lehetett volna átlyukasztani, meglehetősen sűrű), majd egyszerűen egy réteget tett a rúdra.

Irisha, köszönöm az ötletet több rúddal, különben nem tudtam, hogyan oldjam meg a magassági problémát!

Tehát ez egy ige !!! És rossz helyre tettem a stresszt, és úgy olvastam, mint egy főnév - és nem értem !!
Bajusz, most már értem !!

[chiran-n]

chiran-nhol lehet nézni a "narancs hangulatot"? nem találtam.

Olyushka, nézze meg, hogyan találhatja meg a szükséges információkat a fórumon.
Keresse meg a bal felső sarokban a webhelyünk nevét ""
Alatta van egy ablak a "keresés" szóval
Ebben az ablakban írja be a szükséges szavakat. Jelenleg "Torta narancs hangulat"
Ha ismeri a szerzőt, akkor tárcsázhatja a becenevét. Ebben az esetben chiran-n.
Nyomja meg az Enter gombot a billentyűzeten
A számítógéped egy teljes listát ad a fórumunkhoz tartozó bejegyzésekről ezzel a névvel és ezzel a szerzővel.
Nyissa ki őket, és keresse meg, amit akar.
Egy étel receptjét is keresik. Beállítja a nevet, és megkapja a bejegyzések listáját, ahol ezek a kifejezések megtalálhatók.

ITT

A husky módszert kerestem

[rekedt]

rekedt,
chiran-n ,

[Kedvesek !!!! Nagyon szépen köszönjük !!]

Kedvesek !!!! Nagyon szépen köszönjük !! Átdolgoztam és vezettem .. és magam és a saját kocsimmal (elég fillér)
Igaz, ott nem találkoztunk azonnal, az utcán kellett várni, amíg a kávézó nyitva volt, amíg a hűtőszekrény be nem állt .. mert bár nagyon korán volt szerencsém, reggel 8-ra annyira meleg lett, és ez az elvárás befolyásolta a torta, több helyen a masztix kissé, de szinte észrevehetetlenül lebegett .. Ezen a ponton nem tudtam mit kezdeni .. még verekedéssel is lehetetlen volt a hűtőszekrényhez jutni
Nem is fotóztam otthon, féltem még egyszer hozzáérni, fényképeztem egy kávézóban .. szóval a háttér a legjobbat akarja, hogyan tudnám kitalálni, hogy mit kezdjek vele neked !!

Nem tudtam volna ilyen gyorsan összejönni, ha nem a támogatásod !! rekedt

[Olyasha]

Olyasha
De azt írtam, hogy minden szubsztrátumban PONTOSAN A SZŰRÉS KÖZEPÉBEN kell elkészíteni. De hogyan ne nedvesítsük meg őket, majd szúrjuk át őket.
Ami az aljzatokat illeti. Régóta használom a megvásároltakat, amelyeket Lily-től rendelek. Kétoldalúak. Nem láttam ilyen embereket Moszkvában.

rekedt Ludmila, olvastam az üzenetedben - nem akarok rád kényszeríteni, de szerintem felajánlom neked ... Magam a közeli Moszkva régióban élek (Jaroszlavl irányában), és így a lányunk egy külföldi oldalakat, és ott beszerezünk ilyen szubsztrátumokat (ár: 10 rubel és 9 rubel darabonként), és nem csak őket, hanem a készletet is ... Azt hiszem, kényelmesebb lehet számunkra megrendelni .. Most szeretnénk rendeljen különféle alakú tálcákat is .... Ha érdekel, akkor tudok linket adni .... csak színezékekkel nehéz. nincsenek azon az oldalon ...

[kleopka]

Lányok, szeretném kipróbálni elkészíteni a Luntik 3D-t kekszből forrásban lévő vízzel, hogy összegyűjtse a fejét a levegőből. rizs (bár a Smeshariki nem bizonyult sima és gyönyörűnek, én rizs nélkül készítettem őket). szerinted mit ér? vagy nem kockáztatni, és a várakozásoknak megfelelően mézeskalácsból készíteni?
kleopka , Úgy örülök neked! reményt kelteni, hogy mindent meg lehet csinálni, átdolgozni és átadni, és még nem próbáltad kekszből elkészíteni saját medvét és koa 3D-t?

Az első esküvőm közeledik. Már Temko többször is bevonatolt, de a tanácsára még mindig szükség van !!! Háromszintű lesz, rossz úton haladjon.Úgy gondolom, hogy a felső szint csövein kívül nyárssal, vagy jobb esetben többel átszúrjuk. De a harmadik réteg tetején (masztix torta) egy lyuk lesz belőlük a masztixban ??? Hogyan kell elfedni, vagy inkább hogyan? Ha például lapos, sima felsőre van szüksége?

