Sütemények összeállítása

Nem értek egyet azzal, hogy Tiramisu pályázatom van, puha ... hogyan kell cipelni

és ha a keksz és a tejszín

és ha a keksz és a tejszín

Nos, ez már "a la Tiramisu" lesz - keksz, kávé áztatás és tejszín krém és mascarpone alapján (a tejszínhez nem adnék nyers tojást, mivel a torta nagy valószínűséggel esküvői torta, és állnia kell a teremben: umnik2 :). Ha az ügyfelek elégedettek ezzel a lehetőséggel, akkor megteheti

Lányok, és ha van egy háromszintű négyzet alakú tortám "tropikánból", amelynek össztömege 5 kg, szükségesek-e a szívószálak, vagy lesz-e elegendő aljzat a szintekhez?

Elya, milyen krém lesz a tropikánban? Ha tejföl vagy túró vagy tejszín alapú, akkor inkább csöveket és aljzatokat használok.
Véleményem szerint a csövek és az aljzatok olyan unió, amelyet nem lehet elválasztani. Különben nincs értelme.

[rekedt]

rekedt, Luda, a tejszín tejföl és túró lesz. Tehát nem kockáztatom, és a szabályok szerint fogom megtenni. Köszönöm

Lányok, mondja el, hogyan javítja a 7-10 kg-os többszintű süteményeket. Azt hiszem, az ásócsövek gyengék lesznek? És ha nyársra (mini kebabhoz)? Ha a torta három szintes, akkor valószínűleg jobb, ha egy központi közös tűvel átszúrja?

Isabella egyáltalán nem. 5, több mint 16 kg-os réteg állt a csöveken-szubsztrátokon, minden rendben van))
(De általában a kérdése inkább a torta összeállításáról szól)

Köszönöm (((bemegyek a közgyűlésbe))))

A csövek és a nyársak között nincs különbség az erősségben. A megbízható szállítás érdekében átfúrom a szinteket, ha lehetséges, 2-től kezdve (ha különösen magas)

Lányok, hamarosan jön egy jubileumi, háromrétegű 10 kg-os torta, és egy esküvő, amelyet ugyanez követ, Anniversary krém, esküvői masztix. Még nincs többlépcsős állvány, megcsinálom karton aljzaton, csövekkel megerősítem és egymásra teszem. Ez egyértelmű. Jómagam az alja alatti állványt polisztirolból készítem és ragasztom szalaggal, ez is érthető. A kérdés a kézbesítésről szól, hogyan tudja ezeket normálisan kézbesíteni? Azt olvastam, hogy a szilárdság érdekében kerek állványt kell rakni egy rétegelt lemez állványra, de a sűrű polisztirol állvány nem elég, és egy állványos sütemény nem fog lebegni a rétegelt lemezből? Akkor az egész szerkezetet egy nagy kartondobozba teszi? Krémmel semmi nem történik a dobozban? És mindez belefér egy személygépkocsiba? És mindezt kéznél cipelni? Sok kérdés van, elnézést, de már most is enyhe sokkban vagyok.

[Inessa82]

Inessa82, néz ITT a tartalomjegyzék hivatkozásokat tartalmaz a többszintű sütemények szállításához.

Inessában ugyanolyan súlyú és ugyanazon az aljzaton készítettem egy tortát. Nekem volt egy 40 cm átmérőjű és 2 cm magasságú hordozóm. Amikor a tortát helyről helyre helyeztük, az aljzat megereszkedett, az alsó szint egyszerre kissé deformálódott (a masztix harmonikaként ment). Természetesen kijavítottam. De legközelebb dupla hordozót készítek úgy, hogy az 4 cm legyen. Akkor biztosan nem hajlik meg. A tortát rétegelt lemez nélkül adtam, csak egy dobozban.

jó estét! mondd meg, ha csövekre és szubsztrátumra van szükséged egy mézes süteményhez, tejföllel és gyümölcszel. a torta két szinten lesz?