[Altsena]

Altsena, meg kell varrni az összes szintet egy központi rúddal, kivéve a felsőt, és a többit felül kell hagyni, ne vágja le. És tegye erre a maradékra a felső szintet, akkor nem lesznek lyukak a tetején.

[Lányok, nagyon szükségem van a segítségetekre!]

Lányok, nagyon szükségem van a segítségetekre! Megrendeltek egy esküvői tortát. Meghatároztam az alsó szint átmérőjét a hűtőszekrény polcának mérésével - 30 cm, és ebből kiindulva az ügyfél minden szintre beállította saját méreteit. de megváltoztathatom, ha szükségesnek tartom. A vásárló számára a legfontosabb egy gyönyörű torta.
megadott paraméterek: Súly 11kg. 1 szint 30x20 (magasság), 2 24x12, 3 20x9, 4 13x10. Forró vízen piskótát készítek, tejszínt a gróf romjaihoz (pudingalap + vaj)
Kérdések:
1. Érdemes ilyen magas és keskeny tortát készíteni? esetleg megváltoztatja a szintek magasságát, hogy a torta ne ingadozzon szállítás közben?

2. az alsó szintről. Attól tartok, hogy zsugorodni fog! Nagyon félek. Érdemes sűrűbb piskótát készíteni, vagy műanyag "belül" vagy belül polisztirolt / polisztirolt készíteni, például Irina Dollars vagy mi?

3. Kérem, adjon egy linket arra vonatkozóan, hogyan kell helyesen kiszámolni a termékeket a torta adott súlyára. Kétségeim vannak a kérdezett méretével és súlyával kapcsolatban. (23 cm átmérőjű és 5-7 cm magasságú torta 1,3-1,5 kg-ra rúg)

4. Ha nincs 30 cm átmérőjű öntőformám, hogyan lehet ilyen szintet készíteni? Mindig volt egy kérdésem, hogyan készülnek az óriási szintek a cukrászdákban.

5. Ha lehetséges, akinek van esküvői tapasztalata, mondja el nekem lépésről lépésre, hogy a legjobban mit tegyek a teljes torta felszerelésével és megerősítésével.
ezt az elrendezést küldték

[Olyasha]

Olyasha, az első két kérdésre a többszintű süteményeket gyakorló lányok válaszolnak, de a 3. és 4. napon linkeket tudok javasolni:
A különböző formájú átmérőkhöz tartozó termékek számát itt tárgyaljuk, olvassa el a témát, ott van a súly is Yuliya azt jelzi
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

Ha jól értettem, meg kell növelni a torta átmérőjét, akkor itt láthatja 🔗

[Olyasha]

Olyasha, az A-tól Z-ig terjedő témában a "Torták" részben a "Tippek és dekoráció" témakörben található egy link a chiran-n-től, hogyan lehet növelni a torta átmérőjét, ha nincs ilyen méretű alakzat.
Az első pontról nem mondok semmit. Még soha nem tettem ilyen magasan.
Ami az alsó szint belsejében lévő állványt illeti. Igen, biztonságosabb lesz, hogy ne törje össze az alsó szintet. De ... Ezzel a torta súlyával, ha eltávolítja a közepét, akkor valószínűleg nem fog ilyen súlyt kapni.

A csokoládé forrásban lévő víz nem fog működni az alacsonyabb szintnél, pedig lősz !!!!! Túl szelíd ahhoz. Az aljához valami mézes süteményhez ideális. IMHO.

[LLika_7]

LLika_7, az általad megadott link szerint nincs semmi süteményről !!

KÖSZÖNJÜK LÁNYOK! ezekre a linkekre szükséged van)

Őszintén szólva, őszintén szólva, nem vennék ilyen tortát. Szállításra nem szolgál! Túl ingatag .... A helyszínen össze kell szerelni ...
Ha botokkal készítünk egy szerkezetet, akkor nincs sok különbség abban, hogy milyen töltelék (gyengéd, sűrű) .. De az a tény, hogy a szállítás és a torta hordozása közben megtelhet ... Ez nagyon kockázatos .. A magasság akár 50cm is!

20 cm-es szint - sok, opcióként - 2 sütemény egyben, vagyis két azonos átmérőjű, egyenként 10 cm magas sütemény, közöttük hordozó és csövek ...

Ira, mi van, ha csökkented a szintek magasságát? Valahogy elköteleztem magam ... általában 70 vendég van. valahogy alacsony süteményeket készítenek, cm 30 ...

Nem probléma 11 kg-os tortát készíteni, nem szeretem az arányait - a magasságát ... Próbáld csökkenteni ...