Lányok, öntsétek a többszintű torikat a karton aljzatokra a szintek között? És szét kell-e szednem egy 3-szintes masztiktortát, mielőtt 3 külön süteménybe vágnám?

Laminált aljzatokat vásárolok. És minden réteg ezen az aljzaton. Valószínűleg fokozatosan vágja felülről lefelé, anélkül, hogy szétszednék külön süteményekbe (ezt csinálom, legalábbis mint mások, nem tudom)

nyársakat rak be?

Természetesen, hogy lehet nélkülük! A torta leülepedik és deformálódik. És akkor kap egy görbe ördögöket

Nagyon ideges vagyok, ezért a kérdések hülyék, de ez még csak a kezdet, Az első háromlépcsős torta torta, és még akkora súlyú is ... És még egy kérdés, mielőtt az aljzatot az első rétegre helyeznénk, kenjük meg egy kis krémmel vagy csak egy süteménnyel az aljzaton, majd a szívószálakat. akkor egy hordozó, egy torta, ismét csövek és ismét egy torta egy hordozón?

A süteményem nem csúszik az aljzaton, ezért nem kenem meg krémmel. Talán nem helyes, nem tudom. Eddig egyetlen torta egyetlen szintje sem mozdult sehova. De láttam itt valahol egy videót egy többlépcsős torta összeállításáról, itt ki volt zsírozva. Ha fél, játssza biztonságosan, kenje be, akkor nem romlik.

Lelik, egy másik kérdés: csak a csöveket helyezi a szintbe, vagy a tortát valahogy középen nyársakkal köti össze?

Ugyanezt teszem, mint itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
csak anélkül, hogy ez elmosódna a szintek között.
És te tudod

a Cilia által kiállított videó "Hogyan gyűjtsünk többszintű süteményeket"? Vagyis egy fából készült csapszeggel a közepén?

Igen. Akkor használom ezt a csapot, ha 3-nál több torta van. Vagy ha a szintek nagyon magasak (13-15 centiméter), akkor a háromszintűek is.

és hol vettél ilyen tűt? És kötelező a 3-rétegű 10 kg-hoz?

[Inessa82]

Inessa82, Nem rögzítettem a szinteket egyetlen csapszeggel sem. A szintek magassága 12 cm, a súly 11 kg volt. 3 süteményt készítettem már ilyen tömeggel, és szállítás közben semmi nem ment sehova.

Lányok, oké, ismételje meg a csöveket, oké az aljzatok a szintek között, de a tű is ... talán csak nem értem, nos, annyi van a tortában ...

Az aljzatot és a csöveket mindig 2 vagy több rétegben készítem (mennyiség a töltéstől függően).

[Inessa 82]

Inessa 82, a sütemény összeállításakor az összes üzenetet át fogom adni a "Sütemények összeállítása" témára
A többrétegű torta sütemények összeállításakor ügyeljen a cső-hordozó rendszer használatára.
Nem kenek semmivel a szintek között.
Semmit nem egyesítek közös csapszeggel.
Szállítás közben még egyetlen torta sem mozdult ki és nem esett szét.

A többszintű tortát a rétegek eltávolítása nélkül vágják fel. Még mindig a másik tetején állnak.

Husky, használsz fóliába csomagolt karton aljzatokat is, vagy valami megváltozott?

Nem, régóta nem használtam ilyen szubsztrátumokat. Alkatrészeket vásárolok Lilytől. Nos, vagy hasonló Moszkvában.

laminált? És akkor félek lemaradni az élettől, ezért kérdezem újra.

Igen, laminált. És jobban szeretem a mindkét oldalról laminált anyagot. Mint Lilyé.

Igen, laminált. És jobban szeretem a mindkét oldalról laminált anyagot. Mint Lilyé.

Lamináltak azok, amelyek egyik oldalán arany, a másikon ezüst?

Hát valójában igen. Jobban szeretem őket. De vannak fehér rétegeltek is. De jobb mindkét oldalon.

Hát valójában igen. Jobban szeretem őket. De vannak fehér rétegeltek is. De jobb mindkét oldalon.

Nagy! És miért burkoltam a sajátomat (kiderül, hogy laminált) csillámba * viccelődve *, de kiderült, hogy ha jól értettem, nem szükséges?

Jól értettem! Az ilyen alátétekre nincs szükség további csomagolásra.

Tehát megtudtam, hogy hiába szúrtam át az összes szintet egy nagy nyárssal. Most nem fogom ezt megtenni. Mivel mindenkinek van nélküle tortája, ez azt jelenti, hogy nem megyek sehova))

Egyszer elköltöztem, már nem kockáztatom, mindig párolva nyársakkal átszúrom a szinteket grillezésre.

Lányok, kérem, magyarázzák el, amit nem értek utol, hogyan használják az ilyen oszlopokat? Hogyan nem tolják át az alsó szintet? És hogyan tartja őket a felső? Láttam a Wilton oszlopokat, pavilon formájában, de ott minden világos, még mindig vannak műanyag hordozók. És akkor ... nem értem

mondd, hogy szombaton kell sütemény, hány napig gyűjtheted, hogy a gyümölcs ne romoljon el a krémben ...? tejföl, tejföl, gyümölcs, ..

Legkorábbi csütörtök este. Vagy péntek reggel

Legkorábbi csütörtök este. Vagy péntek reggel

... köszönöm a tanácsot .. Pénteken gyűjtem össze, csak attól tartok, hogy lehet, hogy nem leszek időben, mert a tortát maszttal borítják, maszttal borítják, és sűrűn apró virágok borítják ..

Lányok, kérem, magyarázzák el, amit nem értek utol, hogyan használják az ilyen oszlopokat? Hogyan nem tolják át az alsó szintet? És hogyan tartja őket a felső? Láttam a Wilton oszlopokat, pavilon formájában, de ott minden világos, még mindig vannak műanyag hordozók. És akkor ... nem értem

Feliratkozik a kérdésre?

Lányok, kérem, mondja meg
1) Krémmel gyűjteni egy kerek és szögletes dobozban, és csak azután hajtogatni a szívet?
2) Ganache, hogy már szív alakú legyen
3) Hogyan lehet átvinni egy hordozóra?
4) Van-e repedés az ízületeknél?
Szükségem van egy masztixra!
Vagy el kell végeznie az összes durva munkát már az aljzaton? Mennem kell az esküvőre!

Sveta, az ilyen süteményeket (összetett) azonnal összegyűjtem egy tiszta alapra, hogy később ne lehessen átvinni őket, és ne essenek szét.
De a tiszta aljzatot fóliával vagy pergamenre borítom, a széleit a torta alá csúsztatom. A torta díszítése után óvatosan előveszem a papírt.
A témában van egy fénykép, ahol bemutatom, hogyan kell összetett süteményeket összeállítani. Megtalálhatod a tartalomjegyzékben a "Kész vagyok megosztani veled" témám első oldalán.
Gyűjtöm a tortát, és minden réteget külön külön bevonok, de csak már szív formájában összeállítva.

Köszönöm Lyudochka!
Most megyek és megnézem

lányok mesélik, hogy milyen lesz a tejfölös és gyümölcsös prágai sütemény? Nem akarom megkenni vajjal és sűrített tejjel ..

[Tanya,]

lányok mesélik, hogy milyen lesz a tejfölös és gyümölcsös prágai sütemény? Nem akarom megkenni vajjal és sűrített tejjel ..

Tanya, finom lesz, erre már nem lesz Prága És mégis, ez a kérdés nyilvánvalóan nem erre a témára vonatkozik, hanem Mentőipari cukrászda. Kérdés válasz... És ezt a témát sütemények összeállításának hívják (nem összetételben, hanem technikailag)

[Tanya,]

Tanya, finom lesz, erre már nem lesz Prága És mégis, ez a kérdés nyilvánvalóan nem erre a témára vonatkozik, hanem Mentőipari cukrászda. Kérdés válasz... És ezt a témát sütemények összeállításának hívják (nem összetételben, hanem technikailag)

.. érthetően köszönöm ..